怎样做凉拌酸辣土豆丝

175人浏览 2024-04-25 19:09:52

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    何何何大笑
    何何何大笑

    凉拌酸辣土豆丝是一道经典的川菜,以下是制作步骤的详细说明:

    所需材料:

    1. 土豆:2-3个(根据个人喜好调整)

    2. 大蒜:2瓣

    3. 青椒:1个

    4. 红椒:1个

    5. 酱油:2勺

    6. 醋:2勺

    7. 白糖:1勺

    8. 盐:适量

    9. 鸡精:适量

    10. 辣椒油:适量

    11. 葱段:适量

    步骤:

    1. 将土豆洗净,用刮刀或刀片将土豆削成薄片,然后再将薄片切成丝。用水冲洗一下土豆丝,去除淀粉,然后将土豆丝放入滚水中焯水,焯水时间不宜过长,大概15秒即可。焯水后将土豆丝捞出,用凉开水冲洗一下,沥干备用。

    2. 大蒜瓣切末,青椒和红椒切成细丝备用。

    3. 取一个大碗,将酱油、醋、白糖、盐、鸡精和辣椒油依次加入碗中,搅拌均匀成调料汁。

    4. 取一个平底锅,烧热后加入适量的油,然后放入葱段和大蒜末炒香。

    5. 加入青椒和红椒丝,用中小火翻炒一会,使其变软熟。

    6. 加入焯水后的土豆丝,继续翻炒均匀,使调料充分渗入土豆丝中。

    7. 倒入之前调好的调料汁,迅速翻炒均匀,让调料均匀地包裹在土豆丝上。

    8. 装盘后,撒上一些葱花末和辣椒油,即可享受美味的凉拌酸辣土豆丝。

    这个凉拌酸辣土豆丝简单易做,口味鲜美,酸辣开胃,是夏季的清爽佳品。您可以根据个人口味的喜好调整调料的用量,增加或减少辣椒油的量,使其更符合您的口味。

  • A 拔异
    A 拔异

    凉拌土豆丝的做法,比炒的好吃,凉爽开胃,教你小窍门,做出的土豆丝脆嫩爽口,适合夏天的清爽凉拌小菜,下面看看我是怎样做的:【凉拌酸辣土豆丝】材料:土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、米醋1汤匙、做法:切成粗细均匀的丝,切好后放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝颜色不会氧化变黑,土豆丝焯水时不会糊化,比较清爽。锅加水烧开,下入土豆丝焯水至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分。锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸制微焦。关火,将花椒捞出不要,油温稍降一些,下入干辣椒段炸香。土豆丝放入容器内,淋入炸好的辣椒油,再加入盐,蒜末,米醋,尖椒丝,拌匀,酸辣爽口的土豆丝就做好了。

  • 糯米粑
    糯米粑

    酸辣土豆丝,酸辣爽口,做法简单,超级下饭。

    收藏本菜谱酸辣土豆丝土豆一个(大的)青红椒半个干辣椒几个精盐适量一品鲜酱油一匙白醋2匙白糖少许鸡精适量花椒粒少许

    1. 食材集合。

    2. 土豆去皮,先切两刀找出一个平面放在案板上,切均匀薄片。

    3. 改刀切细丝。

    4. 放入清水中反复投几次去掉淀粉,为的是更脆爽。

    5. 青红椒切丝。

    6. 大蒜切蒜片和蒜末两种。

    7. 锅中加宽油下花椒粒炸出香味捞出不要。

    8. 下入蒜片,干辣椒炸出香味。

    9. 下入土豆丝急火煸炒。

    10. 加入青红椒丝,开始调味,烹入一大匙白醋,精盐适量,一品鲜酱油,白糖少许,鸡精适量煸炒。

    11. 最后放入蒜末,再次加入一匙白醋炒匀出锅。

    12. 酸辣爽口,超下饭。小窍门:1、土豆丝切完要投几遍凉水,把淀粉投掉,想吃更脆的可以泡一会更脆。2、口味可根据个人喜好调整,出锅前再次放入白醋,土豆丝会更脆更酸爽。3、急火快炒,有条件的颠勺会更入味。

  • 青鹿轻吟
    青鹿轻吟

    一、

    1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。

    2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。

    3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。

    4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。

    原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。

    2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。

    3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。

    材料:土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒调料:盐5克、味料少许做法:1、土豆去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘。

    2、坐锅,倒油,至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中,拌匀即可提示:1、为了使土豆吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长。2、喜辣者,可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣土豆丝了。

  • 咖啡老师
    咖啡老师

    食材明细

    土豆丝

    适量

    辣椒

    适量

    大蒜

    适量

    白米醋

    适量

    辣椒油

    适量

    花椒油

    适量

    香油

    适量

    适量

    白糖

    适量

    味精

    适量

    微辣

    口味

    工艺

    十分钟

    耗时

    简单

    难度

    凉拌酸辣土豆丝的做法步骤

    凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:1 11、土豆切丝,青椒、蒜切碎粒。

    凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:2 22、把切好的土豆丝泡在水里,并在水中加入少许白醋,这样焯水的土豆丝才脆爽。

    凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:3 33、将泡好的土豆丝放入开水锅中,焯至断生捞出并立即放入冷水中。

    凉拌酸辣土豆丝的做法步骤:4 44、依据个人的口味将适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精放入土豆丝中拌匀即可。

  • 走最后锁门
    走最后锁门

    【凉拌酸辣土豆丝】

    所需食材:土豆2个约350克 青辣椒1个 洋葱1/4个 大蒜2瓣 小葱2根 生抽2汤匙 香醋2汤匙 糖1小勺 盐适量 辣椒面1撮 香油1小勺 食用油适量

    制作步骤:

    1.将土豆刮去外皮切成粗细均匀的土豆丝,然后用流动水反复冲洗掉表面残留的淀粉,这一步很关键,没有了淀粉土豆丝口感才能脆嫩。2.洋葱、青辣椒切丝,切葱段和蒜末,小葱也可以换成香菜,干辣椒去籽剪成小段备用。3.锅中添适量清水烧至沸腾状态,下入土豆丝焯烫三分钟左右,具体时间要根据土豆丝的粗细程度而定。4.然后将土豆丝捞出快速过凉水,沥干水分放进容器中,再把青椒和洋葱丝也放进去。5.依次调入生抽、香醋、糖、盐和香油,最上面放辣椒面、红干椒、葱段和蒜末。6.锅中倒适量食用油烧热,把热油淋到上面榨出香味来。7.戴一次性手套混合抓拌均匀,装盘即可。8.一道脆嫩爽口、酸辣开胃的凉拌土豆丝就做夏天吃真巴适呀!小贴士:

    切好的土豆丝一定要反复冲洗掉表面的淀粉成分,另外土豆丝焯水时间也不能太长,捞出后立刻过凉水,这也是保持土豆丝口感脆嫩的必要条件。调味料按照个人口味添加即可,像辣椒、洋葱这些配菜也可以换成别的,例如胡萝卜等。