嘎牙子炖豆腐怎么做

61人浏览 2024-04-22 05:31:30

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    绝色佳人
    绝色佳人

    嘎牙子炖豆腐是一道传统的川菜,主要由猪肚和豆腐炖制而成。以下是制作嘎牙子炖豆腐的详细步骤:

    材料:

    - 猪肚:500克

    - 豆腐:500克

    - 姜:适量

    - 葱:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精(可选):适量

    - 清水:适量

    步骤:

    1. 准备工作:将猪肚洗净,切成2厘米见方的小块。将豆腐切成2厘米见方的块。将姜切成片。将葱切成段备用。

    2. 煮猪肚:将猪肚块放入热水中焯水,去除腥味。然后将焯水后的猪肚块捞出备用。

    3. 煮豆腐:将一锅清水烧开,加入适量料酒和姜片,然后放入豆腐块煮3分钟,以去除豆腥味。煮好后,将豆腐块捞出备用。

    4. 炒猪肚:将锅加热,放入适量的油,加入葱段和姜片炒香。然后放入焯水过的猪肚块炒至变色。

    5. 炖猪肚:将炒好的猪肚块倒入一个炖盅或者砂锅中,加入适量清水,使猪肚块完全浸泡在水中。然后加入适量的生抽和盐,再加入姜片炖煮30分钟至猪肚变得软烂。

    6. 加豆腐:将炖煮好的猪肚块和汤汁一起倒入炖盅或者砂锅中,加入刚才煮好的豆腐块。

    7. 炖豆腐:将砂锅加热,用小火炖煮15分钟,使猪肚汤汁和豆腐块充分融合,入味。

    8. 调味:根据个人口味,可以加入适量的盐和鸡精进行调味,提升味道。

    9. 完成:炖煮完成后,将嘎牙子炖豆腐盛入碗中,撒上葱花即可食用。

    希望这个步骤能帮到你,祝你做出一道美味的嘎牙子炖豆腐!

  • 女孩儿
    女孩儿

    嘎鱼豆腐汤

    嘎鱼豆腐汤的做法

    1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好,回家后清洗干净,用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。

    2大火烧热锅中的油至六成热,放入姜片和嘎鱼,煎3、4分钟,煎的过程中要不时翻面,将鱼煎成两面呈淡黄色。3煎鱼的同时取一只砂锅,锅中加入1000ml水,大火烧开,将煎好的鱼放入,再次煮滚后加入豆腐块,煮开后转小火加盖慢炖20分钟。

    4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时,加入盐和白胡椒粉调味,撒上香葱花即可。美食背后的故事

    嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤,汤里的鱼肉细嫩鲜美,豆腐软嫩细滑,奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。

    小贴士嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。如果购买嘎鱼很方便,用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便,也可以一次多买几条,收拾干净分成小份,用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存,吃的时候再拿出解冻即可。

    嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺,不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高,富含钙、磷和维生素。配用豆腐,益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

  • 啦苏苏苏
    啦苏苏苏

    酱焖嘎牙子在东北也是响当当有名气的菜哦家庭做法,配料简单。

    用料

    嘎牙子 2斤约15条

    葱 葱花适量

    蒜 2-3瓣

    姜汁 可以用姜片代替

    花椒 少许

    八角 少许

    耗油 一勺

    干辣椒 适量

    太阳岛豆瓣酱 一大勺

    酱焖嘎牙子的做法

    嘎牙子鱼去除内脏清洗干净

    沥干水分(防止下锅时候崩油)请点击输入图片描述

    一大勺太阳岛豆瓣酱(其他牌子也可以,但一定要豆瓣酱)一勺耗油清水稀释搅拌均匀备用请点击输入图片描述

    葱切断,姜片(我用的姜汁),蒜整个的拍一下,干辣椒,花椒,八角 准备好放在一起备用锅里放油,7分热时加入【步骤3】的所有配料,爆香请点击输入图片描述

    倒入【步骤2】的豆瓣酱,翻炒几下,出香味沥干水分的嘎牙子鱼放入锅中轻轻翻炒,使每一条鱼身上都沾满酱汁请点击输入图片描述

    加入清水,没过鱼,盖上锅盖,中火焖10分钟大火收汁请点击输入图片描述

    可以出锅啦肉质鲜嫩哦请点击输入图片描述

    小贴士

    1-大酱一定选择豆瓣酱,才能做出酱香味

    2-焖10分钟就好,鱼肉很好熟,不要时间太久,鱼肉就该破碎啦。

    3-如果喜欢甜口可以在酱汁里加点糖,一小勺更提味,吃不出甜味的。我家有人不吃糖,所以没有放。

  • 碧连天
    碧连天

    主料:嘎鱼4条

    辅料:大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱油适量

    1、新鲜嘎鱼去腮去内脏,清洗干净;2、大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好;3、不粘炒锅中倒少许油,油热后将嘎鱼入锅中,两面煎微黄,将步骤2中的调料全部入锅中;4、撒少许盐、倒适量酱油,再倒一碗热水,没过鱼身即可,再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上;不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同,根据口味来调整用量;盖上锅盖,小火焖炖10分钟;5、紫苏叶经过高温后,花青素褪去了,叶子呈绿色。6、成品。

  • 大闷果
    大闷果

    准备材料:

    嘎牙子:300克、豆腐:200克、香菜:20克、葱:20克、姜:10克、大蒜:20克、调和油:20毫升、黄酒:5毫升、香醋:10毫升、生抽:15毫升、盐:少量、花椒:少量、八角:少量、胡萝卜:10克、豆瓣酱:一小勺。

    1、嘎牙子鱼处理干净,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥,豆腐切小块,香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状;2、炒锅中放入适量调和油,然后将花椒和八角放入锅中爆出香味;3、将嘎牙子鱼放入锅中煎一会;4、放入葱、姜和大蒜;5、放入少量黄酒,可以起到去腥提香的作用;6、放入适量香醋;7、再放入适量生抽;8、将切好的豆腐块放入锅中;9、放入一罐330毫升的啤酒,然后将一小勺豆瓣酱放入锅中;10、再根据自己的口味放入一点盐;11、盖上锅盖,汤汁沸腾后转为小火炖;12、将汤汁收浓,留一小部分,然后放入香菜即可;13、将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中,再放点胡萝卜丝点缀,鲜香味美的一道家常菜。

  • 石头剪子布
    石头剪子布

    用料

    主料

    嘎牙鱼4条

    豆腐1块辅料

    1段

    适量

    2瓣

    植物油

    30

    料酒

    2勺

    白醋

    1勺

    八角

    1个

    香叶

    2片

    红烧酱油

    一大勺

    2勺

    香菜

    适量

    嘎牙鱼炖豆腐的做法

    1.

    嘎牙鱼收拾干净,洗净备用2.

    豆腐切大片3.

    葱姜蒜备好4.

    热锅起油,炒香葱姜蒜5.

    加入红烧酱油6.

    加水适量,把鱼下锅,加香叶、八角、糖、醋、料酒7.

    把豆腐摆在鱼表面,炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜烹饪技巧

    期间要时不时晃锅,以免粘底。千炖豆腐万炖鱼,鱼越炖越好吃。