红烧排骨怎么弄才好吃又简单

155人浏览 2024-04-25 12:01:49

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    广州小丽
    广州小丽

    红烧排骨是一道常见且美味的菜品,以下是制作红烧排骨的步骤和材料,希望对您有帮助:

    材料:

    1. 排骨:适量

    2. 生姜:适量,切片

    3. 大葱:适量,切段

    4. 料酒:适量

    5. 黄酱:适量

    6. 红糖:适量

    7. 生抽:适量

    8. 老抽:适量

    9. 盐:适量

    10. 水:适量

    11. 葱花:适量

    步骤:

    1. 排骨清洗干净后,用滚水焯水,去除血水和杂质。

    2. 取一个炒锅,加入适量的油,烧热后放入排骨煎至两面金黄。

    3. 煎好的排骨取出,锅中留少量底油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

    4. 加入适量的料酒炒一下,将排骨倒入锅中,加入足够的水,水量刚好淹过排骨。

    5. 加入黄酱、红糖、生抽、老抽,并根据个人口味适量加盐。

    6. 调至中小火,盖上锅盖慢慢炖煮,炖煮的时间根据排骨的大小和个人口感可自行调整,一般需炖煮约40分钟至1小时。

    7. 炖煮之间,注意观察汤汁的浓度,如觉得太稀可以收汁,如果觉得太浓可以适量加水。

    8. 排骨炖煮至熟烂后,撒上葱花,稍微翻炒均匀即可。

    9. 把红烧排骨盛出,放在盘中即可享用。

    红烧排骨制作方法简单,口感鲜美,希望您能成功制作出美味的红烧排骨!

  • 皇冠
    皇冠

    做法:

    好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开。

    然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。

  • 倪碎束倪控匹
    倪碎束倪控匹

    红烧排骨的做法

    1.

    准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水2.

    排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌3.

    将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.

    炒锅烧热,注入植物油5.

    放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6.

    冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味7.

    在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样8.

    放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9.

    加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽10.

    大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅11.

    待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味12.

    大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面13.

    如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成14.

    可以尽情享用啦

  • 在你鼻尖跳芭蕾
    在你鼻尖跳芭蕾

    家常红烧排骨做法

    【红烧排骨】所需材料:猪的肋排适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、做法步骤:1.买猪排骨时,直接让商家把排骨斩成段,自己剁费时费力。2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,排骨焯水时要加冷水,能把排骨的血沫充分煮出来,做出的排骨吃着不腥。3.水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将排骨捞出,用温水洗净,捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净,否则炒制时,容易溅油。4.准备好调料,做红烧菜,需要炒糖色,很多人不知道用白糖好还是用冰糖好,用冰糖炒糖色的上色效果要好一些,而且味道和色泽优于白糖,成菜颜色特别红亮,而且颜色也不会变黑,上色效果持久,用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点,但是它的味道清香,不会太甜。5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。6.冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。7.马上下入排骨翻炒,将排骨炒制上色。8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶,炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油,翻炒均匀。9.加入热水,炖制排骨要用热水,水量和排骨持平就可以了,排骨煮制时间长,水要一次性加足,如果中途水不够,也要加热水,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制40-50分钟。10.到时间后,加入盐调味,用大火收汁,收至剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。

  • 星球不战
    星球不战

    ( 1 )家常红烧排骨的做法

    食材用料

    排骨 600克、西兰花 适量、生姜 适量、盐 少许、油 适量、

    八角 2个、冰糖 适量、老抽 少许、料酒 适量、清水 适量。

    做法步骤

    ( 1 ) 排骨清水浸泡,洗净;

    ( 2 ) 锅内放入适量清水,放入排骨,烧开后焯去血水,洗净排骨,沥干水分备用;

    ( 3 ) 锅内倒入适量油,烧至7成热放入生姜片炝锅;

    ( 4 ) 放入排骨翻炒片刻,至两面金黄;

    ( 5 ) 锅内加入适量清水;

    ( 6 ) 料酒,八角,少许老抽,冰糖,和排骨一起煮开后,调小火焖煮30分钟;

    ( 7 ) 大火收汁,排骨上色,出锅装盘即可;

    ( 8 ) 用西兰花做些装饰,搭配起来也很好看。( 2 )红烧土豆排骨的做法

    食材用料

    排骨 350克、土豆 1个、冰糖 15克、葱 10克、姜 3片、

    蒜 2瓣、料酒 1勺、红烧酱油 1勺、盐 适量、水 适量、食用油 适量。

    做法步骤

    ( 1 ) 葱切寸段、姜切片、蒜切片、土豆去皮滚刀切块;

    ( 2 ) 冷水下锅,放入排骨,焯掉血水;

    ( 3 ) 捞出后用厨房纸擦干水分备用;

    ( 4 ) 锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖;

    ( 5 ) 小火炒至冰糖融化变成焦黄色;

    ( 6 ) 加入排骨,翻炒至上糖色;

    ( 7 ) 加入葱姜蒜,炒出香味;

    ( 8 ) 加入料酒、红烧酱油翻炒均匀;

    ( 9 ) 加入清水,没过食材即可;

    ( 10 ) 大火煮开转小火煮40分钟;

    ( 11 ) 加入土豆继续煮15分钟;

    ( 12 ) 根据个人口味加入适量的盐调味;

    ( 13 ) 再转大火收汁即可;

    ( 14 )出锅,一道美味红烧土豆排骨做好了。

  • 咕嘟喵~
    咕嘟喵~

    红烧排骨的做法具体如下:

    1、排骨切块,泡冷水去血水30-60分钟,把血泡出来减少肉腥味。2、准备配料,大葱白切片,姜切丝,干辣椒掰开留下籽,香叶大料准备好。3、冷水做锅,放入姜片,料酒4勺,花椒,煮至沸腾,花椒水对于去除肉腥味非常有用。4、炒排骨。水烧开煮沸3分钟后,下排骨,煮至肉变色,撇去浮沫儿,将焯好的排骨盛到碗里,用水冲洗干净,冲掉沾在表面的浮沫。5、炒糖色。凉锅下油和冰糖,小火煎至冰糖融化,发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要,一定要小火,时刻观察糖的变化,不然容易炒过了,糖就会苦。6、炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中,一定要沥干水分不然后果很可怕!独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后,下刚才备好的料。加入生抽,酱油,1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。7、炖排骨。加入水后,盖上锅盖转小火咕嘟排骨,一定要闷着咕嘟,肉才会软烂,也很入味,等到汤汁基本收干成图片的样子,就可以出锅啦。