糯米蒸藕怎么做好吃

157人浏览 2024-04-25 18:55:33

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    忘羡
    忘羡

    糯米蒸藕是一道非常美味的传统中国菜肴。下面是制作糯米蒸藕的步骤和详细说明:

    材料:

    - 1个中等大小的莲藕

    - 适量的糯米

    - 适量的枸杞

    - 适量的红枣

    - 适量的白糖

    - 适量的油

    - 适量的蜂蜜(可选)

    步骤:

    1. 将莲藕去皮后切成约2-3厘米的圆片。如果莲藕太长,可以切成适合蒸锅的长度。将切好的藕片用水冲洗干净,沥干备用。

    2. 将糯米淘洗干净,浸泡约20-30分钟,使其变软。然后沥干水分。

    3. 取一个平底锅,加入适量的水,将糯米放入锅中煮熟。糯米需要煮至八分熟的状态,即外层饱满,中心有一些硬度。糯米煮熟后,倒入冷水中,搅拌均匀,沥干水分备用。

    4. 把莲藕放入蒸锅中,蒸约5分钟,使藕片稍微变软。

    5. 准备一个大碗或盘子,将蒸好的藕片码放在底部,然后均匀地铺上一层煮熟的糯米。

    6. 在铺好的糯米上撒上适量的枸杞、红枣,可以根据个人口味添加。

    7. 再次铺上一层糯米,将所有材料均匀地覆盖。

    8. 将蒸锅中的水烧开,将装有藕片和糯米的碗或盘放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸约20-30分钟,直到藕片变软,糯米变热透。

    9. 取出蒸好的糯米藕,撒上适量的白糖和蜂蜜(可选),提升口感。

    10. 倒入适量的油,再用蒸锅热气蒸1-2分钟,使得糯米藕更加美味。

    糯米蒸藕可供直接食用,也可放凉后冷藏食用。根据个人口味,还可以添加其他坚果或干果来增加口感和营养。

  • 深海里的星星i
    深海里的星星i

    糯米藕做法一,材料

    藕1节,桂花酒酿300克,糯米100克调味料桂花糖5大匙,冰块适量

    做法

    1、糯米洗净后用冷水泡1小时左右,入锅中煮成糯米饭备用。

    2、锅中水烧热,将藕入水煮熟;煮好的糯米饭拌桂花糖后盛出晾凉,填入藕孔中。

    3、甜酒酿煮沸加入桂花糖,将藕下糖汁中烧至入味后盛出,用冰块冷藏后切片食用。做法二,材料

    藕1000克,江米200克(第一次做准备了好多江米结果剩下好多浪费了),冰糖200克(我喜欢甜的放了多一点),红糖50克,糖桂花100克(超市有卖的瓶装的),如果要做玫瑰的话就吧糖桂花换成糖玫瑰味道也很好

    做法

    江米用水泡一小时以上(江米最好泡的时间久一点,这样江米才会粘而且比较好熟,我是头天晚上买了跑上一直到第二天晚上下班回来才作的足足跑了24小时)

    莲藕削皮洗净,一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心,从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实了一定要把米塞实了这个工程比较费事一定要耐心。

    塞好了就上锅蒸吧!我是用电饭锅蒸的蒸了45分钟

    蒸藕的时候你可以做糖汁了,在另外一个锅里加适量的水冰糖糖桂花(或者糖玫瑰)红糖烧开用淀粉勾芡(勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上)关火放凉

    等藕出锅后放凉,到入做好的桂花汁(玫瑰汁)。放入冰箱冷却,因为汁里加了红糖汁泡过的藕红红的很有食欲

    我一次做了好多吃的时候下切片浇上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一点可以吃很长时间的

    小诀窍

    还有一种做法是将塞了江米的藕放入水中煮,如果要用煮的话一定要塞完江米在把切掉的头用牙签穿上负责江米会跑出来的

    江米一定要事先泡要不江米不粘而且不容易熟做法三,材料

    藕1节 糯米1把 枣(干)1把 调料冰糖适量 水淀粉适量 红糖适量 桂花蜜适量

    做法

    1.把莲藕表面刷洗干净,在藕的一端切出一个3cm的小段;

    2.糯米提前泡涨,往藕的孔洞里填上泡好的糯米,边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲,让糯米把藕孔填满;

    3.全部装好后,把切下的藕段再盖上,用牙签扎紧;

    4.装入大汤锅内,加入没过莲藕的清水,大火烧开,再煮4、5分钟;

    5.加入红枣,冰糖和红糖,转小火;

    6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透(约100分钟左右);

    7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘;8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上,再浇2勺桂花蜜即可。做法四,材料

    糯米80克

    藕2节

    冰糖60克

    红糖50克

    做法

    1.将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开;

    2 将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不要塞得太实,因为糯米熟后会膨胀(可用筷子适当捅几下,尽量做到没有空洞);

    3 用牙签固定藕身和藕盖,然后入高压锅;

    4.加3至4倍的清水,再加入红糖(使其上色)、敲碎了的冰糖(加多少按自己喜好),用筷子搅拌至冰糖和红糖融化(可慢慢加热。更有利于融糖);

    5.待糖完全融化后,盖上锅盖,大火烧开后转中火压20分钟即可;

    6. 吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花点缀,加少许蜂蜜会非常美味!

  • 全村我最美
    全村我最美

    糯米藕是新中式甜品的主要原材料之一,糯米藕能够通过烹制制成各种各样各种的点心美食,汤团、棕子、八宝饭这些全是用糯米亦或是粘米粉烹调成,在檽米的很多作法中,糯米藕是由粘米粉配搭连藕通过特殊的烹制工艺流程制做,行为十分的简易,口味香甜软糯,十分受亲人的喜爱,而做糯米藕的时,许多人会挑选煮制有些人会挑选煮,到底准确的作法应该是什么呢?预留食物:糯米100克,连藕200克,老红糖适当,大枣适当,枸杞子适当;

    制作过程:第一步,第一将必须的原材料都筹备及时,连藕最好挑选一节较为粗大,而且光洁没有杂质的连藕,将其清洗干净后,削掉表皮,并且必须将檽米清洗整洁后,放到水里泡浸一个晚上;第二步,第二天要用的情况下立即将泡开的檽米取下就可以,大枣放到温开水中泡浸一会,待大枣的皮变松以后,将其手洗整洁,之后除掉核切成片,枸杞子放到水里泡浸一会预留;第三步,将所有的食物都准备好以后,将剥皮的连藕在一端用刀割开,留意不必切条,将连藕的孔露出来就可以,随后将泡开的檽米,用筷子协助塞进在连藕的孔内;第四步,处理好以后,将连藕割开的外盖遮住,然后用木签固定不动好,在锅中添上适当的冷水,放进老红糖、生姜片及其处理好的大枣,将塞进檽米的连藕放入锅中,我就用的是压力锅,如果你的时间比较充足,用一般的锅就能够;第五步,类似20min的时长,开启盖子,放进枸杞子,再次焖5min,待时长类似后,就可以开启盖子,将搞好的糯米藕取出来,将木签除掉,切成片,摆放在菜盘中,浇上料汁就可以享受。做糯米藕的时,许多人会挑选煮制,而有些人往往会挑选煮,准确的行为该是蒸制,通过煮的糯米藕,会愈发的软糯香甜,檽米和连藕能够全面的融合在一起,口味愈发的美味可口;此外假如要用平常的锅煮糯米藕,水流量必须未过食物。依照正确方法做的糯米藕,好吃又好看,小孩和大人都喜欢。

  • 居趣小苏
    居趣小苏

    糯米莲藕做法一,材料

    主料:糯米、莲藕

    辅料:白糖5g、红糖15g、清水300ml

    做法

    1、将糯米洗干净,泡入水中至少30分钟,然后沥干水份待用。

    2、小汤锅至中火上,倒入10毫升清水,将红糖压碎放入烧开的水中融化。直到红糖水变浓,然后倒入碗中和糯米混合均匀。

    3、藕切去两头,切下的藕头留着待用,将调好的糯米塞进藕孔中,要填紧,再将切下的藕头用牙签固定藕的两头,入笼用小火蒸1小时。

    4、蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘,撒上白糖即成。

    小诀窍

    1、挑选莲藕时要孔大,孔内干净的嫩莲藕。

    2、糯米塞入孔中一定要填实,否则切开时会散开。糯米蒸莲藕做法二,材料

    莲藕、糯米,酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜

    做法

    1:把莲藕切成片,不要太薄因为上锅蒸的,厚点都没关系。2:装盘,上锅蒸,水开后再蒸20分钟。3:调味:酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹【口味根据自己放吧,在放点其他的佐料也可以啊】!4:把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。做法三,桂花冰糖糯米莲藕材料

    \"莲藕 一段\",\"冰糖 200克\",\"桂花蜜 200毫升\",\"红枣 50克\",\"糯米 100克\"

    做法1:材料有冰糖 莲藕 红枣 桂花蜜还有糯米2:切开莲藕藕盖3:将孔洞中气孔塞进糯米4:将莲藕盖子再覆盖回去,并用牙签固定5:闷煮两小时6:等待莲藕闷煮两小时后,加入冰糖、红枣、桂花酿7:最后再淋上桂花酿就完成了做法四,冰糖糯米莲藕材料

    莲藕 4节,冰糖 2碗,糯米 适量

    做法

    1、先把莲藕洗净。削皮 糯米要浸泡1小时。沥干;

    2、把莲藕2~3公分处切开。接着以摇晃莲藕的方式填入糯米(可用筷子)糯米只要8分满。再将莲藕盖子盖上后,将牙签斜插入;

    3、取一锅冷水把莲藕放入。先以大火煮在转小火煮3小时。再把冰糖放入。煮到黏稠上色即可。

  • 郭嘉诚
    郭嘉诚

    糯米藕还是煮比较好。蒸不易熟,不易入味。

    做法:

    藕 1节

    糯米 适量

    干桂花 1克

    冰糖 约100克

    1,将糯米洗净,控干水份备用2,将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子3,将藕孔冲洗干净4,将糯米塞入藕孔中5,装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定6,将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟即可。将煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖,这是我们老家的吃法,味道比切了直接吃更有层次更醇香一些

    扩展资料

    桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

    莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

    糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

  • 晴天和你
    晴天和你

    做法一

    美食原料:

    莲藕、桂花酱、糯米

    制作方法:

    1.将莲藕去皮,洗净;

    2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;

    共18张

    特色糯米莲藕杂图

    3.加入冰糖水煮8~9小时至熟;

    4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可。

    做法二

    烹制材料

    主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些许)

    共17张

    其他糯米莲藕图片

    调料:蜜糖(2汤匙)

    烹制工艺

    1、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后,削去表皮。

    2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意边塞边敲打。

    3、煮沸一锅水,放入红枣、枸杞,放入莲藕,加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。

    4、糯米莲藕煮熟后,捞起待凉,切成薄片,淋上2汤匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做装饰,即可上桌食用。

    厨师贴士

    1、糯米没有提前浸泡好,可以用温水加速糯米软化的时间。

    2、把糯米塞进莲藕内时,应把手垫在莲藕的底部,注意不停地用筷子戳,这样莲藕内的洞洞才会被塞满。

    3、蒸熟后的糯米莲藕,要等完全摊凉后,才可以用蜜糖调味,否则蜜糖遇热容易变酸。

    做法三

    主料:

    辅料:

    糯米

    调料:

    白糖,蜂蜜

    做法

    1.糯米预先泡数小时,(个人感觉,三小时足矣。)根据个人口味拌入白糖

    2.莲藕洗净,对切,灌入糯米。(注意要塞满噢,可以借助筷子,使劲,这样做出来的才够丰满)

    3.上锅蒸熟(四十分钟),晾凉,切片,浇上蜜汁

    营养功能

    调和气血,清热生津,消除烦燥。