腌笃鲜用什么笋

203人浏览 2024-04-25 18:10:16

6个回答

  • 最佳回答
    罪恶
    罪恶

    腌笃鲜是一道传统的中国菜肴,常用的笋有香椿笋、茭白笋和竹笋。

    1. 香椿笋:香椿是一种常见的春季蔬菜,它的嫩芽非常受欢迎。选择嫩绿、肥壮的香椿嫩芽,将其切段或者切成薄片,然后用盐腌制。腌制时间一般在2-3天。腌笃鲜时,可以将香椿笋和其他食材一起腌制,增添香味。

    2. 茭白笋:茭白是一种常见的夏季蔬菜,它的嫩芽也可以用来腌笃鲜。选择嫩嫩的茭白笋嫩芽,将其切段或者切成薄片,然后用盐腌制。腌制时间一般在2-3天。茭白笋的口感鲜嫩,适合用来制作腌笃鲜。

    3. 竹笋:竹笋是一种常见的春季蔬菜,有不同的品种。选用嫩嫩的竹笋,将其去壳,切段或者切成薄片,然后用盐腌制。腌制时间一般在2-3天。竹笋的质地鲜嫩,口感爽脆,适合用来制作腌笃鲜。

    在腌笃鲜过程中,不同的笋需要不同的腌制时间,嫩芽比较嫩的笋需要较短的腌制时间,而硬质笋则需要较长的腌制时间,以确保口感和味道的协调。腌笃鲜还可以根据个人口味的喜好添加适量的调料,如花椒、辣椒、姜、蒜等,以增加风味。

  • 安妮
    安妮

    腌笃鲜,可以说是诸多原料结合的完美例子。三样原料,少之又少,价钱又都不贵,买来容易,煮制又便,基本没什么招式。它的完美,就只有原料相互渗透浸润的组合出奇制胜。鲜肉出其鲜,咸肉出其香,新笋再助其清爽,其结果是令人瞠目结舌。

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    什么是“腌笃鲜”呢?就是用春笋,再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。一起“笃”(焖的意思)1.先将咸、鲜肉洗净,置沸水锅内焯过取出,切成小方块;2.春笋剥壳后洗净,切成滚刀...

  • 1赫视eD
    1赫视eD

    腌笃鲜的做法一

    用材:咸肉一块、五花肉一块、青笋数根、姜葱适量、豆腐衣适量。

    做法:

    1、咸肉用冷水泡浸几小时,清理整洁后切割成一小块预留,五花肉切割成一样尺寸块预留,葱姜切成片。

    2、豆腐衣打花刀并系结(悲了个催滴,这儿没有百叶结,只能自身捯饬点替代),春笋打花刀切片。

    3、锅中加水,将咸肉和五花肉放水里开战加温数分钟,水烧开后一分钟随后捞起来。

    4、鱼缸换水后煮沸将豆油皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干。

    5、取一石锅,水烧开后,放进姜葱片、咸肉和五花肉。

    6、再度煮沸后,用汤勺将水表层的白沫子撇掉。

    7、随后转小火。

    8、渐渐地烧煮一小时,直到茶汤颜色奶白。

    9、添加青笋烧煮半小时。

    10、最终添加豆油皮再熬煮一下就可以熄火。

    腌笃鲜的做法二

    主料:筒骨(适量)、鲜竹笋(适量)、咸肉(适量)、扁尖(适量)、百叶结(适量)。流程:

    1、百叶结和鲜竹笋事前窜水,除去豆味和苦涩味。

    2、和扁尖事前用凉水泡浸,除去一部分的盐味。

    3、凉水中添加葱段和敲碎的生姜。

    4、烧开水后,先添加咸肉和筒骨。

    5、大火烧开后,就可以立在边上逐渐撇掉白沫子,直到走红煮到一点泡沫塑料都没有,我大约撇了20min上下,那样走红熬出的茶汤颜色才会奶白,撇掉白沫子,口味才会清新。

    6、一次添加扁尖。

    7、和鲜竹笋,料汁奶白后,转小火笃一个小时。

    8、再添加百叶结,小火笃15分钟,喝的情况下撒上大葱就可以了。

    腌笃鲜的做法三

    主料:春笋、生猪肉(后臀尖)、金华火腿、姜、食用盐。作法:

    1、春笋对半切,扭一下笋壳,笋芯非常容易就剥落了。

    2、春笋切成片煮开回苦涩味,捞出预留。

    3、金华火腿切片,放进火锅放水小火炖1钟头。

    4、添加切片猪后腿夹心肉,加生姜片一起小火炖1钟头。

    5、捞去面汤漂油和泡沫塑料。添加笋片一起炖半小时。

  • 高逸
    高逸

    用冬笋代替。

    腌笃鲜用春笋还是竹笋,这是很多小伙伴都会跟我的问题,但是这个问题是比较简单的,其实用春笋比较多,因为春笋其实是比较新鲜的,而且是非常非常的好吃的。如果你有什么其他的吃法也是可以的,你想用竹笋的话也可以,只要你喜欢吃就可以了。物种介绍峨眉笋子指干笋而言,是峨眉山著名特产。峨笋品种很多,有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山鹅,但其味不及大峨山(峨眉山)笋。以竹类分类又有红花笋,呈紫红色,茎粗壮。

    首推大乘寺及龙洞一带所产,鲜脆而香,有水果味。鱼笋,短小白嫩,其它慈竹、苦竹、金竹都可采笋,风味各异。近年,峨眉苦笋产销量很大,深受消费者喜爱,已销售成都等地。制作干笋则纯采用冷竹笋,这种笋分春秋两季采掘,各处高山都产,原料丰富。

    盐渍笋则采用川主,龙洞秋笋制作。因这两地原料色白心实,别处所产无这特色。盐渍笋最受日本人欢迎,每年销量较大,年产量十多万公斤。

  • 会飞的鱼爱吃虫
    会飞的鱼爱吃虫

    腌笃鲜用春笋

    在烹饪腌笃鲜的时候,尽量选择春笋,虽然笋在一年四季都可以食用,不过春笋的味道最为鲜美,其中所含有的营养物质也最丰富,这也是腌笃鲜味道鲜美的关键所在,也是腌笃笋作为时令性很强的美食种类的原因。 腌笃鲜的做法1、将新鲜春笋去皮,切块。2、将新鲜五花猪肉洗净,切块。3、选择肉质好的腌猪肉洗净,切片。4、锅中放入清水,焯笋块,锅中另放入清水,焯猪肉、咸肉。5、砂锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开,再加酒、葱、姜,改用中火慢慢焖到肉半熟,再加入竹笋块、虾煮至熟透,撇去浮沫,取去葱、姜,调入少量盐即可食用,味道异常鲜美可口。

    腌笃鲜对身体的好处春笋中含有丰富的人体必需氨基酸、植物蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质,适量的食用以后,可以很好的补充身体对营养物质的吸收利用,同时食用口感鲜美,对身体的代谢有很好的调节作用。春笋搭配腌猪肉以及鲜猪肉等食材一起炖煮,可以将其中含有的营养物质充分的释放出来,对身体的滋补作用极佳,荤素搭配,营养健康,滋补均衡,味道鲜美,是春季一道不可多得的滋补养生美食。