蛋糕可以做成无糖的吗

197人浏览 2024-04-25 18:02:11

6个回答

  • 最佳回答
    合欢
    合欢

    蛋糕可以制作成无糖的版本,但会使用替代品来取代传统的糖分。以下是一些常见的代替糖的选项:

    1. 人工甜味剂:可以使用人工甜味剂,如阿斯巴甜(aspartame)、糖精(saccharin)或苏打糖醇(sucralose),它们具有甜味但不会增加血糖水平。

    2. 天然甜味剂:天然的甜味剂,如蜂蜜、纯枫糖浆或椰子糖,含有较少的糖分,但仍会对血糖水平产生影响,所以需要在控制量上谨慎。

    3. 水果:可以使用新鲜的水果,如香蕉、苹果或樱桃,来为蛋糕增添甜味。水果中含有天然的果糖,但相对于普通糖来说,它们的糖分含量较低。

    4. 无糖食品添加剂:市场上也有一些专门用于烘焙的无糖食品添加剂,例如无糖食品胶凝剂或乳化剂,可以用来代替蛋糕配方中的糖分。

    在制作无糖蛋糕时,需要根据替代品的甜度和用量来调整配方,以达到适合个人口味的甜度。还需注意替代品的特性,如甜味剂可能在高温下失去甜味,或者某些天然甜味剂可能对蛋糕的质地和颜色产生影响。建议参考专门的无糖蛋糕食谱或咨询专业的烘焙师进行制作。

  • 推广
    推广

    无糖蛋糕”并非不含糖,它是用木糖醇代替了普通的砂糖做甜味剂。 木糖醇是从玉米渣、甘蔗汁中提取出的一种天然植物甜味剂, 在低温状态下,甜度可达到普通砂糖的1.2倍, 入口伴有微微的清凉感觉。

  • 好嗨哦
    好嗨哦

    有,无糖生日蛋糕是以8寸蛋糕底、山药、淡奶油为主要食材做成的蛋糕。

    主料

    8寸蛋糕底、山药50g、淡奶油一盒辅料

    木糖醇一盒、吉力丁片若干、无糖杏仁露一瓶、低脂牛奶一盒

    制作1.山药蒸熟,去皮,打成泥。与杏仁露,牛奶混合。  2.吉力丁片用冷水泡软备用。淡奶油加木糖醇打发。  3.吉力丁片隔水加热至融化。倒入山药泥,搅拌均匀,与淡奶油混合,搅拌均匀。慕斯泥就做好了。  4.将蛋糕底铺在模具里,倒入适量慕斯泥,一定要摇晃均匀,再铺上一层蛋糕底,将剩余的慕斯倒入,摇晃均匀随后放在冰箱里冷藏至少4小时,最好是一夜。   5.最后用水果进行修饰就可以了。

  • 八月物语
    八月物语

    无糖蛋糕只是在制作过程中用功能性甜味剂———麦芽糖醇替代了蔗糖。

    麦芽糖醇作为一种无糖原料,具有以下几种功能特性:

    1.口感纯正,清凉绵软,不被口腔内的链球菌转化成酸,能够预防龋齿的发生。

    2.促进人体对钙的消化和吸收。

    3.能量较低,在人体内很难被消化吸收,不易形成脂肪。

    4.不刺激人体胰岛素分泌,在体内分解速度很慢,不会引起血糖升高,所以特别适合糖尿病患者食用。现介绍一种无糖烘蛋糕的配方及工艺:

    配方:鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1.5千克、花生油1.5千克(擦模用)。

    制作过程及要求:

    1.打蛋浆打蛋温度一般在20℃。如果低于20℃可微微加热,若温度高于20℃时,应缩短打蛋时间。

    2.调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打合适后,即可加入事先已过筛的面粉(如用发粉,需事先与面粉搀和)。

    3.蛋糕成型(浇模),手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净,涂油或垫底,将蛋糕糊搅一下再浇模,浇入量达到模具八成高即可,不可浇得过高,且注入量要基本一致。蛋糕入模后,表面如需撒果仁或蜜饯,可在入炉时撒上,过早撒上容易下沉。

    4.烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉,10分钟后升至200℃,出炉温度为220℃左右。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态,铁盘不要随便震动,避免“走气”,使制品中心下陷。单个烤,炉温还可以放低些,时间略长些。为防止夹生,可在糕坯表面上色之后,用细竹签插入蛋糕中心。拨出竹签时,如有粘连物,说明未成熟,可降低炉温,再适当延长烘烤时间,或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟。

    5.涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后,脱模前在表面刷上一层植物油,并趁热脱模,取出蛋糕~

  • Zengzeng
    Zengzeng

    可以不放糖,但是没有糖的蛋糕会口感不香。

    蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋,要保持打发好的鸡蛋不消泡,靠的就是糖。如果不喜欢太甜,可以尝试放麦芽糖醇,或者蛋白糖。

    不加糖蛋糕的做法:

    用料:低筋面粉50克,鸡蛋3个,大豆油35克,酸奶45克,新鲜柠檬汗1克。1、低筋面粉用筛子筛在盘子上,盛出重量。2、蛋清、蛋黄分离,蛋黄中加入食用油。3、搅拌均匀后,加入酸奶搅拌均匀。4、加入低筋面粉,搅拌均匀。5、蛋清加入1克新鲜的柠檬汁,打发至倒过盆不会掉下来。6、蛋黄糊中加入1/3蛋清,用翻拌的手法搅拌均匀。7、然后将搅拌的面糊倒在蛋清盆中用,用翻拌的手法搅拌均匀。8、倒入模具中,。9、150度烤20分钟后,闻到蛋糕的香味,加盖锡纸,改成140度再烤30分。11、焖5分钟后取出晾凉。扩展资料:

    无糖食品

    一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但是无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。

    根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定,“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

    无糖食品的主要消费群体是正在不断增多的糖尿病患者。一些喜欢甜食却怕胖的爱美人士因为要保持形体的缘故,对无糖食品情有独钟,而一些肥胖者为了减肥的需要,也尽量选择无糖食品或低糖食品。这些因素使得无糖食品的市场前景看好。

    一些标注为“无蔗糖”的食品,在其配料表中却能发现加有白砂糖、葡萄糖或者麦芽糊精,而蔗糖和白砂糖原本就是一回事,只是叫法不同而已。商家只不过是打着“无蔗糖”的幌子,真正的含糖量却一点儿也不低!

    无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或双糖(乳糖、麦芽糖等)。而无糖又不等于无糖醇等甜味剂。

    参考资料:百度百科无糖食品

  • 1邮镣sL
    1邮镣sL

    可以,蛋糕可以不放糖,做成无糖蛋方法为 :1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。2.调糊:蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。3.装模:将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出。5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。6.脱模:脱模后冷却包装,即为成品