如何做酸辣土豆丝好吃

162人浏览 2024-04-25 12:14:32

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    酸辣土豆丝是一道经典的川菜,下面是制作酸辣土豆丝的详细步骤:

    材料:

    - 土豆:1-2个

    - 干辣椒:适量

    - 高汤或鸡精:适量

    - 醋:适量

    - 白糖:适量

    - 姜蒜末:适量

    - 食用油:适量

    - 盐:适量

    - 葱花:适量

    步骤:

    1. 将土豆洗净,然后削皮。用刨刀将土豆刨成细丝,将土豆丝放入水中浸泡片刻,去除淀粉。

    2. 配制调料:在碗中加入适量的醋、白糖、高汤(或鸡精)和盐,搅拌均匀备用。

    3. 干辣椒先用剪刀剪成小段备用。

    4. 热锅凉油,将切好的干辣椒放入锅中煸炒出香味,捞出备用。

    5. 热锅再倒入适量的食用油,待油热后将姜蒜末放入锅中炒香。

    6. 将土豆丝倒入锅中,快速翻炒均匀。

    7. 加入之前调好的酸辣汁,继续翻炒均匀。

    8. 炒至土豆丝变软烂,吸收汁液即可关火。

    9. 撒上煸炒好的干辣椒和葱花装饰即可。

    温馨提示:

    - 土豆丝切的越细越好吃。

    - 在煸炒土豆丝时要用大火,迅速翻炒,确保土豆丝保持松散不粘连。

    - 酸辣土豆丝的味道可以根据个人口味调整,喜欢酸辣的可以多加一些醋和辣椒。

  • 拿铁生活指南
    拿铁生活指南

    酸辣土豆丝好吃又简单的做法:

    主料:土豆

    配料:油、干椒、白醋、盐、十三香、辣椒、鸡精、葱、姜

    1、土豆去皮,切丝,洗出土豆淀粉。2、锅里适量清水,土豆丝冷水下锅,水开焯烫一会,捞出,过凉水,控干水分备用。3、干椒切段,青椒切丝,锅里适量油,放入辣椒,葱花姜末,翻炒香。4、加入适量十三香,放入土豆丝翻炒,加入适量盐。5、炒的差不多放入适量白醋,炒好,鸡精调味,出锅。

  • 白清行
    白清行

    食材:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。做法:

    1.把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

    2.土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

    3.准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

    4.开火、坐炒锅、添油。

    5.油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

    6.倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

    7.倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

    8.菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

  • 酷仔
    酷仔

    酸辣土豆丝 -

    [ 食材 ]

    土豆、青红椒、葱白、白醋、白糖、盐、干辣椒、花椒

    [ 食谱 ]

    1.选土豆的时候最好选这种白皮的,这种土豆口感更脆,更适合炒土豆丝。2.土豆去皮后,先切薄片,再切成细丝。3.土豆丝切好以后,放到水中,可以防止土豆氧化。水中加2勺白醋,这样吃着口感会更脆。4.再准备一点青红椒切丝,葱白也切成丝备用。5.泡土豆的过程,就把淀粉也洗掉了,把土豆丝捞出来控水,白醋泡过以后,土豆丝也会更脆。切好的土豆丝如果不洗去表面的淀粉,炒的时候会很粘锅。6.锅中加少许油,放入花椒、干辣椒,小火炸出香味。炸至变色后,给它捞出来,这样能把辛辣味转为香辣味。7.油温再次烧热,放入葱白、土豆丝翻炒。8.炒至土豆丝微微变色,加入青红椒,继续翻炒。9.炒至土豆丝快熟了,加入一勺白醋、适量白糖。加白醋可以让土豆丝的颜色更好看,白糖可以中和醋的酸味。10.炒至土豆丝完全熟透,再加一勺盐,翻炒均匀就可以出锅了。这样好吃又好看的酸辣土豆丝就做这样炒的土豆丝,没有多余的汤汁,味道都裹在土豆丝表面,因为用醋泡过,吃起来口感非常脆,比有些饭店里的还好吃。喜欢的朋友可以收藏试一下

  • 低眉浅笑
    低眉浅笑

    酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,价格便宜,酸辣可口,广受大家喜爱。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是很不容易的。

    如何才能保持土豆丝熟且脆爽,这是这道菜好吃不好吃的关键点。厨师长在这里悄悄告诉怒,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。我们就分享这道酸辣土豆丝的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【酸辣土豆丝】

    1.我们要有一个土豆,把土豆削去外皮,先切成薄片,再切成丝,丝越细越容易入味,炒出来越好吃。土豆很容易氧化变黑,切好的土豆丝要迅速的泡在水中。2.红椒去籽后切成细丝,青椒去籽后也切成细丝,然后和红椒放在一个盆里备用。大蒜切成薄片,大葱白切成碎末。3. 我们要把土豆丝焯一下水,锅内烧水,把土豆丝用清水冲洗掉上面的淀粉,水烧开后,把土豆丝倒入热水中,焯水10秒钟就要倒出控水,土豆丝不能焯水太久,太久了口感不脆。4.我们开始烹饪,锅内烧油,倒入葱,蒜炒出香味,倒入红干椒继续翻炒,炒出香辣味,倒入青红椒丝和土豆丝,同时加入白醋,开大火快速翻炒几下,放入土豆丝的尽快的倒入白醋,白醋能使土豆丝的口感更脆。这是烹饪的关键。5.加入食盐,白糖,鸡粉,开大火翻炒化开调料,倒入土豆丝以后,整个翻炒过程在30秒以内完成,再淋入一点芝麻油,翻炒均匀后,就可以出锅装盘了。这道简单的下饭菜就做喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

  • 大自然的搬运工
    大自然的搬运工

    酸辣土豆丝,酸辣爽口,做法简单,超级下饭。

    收藏本菜谱酸辣土豆丝土豆一个(大的)青红椒半个干辣椒几个精盐适量一品鲜酱油一匙白醋2匙白糖少许鸡精适量花椒粒少许

    1. 食材集合。

    2. 土豆去皮,先切两刀找出一个平面放在案板上,切均匀薄片。

    3. 改刀切细丝。

    4. 放入清水中反复投几次去掉淀粉,为的是更脆爽。

    5. 青红椒切丝。

    6. 大蒜切蒜片和蒜末两种。

    7. 锅中加宽油下花椒粒炸出香味捞出不要。

    8. 下入蒜片,干辣椒炸出香味。

    9. 下入土豆丝急火煸炒。

    10. 加入青红椒丝,开始调味,烹入一大匙白醋,精盐适量,一品鲜酱油,白糖少许,鸡精适量煸炒。

    11. 最后放入蒜末,再次加入一匙白醋炒匀出锅。

    12. 酸辣爽口,超下饭。小窍门:1、土豆丝切完要投几遍凉水,把淀粉投掉,想吃更脆的可以泡一会更脆。2、口味可根据个人喜好调整,出锅前再次放入白醋,土豆丝会更脆更酸爽。3、急火快炒,有条件的颠勺会更入味。