饭店红烧排骨多少钱一份

152人浏览 2024-04-22 04:34:08

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    残存的人
    残存的人

    饭店红烧排骨的价格会因饭店的档次、地理位置、原材料成本等因素而有所不同。普通饭店的红烧排骨价格在30元到60元之间,高档饭店或特色餐厅的红烧排骨价格可能会更高,大约在80元到150元之间。饭店的分量和份量也会影响价格,一般一份红烧排骨的分量大约在300克到500克之间。但这些价格仅供参考,具体的价格还需根据具体饭店的菜单和市场行情而定。建议您在用餐前先咨询饭店服务员或查看菜单上的价格以了解准确的红烧排骨价格。

  • Zengzeng
    Zengzeng

    饭店里面要做这种出菜比较慢的菜,就必须提前做好醋,比如说做猪蹄汤,那么猪蹄会提前用高压锅压好,然后分好分量,做的时候再把加工熟了,足球摇出来煲汤,这样就会比较快,红烧排骨,排骨也是提起来煮熟了的排骨

    本人是厨师,这也是准备菜品的方法

  • 奔跑的花儿
    奔跑的花儿

    无锡排骨是最好吃的,传统名称叫“无锡肉骨头”,是无锡地区的一道传统名菜,深受当地老百姓喜爱。外地的亲朋好友来无锡时,主人经常会去一些老字号卤菜店买无锡排骨等熟食招待客人。可以说,无锡排骨就是老百姓心中锡帮菜的代表。

    不少饭店、熟食店卖的排骨都自称“无锡排骨”,但有的吃不出传统味道。对此,专业人士表示:并非所有红烧排骨都能叫“无锡排骨”。无锡红烧排骨的做法

    原料:

    排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

    做法:

    1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

    2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

    3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;

    4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

    5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,

    注意事项:

    1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

    2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;

    3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。

  • 流萤
    流萤

    导语炒菜机是新一代的智能厨房电器,炒菜机作为自动烹饪设备,其特点是方便,操作简单,无油烟。炒菜机拥有自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能,那么全自动炒菜机好用吗?炒菜机多少钱一台?炒菜机什么牌子好?下面是炒菜机百科。

    炒菜机十大品牌炒菜机知识大讲堂目录自动炒菜机原理炒菜机器人好用吗自动炒菜机能做什么菜炒菜机的优缺点自动炒菜机怎么用家用炒菜机适用人群炒菜机如何选购1自动炒菜机原理1、炒菜锅在炒菜前有一段预热功能,当炒菜锅内没有达到炒菜的温度时,上面的锅盖是盖不上去的,也不会炒菜;当锅内温度上升到炒菜温度时,炒菜锅的感温装置就立即指示炒菜机自动将锅盖严,随之自动炒菜。

    2、当菜在锅内炒到需要猛火呛炒时,具有人性化的温控装置又会根据不同菜质的蔬松度来自动调节锅内温度,同时炒菜机的强制鼓气系统会模拟饭店大厨在大火上不断颠勺进行抛空受气的炒菜技术,让炒菜机内的菜在高温下不断循环受气,这样炒出来的菜不仅味道可口,而且色泽天然,绝对“色香味俱全”。2炒菜机器人好用吗1、方便快捷:三分钟搞定一个菜

    机器人不可貌相,尽管方头方脑,样子普通,但却是相当智能,在这里,它是大厨,人类是为它打下手的“小工”。操作人员用遥控器在上百个菜谱中选定要炒的菜后,就完全按照炒菜机器人的语音提示操作即可,三分钟,香喷喷的一份炒菜就出炉了,炒菜机器人在炒菜的过程和出炉的感觉都很像小时吃的爆米花的制作过程。三分钟一个菜,而且可以做出10份,

    2、省钱省心便宜:比请厨师成本减少一半

    虽然一个机器人根据型号造价十几万至几十万不等,但是核算下来,要比请厨师实惠得多,机器人不知疲倦,不用休息,而且有了机器人就不用再请厨师了,普通的服务人员培训一周就可以上岗,熟练操作两台机器人没有问题。一位普通工人的平均工资是2000元,而要请一位厨师,平均工资要4000元左右,所以机器人的使用很大地节约了成本。

    3、干净整洁:厨房面积占地面积缩小

    有了能干的炒菜机器人,食材都是由中央厨房统一配置,省去了厨房中的切配环节,灶台数量也可以缩减,厨房面积可缩小一半。这点尤其受到以快餐为主的中餐连锁店的欢迎,这些餐厅追求的就是“麻雀虽小,五脏俱全”,越是能节省空间越受欢迎。

    4、标准自动化:不受人的情绪影响

    一般情况下,人类厨师炒菜会受到自己的情绪、环境等因素的影响,每份菜有差异,而机器人炒菜的特点就是无差异,一份菜炒出来都是一个味,而这点也是快餐的一大要求。如今采用机器人炒菜,则解决了这些问题,在试验过程中,会根据人们口味进行更改,少油少盐提倡健康饮食。3自动炒菜机能做什么菜一、青椒肉丝

    主要用料:猪肉三两;豆瓣一大匙;老抽两大匙;淀粉两大匙;花椒一小匙;青椒二两;仔姜一小块;盐、白糖适量

    做法:

    1、肉、青椒、仔姜均切丝。

    2、在肉丝中放入三分之二淀粉、酱油、豆瓣酱、白糖、适量水,抓匀码味;剩下的淀粉中加适量水、味精兑成芡汁;青椒丝中放适量盐稍腌。

    3、选择人工程序,锅内倒入食用油,放入花椒,按启动键,.听到蜂呤后下肉丝,将青椒丝滗去腌汁后和仔姜丝一并倒入锅中。

    4、关盖,按启动键,2分30秒后蜂呤既可。

    二、红烧排骨

    原料:排骨700克、生抽8勺、料酒8勺、姜片、白糖、花椒、大料、红干椒各适量

    做法:

    1、将排骨洗净切块,放入容器中,加入生抽,姜、料酒腌制10-15分钟。

    2、把腌制好的排骨(含生抽、姜片、料酒),味精、白糖、花椒、大料、红干椒放入锅内。

    3、合盖,轻触“功能菜单”键,选择烧菜程序,再轻触“+”键,加时8分钟(根据量的多少进行时间的加减)即可。

    三、红烧鸡翅

    原料:鸡翅500克、生抽5勺、味精、白糖、花椒、生姜、大料、红干椒各适量

    做法:

    1、将鸡翅冲洗干净放入容器中,加入料酒,生姜片腌制10-15分钟。

    2、锅内放入腌制的鸡翅(含生抽、料酒、生姜片)味精、白糖、花椒、大料、红干椒。

    3、合盖,轻触“功能菜单”键,选择“烧菜”程序,(根据量的多少来进行时间的加减)即可。更多炒菜机菜谱请点击4炒菜机的优缺点一、自动炒菜机的优点

    1、自动炒菜无需看管

    将准备好的主料、铺料和佐料全部一次投入、设定程序后,炒菜过程自动进行无须专人翻炒和照看,无需经验、现用现会,让您的厨房生活更轻松。

    2、超安全、低能耗

    产品外胆采用双层不锈钢材料,内锅采用真空铝压铸,确保使用安全。工作状态时最大功率为1250W,炒一道菜电费仅为2-3分钱。由于油烟基本没有挥发,所以炒菜时倒油只需平时所需的1/2。

    3、食用级不粘工艺

    炒菜机内锅采用食用极不粘工艺,保证炒菜不粘为糊,专利KSD智能控温技术,使内锅温度随烹饪过程自动应变。

    4、真正意义的无油烟

    全包式电加热烹饪技术、无微波、电磁辐射、无飞溅、烹饪过程更安全。KSD智能控温技术将油温始终控制在油的裂解温度以下,彻底解决油烟对人身的极大的伤害。

    5、锁住营养美味100%

    特别模拟大厨抛空受气烹饪技巧设计循环式鼓气系统,有氧烹饪,确保营养不流失,味道更加鲜美,色泽更鲜亮。

    6、超长3小时保鲜

    全封闭立体加热,定时、自动搅拌,热渗透快,大大缩短炒菜时间。上、下两块光谱不同的红外电加热器,保证肉、菜同时炒熟。太空仓式密封设计,3小时保鲜,不变色、不褪味、不散温、不松软。

    二、自动炒菜机的缺点

    自动炒菜机的缺点就在于没有达到完全智能,还是需要人为添加佐料等,还有就是不是所有的菜都适合用自动炒菜机来做,这也是自动炒菜机的局限性。

    5自动炒菜机怎么用1、材料准备:

    按照菜谱比例准备好主料和配料

    2、材料入锅,按下对应的功能键:

    将主料和配料放入炒菜机中,盖上锅盖,按下相应功能键。

    3、完成烹饪,成品出锅:

    烹饪结束时会有滴滴的提示音,此时即可出锅享用。6家用炒菜机适用人群1、大众家庭:中国拥有近3.5亿个家庭,如果每十个家庭拥有一台,则有3500万台的巨大市场,家有全自动炒菜机,做饭炒菜更舒心。

    2、不会做饭的人:炒菜机运用自动做饭、炒菜的功能,让不会做饭的人也能吃到饭香可口的美味佳肴。

    3、白领:工作了一天,全身疲惫懒得做饭,可以用炒菜机几分钟做出香喷喷的可口饭菜,既省时、省力还能节能环保。

    4、老年人:老年人做饭再也不用煤和气做饭了,杜绝了因煤气泄漏使人体中毒的事件,安全就有了保障,只要手指一按,操作极其简单,家人更放心。

    5、无人照看、卧床不起的病人:无人照看、卧床不起的病人因为身体方面的毛病造成行动不是很方便,导致做起饭菜来比正常人更加麻烦更加不便。如果有了全自动炒菜机的帮助,他们即使躺在床上也能实现同正常人一样做饭(只需事先准备好主料、配料和佐料,选定好菜系,只需躺在床上手按一下就完成了)。这样一来,全自动炒菜机既为他们准备了可口的饭菜,又使得他们省去了炒菜时大量的重复运动,从而有利于他们尽快地恢复身体健康。

    6、孤寡老人:孤寡老人因为年老体衰和手脚不灵便做起饭菜来比年轻人更加不便。如果有了全自动炒菜机的协助,那他们做起饭菜来就省时省力了。这样一来,他们这些人的温饱问题就不再是政府的负担了。7炒菜机如何选购1、适用性好:加热方式可选择采用蒸汽、煤气、天然气、液化气、电加热导热油、电磁等加热形式,具有受热面积大,热效率高的优点。

    2、配置质量高:该系列产品采用进口封头,一次冲压成型的半球形不锈钢锅体,保证了锅内体的平整光滑。

    3、安全性突出:本产品凡接触食品部分(电磁式除锅体采用导磁性特殊合金材质外)皆为06Cr19Ni10不锈钢制造并进行抛光处理,符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求。

    4、健康便捷:自动炒菜、无人看管。手指轻轻一按,无需人工看管,仿人工大型机械手翻炒,全自动炒菜机,比人工炒制的还要均匀。一锅多用,省时省力。

    5、功能多样:炒菜机具备煎鱼、炒菜、烹调、油炸、爆料、熬酱、焖饭、煮粥、炖肉、煲烫等烹饪技术的智能化,一锅多用,使食堂菜肴烹调不再是费时麻烦令人头疼的事。

    6、知名品牌:知名品牌的炒菜机一般拥有先进的生产设备,以及成熟的生产技术,而且大品牌的炒菜机售后服务完善,可以为您及时提供售后。行业推荐品牌九阳Joyoung美的MideaSemikron赛米控捷赛厨电KRUPS克鲁伯爸爸小炒ACA北美电器德国宝GermanPool米博Miboithermomix美善品

  • louise
    louise

    1、首先需要净锅烧热放入菜油,加入八角、桂皮、生姜在锅中炒出香味,注意:炒的时候用小火炒,火太大容易把香料炒糊,而且制作这样的红烧口味菜最好是用菜油,因为菜油要比一般的油香很多! 2、香料全部炒香之后,就放入排骨,这种红烧排骨不需要焯水,因为焯水之后排骨容易变老,吃的时候非常的柴,排骨需要在锅中炒至断生,炒出油,炒香才行 3、然后再放入干辣椒,加入一勺食用盐,这个时候放盐是为了让排骨能够入味,排骨没有炒香之前最好不要放盐,因为所有的肉类,只要放了盐之后就出水,肉质变紧,会严重影响食材的口感 4、当辣椒煸炒香之后,盐也就渗入到排骨当中了,这个时候就能加入少许的酱油上色了,我们在饭店一般都会选用“李锦记的草菇老抽”不知道大家用的是什么牌子的酱油 5、颜色调好之后就加入开水,水只要盖过排骨即可,再放入切好的冬笋一起烧开 6、之后再放入高压锅中压15分钟即可 7、排骨压熟之后我们再次放入锅中用大火收汁,一道菜好不好吃,收汁是关键,因为营养和味道都在汤汁当中,而且一道菜的颜色好不好看,跟收汁也有很大的关系,就像饭店的菜炒出来都非常的油凉,这个就是收汁的关系! 8、最后出锅之前放入青红椒配色,增加一些鲜椒的香味,这样一道冬笋烧排骨就做非常的简单好学,大家记住了吗!

  • 商业变现研究所
    商业变现研究所

    这与经验有关,就拿红烧排骨来说吧,很少有人家天天做红烧排骨来吃吧。可是在饭店就不一样了,厨房里的师傅可能天天都有机会烧这道菜。做菜本来就是个熟能生巧的事情,寻常人家可能一年到头也就做个最多二三十次,可是有些饭店的师傅可能一年做个几百次,这就是差距。