酱香黄瓜怎么腌

198人浏览 2024-04-22 04:27:34

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    王晓茹是憨熊。
    王晓茹是憨熊。

    酱香黄瓜是一道非常经典的腌制食品,以下是详细的制作步骤:

    材料:

    - 新鲜黄瓜 500克

    - 盐 30克

    - 白糖 20克

    - 生抽 30毫升

    - 黄酒 20毫升

    - 生姜 3片

    - 大蒜 3瓣

    - 香葱 适量

    - 红辣椒(可选) 适量

    步骤:

    1. 将黄瓜洗净,切成长度约为6-8厘米的段,用刀背拍打或用刀尖刮花瓣花纹。

    2. 将黄瓜段放入一个大碗中,加入盐,轻轻搅拌均匀,腌制15分钟,使黄瓜出水。

    3. 过程中,可以准备调料。将生姜切成细丝,大蒜切成末,香葱切成细段,红辣椒切成细片备用。

    4. 将出水的黄瓜倒入漏网中,用清水冲洗一遍,去除多余的盐分,沥干备用。

    5. 取一个干净的容器,将腌制好的黄瓜放入加入白糖、生抽、黄酒、姜丝、蒜末,轻轻拌匀,让调料均匀地附着在黄瓜上。

    6. 然后将香葱段和红辣椒放在黄瓜上面,增加口感和美观。

    7. 盖上容器盖,放入冰箱冷藏腌制,时间最好在2小时以上,这样黄瓜就能充分吸收调料的味道。

    8. 完成后,取出食用即可。酱香黄瓜可以当作凉菜或配菜,口感酥脆、味道鲜美。

    希望以上步骤能够帮助到你,制作出美味的酱香黄瓜。

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    在我们国家,腌菜的种类非常多,而且腌菜是餐桌上不可缺少的一种菜肴,常常作为开胃菜来食用。而且腌菜的制作还是比较简单的,有很多食材都可以相互搭配。最简单的腌菜大家都比较了解,那就是腌黄瓜,生活中会腌黄瓜的人非常多,只不过正宗的方法很多人还是没有掌握。正宗酱黄瓜的腌制方法是什么?正宗酱黄瓜腌制方法做法一1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

    2、大蒜7头,切片

    4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤

    5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。

    做法二

    1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

    2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

    做法三

    1、黄瓜切成0。5厘米的小片;

    2、加入15克盐搅拌好;

    3、放在一个有眼的漏网中;

    4、上面压重物一天;

    5、用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁;

    6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

    食用须知

    黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。

    黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

  • 寻觅安全感
    寻觅安全感

    1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。4、春夏冬季5天,夏秋3天。出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。练习步骤1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放入盆中,撒上盐。用手抓一下,尽快控制黄瓜的含水量。2.把黄瓜腌透,控制水分出来,把水倒掉,准备晾干。3.摆好,放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。4.你可以在阳光下这样做。5.姜,蒜,用斜刀切大块备用。6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片摆在一个盆里。7.开始烹油。油热的时候放点大料,爆香,倒入酱油,少许糖,油开了就关火。8.油冷却后,倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。9.密封起来,过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味,又脆又好吃。技巧1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。2.黄瓜必须被晒成褐色,直到被盐腌出来。加水腌制黄瓜使其脱盐,冬季冲洗三次,夏季冲洗两次,换水时注意轻捞轻放。捞出后沥干水分,先用二酱腌制2-3天,然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例,沾酱。蘸食时间冬季20天,夏季10天,即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。材料:1公斤黄瓜辅料:辣椒200克,蒜2头,姜50克,香菜10根,盐1汤匙,白糖200克,有色油3大勺,酱油300g,味达美酱油2大勺,白酒4大勺,红辣椒10个,花椒1大勺。黄瓜洗净,切成粗条,加入1汤匙盐和2汤匙糖,腌制大半天。中间翻几下,直到黄瓜完全沥干。2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。4.加入剁碎的辣椒,切片的姜和蒜,芫荽茎和芫荽根。5.起锅,烧热,放入色拉油,爆香姜片,放入干红辣椒和花椒,小火煸炒至香。6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。9.大火煮沸1、2分钟后,加入白酒,立即关火。10.待汤汁凉至温热,将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中,拌匀,腌制。过一段时间就可以吃了,2、3天就更入味了。

  • 阿阳
    阿阳

    【酱黄瓜做法】——一道喝粥绝配小菜

    【食材准备】:黄瓜3根

    【辅料准备】:大蒜3个切片,干辣椒3个,姜片3片,干花椒30粒,八角1个,香叶1片,生抽175毫升,清水一碗。

    ——【开始制作】——

    第一步:黄瓜洗净后放在通风处沥干表面的水分,然后去掉尾巴,改刀切成条,然后撒食盐腌制5个小时。

    第二步:腌制好的黄瓜会出大量的水,将水倒掉,然后用力的攥一攥黄瓜条,使多余的水分流出,这也是黄瓜脆爽的关键。

    第三步:下面准备酱黄瓜的料汁,起锅烧油,下入干花椒,八角,香叶和干辣椒翻炒出香味,然后下入姜片炒香,再加入生抽175毫升,清水1碗烧开后熬煮2分钟,盛出晾凉后加入白糖2汤匙和蒜片待用。

    (注意:这里使用的生抽是袋装的,正好用半袋,为什么只用半袋呢?因为我们需要加入一半的清水稀释一下生抽的咸味,防止最后的黄瓜太咸;白糖在汤汁晾凉后加入效果比熬汤汁时加入效果更好。)

    第四步:准备一个无水无油的器皿,将腌制好的黄瓜条装入,将晾凉后的汤汁倒进去,再倒一点白酒,大概搅拌一下,盖上盖子放在阴凉地方腌制2天就可以吃了。

  • 无小楼
    无小楼

    1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。4、春夏冬季5天,夏秋3天。出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。练习步骤1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放入盆中,撒上盐。用手抓一下,尽快控制黄瓜的含水量。2.把黄瓜腌透,控制水分出来,把水倒掉,准备晾干。3.摆好,放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。4.你可以在阳光下这样做。5.姜,蒜,用斜刀切大块备用。6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片摆在一个盆里。7.开始烹油。油热的时候放点大料,爆香,倒入酱油,少许糖,油开了就关火。8.油冷却后,倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。9.密封起来,过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味,又脆又好吃。技巧1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。2.黄瓜必须被晒成褐色,直到被盐腌出来。加水腌制黄瓜使其脱盐,冬季冲洗三次,夏季冲洗两次,换水时注意轻捞轻放。捞出后沥干水分,先用二酱腌制2-3天,然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例,沾酱。蘸食时间冬季20天,夏季10天,即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。材料:1公斤黄瓜辅料:辣椒200克,蒜2头,姜50克,香菜10根,盐1汤匙,白糖200克,有色油3大勺,酱油300g,味达美酱油2大勺,白酒4大勺,红辣椒10个,花椒1大勺。黄瓜洗净,切成粗条,加入1汤匙盐和2汤匙糖,腌制大半天。中间翻几下,直到黄瓜完全沥干。2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。4.加入剁碎的辣椒,切片的姜和蒜,芫荽茎和芫荽根。5.起锅,烧热,放入色拉油,爆香姜片,放入干红辣椒和花椒,小火煸炒至香。6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。9.大火煮沸1、2分钟后,加入白酒,立即关火。10.待汤汁凉至温热,将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中,拌匀,腌制。过一段时间就可以吃了,2、3天就更入味了。

  • 暖的不是我的心
    暖的不是我的心

    1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。

    2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。

    (腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。

    3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。

    然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。

    4、春夏冬季5天,夏秋3天。出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。

    每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。

    黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

    练习步骤

    1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放入盆中,撒上盐。用手抓一下,尽快控制黄瓜的含水量。

    2.把黄瓜腌透,控制水分出来,把水倒掉,准备晾干。

    3.摆好,放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。

    4.你可以在阳光下这样做。

    5.姜,蒜,用斜刀切大块备用。

    6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片摆在一个盆里。

    7.开始烹油。油热的时候放点大料,爆香,倒入酱油,少许糖,油开了就关火。

    8.油冷却后,倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。

    9.密封起来,过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味,又脆又好吃。

    技巧

    1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

    2.黄瓜必须被晒成褐色,直到被盐腌出来。

    加水腌制黄瓜使其脱盐,冬季冲洗三次,夏季冲洗两次,换水时注意轻捞轻放。

    捞出后沥干水分,先用二酱腌制2-3天,

    然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例,沾酱。

    蘸食时间冬季20天,夏季10天,即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

    材料:1公斤黄瓜

    辅料:辣椒200克,蒜2头,姜50克,香菜10根,盐1汤匙,白糖200克,

    有色油3大勺,酱油300g,味达美酱油2大勺,白酒4大勺,红辣椒10个,花椒1大勺。

    黄瓜洗净,切成粗条,加入1汤匙盐和2汤匙糖,腌制大半天。

    中间翻几下,直到黄瓜完全沥干。

    2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。

    4.加入剁碎的辣椒,切片的姜和蒜,芫荽茎和芫荽根。

    5.起锅,烧热,放入色拉油,爆香姜片,放入干红辣椒和花椒,小火煸炒至香。

    6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

    9.大火煮沸1、2分钟后,加入白酒,立即关火。

    10.待汤汁凉至温热,将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中,拌匀,腌制。过一段时间就可以吃了,2、3天就更入味了。