怎样蒸甑糕好吃

152人浏览 2024-04-25 12:23:20

6个回答

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    粉红酸果酱
    粉红酸果酱

    蒸甑糕是一道传统的中式甜点,口感软糯,香甜可口。下面是制作蒸甑糕的详细步骤:

    材料:

    - 糯米粉:500克

    - 红糖:200克

    - 开水:约400毫升

    - 椰浆:适量

    - 芝麻:适量(可选)

    - 食用油:适量(涂抹蒸盘用)

    步骤:

    1. 将糯米粉过筛,以去除颗粒和杂质。放入一个大碗中备用。

    2. 将红糖和开水混合在一个小锅中,用小火慢慢加热,搅拌至糖完全融化。糖水不需要煮沸,只需要保持温热状态。

    3. 将温热的糖水倒入糯米粉中,用筷子或刮刀迅速搅拌均匀,直至没有明显的干粉。

    4. 在蒸盘表面涂抹一层食用油,以防止糕点粘连。

    5. 将混合好的糯米糊倒入蒸盘中,用刮刀抹平表面。

    6. 准备一个大蒸锅,加入适量的水烧开,将蒸盘放入蒸锅中。

    7. 盖上锅盖,用中小火蒸煮大约30分钟。期间不要打开锅盖,以免破坏蒸气循环。可以根据个人口感,决定蒸糕的时间,蒸得时间越长,糕点会更加软糯。

    8. 蒸熟后,将蒸盘取出,待稍微冷却后,用刀子沿着边缘切割出均匀的小块。

    9. 可以在甑糕表面刷上一层椰浆,增添香气,也可以撒上一些芝麻点缀。

    10. 蒸甑糕可以直接食用,也可以稍微冷却后脱模,放在碟子上享用。

    希望以上的步骤能够帮助你制作出美味的蒸甑糕。祝你成功!

  • migumigu
    migumigu

    甑(zeng)糕,陕西方言念jing糕,又叫水晶龙凤糕,是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米(也称江米)、红枣为原料,相间叠放。不少人从小就很喜欢吃,现在已经成为老陕的早餐必备啦。甑是古代的一种器皿,现代人很少有见过这个的,自己在家也不可能用甑来蒸了。

    用料

    圆糯米 500g

    红枣 适量

    蜜枣 适量

    葡萄干 适量

    白糖 适量(根据自己喜好甜的味道添加)

    蒸甑糕的做法 圆糯米洗干净加水泡1小时左右将大枣洗净,用热水泡开后放入盘中入锅水开蒸8-10分钟,取出将大枣捏破,放入盆里,蜜枣切碎加上适量白糖腌制后再入锅内蒸到白糖溶化,蜜枣软烂!将泡发好的米和水直接倒入锅中,再加入适量白糖(不用太多,过甜反而不好吃,用量以煮好的稠米浆有淡淡的甜味为宜),然后开中火煮,期间要不停搅拌,慢慢不停搅动煮到米水黏稠,且米芯由白变成半透明状可关火。先在盆底铺一层枣(有爱吃芸豆的、花生、核桃,莲子的,可将这些东西泡发12小时后蒸熟铺到盆地),然后铺上一层圆糯米,然后再铺一层红枣蜜枣葡萄干混合物,上面再铺一层糯米!蒸锅里加入足量冷水,将盆放入锅中,盖上锅盖后,保证蒸锅的密封性,开大火烧开至锅周围冒出蒸汽,然后转小火后再蒸1个小时后关火,闷15分钟后起锅。

  • 贤者非犯
    贤者非犯

    用电饭锅蒸甑糕的步骤:

    材料,糯米500克、芸豆60克、红芸豆60克、红豆60克、红枣20颗、白糖3勺蜂蜜3勺;

    泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分;装甑,先枣子,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后以枣收顶;火功,大火煮半晌,慢火煮晌;加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,电饭锅可以作甑糕,按上述步骤完成后,放入碗内,隔水蒸熟即可。甑糕:

    是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此而得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成,蒸熟后香味四溢。其特点是:枣香浓郁,软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。

  • 五分糖
    五分糖

    甑糕的做法

    芸豆提前泡一夜、蒸熟、椰枣提前蒸十五分钟,待用,枣和豆子的量根据个人喜好添加.请点击输入图片描述

    糯米淘洗干净后,在锅里加水.开后下米进去,三比一的比例,(一碗米三碗水)中火不停搅拌至成糊状、时间大概十分钟左右.具体看状态.请点击输入图片描述

    大一点碗,铺一层枣,加一层豆子、再加一层米、就这样重复、最上面一层铺枣和豆子、一定要多多铺枣,这样才好吃,请点击输入图片描述

    上锅蒸一个小时,大火蒸20分钟转小火.关火后再焖一夜、切记不要打开锅盖、第二天打开用刮刀把表面的枣抹平、成泥状、请点击输入图片描述

    凉吃很Q弹、热吃很糯、不需要加糖很甜很甜,吃了会上瘾……请点击输入图片描述

  • 华哥
    华哥

    甑糕软软糯糯的,风味独特,绵软粘甜,老少皆宜,闻着香,吃起来更香,甑糕的制作也是很间的,就是用糯米、芸豆、蜜枣等制作而成,特别是小孩子都很喜欢吃,自己在家做,好吃卫生,看着都要流口水了。甑糕应该很多人都知道,可是陕西关中的一道风味小吃,风味独特、绵软粘甜,走在陕西关中的街头,到处都能听到卖甑糕的,不管是大人还是孩子都很喜欢吃,远远地就能闻到香味,吃上一口,真的是甜到心里了,现在很多地方都有卖甑糕的,我家孩子也是很喜欢吃,自己也是可以在家做的,下面就来分享一下怎么制作甑糕。一、挑选糯米做甑糕糯米的选择也是很重要的,我们都知道,糯米有两种,一种是长糯米,一种是圆糯米,做甑糕最好是选择圆糯米,因为圆糯米更软糯,做出来的甑糕味道更香甜,长糯米比较硬,煮熟后口感偏硬,不过做出来的甑糕黏度高,每个人的口感不一样,也可以根据自己的喜好口感选择,我个人觉得圆糯米更好吃。二、甑糕制作步骤1、准备食材:圆糯米、芸豆、蜜枣、葡萄干、白糖2、浸泡食材:我们都知道,不管是做什么美食,只要是用到糯米的,糯米都要提前浸泡,做甑糕也一样,糯米和芸豆都要提前一晚上浸泡上,这样做出来的甑糕更软糯好吃。3、处理食材:把浸泡好的糯米洗干净,沥干水分备用;浸泡好的芸豆也洗干净,沥干水分备用;蜜枣切成两半,也可以用红枣;葡萄干洗干净备用,不喜欢的也可以不放。4、开始制作:准备一个深一点的不锈钢盆,要不要盛不下,先在盆里铺上一层糯米,再铺一层蜜枣和葡萄干,再铺一层糯米,再铺一层芸豆,继续铺一层糯米,最后铺上一层蜜枣和葡萄干,撒上一层白糖,加入一点水,和蜜枣平行就可以了,开始蒸制。5、蒸制:蒸锅里多加一点水,因为蒸的时间比较长,蒸锅里要多放点水,防止干锅,把蒸盘放进去,大火烧开,转文火焖蒸四五个小时,蒸好后拿出来,用勺子把蜜枣抹平,好看又好吃的甑糕就做软糯香甜。小技巧做甑糕,糯米、芸豆一定要浸泡好,做出来才会软糯,可以根据自己的喜好放入自己喜欢的果干一起做,也可以把糯米先蒸一下,再来制作甑糕,可以节省蒸制的时间。好看又好想吃的甑糕就做风味独特,闻着香,吃起来更香,软糯咸甜,实在是太好吃了,制作也是很简单的,自己在家做,好吃又卫生,上面就是甑糕的制作步骤,特别是小孩子都很喜欢吃,喜欢吃的可以试试。

  • 赫赫-本
    赫赫-本

    甑糕,也叫镜糕,又称水晶龙凤糕,是关中地区的传统早点食品,深受陕西关中地区百姓的喜爱。在陕西的一年四季,小商小贩的街头,常常可以看到镜糕的存在,以及买镜糕的老人、小孩和青年人。镜糕以糯米、红枣为原料,相间叠放,加上白糖,铺上三四层,蒸熟之后色泽鲜艳、红白相间,黏甜味美。原料:糯米、大枣、葡萄干。做法:

    1.提前8小时把糯米泡好,我泡了大概1.5碗糯米(吃米饭的),提前一小时把红枣泡发。

    2.喜欢吃红枣的,可以多泡一些,等红枣泡发之后,用剪刀将红枣去核,剪成两半。这个过程可以去除坏了的红枣,保证红枣质量。3.蒸锅放上凉水,在蒸笼上铺一层干净的布,红枣平铺一层,糯米一层,红枣一层,糯米一层,红枣一层,糯米一层,红枣混合葡萄干一层。(这样相间成夹层,可以让糯米和红枣更好融化在一起,吃起来香甜。)

    4.水开之后,接着再蒸20分钟之后,用以小杯冷水在最顶层的红枣和葡萄干撒一撒;随后再蒸10分钟,撒一撒冷水;再过10分钟,撒一撒冷水(重复此动作4-5次。)

    5.直到看到红枣和糯米完全融合在一起,就意味着熟了,可以再煨一会,5分钟后即可享受美食。温馨提示:

    1.吃不完可以用保鲜膜包起来进行冷藏。

    2.特别喜欢吃甜的朋友在铺红枣和糯米时候,可以顺带铺一层白糖。

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