鸡蛋怎么煮好吃又嫩

70人浏览 2024-04-22 05:18:36

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    莫里老头
    莫里老头

    下面是制作嫩滑可口鸡蛋的步骤:

    1. 准备鸡蛋:选择新鲜的鸡蛋,尽量选用二级鸡蛋,因为它们的蛋白质含量更高。从冰箱里取出鸡蛋,让它们回到室温下,这样可减少在煮熟时蛋壳破裂的风险。

    2. 煮水:将足够的水倒入一个深锅中,水量要足够多以覆盖所有鸡蛋。

    3. 加入鸡蛋:将鸡蛋轻轻放入沸水中,可使用勺子或者筷子来慢慢地放入,这样可避免鸡蛋在倒入水中时破裂。

    4. 煮鸡蛋:将火大火煮沸,然后立即转为中小火煮8-10分钟。煮蛋时间取决于你喜欢的蛋黄口感,10分钟通常能得到中等熟度的蛋黄。

    5. 冷却鸡蛋:将鸡蛋取出放入冷水中,或者用冰块冷却。冷却有助于减少蛋内部温度,使蛋白更易于剥离蛋壳。

    6. 剥壳:等到鸡蛋完全冷却后,用小勺或者手指将蛋壳轻轻敲碎,然后将蛋壳从蛋身逐渐剥离。保持小心,确保不要损坏蛋白质。

    你就可以慢慢享受一颗嫩滑可口的鸡蛋啦!

  • 罗霄
    罗霄

    其实煮鸡蛋看起来是非常简单的,但是如果想要鸡蛋Q弹嫩滑,剥起来非常的光滑亮泽的话,也是有一定难度的。在煮鸡蛋的过程中,很多人都比较喜欢用沸水,如果水温过高的话,鸡蛋在锅中就会出现到处翻滚的情况,容易把鸡蛋壳撞碎,鸡蛋白在露出来了之后就会出现凝固的情况,鸡蛋的口感也是会受到影响的。煮鸡蛋的时间一定要控制好,最好是选择用凉水煮鸡蛋,等到鸡蛋煮熟之后再放入凉水当中浸泡一会儿,这样才能够更加轻松的剥壳。一般正常情况下,如果水面已经开始冒泡的话,就可以放入鸡蛋。

    想要煮一个全熟的鸡蛋,时间最好是控制在10分钟左右,如果想要蛋黄更加嫩滑一些,可以选择煮8分钟,煮鸡蛋的时间不能够太久,这样会很容易产生一种难闻的味道。煮完鸡蛋之后也不要立即把鸡蛋放在凉水当中,应该静置两分钟再放凉水当中冷却,这样也能够避免口感受到影响。

    之所以很多人在剥鸡蛋的过程中看到蛋黄表面有一层绿色,这也是因为鸡蛋黄当中的硫化物跟铁元素结合发生了反应,会不会影响到身体健康,这也是煮鸡蛋的时间过长导致的,如果想要避免这样的情况出现,煮鸡蛋的时间最好不要超过10分钟。也是需要控制好火候的,最好是选择用中火,这样也能够避免鸡蛋在煮的过程中出现炸裂的情况。

    如果火候过小的话,就会很容易出现煮不熟的现象,在把鸡蛋放入锅中的时候,注水量也是不能够低于鸡蛋的,要完全淹没鸡蛋,这样才能够让鸡蛋受热均匀。想要煮好鸡蛋也是需要掌握一些技巧和方法的,这样才能够保证鸡蛋当中的营养,而且口感也会更好一些。

  • 情久a
    情久a

    问题一:煮熟的鸡蛋怎么做好吃 材料 主料:鸡蛋150克 辅料:茶叶15克 调料:盐20克,酱油10克 做法 1、用盐、酱油与茶叶、鸡蛋同煮; 2、八成熟后,将鸡蛋敲裂,再煮至成熟,即可食用。 问题二:熟的鸡蛋黄能怎么做着吃 1、用蛋黄炒菜:将熟蛋黄捣散,用来炒青菜,如:生菜,油菜,放一点蚝油来炒,味道很不错。 2、凉拌:用熟蛋黄与海蛰丝,海带丝,黄瓜丝拌在一起,又好吃又不会担心胆固醇高。 3、煮粥:先将粥煮熟,然后将熟蛋黄,松花蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右,放点精盐调味,稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。 4、蛋黄豆腐泥:豆腐1小块,水煮蛋的蛋黄少许。豆腐用水冲洗干净后水煮,再用研磨钵研碎;蛋黄放在万能滤网上压挤成碎末;在1的豆腐裹加上2的蛋黄末后搅拌。 问题三:怎样煮鸡蛋好吃 煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。 煮鸡蛋的小诀窍 1?泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2?火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。 3?时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。煮蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长?超过10分钟?,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。 4?搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。 =============================== 鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。煮鸡蛋也要得法。鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 =============================================== 几年前去德国实习,发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上,鸡蛋的位置不仅有两堆,而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们:“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋,“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。 回到家后,做起试验:将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。......>> 问题四:煮熟的鸡怎么做好吃 煮熟的鸡肉是炖的吃是有营养,但我觉得辣子鸡是最好吃;首先先把鸡剁成块,生姜切成片把再把剁成块的鸡肉用盐拌一下放到高压锅里蒸。一定要小火,半个小时后把鸡肉取出放到“烧开”的油锅炸一下,看到鸡肉是金黄色的时候捞出,然后锅里放一点油把切的的干辣椒放到锅里炒,等你闻到辣椒的香味的时候就可以把鸡肉放到锅里一起炒,在炒的时候放少许料酒、放一点酱油、放一点糖最后放一点鸡精、淀粉和葱花后起锅。最后放一点香油最好了。 问题五:煮糖水鸡蛋怎么做才好吃 原料 生姜 鸡蛋 红枣 桂圆 枸杞 红糖 做法 1用小奶锅烧一锅水,扔几片切得厚厚的生姜 2煮开后加一些红糖红枣桂圆再煮开关小火熬10分钟左右 3加枸杞,打入鸡蛋,煮熟关火 问题六:煮熟的鸡蛋怎么做才好吃 200分 鸡蛋羹味道鲜美,老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可使鸡蛋羹更鲜嫩。 打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。 蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。 加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。 要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。 蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。 酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。 想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收 问题七:煮熟的鸡蛋怎么腌好吃 腌熟鸡蛋很简单,鸡蛋煮好后,将盐开水放凉,直接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌,不过口感不如不磕皮好。 用一个类似黄酒坛子的容器,擦干净,什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下,再在白酒里滚几下,再裹一层盐。放到坛子里。用保鲜膜封口,最后盖上盖子,腌2个星期就可以吃了 把鸡蛋壳用勺子打破.水放盐放一点花椒烧开,盐水凉透,倒点酒(腌的快一点),放进坛罐内密封好,预防苍蝇,一般20到30天就可以使用了. 1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 2.把水,醋,白糖,盐,白胡椒粉,丁香,湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。 3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内,然后再倒进晾凉的汤,密封存放3-4天后即可开始食用 问题八:水煮鸡蛋怎么煮好吃 煮蛋时,煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则,浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固,影响蛋白质消化率;蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏;后者影响人体对蛋白质消化。 煮鸡蛋的技巧 鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃―71℃,蛋清凝固的温度为62℃―64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 俯 如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。 煮鸡蛋也要得法。鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 煮好鸡蛋5妙法 鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟,这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。 鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中,而在沸水里只能煮60秒钟。 鸡蛋应在沸水中清洗及煮3分钟,然后让它留在水中30秒钟才可食用。 先将鸡蛋放进冷水中,然后将之放进沸水中煮4分钟。 先将水放进一个小平底锅中,慢火将水煮沸后,再缓慢地将鸡蛋放进沸水中煮4.5分钟就可食用。 问题九:煮熟的鸡蛋过夜还能吃吗? 1、煮熟的鸡蛋过夜是可以吃的。关键是看它坏没坏。 2、如何辨别熟鸡蛋是否变坏: 如果鸡蛋坏了的话,剥开蛋壳会发现蛋白已经发粘,肉眼可辨颜色变得微黄,闻起来略微发酸,这种鸡蛋就不能吃了。如果想多保存几天煮熟的鸡蛋,最好放进冰箱,功保存三~四天。没有冰箱的话,可以将煮熟的鸡蛋浸泡在淡盐水里,也能达到保存三天的效果。

  • 财商清欢渡
    财商清欢渡

    煮荷包蛋时怎么煮,荷包蛋无腥味,鲜嫩好吃还不散呢?

    许多人说自己在家煮下来的荷包蛋不好吃,又老又腥,也有得人煮下来的荷包蛋大便不成型,一点也不圆滑,看起来一点胃口没有,尽管说煮荷蛋非常简单,不过都是有一定的诀窍的。

    下面我将这些年煮荷包蛋的工作经验和具体作法分享给大家,煮荷包蛋时,多多一种食物,荷包蛋无腥味儿,细嫩美味还不散,以下是详尽的制作过程,不容易煮荷包蛋的好朋友能够进去学习一下。【食物】:水,鸡蛋【具体方法】第一步

    锅中倒进水,将水烧至逐渐冒气泡的情况下在里面添加一勺食盐,拌匀,开小火煮。

    第二步

    提前准备一个小碗,在里面打进1个鸡蛋,等锅中水汽泡渐渐地增大的过程中将鸡蛋立即倒入,用小碗将鸡蛋倒入比较容易成形,随后盖上盖子开小火渐渐地煮2min上下。

    第三步

    2min以后用铁铲再略微动一下避免黏锅,一直煮至鸡蛋飘起的情况下用密封盖遮住,大概焖煮2-3min以内。第四步

    3min以后将锅中的白沫子撇去,随后盖上盖子再煮3min以内,3min以后将鸡蛋捞出来,营养成分细嫩的鸡蛋就搞那样煮下来的鸡蛋是糖心的,口味十分的嫩滑,假如不喜欢吃糖心的好朋友能将鸡蛋多煮一会儿,用这种方法煮下来的鸡蛋分外的滑爽,详细。煮荷包蛋时,锅中添加食盐,荷包蛋无腥味儿,细嫩美味还不散,好多人不清楚,致使煮下来的荷包蛋腥味儿非常大。也有得人煮荷包蛋的过程中立即将鸡蛋打在锅中,那样不是对的。

    那样煮下来的荷包蛋不易定形,非常容易将鸡蛋煮散,还不圆滑,将鸡蛋先用在一个小碗中,再从碗中倒入锅中,那样煮下来的荷包蛋才会更嫩更圆。大伙儿也是这样煮荷包蛋的吗?用这种方法煮下来的荷包蛋又圆又嫩都还没腥味儿,特别的极致。喜欢的朋友能够对着这个方法来做一下。

  • 文东东
    文东东

    怎样煮出的鸡蛋,既嫩又好吃又营养?

    将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。a

    当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。

    将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。

    1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 b

    2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。

    3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。

    此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。c4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

  • 阿狸徐
    阿狸徐

    鸡蛋炖好吃又嫩的做法如下:

    第1步、碗里打入两颗鸡蛋。

    第2步、加入一勺盐打散多打一会这样会嫩一点。然后同一个碗里倒入水比较是鸡蛋液的1、5。

    第3步、加入水后拿勺子把泡沫撇掉。

    第4步、锅中加点水烧开然后把鸡蛋放入蒸架上扣上一个盘子锅盖盖好后开小火6分钟,6分钟到了就可以关火,然后不要打开锅盖,等5分钟,看好时间。时间一到就可以取出来了。