陈醋可以代替甜醋煲猪脚吗

38人浏览 2024-04-22 05:23:52

6个回答

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    小虫子许
    小虫子许

    陈醋和甜醋是两种不同类型的醋,它们在口感、味道和用途上有所不同。陈醋通常是一种黑色或深棕色的醋,口感醇厚,酸度较高,有一定的醇香味道。而甜醋则是一种呈现甜味的醋,口感较柔和,酸度相对较低。

    当煲猪脚时,通常会选择甜醋,因为甜醋能够提供独特的甜味,使得猪脚更加美味。而陈醋的酸味和醇香味道则不太适合用于煲猪脚,因为它可能会改变菜肴的整体口味。

    一般情况下不建议用陈醋代替甜醋煲猪脚。如果没有甜醋,可以考虑使用其他甜味的调味料,如冰糖或蜂蜜,加入适量的醋调配成甜醋,以达到煲猪脚时所需的口味。

  • 我和小辉哥
    我和小辉哥

    做菜用的醋一般是用米醋.不过做海鱼的时候用香醋也不错.

    吃饺子.包子什么的最好是用陈醋和香醋.

    凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃.

    吃朝鲜冷面的时候必须放白醋. 白醋是醋精

    吃螃蟹.虾什么的最好是用香醋.

    食醋由于酿制原料和工艺条件不同.风味各异.没有统一的分类方法.若按制醋工艺流程来分.可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成).糖醋(用饴糖.糖渣类原料制成).米醋根据加工方法的不同.可再分为熏醋.香醋.麸醋等.人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精).醋以酿造醋为佳.其中又以米醋为佳.

    食醋由于酿制原料和工艺条件不同.风味各异.没有统一的分类方法.若按制醋工艺流程来分.可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成).糖醋(用饴糖.糖渣类原料制成).米醋根据加工方法的不同.可再分为熏醋.香醋.麸醋等.人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精).醋以酿造醋为佳.其中又以米醋为佳.

    酿造醋品种虽因选料和制法不同.性质和特点略多于有差异.但总的来说.以酸味纯正.香味浓郁.色泽鲜明者为佳.在使用时应注意清洁.存放在阴凉低温处.防止生醭.汁液混浊.香气散失.醋味淡薄或出现异味.

    若按原料处理方法分类.粮食原料不经过蒸煮糊化处理.直接用来制醋.称为生料醋,经过蒸煮糊化处理后酿制的醋.称为熟料醋.若按制醋用糖化曲分类.则有麸曲醋.老法曲醋之分.若按醋酸发酵方式分类.则有固态发酵醋.液态发酵醋和固稀发酵醋之分.若按食醋的颜色分类.则有浓色醋.淡色醋.白醋之分.若按风味分类.陈醋的醋香味较浓,熏醋具有特殊的焦香味,甜醋则添加有中药材.植物性香料等.

    人工合成醋也称醋精.用可食用的冰醋酸稀释而成.其醋味很大.但无香味.冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用.使用时应进行稀释.一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%.这种醋不含食醋中的各种营养素.因此不容易发霉变质,但因没有营养作用.只能调味.所以.若无特殊需要.还是以吃食醋为好.

    选购食醋时.应从以下几方面鉴别其质量:一是看颜色.食醋有红.白两种.优质红醋要求为琥珀色或红棕色.优质白醋应无色透明.二是闻香味.优质醋具有酸味芳香.没有其他气味.三是尝味道.优质醋酸度虽高但无刺激感.酸味柔和.稍有甜味.不涩.无其他异味.此外.优质醋应透明澄清.浓度适当.没有悬浮物.沉淀物.霉花浮膜.食醋从出厂时算起.瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象.

    真醋的颜色为棕红色或无色透明.有光泽.有熏香或酯香或醇香,酸味柔和.稍带甜味.不涩.回味绵长,浓度适当.无沉淀物.假醋多用工业醋酸直接兑水而成.颜色浅淡.发乌,开瓶时酸气冲眼睛.无香味,口味单薄.除酸味外.有明显苦涩味,有沉淀物和悬浮物.

    盛装散装醋的瓶子一定要干净无水.在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐.混匀后放置.可使食醋变香.不容易长白醭.可贮存较长时间.也可在盛醋的瓶中加入少许香油.使表面覆盖一层薄薄的油膜.防止醋发霉变质.

    在醋瓶中放一段葱白.几个蒜瓣.亦可起到防霉的作用.此外.食醋不宜用铜器盛放.因为铜会与醋酸等发生化学反应.产生醋酸铜等物质.食之于健康不利.

    做菜用的醋一般是用米醋.不过做海鱼的时候用香醋也不错.

    吃饺子.包子什么的最好是用陈醋和香醋.

    凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃.

    吃朝鲜冷面的时候必须放白醋.

    吃螃蟹.虾什么的最好是用香醋.

  • 八云皮丘
    八云皮丘

    两者的区别包含以下几点:

    1.制作方法不同

    陈醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中最出名的要数山西老陈醋,它的生产至今已有三千余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品,更可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

    甜醋又叫“添丁甜醋”,醋的一种,偏甜,顾名思义,就是妇女生产后用于补身之用的调味醋,这主要是广东的用法。最著名的作法是用来煲姜醋蛋、猪脚姜,特别适合于产妇坐月子补身、催乳,也是广东传统的坐月子必备食品之一。

    2.适用人群不同

    陈醋一般人群均可食用,但脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

    甜醋一般适用准备怀孕的女性。

    3.功效不同

    陈醋能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

    甜醋有补益气血、健脾醒胃、活血行瘀的功效。

  • 小雯雯.
    小雯雯.

    做姜醋猪脚可以使用陈醋,也可以使用添丁香醋,不要用白醋就可以了。目前市场上也就这三种醋,比较畅销一些,用的人也比较多一些。通常做这种大荤菜一般都是用陈醋或者是香醋的比较多,做出来的菜肴也是非常的美味可口。白醋也可以作为烹饪的调料,但是一般人们都会用白醋杀菌或者是美白肌肤,当然每种处都有它自己的用法,所以也要针对不同的情况来用醋。

    姜醋猪脚这道菜是广东的特色菜,在南方确实吃这道菜的人非常的多。由于醋本身就有美白肌肤,改善雀斑,杀菌消毒的作用,再加上猪脚它有丰富的胶原蛋白,对肌肤也有调理的作用,而且还能延缓皮肤衰老,所以这道菜也是受到了很多人的喜爱。那么做这道菜主要使用的调料有醋,生姜,冰糖,猪脚,当然也有人会喜欢放一些鸡蛋在里面,这个鸡蛋一定是事先煮好的那种熟鸡蛋放在里面煮。

    首先准备一块比较好的猪脚去毛,然后把它剁成小块,这样做的时候方便入味。然后把生姜去皮切成小片,也可以直接将生姜拍碎。然后在锅里加上一些油,放入刚刚切好的生姜,把香味炒出来以后,盛出来备用。然后在锅里再倒入水,把猪脚放进去煮一下去腥,大概走个5分钟左右就可以了。然后要用那种专门煲汤的锅来炖这个姜醋猪脚,把冰糖和醋倒进煲中,然后开火煮,等里面的冰糖融化再加入水,加入猪脚生姜片,然后把大火转成中火进行慢煮。煮过40分钟以后,再把火调成小火进行慢煮,大概再煮半个小时左右就可以出锅了。

    其实这道菜还是比较简单的,既然叫姜醋猪脚,那么其中的主要调料就是姜和醋,生姜最好选择那种老生姜,味道会比较辣一些,这样煮出来的菜才会有特别的味道。那么所用的醋可以用那种老陈醋,也可以用香醋,最好不要用白醋,因为陈醋和香醋制作工艺上都比较复杂,味道比较甘甜。白醋制作的时候可能比较简单,所以制作出来的菜肴可能并没有这么好的味道。我们平时厨房里用来做菜的醋大部分都是陈醋和香醋,香醋也是用来凉拌的时候用到的最多。白醋一般大家是用来杀菌消毒的作用,当然也有一些女士喜欢用白醋来淡化雀斑,确实白醋也有这方面的作用,总之做姜醋猪脚那最好还是用陈醋和香醋的好。

  • 月亮星星太阳
    月亮星星太阳

    煲猪脚姜醋通常用的是甜醋,甜醋不能用陈醋代替。甜醋偏甜,甜醋是深受女性喜爱的特色醋,酸酸甜甜,还有多种人体必需的氨基酸,可以用原醋或兑水饮用,亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品。

    甜醋平时也可用于烹调,比较滋补。在广东,如果不是想做猪脚姜或者家里有人坐月子,一般都不买这种醋来烹调。扩展资料:

    用法指导:

    1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;

    2、做菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些。

    3、醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

    4、醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

    参考资料来源:百度百科-甜醋百度百科-陈醋

  • 夜莺大人
    夜莺大人

    煲猪脚姜醋通常用的是甜醋,甜醋不能用陈醋代替。甜醋偏甜,甜醋是深受女性喜爱的特色醋,酸酸甜甜,还有多种人体必需的氨基酸,可以用原醋或兑水饮用,亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品。

    甜醋平时也可用于烹调,比较滋补。在广东,如果不是想做猪脚姜或者家里有人坐月子,一般都不买这种醋来烹调。扩展资料:

    用法指导:

    1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;

    2、做菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些。

    3、醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

    4、醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

    参考资料来源:百度百科-甜醋百度百科-陈醋