小酥肉上面撒什么

42人浏览 2024-04-25 19:54:27

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    寻觅安全感
    寻觅安全感

    小酥肉可以根据个人口味和喜好来撒不同的调料或配料。以下是一些常见的选择:

    1. 盐和胡椒粉:撒上适量的盐和胡椒粉可以增加小酥肉的味道,使其更加美味。

    2. 香菜:撒上一些香菜碎可以增加小酥肉的口感和香味,提升食欲。

    3. 花椒粉:撒上一些花椒粉可以给小酥肉带来微微的麻辣味,增添一份特殊的风味。

    4. 粉丝:将脆口的粉丝铺在小酥肉上面,增加口感层次,可以使吃起来更加丰富。

    5. 青椒:撒上一些切碎的青椒,给小酥肉增加一份清爽的口感。

    6. 蒜蓉:撒上一些蒜蓉可以增加小酥肉的香味,使其更加美味可口。

    撒在小酥肉上的调料或配料可以根据个人口味和喜好来选择,调配出不同的口味。

  • 特别爱笑
    特别爱笑

    冬天是美食的季节,冬天的美食总离不开热、辣二字,热腾腾、辣火火的食物一口吃下,便能让全身暖起来。一到冬季,便想念儿时的酸辣酥肉汤,酸辣酥肉汤一定要趁热吃,汤汁热辣酸爽,酥肉外焦里嫩,一口酥肉一口汤,焦嫩、酥软相结合,唇齿间的酸爽,久久不能忘怀。

    酸辣酥肉汤中,最主要的角色便是酥肉了,离开了酥肉,酸辣汤便失去了灵魂,而炸酥肉却是一项不简单的“工程”。炸酥肉,已是历史悠久,更是一道传统菜肴,在我国各地均存在,虽然各地的炸酥肉的做法不一,但酥肉的酥脆感都是不可缺失的。可口的酥肉,表面金黄,外酥内软,外焦里嫩,但很多人做出的炸酥肉口感僵硬。其实,简单的酥肉不论从选材还是工序上都不容马虎,环环相扣。那到底怎么做才能让酥肉外酥里嫩,色泽诱人,口感肥而不腻呢?记住这几点,好吃的酥肉便可以信手拈来。一:炸酥肉要选择五花肉

    很多人会选择用里脊肉来做酥肉,虽然里脊肉也很细嫩,做炸酥肉也可以,但里脊肉全为瘦肉,在炸的过程中,很容易让肉质变硬,变老。

    炸酥肉最好选择五花肉,而且要选择瘦肉偏多一点的五花肉,五花肉肥瘦相间,炸起来才能保证内部软嫩的口感,而且肥而不腻,吃起来才更香脆。二:炸酥肉要将面粉和淀粉结合搭配

    炸酥肉的面粉选择要注意,很多人只会用单一的淀粉或者面粉,炸出来的效果都不尽人意,不是太老就是太软,那是因为这两种粉质都有自己的弊端,将两种粉按照相应的比例混合一起,既保证了口感,也能保证酥肉色泽鲜亮。通常面粉和淀粉的比例是1:2,也可以根据自己喜欢的口感加以调配。三:复炸增加酥脆感

    炸酥肉时不能着急,一般在油温6成热时,一片一片的下锅,防止粘连到一起,待酥肉表面金黄就可以捞出沥油。不论做汤,还是煮火锅都适合。

    但很多人喜欢的更是口感酥脆的酥肉,这就需要增加“复炸”这一步,直接将油温烧制9成热,将沥油后的酥肉一次性倒入锅中,30秒左右即可捞出。此时的酥肉便可以达到酥脆清香的口感了!配上辣椒粉和孜然五香粉,好吃得停不下来!如果想要在酥肉中加入葱姜蒜等,建议将葱姜蒜磨碎,挤出汁水,放入面粉中一起搅拌,如果直接放入碎末,很容易将其炸糊,影响美观更影响口感。

    好吃的炸酥肉可以直接吃,也可以做汤或者烫火锅。喜欢酸辣口味的,便可以做成酸辣酥肉汤,在这寒冷的冬季,让酥肉带给你一份温暖吧!我是瘦猴,如果您喜欢瘦猴分享的美食,请点赞、收藏、转发支持一下吧!欢迎关注“瘦猴厨房”,每天都会跟大家分享各种美食做法供大家参考,三人行必有我师焉!如果您有什么更好的美食和做法推荐,欢迎在评论区一起分享交流,明天见!

  • 醉心
    醉心

    酥肉的制作方法如下:

    五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克

    1.五花肉切片,或者切条,放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀,腌制半个小时左右;

    2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中;

    3.搅拌成面糊,无面粉疙瘩;

    4.倒进腌制好的肉里;

    5.用筷子搅拌均匀;

    6.油七成热下入,一次不能放的太多;

    7.炸到金黄色捞出;

    8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁;

    9.把炸好的酥肉装碗,放上葱姜、八角,再浇上调好的料汁,放入蒸锅蒸一个小时左右;

    10.蒸好后,盖上一个盘子;

    11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里;

    12.将碗揭开,香喷喷的扣酥肉制作完成。

  • 好运来
    好运来

    炸酥肉,首先我们选用的是猪的五花肉,五花肉肥瘦相间,炸好后吃起来肥而不腻。我们也可以选择猪里脊肉,炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜,味道虽然没有五花肉那么香嫩,但对于爱是瘦肉的人们来说,也是一道很不错的美食。首先我们将五花肉洗净,切成片状或条状,放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽,调成一个腌肉汁,倒入切好的肉片中,并用手搅拌均匀,让其腌制15-20分钟左右,让肉充分入味。下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊,这一步很重要。准备好一个盆子,里面打入一个鸡蛋,并加入少许的清水,用力搅拌成鸡蛋液,继续加入1:1的面粉和淀粉,搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用,而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉,用它炸出来的酥肉不仅酥脆,而且比较香甜。把腌好的肉片放入面糊中,充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。锅中烧油六成热,把肉片一片一片的放进去,用中小火慢炸,炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍,炸制金黄,香脆可口的酥肉就完成了。烹饪小技巧:淀粉最好选用红薯淀粉,它的粘附力比较强,而且炸出来的酥肉特别酥脆和香甜。

  • 黎明
    黎明

    做酥肉用五花肉就可以了。

    1、做酥建议选择肥瘦相间的五花肉,五花肉肥瘦相间,吃起不会特别油腻,而且如果是要炸,那在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好,如果全是瘦肉吃起口感会比较差。2、如果怕太油腻,那猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择,猪里脊做出肉会比较嫩;而猪梅花肉连着筋,吃起会比较有嚼劲,能买到自然是极好的。3、切的时候也要注意肥瘦均匀,最好切成片状。改刀时不能切太薄,要有一定厚度才能有较劲。4、炸制前要用料酒腌,盐,糖,花椒粉腌制一下,主要用去除猪肉腥气,这样炸出的肉香浓郁且有滋味。

  • 懒猫夭夭
    懒猫夭夭

    炸小酥肉的配料:猪后腿肉,葱、姜,东古酱油,蚝油,山花椒,色拉油,盐,颗粒淀粉,面粉,泡打粉。开始烹调:第一步:原材料的改刀。新鲜猪后腿肉1斤清洗干净。切成三四厘米见方,厚约两毫米的片。放入清水中泡约十分钟去血水。第二步:制作花椒面.山花椒两把,用热水汆烫五秒钟,倒出沥干水分。净锅(什么也不加)倒入花椒,开小火慢慢煸炒,等水分蒸发完,花椒出香变酥时倒出,稍微放凉,用擀面杖碾碎。第三步:制作葱姜水:大葱白五十克,大姜五十克,用力拍碎,放入碗中,加入清水一百五十克。不停抓拌三分钟,让葱姜汁和清水融合在一起。第四步:腌制比例。肉片攥干水分,加入蚝油三十克,东古酱油十五克,花椒面两克,盐两克。翻拌均匀,再加入葱姜水一百克,不停搅打,使肉片吸收完水分,放入冰箱冷藏半小时。第五步:冷藏肉的同时来调糊:红薯淀粉一百克,中筋面粉一百克,泡打粉两克放入盆中,加入适量清水抓拌成糊(以手抓起能自然流淌即可),加入色拉油二十克再次抓拌均匀。第六步:净锅放入四斤色拉油,开大火加热。然后把肉片拿出,抓入适量糊(以隐约看到肉为宜)。油温升至六成热,改小火,把粘连的肉片揭开,慢慢逐片放入油锅中,全部下完后开中火,炸至定型(持续时间大约半分钟),全部捞出。再次开大火,等油温升至七成热,下入肉片复炸。等肉片炸至金黄酥脆(大约十秒钟),捞出控油。第七步:炸好的酥肉上面均匀的撒一些山花椒面即可食用。