昂刺鱼豆腐汤怎么烧好吃好

44人浏览 2024-04-25 19:35:42

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    1笛势nR
    1笛势nR

    昂刺鱼豆腐汤是一道美味健康的汤品,下面是一种制作昂刺鱼豆腐汤的方法:

    材料:

    - 昂刺鱼(400克左右)

    - 嫩豆腐(300克)

    - 青蒜苗(适量)

    - 姜(适量)

    - 鸡蛋(1-2个)

    - 高汤或清鸡汤(适量)

    - 料酒(适量)

    - 酱油(适量)

    - 盐(适量)

    - 胡椒粉(适量)

    - 香菜(适量,用于装饰)

    步骤:

    1. 准备工作:将昂刺鱼处理干净,去鳞、去内脏,洗净备用。将豆腐切成块状,嫩豆腐不需要过多处理。

    2. 准备炖锅:切好的姜片放入炖锅中,倒入适量的高汤或清鸡汤,以覆盖所有材料。加入一些料酒和适量的盐,然后慢慢将鱼放入炖锅。

    3. 煮汤:将炖锅放在火上,大火加热至沸腾,然后转小火煮10分钟。期间可将炖锅中的浮沫撇去,保持汤的清澈。

    4. 加入豆腐:煮10分钟后,放入切好的豆腐块,继续小火煮5分钟,以确保豆腐充分入味。

    5. 调味:适量的酱油和胡椒粉可根据个人口味加入,再继续煮2-3分钟。

    6. 加入鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,以打散蛋液的方式加入炖锅中。继续用小火煮1-2分钟,使鸡蛋熟透。

    7. 出锅装盘:煮好后,根据个人喜好可以加入青蒜苗提鲜,或者香菜作为装饰。

    注意事项:

    - 涮刺鱼的时候要小心,使用腌制润滑剂对刺鱼进行处理。

    - 嫩豆腐不宜过早加入,以免煮过头变成渣滓。

    - 调味时可根据个人口味增加或减少酱油和胡椒粉的量。

    - 最后的鸡蛋可以根据个人喜好加入,可以不加。

    以上是一种制作昂刺鱼豆腐汤的方法,希望对您有帮助!

  • 的呢吧
    的呢吧

    昂刺鱼也叫黄骨鱼,肉质鲜嫩,煲汤之前不需要煎,吃起来更鲜美。黄骨鱼煮汤或者红烧都很不错。我家喜欢用葱姜蒜加豆瓣酱炒出香味,再放黄骨鱼,浓郁的汤汁,细嫩的鱼肉,每次煮一锅都吃光。今天就给大家分享一下软烧黄骨鱼的家常做法,需要准备的食材有:黄骨鱼 1斤,生姜 一块,蒜米 6瓣,小米椒 3个,香葱 适量,豆瓣酱 1汤匙,食用油 适量,玉米淀粉 半汤匙,调味料:生抽 半汤匙,白砂糖 一小撮,白胡椒粉 适量,香醋 半汤匙,料酒 一汤匙,盐 适量。第一步:黄骨鱼用剪刀剪开肚子,清理干净内脏,扁平的鱼头下方剪一刀,去掉鱼鳃。用热水烫一下黄骨鱼,去掉鱼身上的黏液。黄骨鱼的硬刺建议用鸡骨剪刀剪掉,这样在清理黄骨鱼的时候不会被硬刺扎伤。第二步:蒜米去皮切碎,小米椒切小段,生姜去皮切颗粒,香葱去根,分别切出葱白和葱花,要切长一点。第三步:准备一个小碗,半汤匙生抽, 一小撮白砂糖,半汤匙香醋,一汤匙料酒,适量的白胡椒粉和盐搅拌到白砂糖融化,另外用一个小碟,放入半汤匙的玉米淀粉加适量的水勾芡用。第四步:烧热油锅,放入适量的食用油,转放入葱白、蒜米、姜末和小米椒,转小火煸出香味。第五步:加入1汤匙的豆瓣酱翻炒出红油,要是不喜欢豆瓣酱的,可以加点老抽翻炒上色。第六步:加入适量的水,转大火烧开,喜欢用鱼汤泡饭的,可以多放一些汤。第七步:倒入调好的酱汁,继续大火煮2分钟。这个时候尝一下汤汁的咸度,如果不够咸可以加点盐。第八步:放入处理好的黄骨鱼,大火煮开5分钟左右,黄骨鱼比较肉比较嫩,时间不宜太长,避免鱼肉碎在锅里。第九步:倒入勾芡好的玉米淀粉水,下锅前再次搅拌,防止玉米淀粉沉底。最后撒上葱花关火。有些朋友可能会问,为什么没有放盐,豆瓣酱本身是咸的,加上调味酱汁里也有生抽,咸味是够了的。口味重的朋友可以适量的加一点盐。

  • 青衫灬依旧
    青衫灬依旧

    昂刺鱼豆腐汤的做法如下:

    起锅热油,下入姜丝爆一下。(油不需要多,因为昂刺鱼本身就挺油的)。

    下入昂刺鱼,小火两面都煎一下。

    然后加入适量清水。

    倒入适量料酒,去腥。大火煮开,转小火慢炖。

    这时候处理配菜。将豆腐洗净,切成小方块。

    鹿茸菌洗净,一切两段。

    昂刺鱼煮差不多20分钟,汤汁就会变白。下入豆腐块,再煮5分钟。

    然后下入鹿茸菌,大火煮开再煮2分钟。

    再加入适量盐调味即可。

    出锅撒上大蒜叶子,可以享用啦!不论春夏秋冬,我们家的餐桌上,一天中起码两餐都会有一锅汤。倒不是因为闲得慌,每天都煲两锅汤,而是我们一家四口都喜欢,尤其是小妹妹,吃饭前老规矩,必定会找我要汤喝,简直无汤不成餐!今天煲了一锅昂刺鱼豆腐汤。

    鱼和豆腐,天生就是绝配!豆腐中含钙量比较多,而鱼含有维生素D,两者合吃,借助维生素D的作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。

    各种鱼和豆腐煲汤,也就成了经典!尤其适合发育长身体的孩子和老年人!

    我还在汤里加了鹿茸菌,使汤的味道更加鲜美。

    鹿茸菌含有大量的氨基酸,能够增强免疫力,男女老少都适合吃!

  • 普通人
    普通人

    用料

    鱼 2条

    豆腐 1块

    葱 2根

    姜 6片

    盐 5克

    香菜 少许

    昂刺鱼豆腐汤的做法

    1 两条昂刺鱼洗净,去腮和内脏。

    2 炒锅放少许油加热后,放入姜片和葱段爆香,放入昂刺鱼煸一下,倒入少量水加热,撇去浮沫。

    3 将鱼倒入装有开水的砂锅,大火烧开后转小火,慢炖30分钟。嫩豆腐切小块,最后10分钟加入砂锅。其实这个汤,用老豆腐最搭配。放入香菜和小葱,少许盐,准备出锅。

  • 汤绿韵家
    汤绿韵家

    昂刺鱼汤

    原料:昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。

    做法:

    1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好,后回清洗干净,沥水待用;

    2、豆腐冲水切块待用,毛豆洗净沥水待用;

    3、香葱取上面白的一小段洗净,生姜拍散待用。

    4、不粘锅内放油烧热,下昂刺鱼,一面煎黄翻过来煎另一面;

    5、倒入数滴白酒或黄酒,倒入足量开水;

    6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右,然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右,加入适量盐调味,既可起锅!

    昂刺鱼炖蛋

    原料:昂刺鱼一条、鸡蛋两个、小葱、红椒圈、食用油、鲜贝露调味汁、料酒、白胡椒粉

    做法

    1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下,目的是让鱼去腥、入味。

    2、鸡蛋2个打散,按1:1比例加入温开水,按顺时针方向搅拌均匀。

    3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中,沿鱼身的边缘倒入蛋液,水开后,隔水蒸5分钟基本就熟了。

    4、连盘端出,在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁,撒上切脆的小葱花和红椒圈。

    5、同时另起一个油锅,当油7成热的时候,将热油泼在上面,随着热油的“刺啦!”一声,一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。

    红烧昂刺鱼

    原料:昂刺鱼、葱、姜、蒜、辣酱、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精

    做法

    1昂刺鱼宰杀治净

    2锅中放油,把鱼两边煎一下倒出

    3锅中加少许油,放入葱姜蒜仔煸香,再加入辣酱煸炒。

    4放入昂刺鱼,加水,调入蚝油,老抽,大火烧制,加入糖、盐、鸡精调味收汁

    清蒸昂刺鱼

    原料:昂刺鱼、盐、料酒、生抽、白糖、葱、姜

    做法

    1、昂刺鱼收拾干净用盐、料酒码放30分钟

    2、用肉汤或水加生抽、白糖、胡椒粉调成碗汁待用

    3、将腌好的鱼入蒸笼蒸20分钟,取出撒上葱丝、姜丝,用热油

    浇一下,倒上兑好的碗汁即可

  • 不回家的人
    不回家的人

    鲜到掉眉的昂刺鱼豆腐汤,昂刺鱼肉质细嫩,加入豆腐汤白味鲜,简单好做,营养价值高。食材:

    昂刺鱼400克、绢豆腐100克、香葱2根、生姜10克、太太乐鲜鸡汁10克、太太乐美美椒粉3克、盐5克、料酒10毫升、香菜2根做法:

    1、葱切段,香菜切末,姜切片2、昂刺鱼杀好洗净,大点的鱼可以切段,豆腐切小块,用凉水浸泡一会,捞出备用3、锅中倒入适量油烧热后先下姜放入鱼煎制2-3分钟(中间需要晃动一下鱼,防止粘底,翻一次身),昂刺鱼肉嫩,不宜时间太久4、倒入适量料酒、葱段和准备好的开水(水要稍微多一些,后面会蒸发掉的),盖上锅盖大火煮10分钟左右

    5、见汤变白后倒入准备好的豆腐,调中火再煮5分钟6、加入盐、太太乐鲜鸡汁、太太乐美美椒粉调味7、最后撒上香菜出锅今天做什么菜呢,其实做饭也是一件很头疼的事,真的,我们家就是每天都不知道吃什么,以前很少做饭,也就没这些问题,现在吧,做饭烧菜还要搭配营养,既要好看又要好吃,真不是一件容易的事,终于明白我的爸妈都是这样对我们的,也终于明白父母真的不容易啊,刚开始下定决心也好好学烧菜,几天下来又没信心了,只是做的菜并不一定能符合每个人的要求,口味也不好掌握,年轻人可能口味要重一些,而小孩子可能要清淡一些,做的饭菜合不合胃口呀,不好掌握呢今天去超市碰到一位阿姨,她就说昂刺鱼刺少,有营养,烧汤或者红烧都可以的,然后我就觉得也不错,就去买了两条回来,决定烧个昂刺鱼豆腐汤试试,以前没做过,就尝试着做个汤试试,其实鱼汤真的很有营养的,再搭配上豆腐,可能会更好一些,鱼汤鲜嫩可口,最主要的是适合小孩子吃,最近孩子学习压力挺大的,烧个鱼汤补补,不是都说小孩子吃鱼会变得聪明吗,而且昂刺鱼刺少,煮汤鲜美可口,自家孩子肯定喜欢,想想今天晚饭不用愁了,就烧个鱼汤吧我们小时候想吃鱼都要自己去捉,可不像想吃什么都买的到,记得小时候,暑假没事做就去我们村边的池塘去抓鱼,总能抓到很多那种小鲫鱼,然后就跑回家,自己动手杀鱼,洗干净,等着父母回来做鱼汤给我们吃,我们小时候可不像现在的孩子,每天都是上各种补习班,学习各种艺术班,然后就是玩游戏,玩电脑,好多电子产品都是我们小时候没有的,我们小时候最多就是看个黑白电视,那就是我们最美好的时光了,我经常给我的孩子说我是玩泥巴长大的记得我们小时候放暑假,那时候也没有空调,好像小时候也没有那么热,小时候的西瓜好甜,我们那时候吃的可不是冰淇淋啊,而是冰棍,都感觉很解暑啊,现在的孩子虽说生活但是好像还没有我们小时候快乐,不知道怎么回事,我倒是挺怀念我们小时候的生活呢,虽说条件不太好,但是小伙伴们都很快乐,还记得小时候,有一次想吃苹果没有钱,就拿粮食去换,那是印象最深的一次,苹果好小,也不像现在的苹果那样好看,但是真的甜脆爽口,现在的苹果又大又好看,真的找不到小时候的那种味道了也不知道怎么回事就想起了以前的好多事情,因为最近学烧菜,感触挺多的,烧菜给自己的家人吃,有时候也是很幸福的事吧,虽说刚开始没那么容易,做的不好吃也会被挑剔,小编自己小时候也没烧过菜,小编有两个姐姐,从来不用担心没饭吃,因为姐姐都是做好饭给我们吃,想想小时候还真是幸福呢,有两个姐姐照顾我们,记得有一次,姐姐让帮忙洗芹菜,都不知道怎么下手,那时候好笨啊,都不知道芹菜怎么弄,想想那时的自己真的很无语啊,今天就做个昂刺鱼豆腐汤,准备食材,昂刺鱼两条,豆腐一块,葱切段,姜切片,豆腐切块,其实挺简单的,没那么复杂,锅中加入少许油,放入葱姜稍微的煸炒出香味,我直接加的开水,放入昂刺鱼,煮了一会,汤就变成牛奶色了小火煮一会,加入豆腐然后鱼汤很浓了加入一些盐,少许鸡精调味就可以出锅了撒上一些香葱,我又放了些麻油,味道还不错哦