扣肉怎么做才好吃又简单

70人浏览 2024-04-22 05:26:00

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    Aom、晴天
    Aom、晴天

    扣肉是一道非常美味的传统中式菜肴,下面是一种常见的做法,简单易学又好吃:

    所需材料:

    - 猪肉五花肉500克

    - 姜块3片

    - 料酒2汤匙

    - 生抽2汤匙

    - 老抽1汤匙

    - 冰糖适量

    - 温水适量

    步骤:

    1. 将五花肉洗净,切成适当大小的块状。

    2. 烧一锅水,将五花肉块放入水中焯水,煮约3-5分钟。这一步可以去除肉块的腥味和多余的油脂。

    3. 捞出焯水后的五花肉块,用清水冲洗干净,沥干备用。

    4. 烧一锅热水,加入姜块和料酒,将焯水后的五花肉块放入锅中煮沸。煮沸后再焯水一次,这一步可以更好地去除肉块的腥味。

    5. 捞出焯水后的五花肉块,用清水冲洗干净,沥干备用。

    6. 取一个平底锅,放入适量的油烧热,将五花肉块放入锅中,煎至两面金黄色,使肉块外表略微变脆。然后取出备用。

    7. 清洗锅底,放入适量的清水,烧沸后加入生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀使冰糖溶解。

    8. 将煎好的五花肉块放入锅中,煮沸后改为小火,盖上锅盖慢慢炖煮约1小时,直到肉块变得非常软烂。期间可以翻动一下肉块,使味道均匀。

    9. 根据个人口味,可以根据需要再加入一些盐、生抽等调味品调整味道,炖煮一会儿使味道充分渗入肉块。

    10. 炖好的扣肉捞出,放凉后切成适当大小的薄片即可。

    这是一种传统的做法,你也可以根据自己的口味进行适当的调整。希望你能成功做出美味的扣肉!

  • 寻觅安全感
    寻觅安全感

    扣肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统名菜,也是许多人都非常喜欢的一道美食。下面就为大家介绍一下如何做出好吃又简单的扣肉。

    材料准备:

    五花肉、老抽、生姜、花椒、冰糖、料酒、水等。

    做法步骤:

    1.先将五花肉洗净,切成约两厘米厚的块状备用。

    2.葱、姜切末备用,锅中放入适量清水,加入冰糖、料酒、生姜、花椒烧开后加入五花肉块,再加入老抽等配料拌匀。

    3.将锅盖盖好后,用小火煮约1-1.5小时左右,期间需翻面几次,注意火候不要过大,避免粘底糊锅。

    4.煮熟后,将五花肉块与汁水一同倒入盘中,待凉后切片即可食用。

    小贴士:

    1.翻面时可以用铲子先将肉块从锅底上抬起来,避免直接翻动导致破坏。

    2.如果觉得肉味太重可以提前将五花肉泡水中去腥。

    3.可以根据个人口味添加适量的蒜泥、辣椒油等调味品,增加风味。

    想要做出一道口感鲜美、香软味美的扣肉,秘诀在于火候的掌握以及材料的调配。以上的做法简单易学,只要按照步骤一步一步来,相信大家都能轻松做出美味的扣肉。

  • 手机自动阅读
    手机自动阅读

    1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。2、锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。4、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。5、梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。6、取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调。均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。7、取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!

  • 溯亡荤秒克苇泼
    溯亡荤秒克苇泼

    扣肉好吃又简单的方法如下:

    工具/材料:五花肉500克、大枣十几个、生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克、红糖30克、白糖10克、生抽10克、老抽2克、盐2克、醪糟20克、白酒10克。

    1、把大枣提前用清水泡10分钟洗干净,同时把地瓜去皮,给它切成小块一起装盘备用。2、取一个碗,依次放入红糖、白糖、生抽、老抽、盐、醪糟、白酒。然后用手抓拌一下,把调料搅拌均匀备用。3、把五花肉用火把皮烧一下,去除残留的猪毛和猪皮的汗腺味道,然后清洗干净后,凉水下锅,依次放入生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克,大火烧开后,煮20分钟左右。4、五花肉煮20分钟后捞出来,趁热在五花肉皮上抹一层黄豆酱油,最好多抹两次,然后晾干备用。5、五花肉水分晾干后,锅中放入大约200克左右的油,开小火把五花肉皮朝下,慢慢开炸,这样做的目的是让油温慢慢升高,让五花肉的水汽慢慢蒸发,防止溅油。6、等五花肉的水汽干后,开稍微大一点的火,把猪皮炸至金黄色。尽量把其它地方也炸一下,但是要注意的是,要防止爆油,把自己伤到,最好用盖子挡一下。7、等五花肉炸成金黄色后,捞出来放入准备好的凉水中泡上。等五花肉表皮上有密密麻麻的小疙瘩,也就是虎皮色了,然后捞出来把水沥干。8、五花肉水分晾干,然后用刀从五花肉表皮开始切块,差不多1厘米左右的间隙,但是不要切断,深至三分二,然后再竖着切,同样是1厘米左右的间隙,也不要切断,把五花肉切成大小等同的方块。9、把切好的五花肉皮朝下放入准备好的小盆中。放入泡发的大枣和地瓜块转圈放到五花肉边上,然后把调料汁调均匀倒里边备用。10、锅中添水烧开,把五花肉放里边,盖盖转小火蒸一个半小时。11、五花肉蒸了一个半小时后,取出来,用一个盘子扣盘子上,然后翻过来就可以了。

  • 1烈祷tV
    1烈祷tV

    传统北方扣肉的做法:1.五花肉洗干净,锅内放凉水,五花肉,姜片,花椒,八角煮1小时,后捞出放冰箱冷冻一小时拿出来切成两毫米薄片。2.取一只碗,碗底铺上蒜片。3.把切好肉片一层层码齐。4.取另一只碗,放老抽,耗油,面酱调匀,倒在码好的肉上。5.然后用锡纸把碗口包住防止蒸汽水进入。上锅大火蒸半小时,关火后闷两分钟后取出。6.去掉锡纸,把一只盘子倒扣在碗上,两只手拇指压住盘底,食指中指扣住下面碗边快速翻转过来,去掉碗就可以了。7.一份传统北方扣肉就做记得小时候只有过年了家里杀了猪才能吃到。

  • 木子又见木木
    木子又见木木

    一提到扣肉,我想很多人就会流口水,因为它看着很肥,但吃着非常美味,主要是不油腻,扣肉是宴席中必备的一道荤菜,扣肉发源于广东,那边梅州的扣肉最有名。扣肉一般与梅菜一起制作,也叫梅菜扣肉,真的是相当的经典,整体吃起来鲜香美味而不油腻,肉非常软烂,入口即化的感觉。扣肉制作是有点繁琐,但一步步来做也是很简单 的。北方扣肉怎么做?”其实这一句话本身就是有问题的,因为“扣肉”一词本身就是一个泛称,大家最为熟知的扣肉就有梅菜扣肉、虎皮扣肉、香芋扣肉、红烧扣肉等等,不过就从大众广义上来理解,题主问的应该就是梅菜扣肉的正宗做法怎么做,不过其实光是梅菜扣肉这一道菜的做法就有非常多种,也不能说谁的做法是最为正宗的,我只能说,自己认为最好吃且最规矩的做法,那么就是“最为正宗的扣肉做法!”

    因为太多人问,所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~您要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~不油炸的扣肉食材用料:五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒

    步骤1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

    步骤2、冷水下锅

    步骤3、水开后滤去浮沫

    步骤4、煮20分钟后捞出沥水步骤5、切成厚度5MM的片(不好切片的话冰箱冷藏之后再切)步骤6、肉皮朝下排在碗里步骤7、加入1汤匙老抽,1汤匙生抽步骤8、用手抹匀后均匀摆放上冰糖步骤9、梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒(我买的梅干菜比较干净。不用过度地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有~超市那种包装好了的可能沙尘比较少~如果泥沙多的话就要好好清洗~)步骤10、上锅蒸1个半小时放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟

    步骤11、取出后沥出汤汁步骤12、其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上小贴士

    扣肉能算上是国民宠儿餐馆大菜了吧。其实家里完全可以炮制出一样软糯适口的。

    不同于传统做法。不用油炸更健康。对于我们懒人一族来说。省工夫啊你们懂得!

    这块肉的唯一缺点就是宽度= =切出来的片片太小了。摆出来不霸气