无骨鸡爪有酒吗

38人浏览 2024-04-25 18:33:42

6个回答

  • 最佳回答
    哈哈哈
    哈哈哈

    “无骨鸡爪有酒吗”这句话有点不清楚。如果你是在问无骨鸡爪是否用酒来烹饪,那答案是有的。在一些烹饪无骨鸡爪的菜肴中,会使用一些料酒或者黄酒来提味或去腥。这样可以增添菜品的香气和口感。

    但如果你是在问是否有一种以无骨鸡爪和酒为主要食材的菜品,那我不确定是否有这样的菜肴存在。不同地方和厨师的烹饪习惯各异,有可能有人创作了这样的菜品,但我无法确切回答。

    无骨鸡爪的烹饪方法各种各样,在不同的菜品中可能会有使用酒类的情况,但是否有一种特定的菜品以无骨鸡爪和酒为主要食材,需要具体情况具体分析。

  • 岂止于大
    岂止于大

    材料

    鸡爪800g,盐焗鸡粉30g,盐,生抽,花生油做法

    1、鸡爪解冻洗净,切掉指甲。2、把鸡爪放进瓦煲,往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用),搅拌均匀。3、让鸡爪腌制约30分钟。4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水,盖好锅盖。5、大火烧开转小火,翻一下,继续焗约15分钟即可。

  • 初九
    初九

    白萝卜400,菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

    主料:鸡脚500g ;辅料:泡椒适量、盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、白醋适量 ;步骤:;1.准备食材。;2.将鸡脚剪去指甲。;3.剁成小块。;4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。;5.锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。;6.投入浸泡过的鸡脚。;7.锅开后要不时的将浮沫撇出。;8.约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。;9.将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。;10.冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。;11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味);12.将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。

    将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲,对半切 锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后,把处理好的凤爪放进去。

    2倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。

    3将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度

    4放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。 加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。 拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

    原料:鸡脚、泡椒、指天椒、胡萝卜、食醋、姜、葱、盐、糖、鱼露、纯净水。

    做法步骤:

    第1步、1、首先将鸡爪洗干净, 将凤爪4个小时泡去血水,中途换了几次水。

    第2步、2、鸡爪放入锅中,锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟(注意鸡爪不可以煮得太烂)。

    第3步、3、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质和油脂都冲走后,然后晾凉。然后下入冰水中冰镇一下投凉。

    第4步、4、取一个凤爪在凤爪背上轻轻一刀,不要重了,就可以取出大骨头了。

    第5步、5:用同样的方法取出4个手指的小骨头,总共是5个骨头.去掉指甲,取完骨头的凤爪。

    第6步、6:这是从中取出的大骨头。

    第7步、7、准备一个玻璃容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我还加了指天椒),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入少许盐和糖。

    第8步、8、用字模切了数字的胡萝卜...碗里剩下的胡萝卜碎就要来榨汁(不要浪费)。

    第9步、9、加少许鱼露。

    第10步、10、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它自己入味吧。11、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀

    1,锅中注入适量清水烧开,倒入葱结、姜片,激入料酒,放入洗净的鸡爪,拌匀。

    2,盖上盖,用中火煮约10分钟,至鸡爪肉皮涨发。

    3,揭盖,捞出鸡爪,装盘待用。

    4,把放凉后的鸡爪割开,使其肉骨分离,剥取鸡爪肉,剁去爪尖,装入盘中,待用。

    5,把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中,放入处理好的鸡爪。6,用手稍稍按压一下,使其浸入水中。

    7, 封上一层保鲜膜,静置约3小时,至其入味。

    8,撕开保鲜膜,用筷子将鸡爪夹入盘中,点缀上朝天椒与泡小米椒即可。

    凤爪捞起来洗干净表面的血沫,再放在清水里泡一泡,晾凉。凤爪凉透后,再捞起来放进先准备好的泡椒水,泡上两个小时入味后就可以开吃了,脆脆的、麻麻的、辣辣的,真好吃,没事时啃得停不下来呀。

    1.

    准备10个鸡爪,洗净修指甲,冷水下锅加两克料酒、两根小葱、四片姜,中火烧开,水开撇去浮沫,煮八分钟再焖五分钟,捞到大碗中,用冷水把鸡爪洗好,放入冰箱冷藏一个小时。2.

    取鸡爪背部划开,用指甲在划开印上往前推,脆骨掰一下,再掰另一面,根据骨位置去除小骨头,切蒜末姜末,切小米辣圈,切好后放到大碗中,取半个洋葱切成碎丁,切上几片柠檬片,把籽去除,加一些泡椒、两克酱油、两克蚝油、香油、五克白糖、三克陈醋,倒入30 毫升泡椒水,撒上香菜末搅拌均匀,盖上盖放到冰箱冷藏一晚上,隔几个小时拿出来翻拌一下,泡出汁。

    无骨鸡爪500克;泡椒、指天椒、胡萝卜、醋、姜、葱、盐、糖、鱼露、纯净水、泡椒水适量;八用1个。

    1

    无骨凤爪,清水清洗干净,冷水放入锅中,放入生姜,料酒,葱,八角,大火煮开后,撇去浮沫,转中火煮15分钟。

    2

    凤爪煮好后捞出,放在冷水中冲洗干净,放入冰水中浸泡十分钟。

    3

    准备一个玻璃容器,放入泡椒及泡椒水,加入适量的纯净水,道路适量的白醋,搅拌均匀后加入小许的食盐和糖。

    4

    胡萝卜去皮切小段放入容器加入少许的鱼露,把泡好的凤爪放到玻璃容器中,盖上盖子,放入冰箱冷藏两天即可食用。

    泡椒凤爪

    1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

    2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

    3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

    4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

    5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

    6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

    7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

    无骨鸡瓜用清水洗净,红辣椒,青辣椒,蚝油,食盐,泡菜,鸡精,葱姜,姜丝,蒜瓣,胡椒粉,豆瓣酱,芝麻香油,香醋,热锅烧油,把这些食材炒熟即可。

  • 博群
    博群

    那是正常的,是一种微生物,在泡的时候会出现,就像泡酸菜出现的那种一样

    因为是水煮后泡的 肯定是白色的多。。泡椒的腌出来的水颜色不会很深。。 一般厂家成产的都有色素 防腐剂 而且其中盐和味精含量都比正常需要量要高 长期吃肯定不是很好的·· 尽量自己做吧··可能好一些

    一般都漂过的,正常,建议少吃

  • 全村我最美
    全村我最美

    正规的厂家应该不会,但就目前的食品卫生来看,没有人敢说有没有用它泡过,因为福尔马林能有效地杀死细菌繁殖体,也能杀死芽胞(如炭疽芽胞),它的主要优点是便宜,且对病原体等能做迅速而有效的处理,国家虽然在2003年1月1日起就规定不得用福尔马林保存食物,但因为福尔马林有上述的优点,也不乏有些黑心的人仍会铤而走险。建议你不要随便买地摊的、或证件不齐全的东西。

  • 千年
    千年

    没有

    制作材料:鸡爪(800g)葱(3根)八角(1个)花椒(适量)大蒜(1个)料酒(1汤勺)植物油(1汤勺)芝麻油(1茶勺)油辣椒(1汤勺)蚝油(1/2勺)盐(适量)。1.准备所有材料。2.鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。3.大火煮沸,关火,将浮沫洗净。4.锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。5.蒜头切末,葱切成葱花备用。6.锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。7.捞起花椒,加入蒜末炒香8.加入油辣椒,蚝油,炒出红油。9.加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。10.将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时。11.带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。12.将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。

    没有白酒,无骨鸡爪的配料:鸡爪、大蒜、糖、酱油、醋、鸡精、辣油、葱、花生。