凉菜间需要什么

156人浏览 2024-04-25 19:33:37

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    赫赫-本
    赫赫-本

    凉菜间需要以下物品:

    1. 餐具:包括碟子、碗、筷子、勺子等。

    2. 刀具:用于切割食材的刀、切菜刀等。

    3. 炊具:例如炒锅、煮锅、蒸锅等,用于烹调凉菜所需的食材。

    4. 调料:包括盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、蒜、姜、葱等常用调味料。

    5. 食材:例如蔬菜、水果、豆腐、海鲜、鸡蛋等,用于制作各种凉菜。

    6. 酱料:例如花生酱、蒜泥酱、辣椒酱等,用于调味或蘸食。

    7. 器皿:例如盘子、碗、碟子、瓷盘、托盘等,用于盛放凉菜。

    8. 清洁用品:例如洗洁精、洗碗刷、抹布等,用于清洁餐具、炊具和工作台面。

    以上是凉菜间常见的需备物品,可以根据实际需要进行调整和补充。

  • 婷婷大海苔
    婷婷大海苔

    厨房必有的设备:灶具、冰箱、打荷台、工作台、水斗、货架、烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机等。功能区域:粗加工、切配区、烹饪区、面点间、冷菜间、备餐间、洗碗间。如做鱼翅还要有单独的鲍翅间。厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。

    通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

  • 喂,你好
    喂,你好

    带着你的餐饮服务许可证到当地的行政服务中心的食品药品监督管理局窗口申请增项,如果当地的餐饮服务仍然由卫生部门管理的话,就到卫生监督所窗口办理,如果当地没有行政服务中心的话,就直接到食品药品监督管理局去办理(或者卫生监督所)

  • 稻香
    稻香

    一定要选择基站空调,不能用普通的空调。

    专间要求(一)专间内无明沟,地漏带水封。食品传递窗为开闭式,其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。(二)专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭。(三)专间内设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施;凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。

  • 孜然口味虾
    孜然口味虾

    供加工凉菜的蔬菜水果等食品原料,必须【经过清洗消毒及分切】,末经【消毒处理的生菜蔬果】,不得带入卤菜间。供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒,未经洗净处理的不得带入凉菜间。加工熟食卤菜要先检查食品质量,原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工,加工后进凉菜间改刀配制,剩余的存放在熟食冰箱内。

  • 来来来
    来来来

    既然是凉菜间,首先生熟要分开,其次凉菜间内要设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施,操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽,并将手清洗、消毒,工作时戴口罩,加工前要认真检查待配制的成品凉菜,不加工腐-败变质或感官性状异常的食品;不在冷菜间内从事与冷菜加工无关的活动,加工凉菜的工具和容器用后要及时清洗,及时消毒,保持干净整洁。

    生熟要分开,工作者有健健康证