瘦肉可以做猪排吗

184人浏览 2024-04-25 18:20:26

6个回答

  • 最佳回答
    月半
    月半

    瘦肉是可以做猪排的。猪排通常是指由猪肉制成的肉排,其主要部分是猪的背脊肉。在制作猪排时,可以选择带有一定脂肪的猪肉,这样可以增加烹饪过程中的风味和嫩度。如果你更喜欢瘦肉,也可以使用瘦肉来制作猪排。

    制作猪排的一种常见方法是将猪肉剁成一块块的猪排,然后用调味料腌制一段时间,再煎、烤或烹调至熟烂。猪肉可以根据个人口味和偏好来处理。由于瘦肉相对较少脂肪,所以烹调时需要注意控制火候和时间,以免过熟或过干。

    你还可以选择将瘦肉切成薄片,用酱汁腌制后煎炸,制作成日式或韩式猪排。这种方法可以让瘦肉更加嫩滑多汁。瘦肉猪排也可以加入香料、酱料或面包糠等进行调味,以增加口感和风味。

    无论是使用有脂肪的猪肉还是瘦肉,都可以制作美味的猪排。瘦肉猪排可能需要更加细心的烹饪技巧和控制火候,以确保肉质鲜嫩不干燥。

  • 嘿呦嘿呦拔萝卜
    嘿呦嘿呦拔萝卜

    猪排肉最多的位置是猪的背部。

    因为在猪的背部有大块的长条状肉块,这些肉块上有横向排列的肌纤维,肌肉组织稠密,质地细嫩,适合煎、炸、烤等多种烹饪方式,因此是市场上的热门肉品之一。

    不同地区对同一猪品种的瘦肉率和脂肪率存在差异,因此选择猪排肉时可以根据个人口味和需求进行选择。

    猪排内侧靠近背脊那块肉,也就是猪排里全是瘦肉那块里脊肉,在上海的肉市场里里脊肉卖价是猪排一样的,尤其是它的肉漱是其它部位的猪肉做不到,家里的辣椒炒猪肉天天用到它。

    猪排用的是里脊肉,一般位于近肋骨的猪柳位置瘦肉多。

    .这个位置的里脊肉口感更佳. 猪排,是指炸过或煎过的大片瘦猪肉,是在西餐中出现的一道美食,和牛排一样深受大家的喜爱,比较好吃,闻上去很香.猪排并不是我们通常所吃的。

  • louise
    louise

    答:1、猪排的部位是里脊肉,因为这部分的肉没有肥肉,而且是非常多汁的,煎出来之后食用口感非常细嫩,猪排并不是我们说的猪排骨,猪排指的是的平整的一块肉,这是完全不同的两种东西,不要弄混了,猪里脊肉在煎炸之前最好时候先腌制一下,我们可以这样做。

    2、制作方法:先把肉中的筋膜去掉,然后用刀拍松拍薄,在碗中放入盐、味精和胡椒粉、生姜,把拍松的猪肉放在碗中腌制半个小时左右,之后在腌制好的猪排表层裹上面粉,蘸上鸡蛋液,后面就是煎炸了。煎炸时需要注意,不要使用大火,油温烧至六成熟时猪排下锅,煎至猪排两面呈现出金黄色就可以了。

    1、猪排用的是猪里脊肉,是猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉,其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

    2、猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分方便地食用,没有任何阻拦。

    3、这里的猪肉没有骨头,也没有太多肥肉,用来制作炸猪排的话,吃起来口感比较好。猪排的做法主要是将猪排切成薄片之后,用盐、味精等佐料腌制之后,裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。 4.炸猪排是经过煎炸而成,热量比较高。炸猪排这样的食物很容易上火,同时过量食用容易长胖。建议肥胖、血脂较高者不宜多食。在选购里脊肉的时候,最好选择色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性的肉。如果手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味的,就是里脊肉。

    一般的猪排都会使用里脊肉,我们在日常生活中炒瘦肉吃就会买里脊肉,买过的人就知道,里脊肉是完全的瘦肉,而且没有骨头,很适合添加在菜肴中,炒瘦肉十分好吃,而里脊肉也很适合用来做猪排,我们吃的很多猪排都是里脊肉。

    猪排也称中排,因地域差别各个地方有各个地方的叫法,大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴。都说猪肉浑身宝。

    猪排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。以肉片为主,但带着排骨。与猪大排对应的是猪小排,猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

    猪排是猪的肋骨部位,带肉的

    猪排就是猪的排骨,是猪两个肋的骨头就是猪排。

    就是猪的内骨,存在于皮肉之间

  • 财商清欢渡
    财商清欢渡

    当然可以。葱烧大排一般使用猪肉里脊或猪排肉。里脊肉瘦肉多,口感嫩滑,比较适合烧菜,且易于切成小块,更具美感。

    而猪排肉则带有一定的肥肉,更具嚼劲和香气,适合用来煎、炸或烤制。无论选择哪一种肉块,都要注意选购新鲜的肉类,烹饪时切块均匀,火候适中,调味得当,才能做出口感鲜美的葱烧大排。

    可以

    1. 葱烧大排用的是猪肉里脊肉。

    2. 因为里脊肉肉质细嫩,没有筋膜,易于入味,烹饪后口感鲜美。

    3. 如果你想尝试其他口感更加丰富的葱烧肉类菜品,可以尝试使用猪肋排、猪肉腰子等部位的肉。

    但这些部位的肉质较为韧性,需要进行适当的处理和烹饪才能达到理想的口感。

    可以放里脊肉。

    做法如下:

    1.准备所需材料:猪肋排500克,葱2根,姜3片,蒜2瓣,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐1/2茶匙,水适量。

    2.将猪肋排冷水下锅,加入料酒焯水去腥。捞出后剁成小块备用。

    3.葱切段,姜蒜切末备用。

    4.锅中放油,待油温热后加入葱段、姜蒜末煸炒。

    5.加入猪肋排块用大火翻炒至表面变色。

    6.加入适量的水,加入生抽、老抽、白糖、盐调味,煮沸后转小火慢炖。

    7.炖至排骨酥烂、入味时加入切好的葱花,搅拌均匀。

    可以。

    1· 猪肉切厚片用刀背两面敲松散,之后用盐、料酒、生抽、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制15分钟

    2· 玉米淀粉和面粉1:1混合均匀,拿腌制的肉双面沾干粉,之后稍微抖落一下多余的干粉,锅里倒比炒菜多点的油,用半煎炸的方式依次把大排煎好

    3· 煮肉的料汁可以提前准备好(冰糖、生抽、老抽、料酒),锅里留少许底油,下入姜片和葱白段炒香后铺上一层葱段,摆上煎炸好的猪排,倒入料汁,之后再加入刚好没过猪排的水,大火烧开转中火煮10分钟左右

    4· 出锅前可以尝下味道,根据自己的口味添加盐

    5· 装盘,非常好吃下饭,小朋友很喜欢哦!

  • 望舒
    望舒

    原料:猪小排500克、香葱三根、姜4片。

    调料:老抽、生抽、醋、糖(这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4),料酒、鸡精,湿淀粉各适量。

    做法:

    1、猪肋排切小块;

    2、洗净,焯水(冷水入锅)后取出用流水冲尽浮沫;

    3、将小排放入高压锅,放入料酒、葱结、姜片,盖上盖,待高压锅出气后改中小火压15分钟;

    4、取出小排沥尽水后,入油锅大火炸至表面金黄捞出备用;

    5、取小碗,调入老抽、糖、醋、鸡精,拌匀;

    6、锅内留少许油,放入炸好的小排,倒入做法5的调料,中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上;

    7、加入少许湿淀粉,迅速翻炒,随即淋入少许炸小排的油油,翻匀起锅撒上熟芝麻即成。

    1、材料:猪大排500克,鸡蛋2只,熟花生仁50克,面包粉100克,生粉25克,精盐、胡椒粉各适量。

    2、大排肉切成1厘米厚,用刀背逐块拍松,刀尖在肉面上剁几下,以免煎炸时收缩变形。每块抹上少许精盐和胡椒粉。

    准备材料:老抽2勺,生抽2勺,糖50克,鸡蛋2个,黄酒10克,蚝油1勺,生粉20克,大排8块,葱10根做法:1.大排骨用刀背拍一下2.加入黄酒,盐,糖,蚝油,鸡蛋,生粉~搅拌均匀,醒半个小时3.油温六成热,煎炸两面收口4.葱下油锅爆香,火不能大5.重新起锅,加入葱,排骨,冰糖,生抽老抽,加水,关盖子焖,再收汁6.收汁以后就好啦!没有味精!喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖,葱也可以多一点

    1、将锤好的大排放入盘中,加入黄酒,盐,椒盐粉,黑胡椒末腌制半小时。2、准备打散的鸡蛋液,干淀粉,面包糠。3、将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液。4、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。5、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液6、最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。7、把油倒入锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起。8、捞起后用刀切块,配上辣酱油乘热食用

    材料:猪排1块(约250克),干葱头2只。调味料:番茄酱10克,西柚汁5克,黑椒碎2克,盐适量。制作步骤:1. 将猪排放在案板上,用刀背轻轻敲打猪排,两面都要敲打均匀,一是方便入味,二是敲断猪排的筋,使肉质有弹性,松嫩!2. 切断猪排的筋,防止在煎制的时候,减少收缩。3. 处理好的猪排,用少许盐,黑椒碎,蜂蜜糖,白兰地酒摸均匀。腌制15分钟,再摸上一层薄薄的淀粉备用。4. 把调味料倒入碗里,加入少许清水,用筷子搅拌均匀备用。5. 平底锅清洗干净,烧热放入少许油,再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里,中小火煎制2分钟左右,再翻过另一边。再煎制2分钟左右,两面煎制金黄,取出备用。6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香,倒入调制好的酱汁。7. 小火熬至浓郁,尝一下味道,如果味道不够,需要添加其它的调味料。8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。也可以搭配其它的酱汁哦!黑椒汁:黑椒汁10克,白糖1克,清水50克,蚝油2克,锅里放入少许黄油,爆香少许蒜蓉干葱末,倒入调味料煮开,勾入少许薄芡,熬浓稠即可。

    用料

    猪大排 10块

    生抽 适量

    盐 适量

    黑胡椒 适量

    料酒 适量

    食用小苏打 5克

    面包糠 200克左右

    鸡蛋 3个

    淀粉 100克左右做法步骤

    步骤 1

    猪大排,清洗干净,沥干水份,用肉锤的尖角那一面,锤锤锤,锤锤锤,把猪大排捶松,这样口感才会嫩。步骤 2

    每一片都耐心的锤松,放盐、生抽、黑胡椒、食用小苏打、料酒,按摩一下,腌制2小时以上。步骤 3

    腌制好的猪排,先粘淀粉,两面沾满淀粉,然后抖动一下,抖掉浮粉。 另一边鸡蛋打成蛋液备用。步骤 4

    把沾满淀粉的猪排,两面沾满蛋液, 夹出来时,停一下,等蛋液不滴了再去粘面包糠。步骤 5

    猪排放进面包糠盘子,把表面堆满面包糠,使劲按压,翻面,再按压, 上面动作重复几次。步骤 6

    多按压几次,边边角角都粘满面包糠。步骤 7

    按压好的猪排,拎起来抖掉多余的面包糠,平铺。步骤 8

    平铺在砧板上,不要粘连,冰箱冷冻室先冻一下,冻硬再一片片的密封冷冻保存,需要吃几块就拿几块出来。步骤 9

    上面做好的猪排冷冻后,吃的时候不需要解冻,直接煎或炸都可以,我喜欢煎,油少一些。 中小火,先煎熟一面。 锤过的猪排比较薄,很容易熟。步骤 10

    一面煎熟,翻面再煎一下,这时候锅已经热了,一定要小火了,不然很容易煎硬了。步骤 11

    煎好后,用剪刀剪成条状,直接吃也可以,配一些沙拉酱也很美味。

    猪排正宗做法的做法

    【食材清单】

    猪排 盐 黑胡椒 生抽 鸡蛋 淀粉 面包糠

    【制作步骤】

    1、把买来的猪排洗干净,把猪排放在没有水的案板上,用刀背在猪排上敲打,注意不要用力过猛,横竖打,正面反面都要敲打,

    2、然后往在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽,腌制十五分钟左右。

    3、然后把腌制好的猪排裹上适量淀粉,抖一下把多余的淀粉抖掉。

    再然后把裹好淀粉的猪排放到装有鸡蛋液的碗里面,然后再裹上面包糠。

    4、锅里倒入适量食用油,油温在180度左右的时候,把裹好面包糠的猪排放到油锅内炸大约5分钟至金黄。

    如果想减少猪排的油腻感,可再次复炸。将猪排重新放入油锅中,大火炸十几秒捞出,这样的猪排残留的油会更少。

    1.肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。100g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀,切成碎末。

    2.将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度(约0.8cm),均匀撒上盐、黑胡椒粉(可用现磨黑胡椒代替)、辣椒粉(如果你吃辣)、糖,和刚切好的蒜末,浇上食用油,用手将调料抹匀。腌制1小时以上。

    3.取出腌制好的猪肉,将上面的蒜末刮到一个盘子里。平底锅烧热后,调至中火,将肉直接放入锅内,第一面煎2分钟左右,然后翻面。

    4.第二面煎一分钟的时候,将一小块黄油在锅里化开,将这面猪肉放到黄油上,开小火慢慢煎,香味扑出来的时候,观察肉的截面(或者切开一刀)看熟的状况,等到全熟的时候,就可以出锅啦。

    5.趁肉还没凉要继续用刚才的锅赶快调配黑椒汁。在一个小碗里加入一点清水,少许蚝油,搅拌均匀。放入适量黑胡椒粉(或黑胡椒碎)。在另一个小碗里准备一点水淀粉。

    6.将刚才刮下来的蒜末倒入锅内炒香。倒入刚调好的黑椒汁半成品。待开后,倒适量水淀粉勾芡,收锅。

    7.将黑椒汁浇到做好的肉扒上,配上蔬菜和主食(例如西红柿、西兰花、煎鸡蛋、土豆泥、意大利面……),大功告成

  • 小小马
    小小马

    所需食材:猪排500克、豆角 400克、葱 1棵、姜 5克、八角 2枚、桂皮 1小段、酱油 30ml、黄酒 30ml、盐 5克、冰糖 少许

    制作方法

    1、葱切段,姜切片, 八角掰散备用。

    2、将豆角洗净掰成长段备用。

    3、煮锅里加足量的凉水倒入排骨大火烧开,撇净浮沫,捞出用凉水洗净沥干水分。

    4、炒锅里加入少许油烧热,爆香葱姜、八角、桂皮。

    5、加入排骨炒香倒入黄酒,酱油炒匀。

    6、倒入足量的热水,少许冰糖,大火烧开,转小火加盖焖煮40分钟。

    7、加入豆角,盐翻炒均匀,加盖续煮至豆角断生。

    8、大火将汤汁收干即可。

    料猪肉排2片,蒜末15公克,地瓜粉100公克,沙拉油200cc,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白半个。做法1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。2.将所有调味料与蒜末拌匀,放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热烧至约120℃,将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。

    1、肋排500克、黄豆酱2勺、蜂蜜3勺、生抽2勺、老抽1勺、大蒜5瓣、蚝油1勺、葱适量、姜适量。

    2、做法:排骨剁成小段,用冷水浸泡半小时,泡出血水。葱姜切成丝,放到排骨里。加2勺黄豆酱搅拌均匀。放入蜂蜜、生抽、老抽、蚝油。

    材料:猪排1块(约250克),干葱头2只。调味料:番茄酱10克,西柚汁5克,黑椒碎2克,盐适量。制作步骤:1. 将猪排放在案板上,用刀背轻轻敲打猪排,两面都要敲打均匀,一是方便入味,二是敲断猪排的筋,使肉质有弹性,松嫩!2. 切断猪排的筋,防止在煎制的时候,减少收缩。3. 处理好的猪排,用少许盐,黑椒碎,蜂蜜糖,白兰地酒摸均匀。腌制15分钟,再摸上一层薄薄的淀粉备用。4. 把调味料倒入碗里,加入少许清水,用筷子搅拌均匀备用。5. 平底锅清洗干净,烧热放入少许油,再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里,中小火煎制2分钟左右,再翻过另一边。再煎制2分钟左右,两面煎制金黄,取出备用

    1、用料:猪大腿肉或里脊肉500g,黑胡椒调味料,盐,糖,生抽,老抽,烧烤汁,蜜糖。2、买回来的猪肉洗干净,用刀切成一片片的猪排形状,厚度要适中,太薄或太厚都不好,放在一个碗里。3、另外拿一只碗调腌料,1勺~2勺黑胡椒调味料,一点点盐,2茶匙白糖,1勺生抽,1勺烧烤汁,1勺老抽,2勺蜜糖 。4、加黑胡椒调味料。5、拿一个保鲜袋套在一个大碗上,一层肉一层腌料的方式上腌料。6、上好腌料的肉,保鲜袋打个结用力摇,使肉可以更好的入味,放进冰箱腌制2个小时以上,最好腌一晚上。7、热平底锅,放入牛油或橄榄油,油热后,把腌制好的猪排放进锅里煎,一面煎到看见肉慢慢熟上来,翻面煎1~2分钟至熟。8、煎好的猪排放在好看的盘子上,加上蔬菜装饰一下即可。

    原料:猪大排、生粉、鸡蛋、盐、面包糠、黑胡椒粉、鸡精做法:1、大排洗干净后用干净毛巾抹干水分,用刀背均匀敲打猪排;2、将适当的盐、鸡精、黑胡椒均匀的涂抹在猪排两侧,腌制10分钟左右;3、鸡蛋放入碗中打散,面包糠、生粉放入盘中,备用;4、取一块猪排先沾满生粉,然后裹一层鸡蛋,最后均匀沾满面包糠;5、在锅中放入足量的油,待油烧到六成热的时候放入猪排,炸至猪排两面金黄,就可以捞出食用了。