农家小炒肉可以加什么配菜

196人浏览 2024-04-25 13:06:01

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    格子
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    农家小炒肉可以配搭多种配菜,根据个人口味的不同,可以选择以下几种常见的配菜:

    1. 青椒:青椒与炒肉的搭配是经典中的经典,青椒的爽脆口感可以为炒肉增添清新的风味。

    2. 土豆丝:土豆丝的软糯口感与炒肉的香辣味形成鲜明对比,可以为菜品增添口感上的层次感。

    3. 豇豆:豇豆的鲜嫩口感与炒肉的咸香味相互融合,豇豆的饱满感可以增加菜品的丰富度。

    4. 蘑菇:蘑菇的鲜香味可以与炒肉的浓郁味道相得益彰,蘑菇的嚼劲可以为菜品增加风味上的变化。

    5. 胡萝卜:胡萝卜的甜脆口感与炒肉的咸香味形成鲜明对比,胡萝卜的颜色可以使菜品更加丰富多彩。

    6. 豆芽:豆芽炒肉是一道非常经典的家常菜,豆芽的嫩滑口感与炒肉的鲜香味互相衬托,豆芽的清爽口感可以为菜品增加清新的味道。

    7. 黄瓜:黄瓜的脆嫩口感与炒肉的醇厚味道相互融合,黄瓜的清凉感可以为菜品增添一丝清爽。

    8. 韭菜:韭菜的香味可以为炒肉增添一种特殊的味道,韭菜的细长形状也可以增加菜品的视觉美感。

    以上只是一些常见的配菜选择,实际上可以根据个人口味和喜好自由搭配,创造出更多美味的组合。

  • 莎莎
    莎莎

    农家小炒肉【主料】五花肉300克。

    【配料】青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。

    【调料】食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。【准备工作】:

    1、五花肉去皮后先清洗一下,如果喜欢吃猪皮的也可以保留,然后切成1元硬币厚度的片备用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷冻一下,这样要多薄都可以随心所欲了。2、五花肉切好后要腌制一下,使其更好的入味,在半勺生抽中滴上5滴老抽,这样即可增加五花肉的味道,还能增加五花肉的颜色,五花肉的颜色太白会拉低食欲。3、加入2克的白胡椒粉,白胡椒粉可以起到增香去腥的作用。4、加入1勺黄酒,没有黄酒的就加料酒,黄酒和料酒的作用都是去腥增香的。5、撒上半勺淀粉,淀粉可以让五花肉更鲜嫩,更能锁住吃进去的调味料不流失,吃起来的口感也会更好。6、然后充分地搅拌均匀备用。让五花肉更能入味,也让味道分布更均匀。7、可以先调好一个碗芡,这样就可以在后期烹饪的时候节省时间,不会搞得手忙脚乱的,同时也可以让五花肉和辣椒在锅内停留的时间更短。碗中加入2勺清水,生抽半勺多一点,老抽小半勺,蚝油半勺多一点,淀粉半勺,加好后充分搅拌均匀备用。8、青辣椒切马儿片或者滚刀块都可以,别太厚也别太薄,适中就好。红辣椒切成青辣椒同样的形状,红辣椒在这里主要是起配色用的。9、蒜子用刀拍扁后切末备用,生姜切末备用。〖做法〗把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟,然后加一勺油润锅,把锅拿起来晃动几下,让油把锅面滋润一下,然后把油倒出。这样做的目的是让等下煸五花肉的时候不会出现粘锅的现象,这个步骤很有必要。2、油倒出后就改小火,锅内不需要加油,把腌制好的五花肉倒进锅内,用铲子把五花肉摊开,尽量使每一块五花肉都能接触到锅面上,这样就更好,更均匀的使五花肉受热出油。3、把五花肉摊开后就开大火,可以稍微把锅的位置变换一下,使锅的每一个位置都能均匀受热,在这个期间我们不要去动五花肉,只要改变锅的受热位置。4、大概30秒后,我们用铲子把五花肉翻过来并摊开,换另外一个面用同样的方法煎上30秒。5、这样可以把五花肉的两面煎到略微有一点金黄,五花肉就会开始往外冒油,我们把火改小,用小火慢慢把五花肉的油煸出来,两面煎完30秒后,我们就可以多翻动了,这样出油更快也更均匀。6、五花肉出油后不要煸太久的时间,要不瘦肉就会变柴而失去口感,五花肉两面各30秒后,最多再30秒就要出锅。7、把五花肉打出锅后,锅内就剩下煸出来的猪油,用勺子打出一半倒进装有蒜末和生姜的碗中备用。8、锅内还剩下一半的猪油,开大火后把辣椒倒进锅内。9、加入1勺的盐,盐可以稍微比平常炒菜更多一点,原因有2个,其一是辣椒比较难入盐味,所以多加一点,其二是这次把整道菜的盐都一次加进去,后期是不会再另外再加盐了。10、加1勺清水进去,加清水的目的是让盐味更好的渗透到辣椒中去,同时也能产生大量的水气,让辣椒更快地成熟,辣椒不能炒太久,炒久了外表不好看,颜色也会不好看。11、辣椒下锅后快速翻炒,让每一片辣椒都能均匀受热,同时也让盐味分布更均匀,在大火的加持下最多30秒就要倒出控水备用。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁。12、辣椒出锅后把锅清洗干净,大火把水烧干后把猪油、蒜末和姜末一起倒入锅中炒出香味。13、最多有10秒香味就可以出来,然后把五花肉倒进锅内。14、把控好水的辣椒也一起倒进锅内。15、快速的翻炒均匀,让所有的食材相互融合,相互渗透,相互碰撞。这个过程有5秒就足够能完成。16、把调好的碗芡先搅拌一下,因为放置时间久了,淀粉会沉底,所以要先搅拌均匀,把搅拌好的碗芡边慢慢倒进锅内,边快速翻炒均匀,让料汁能均匀的包裹在食材的上面,这样吃起来才够味,才能够好吃。17、碗芡加完后,只要翻炒均匀了就要出锅装盘,再炒下去,五花肉会老,辣椒也会不好看。18、这样炒出来的五花肉很香,吃起来也不腻,味道也特别好,辣椒刚好断生,带点脆口,没有生涩的味道,因为吸入了猪油的缘故,也变得特别好吃,超入味,超好吃,超下饭的一道下饭菜,你一定也会喜欢的。大润发新开了一家阿姆源,它的招牌菜就是辣椒炒肉,我还特意去了探店,着实的好吃,说实话我认真研究了这道辣椒炒肉,并且按我自己的理解还炒了2次,均以失败告终,味道上总是差那么一点点,我就不信了,做不出一模一样的我绝不罢手,等成功了我再和大家分享,敬请期待。辣椒炒肉的方法有很多,各地的做法都会有些区别,只要我学会了,我就会分享出来和大家共享,独乐乐不如众乐乐。

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  • 明天是彩色
    明天是彩色

    农家小炒肉做法非常简单,吃起来麻辣利口,让人欲罢不能。这是一道很地道的北方菜,喜欢的可以跟着小编做起来。

    农家小炒肉,食材新鲜、麻辣鲜香

    农家小炒肉是一道东北菜,到了夏天,东北很多农村家庭会种很多的新鲜时蔬,把时蔬采摘下来,和薄薄的肉片一炒,荤素搭配,爽口下饭。在很多饭店里,大厨一般都会用螺丝椒和红绿辣椒以及大蒜去炒这道菜。我们先要准备一块五花肉或是里脊肉,可以是生的,也可以是熟的,拿涮火锅的肉片炒也行。我们将肉片切得薄薄的,用清水多清洗几遍,然后起锅烧油,油温一定要达到七成热,就是我们把一块葱丢进去,它瞬间就能飘起来,然后先把肉片下到锅里,加入酱油、生抽调味,一定要把肉片多煸炒一会,这样才能逼出它的油脂,炒肉时火一定要大,大约煸炒三十秒至一分钟,看到肉片上已经泛油光、有点焦的时候,我们把切好的红绿辣椒丝以及螺丝椒段放进去,撒上一些食盐和鸡精,大火煸炒二十秒即可,出锅前,再放入大蒜和葱花,给它提一下香味。

    农家小炒肉和辣椒炒肉的区别,在于用料的不同

    很多人看了小编给出的食谱,可能都会质疑,这不就是辣椒炒肉,但其实并不是哦,在农家小炒肉里面,我们可以随意搭配食材,只要有辣椒和肉片就行,它主要突出的就是当季时蔬的新鲜口感,有人喜欢在里面加韭菜、生菜、油麦菜、莴苣、茼蒿等等,这些都是可以的,它就是农家乐里面一道解腻下饭的蔬菜炒肉,东北人给它统称叫农家小炒肉而已。而辣椒炒肉是除了辣椒什么都不能放的,如果放了就不叫辣椒炒肉了。制作农家小炒肉时,我们也需要注意以下几点,首先就是要保证蔬菜的新鲜,其次在炒制过程中,需要全程大火爆炒,如果用中小火,蔬菜失去了脆爽感,那么这道菜就失败了。再炒制过程中,一定要先用酱油给肉片上色,然后再出锅时再给蔬菜淋上点酱油,这样才能保证整个菜的咸香,希望小编的食谱能够对大家有帮助哦。

  • 在逛街的猪
    在逛街的猪

    五花肉可以配土豆炒。

    1、将五花肉洗净,切大块,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

    2、捞出稍微晾凉后洗净,刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

    3、土豆去皮切块后放入水中浸泡。

    4、五花肉放入锅内,中火煎至肉块金黄,煎出肥油,将肥油倒出。改中火,放入一把冰糖,翻炒肉块至冰糖逐渐融化。

    5、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽,放入八角。

    6、放入葱白和姜片,翻炒均匀后倒入开水,没过肉块,可以移至高压锅压10分钟,或者砂锅煮一小时。

    7、如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟,放入适量盐调味,大火收汁。

  • 小美妞咿呀呦呀
    小美妞咿呀呦呀

    五花肉可以配土豆炒。

    1、将五花肉洗净,切大块,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

    2、捞出稍微晾凉后洗净,刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

    3、土豆去皮切块后放入水中浸泡。

    4、五花肉放入锅内,中火煎至肉块金黄,煎出肥油,将肥油倒出。改中火,放入一把冰糖,翻炒肉块至冰糖逐渐融化。

    5、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽,放入八角。

    6、放入葱白和姜片,翻炒均匀后倒入开水,没过肉块,可以移至高压锅压10分钟,或者砂锅煮一小时。

    7、如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟,放入适量盐调味,大火收汁。

  • 丶蒲公英丶
    丶蒲公英丶

    肉片汤的配菜有西红柿、冬瓜、白菜、紫菜、山药、金针菇、豆腐、枸杞等。肉片汤推荐番茄肉片汤、金针菇肉片汤、紫菜冬瓜肉片汤、山药肉片汤。主要做法是在肉片中加入不同的配料进行烹饪。

    肉片汤的配菜有西红柿、冬瓜、白菜、紫菜、山药、金针菇、豆腐、枸杞等。肉片汤推荐番茄肉片汤、金针菇肉片汤、紫菜冬瓜肉片汤、山药肉片汤。主要做法是在肉片中加入不同的配料进行烹饪。