章鱼丸子怎么制作

122人浏览 2024-04-22 05:51:48

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    给我一个印度粉
    给我一个印度粉

    制作章鱼丸子的步骤如下:

    1. 准备材料:新鲜章鱼、面包屑、葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒等。

    2. 鱼肉处理:将章鱼清洗干净,切成小块备用。如果你购买的章鱼是冰冻的,需要先解冻。

    3. 调制馅料:将切好的章鱼放入食物加工机中,加入葱姜蒜和调味料,搅打成均匀的细馅。

    4. 搅拌搅拌料:将刚才制作好的馅料倒入一个大碗中,加入适量的面包屑、淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉。用筷子或勺子搅拌均匀,直到面团具有一定的黏性。

    5. 揉面团:将面团取出,用手揉搓成团,使馅料和混合料充分融合。

    6. 制作丸子:将揉好的面团分割成小块,然后用手掌将面团搓成丸子的形状。可以根据个人喜好决定丸子的大小。

    7. 煮熟:将一些水倒入锅中,加入适量的盐和料酒,煮沸。然后将丸子放入锅中,煮3-5分钟,直到丸子浮起并变得有弹性和光滑。

    8. 准备调料:可以根据个人口味准备酱油、芥末酱、辣椒油或其他调料作为蘸料使用。

    9. 上桌享用:将煮熟的章鱼丸子捞出,放在盘子中,并将调料放在旁边。可以直接食用或与米饭、面条等搭配食用。

    注意:在制作章鱼丸子时,可以根据个人口味添加其他调味料或香草等增添风味。煮丸子时的时间要掌握好,过长容易导致丸子变硬。

  • 夏目友人帐
    夏目友人帐

    1. 首先准备章鱼小丸子锅,有电动的、燃气的,根据个人喜好选择。

    2. 把主料加水搅拌均勻并过筛,辅料切成颗粒状。

    3. 锅烧热,每个圆孔倒入油,关小火,倒入一半面糊,再把所有辅料依次加入面糊中。想加什么菜都可以,没有定式。

    4. 等面糊定型,用叉子翻动小丸子,再倒入少量面糊,继续翻动,使小丸子变为圆形就大功告成了。实在不会的就去卖章鱼小丸子摊上观察人家怎么做,一学就会。

    5. 刚出锅的小丸子,淋上沙拉酱、千岛酱、番茄酱都可,点缀木鱼花、海苔碎。哈哈,开吃吧

    章鱼小丸子制作方法:

    1、章鱼烧粉(如果没有的话,可以用等量中筋面粉加少许盐替代)、鸡蛋和水,用打蛋器搅拌成均匀面糊。(烧粉和水的比例是1:2)

    2、卷心菜、洋葱、章鱼足切成小块备用。

    3、锅具烧热,刷油。

    4、倒入面糊,不要倒满,倒入模具的一半即可,小火两分钟。

    5、把适量的章鱼足、洋葱和卷心菜加入到每个孔内。

    6、最后倒入面糊,小火烧至面糊变透明。

    7、按孔距横竖各划三下,把盘中面糊分开,再规整到每个孔眼里,然后把小丸子底部翻上来,表面刷油,小火2分钟。

    8、再翻转两侧,直至球体酥脆,表面金黄,即可取出。

    9、用签子取出来摆盘,浇上沙拉酱和烧汁酱,最后撒上海苔碎和木鱼花。

    1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中,用打蛋器搅拌至无颗粒。

    2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块,准备好。章鱼应该先焯一下。

    3.模具稍微预热,刷油,倒入一半面糊,放上菜碟和八爪鱼,然后放入面糊。

    4.先翻过来一半,再加点面糊。

    5.全部翻过来,排成一圈。在每个球上刷油,不断翻转。用小火。

    6.上桌至金黄色,表皮酥脆。

    7.挤沙拉酱,章鱼烧酱,撒上紫菜和鱼目花,就可以吃了。

  • 风火轮借你
    风火轮借你

    食材清单

    章鱼烧粉 200克 、 鸡蛋 2个 、 水 410克 、 章鱼腿 40克 、 虾仁 6只 、 圆白菜 20克 、 洋葱 20克 、 番茄沙司 适量 、 照烧酱 适量 、 沙拉酱 适量 、 木鱼花 适量 、 肉松 适量

    烹饪步骤

    步骤1/6

    先将鸡蛋打到大碗里,搅散,再倒入清水搅拌均匀,最后加入章鱼烧粉搅拌成面糊。这个顺序不容易有面疙瘩,如果有疙瘩就静置一会面糊再重新搅拌。步骤2/6

    章鱼腿和虾仁切成小块,洋葱和圆白菜也都切碎,章鱼和虾仁可以选择只放一种,根据自己的喜好放就可以了。步骤3/6

    丸子锅加热,抹一层油,倒入7分满的面糊,再放章鱼,虾仁,圆白菜和洋葱到面糊中间。步骤4/6

    小丸子的轮廓成型后用竹签翘起来,倒入适量面糊,再放下竹签,使成型的半个丸子和新倒入的面糊粘在一起,成为一个完整的圆丸子。步骤5/6

    丸子成型后给表面刷油,可以来回翻面多刷两次,这样做出来的丸子外皮比较脆,里面是软糯的,口感比较好。最后一步

    丸子变色并且表面有硬嘎后就差不多熟了,用签子取出来,挤上番茄沙司,沙拉酱,照烧酱,再撒木鱼花和肉松就可以吃了。

    制作章鱼小丸子的一般步骤如下:1. 将章鱼足切成小块,用盐和料酒腌制一段时间。

    2. 将包菜洗净切碎,章鱼足焯水后捞出备用。

    3. 将低筋面粉、泡打粉、生粉和水混合搅拌至无颗粒状态。

    4. 将打好的面糊倒入烤盘的坑位里,每个坑位里放一些章鱼足和包菜。

    5. 在每个坑位周围用竹签划开,让多余的面糊流出。

    6. 烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱中烤制至金黄色。

    7. 制作烧汁,将糖、蚝油、番茄酱、鲜味汁和酱油混合搅拌均匀。

    8. 将烤好的章鱼小丸子放在油纸碗中,淋入烧汁,挤上沙拉酱和海苔碎即可食用。面糊不要一次全倒入坑位里,要留下一些空位,以免烤制时过于饱满。如果动作不够快,可以在倒完面糊后放一些菜和章鱼足,然后再倒面糊,这样可以更好地控制每个小丸子的形状和内容。

    用料

    章鱼烧粉(或低粉) 100g

    木薯粉 5克

    澄粉 5克(可以不放木薯全放澄粉)

    鸡蛋 1个(2个也可以)

    水 250克

    盐 适量

    木鱼花 适量

    海苔碎 适量

    沙拉酱 适量

    番茄酱 适量

    鲜虾(或鱿鱼) 适量

    白菜碎(货包心菜) 适量

    洋葱碎 适量

    自制章鱼小丸子(宝宝最爱)的做法步骤

    步骤 1青菜切碎,鲜虾去头去虾线步骤 2

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    扒皮步骤 3

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    切碎步骤 4

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    所有粉类加蛋加水加盐成糊,静置20分钟。步骤 5小丸子锅整个刷油,可以稍稍多刷些防粘。把鲜虾和蔬菜碎每个丸子里放一些。淌出来不怕。步骤 6待一面熟了之后,用两只竹签挑起面团与洞洞呈45度角。然后把边上菜和面往洞洞里塞。步骤 7

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    继续往里倒面和蔬菜鲜虾,把露出来的半圆部分再刷些油。把每个小丸子边上淌出来的多余的面划分一下,继续往每个小丸子里塞。步骤 8

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    丸子成团以后两面刷油再骨碌两圈,成金黄色即可(怕不熟可以一稍稍焦一些)。出锅挤上沙拉酱和番茄酱,在撒上木鱼花和海苔碎。敲好吃。

    1、食材:章鱼烧粉200克,鸡蛋一个,清水360克,熟章鱼碎适量,木鱼花适量,海苔丝适量,照烧汁少许,沙拉酱少许,食用油少许。2、鸡蛋打入碗中,用手动打蛋器搅拌鸡蛋液微微起泡。3、加入360克清水和200克章鱼粉搅拌至溶解无颗粒,再用网勺再过滤两次,这样模糊会更加细腻。4、多功能料理锅配上丸子盘,通电预热后刷一层食用油。5、把调好的模糊倒入丸子盘中,倒至八分满。6、然后撒上熟章鱼碎,盖上盖子小慢煎,带模糊凝固后。7、将丸子转动,再填上面糊,转动煎熟透至金黄色,淋上照烧汁,挤上沙拉酱,撒上木鱼花和海苔丝,一道好吃的章鱼小丸子就做好了。

    适量油刷在锅中,把面糊3/2倒入,开小火(撒入全部馅料(放多少个人喜好,豪气点可以每个坑放一只章鱼的)用竹签翻侧,倒入剩余3/1的面糊,准备封口

    3· 整个翻过来,合起一个小丸子,翻转大约1至2分钟上碟,加入烧汁,沙拉酱,紫菜碎!完成✅开吃

    4· 完成✅刷烧汁,沙拉酱,紫菜碎

  • 淼淼姑娘
    淼淼姑娘

    食材清单

    面糊 、 低筋面粉 200克 、 鸡蛋 2个(60g左右/个) 、 水 400克 、 无铝泡打粉 1/2小匙 、 馅 、 卷心白菜 适量 、 章鱼/鱿鱼 适量 、 调味 、 甜沙拉酱 适量 、 柴鱼片 适量 、 照烧酱 适量 、 海苔 适量

    烹饪步骤

    步骤1/9

    面糊:面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、水的混合物中搅拌均匀,冰箱冷藏1小时以上卷心菜切碎 章鱼加料酒姜片焯水海苔用剪刀剪碎照烧酱:生抽酱油+水+糖=1:1:1烧开加水淀粉勾芡,保鲜膜贴面冷藏步骤2/9

    电饼档预热刷一层油,倒入面糊8分满。1-2分钟后,加入章鱼步骤3/9

    用竹签旋转90度,再加入一点面糊,加卷心菜,1-2分钟后步骤4/9

    继续旋转30度左右,再倒入一点面糊,煎一下翻一下步骤5/9

    直到完全变圆步骤6/9

    慢慢煎,这个过程比较漫长步骤7/9

    煎到完全金黄步骤8/9

    装盘,挤上沙拉酱、照烧酱,撒上柴鱼片、海苔

    1.盆中倒入章鱼烧粉300克,并打入一个鸡蛋。2.加清水,边倒边搅拌。3.开小火,将模具加热。4.在每个模具中,滴入一俩滴食用油,然后刷匀。5.将调好的面糊,依次倒入模具中。6.全部倒入后,放入章鱼足丁、胡萝卜和小葱末。7.待底部烤至定型,用竹签将半球丸子挑起,然后再次倒入面浆。8.继续小火加热,烧至定型。9.再次定型后,用竹签边转球体边倒入面浆。从而形成一个完整的球体。10.小火慢慢将表面烤至微黄。11.烤好之后,淋上自己喜欢的酱料。

    原料 :低粉150克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋 1个、水225-300克、酱油 1小匙、味啉 1小匙章鱼脚200克、圆白菜1/4个、洋葱1/2个、胡萝卜、1/2个鱿鱼、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、海苔粉适量、木鱼花适量

    一:将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用

    二:将面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用

    三:烧热锅具,用刷子在锅具表面刷薄薄一层油

    四:用量杯将面糊倒入模具中约七分满

    五:撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒

    六:将面糊倒满

    七:待底部面糊成型,可以翻动时,用竹签将底部翻上来,让上面的面糊流下去,如此挑动几次,反复将面糊挑圆,并煎至金黄

    八:在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可

    食材清单:鸡蛋两个,木鱼花50g,包心菜碎100g,洋葱碎100g,海苔丝80g,章鱼粒100g,色拉酱30g,千岛酱20g,水200g,章鱼烧预拌粉120g。

    烹饪步骤 :

    1.取一个盆打入鸡蛋,120克章鱼烧预拌粉,倒进盆里搅拌均匀,搅拌中途把水慢慢倒入,搅拌后静置一会。

    2.准备好材料,切细丁。开小火倒进五分之一的玉米油进模具,倒入搅拌好的糊,别倒太多,平行半圆模具口就好。

    3.迅速放入章鱼粒、洋葱碎、包心菜碎,再倒入一些糊,以便封口,用钢针翻身,并把模具边上流出的包裹进。

    4.全翻过后刷一层油,然后根据喜好慢慢翻身,觉得焦度够了就关火,装盘撒上木鱼花、海苔丝,淋上色拉酱、千岛酱。

    原料:章鱼烧预拌粉、清水、鸡蛋、包菜、章鱼粒、照烧汁、海苔。

    做法步骤:第1步、准备两百克章鱼烧预拌粉,这个粉很便宜,大点的杂货店或者网购能买到。打入一个鸡蛋,用筷子稍微搅匀。第2步、然后一点一点加入清水,调成均匀细腻无颗粒的面糊,面糊的细腻程度会直接影响到小丸子的口感。第3步、章鱼小丸子锅插上电,提前预热下。第4步、倒入面糊,大概与每个小洞的边缘齐平即可。第5步、在每份面糊中间撒上几粒章鱼和包菜丝。第6步、待定型以后借助竹签翻面,把另一面也烤的金黄。第7步、完全烤熟以后就可以拔掉电,取出来享用了。第8步、挤上章鱼小丸子专用的照烧汁,撒上海苔丝和木鱼花就可以吃啦

  • spring柠檬草
    spring柠檬草

    1000克粉+1600克水+4个鸡蛋。准备包菜碎、洋葱碎、章鱼粒,机器预热好倒入面糊小丸子的孔。添加准备好的包菜碎、洋葱碎、章鱼粒,等面糊成型可以挑动的时候。翻转90度。再次倒面浆翻转至圆形转小火加油煎炸至金黄色起锅即可。

    准备材料:低筋面粉75克、泡打粉2克、淮山粉10克、鸡蛋1只、水100ML、盐少许、油少许、章鱼60克、包菜20克、胡萝卜少许、柴鱼片少许、沙拉酱适量、番茄沙司适量、章鱼烧汁适量、海苔碎适量。1、先将面粉加入鸡蛋、泡打粉、淮山粉然后加水和均匀后静置10分钟,接着将章鱼切成粒状后过开水捞出待用;2、烤盘在灶上烧热后,先刷上一层油,然后倒入打好的面糊,倒大约八九分满就好;3、待丸子差不多成形后,放入章鱼、包菜等材料,最后90°直立、倒入面粉糊,再次翻面,这个时候再淋点油上去;4、待章鱼丸子表面有点焦时,就可以起锅、摆盘;5、最后将海苔粉、番茄酱、木鱼花等撒在丸子上面即

    原料 :低粉150克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋 1个、水225-300克、酱油 1小匙、味啉 1小匙章鱼脚200克、圆白菜1/4个、洋葱1/2个、胡萝卜、1/2个章鱼、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、海苔粉适量、木鱼花适量一:将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用二:将面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用三:烧热锅具,用刷子在锅具表面刷薄薄一层油四:用量杯将面糊倒入模具中约七分满五:撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒六:将面糊倒满七:待底部面糊成型,可以翻动时,用竹签将底部翻上来,让上面的面糊流下去,如此挑动几次,反复将面糊挑圆,并煎至金黄八:在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可

    主要食材:低筋面粉100克,鸡蛋2个,泡打粉2克,盐1克,清水150克,包菜、蟹棒、火腿肠适量、食用油适量、香草蛋黄酱、番茄酱、芝麻海苔、木鱼花适量。

    【具体做法】

    1、先准备馅儿料所需要的配菜,我用了切碎的包菜,蟹棒撕碎、火腿肠切丁,正宗的章鱼小丸子是要放章鱼的,有的可以准备。2、面糊的材料很简单,低筋面粉、鸡蛋、盐和泡打粉,低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉4:1的方式去代替。3、做面糊的所有材料搅拌均匀,过滤一遍,让面糊更加细腻无颗粒状。4、臻米多功能料理锅,放上做章鱼小丸子的盘子,加热。5、在每一个半圆盘中倒入食用油,再倒入八分满的面糊,大火加热两分钟。6、先放入蟹棒和火腿肠,再放入包菜,喜欢吃洋葱的也可以加一些洋葱。7、再淋上剩下的面糊,也可以留少许最后整形的时候填补用。8、等面糊微微凝固,用两根签子将边缘的面糊和菜往里塞,然后将底部成型的丸子翻个面。9、继续煎至丸子表面金黄酥脆就可以了。10、挤上香草蛋黄酱和番茄酱,撒上芝麻海苔和木鱼花。

    食材:

    低筋面粉100g,山药50g,泡打粉1/4小勺,清水270ml

    章鱼(鱿鱼)粒2大勺,卷心菜粒2大勺,洋葱粒1大勺,花生油少许

    日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量

    方法:

    1山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;

    2低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;

    3加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;

    4将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;

    5章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;

    6章鱼(鱿鱼)切成粒;

    7卷心菜切粒;

    8洋葱切粒;

    9在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;

    10大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;

    11在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;

    12小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;

    13再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;

    14继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;

    15挑出丸子装盘,先撒照烧汁(做法在这里);

    16再撒沙拉酱;

    17接着是海苔碎(可用海苔片剪碎);

    18木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞

    、脱水章鱼复水及章鱼酱调配法:   先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注;鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。   二、馅料材料:   可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。   三、操作过程;;   先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。   注意事项:   ● 章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀   ● 蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀

  • 妞妞是我的喵
    妞妞是我的喵

    配方

    面糊:250g章鱼烧粉,没有的用自家面粉也OK,500ml清水/木鱼花水,鸡蛋2-3枚(看大小)

    做法

    1.水里加入料酒姜片和葱段,八爪鱼和章鱼放锅中焯水熟后放入冰水中过凉切块备用,再准备一些自己喜欢的内馅,悄悄告诉你们,放年糕也超好吃哦!

    2.卷心菜切小块备用

    3.接下来就可以拿出小丸子烤盘开整啦

    4.煎好后淋上自己喜欢的酱汁和木鱼花海苔碎,

    1.盆中倒入章鱼烧粉300克,并打入一个鸡蛋。2.加清水,边倒边搅拌。3.开小火,将模具加热。4.在每个模具中,滴入一俩滴食用油,然后刷匀。5.将调好的面糊,依次倒入模具中。6.全部倒入后,放入章鱼足丁、胡萝卜和小葱末。7.待底部烤至定型,用竹签将半球丸子挑起,然后再次倒入面浆。8.继续小火加热,烧至定型。9.再次定型后,用竹签边转球体边倒入面浆。从而形成一个完整的球体。10.小火慢慢将表面烤至微黄。11.烤好之后,淋上自己喜欢的酱料

    用料

    章鱼烧粉150g

    鸡蛋2个

    水330ml

    章鱼一个

    虾5个

    卷心菜1叶

    洋葱少许

    照烧酱

    沙拉酱

    海苔粉

    青介辣酱(辣根)

    柴鱼花

    章鱼小丸子的做法准备好食材,章鱼整个在滚水中焯一下,几秒钟就可以,切成小块,虾去壳去虾线,切小块。章鱼烧粉加鸡蛋、水搅拌均匀,有少量面疙瘩不用理会,静置一会,再搅拌一下就没有了。洋葱和卷心菜洗净切碎丁模具小火加热,全程都是小火操作。用毛刷抹上一点油。将面糊倒入方便的容器中,倒入模具,八分满。放入章鱼、虾、洋葱、卷心菜。将面糊倒满模具用签子翻转小丸子,上面的面糊会留到将多余的的部分整理下,呵呵,孰能生巧,不难,但表达不清楚,亲们实际操作就知道了。小丸子变得金黄,有弹性就装盘,放上青介辣酱、照烧酱、沙拉酱、海苔粉、柴鱼花。

    章鱼小丸子操作方法:

    1. 露丝牌脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼切成粒状(简称章鱼粒),用章鱼粒1:水5比例,45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加入少量的渔宝牌海鲜皇、按比例加水、<注;鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳>、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约像蒸肠粉的酱差不多、搅拌均匀不要有粉粒。

    2. 章鱼丸粉调配方法:1公斤章鱼粉加1.5公斤的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀3. 蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 (馅料可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替)4. 章鱼丸制作过程:a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆)b、放入油2分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过d、全翻后刷油煎至金黄色即好