粉蒸肉要哪个部位的肉

51人浏览 2024-04-22 05:11:27

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    手帐女孩
    手帐女孩

    粉蒸肉一般使用猪肉制作,最常用的部位是猪肉肋条或者猪肉五花肉。

    1. 猪肉肋条:猪肉肋条主要由猪肉排骨组成,肉质鲜嫩多汁,适合用于制作粉蒸肉。肋条肉上有一层薄薄的肥肉,能够增加肉质的鲜嫩口感。如果你喜欢吃带骨的肉,肋条是一个不错的选择。

    2. 猪肉五花肉:猪肉五花肉是指猪的腹部肉,其组织结构中有肥瘦相间的纹理,含有丰富的脂肪,因此肥瘦肉层的分布较为均匀。五花肉制作粉蒸肉时,脂肪能够在蒸制的过程中融化,渗透入肉质中,使得肉质更加鲜嫩多汁。

    除了以上两种常见的部位,其他猪肉部位也可以用来制作粉蒸肉,如猪腿肉、猪肩肉等。但是由于肋条和五花肉具有良好的口感和脂肪含量,因此在制作粉蒸肉时更为常用。根据个人口味的不同,也可以根据喜好选择不同的猪肉部位。

  • 如果爱请深爱
    如果爱请深爱

    粉蒸肉用五花肉做出来最好吃。

    用猪肉做粉蒸肉一定要用五花肉,五花肉油脂多,廋肉嫩而不柴,蒸出来的粉蒸肉肥而不腻,酥烂无比。

    挑选五花肉时尽量挑选有层次感,肥瘦相间的五花肉,切五花肉的簿片时,尽量切簿点,那样腌制的时候更好入味,蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。一、五花肉:

    五花肉,即是在猪肋排上的肉。

    五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

    最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉分层:

    第一层:猪皮。

    第二层:猪油。

    第三层:薄薄的猪瘦肉。

    第四层:猪油。

    第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 。二、粉蒸肉烹饪方法:土豆粉蒸肉:食材:

    用料:五花肉1块。辅料:土豆1个、全料蒸肉粉1袋。调料:料酒、生抽、老抽适量,胡椒粉少许,高汤适量,小葱5克。步骤:

    1、将五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片)。

    2、将切好的五花肉片放入大碗中,加料酒,、老抽、生抽和少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)。

    3、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

    4、土豆去皮洗净切成小块。

    5、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉。

    6、入锅蒸,大火至烧水开后,转中小火30分钟左右后撒上葱花。

  • 会卖萌的大叔
    会卖萌的大叔

    肥肉洁白,表面看起来有光泽;【闻】是最直接的方法,新鲜的肉闻起来有淡淡的腥味,没有什么异味即可;【摸】新鲜的五花肉摸起来湿润不粘手,要是摸起来粘手就是不新鲜的,也可以用按压的方式,新鲜的肉有弹性,反之就不新鲜了。准备好蒸肉米粉,将腌制好的肉片,倒入蒸肉米粉和清水搅拌均匀;。 4将拌好的肉片肉皮朝下码好在蒸碗中,最后把土豆切块放在肉片上面,锅里放入适量的水,在放蒸隔架就可以入蒸锅了;。 5证40分钟左右,出锅了把蒸碗倒扣在盘子就可以了,最后再洒上葱花开吃了。我们先把大米和糯米按照5:1的比例泡发,控干水分,然后擀成碎块,放入炒锅小火干炒米粉,然后放入少量的八角、桂皮、香叶、花椒粒进行翻炒,炒到米粉变干变焦黄一起盛出,在挑出里面的料头,然后备用。

    粉蒸肉口感酥软柔糯,滋味醇厚香浓,在湖南、湖北、四川、江西等南方地区都有它的身影。但要将一份粉蒸肉做到肉香醇厚、软糯浓香、不油不腻,有一些细节和技巧十分关键,所以这次我们就来分享解答一下粉蒸肉的做法吧。粉蒸肉也叫米粉肉,湖北、江西、湖南、四川为最常用。粉蒸肉有不同的类型,如粉蒸牛肉,粉蒸排骨,粉蒸肥肠,粉蒸五花肉等等。人们口中粉蒸肉,大多数指的是用五花肉做成的粉蒸肉,下面我就来分享一下它是怎么做的吧。(粉蒸肉一定要点肥,全瘦不好吃)用流动水冲洗干净,带皮切成薄片,然后用一点淀粉水,盐,五香粉,耗油,老抽搅拌均匀。戴上手套,用手抓匀,腌制半小时左右备用。腌制过后的肉才会鲜嫩,直接蒸的话,瘦肉可能会柴。这一步不要省。

  • 猫柒i
    猫柒i

    粉蒸肉可以用五花肉做。

    食材清单:五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花。

    调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末。

    制作步骤:

    1. 五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切片,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃。

    2. 切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末。

    3. 直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动。

    以上就是粉蒸肉用五花肉做的做法,希望您也可以做出这款美味菜品。

  • 会卖萌的大叔
    会卖萌的大叔

    说一下粉蒸肉一般都是用五花肉来做

    食材准备: 粳米、糯米、2茶匙酱油、1斤五花肉、生姜、1茶匙五香粉、2茶匙黄酒、1块腐乳、1/4茶匙花椒、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/4的八角茴香、1斤芋头、水、生姜、小葱、黄酒。

    制作步骤:1、五花肉切成6 厘米长、1厘米厚的长块,加入腐乳、姜末、五香粉、糖、黄酒,用手搅拌,均匀地使肉与腌料混合,搅拌好后盖上盖子,腌渍四小时。(腌渍前肉要沥干水分方便入味,还有做法是肉先过油炸一下可以去掉一部分油脂)2、在五花肉腌渍的可以开始准备蒸肉的米粉。将4汤匙粳米、4汤匙糯米、花椒、八角,放入干燥的冷锅中,不需要放油,直接用小火翻炒至米的颜色变黄即可。然后盛出,等待冷却。想要做出极品粉蒸肉,蒸肉粉是关键之一。(超市或者商店都有卖蒸肉粉)但是我总觉得它们的味道不够好,所以还是自己来做。炒大米时,可以根据口味,加入少量的盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。3、把炒好的米放入搅拌机中搅拌成小颗粒粉末状。如果没有搅拌机的话,也可以用擀面杖、干净的酒瓶在砧板上压,或是用捣钵来捣碎。(不能太细)4、芋头切成和五花肉差不多尺寸,芋头和五花肉放入大碗中,加入米粉、酱油,搅拌均匀,静置三五分钟。(搭配粉蒸肉的蔬菜有芋头、莲藕、南瓜、红薯、土豆、香菇、萝卜、胡萝卜、菜花、豌豆、豆角等。)5、五花肉放在芋头放在上面。放在蒸笼里蒸40分钟以上,待蒸好后,用一个大盘子盖住碗口,180度翻转过来,此时芋头在五花肉在上面,撒上葱花即可。

  • 黏腻情话
    黏腻情话

    选前腿肉好一些。因为蒸肉需要把肉蒸软更加可口。猪的前腿肉比后腿肉鲜嫩一些,更加容易蒸,吃起来口感更好。猪的后腿肉比较老,硬一点。

    因为我的牙齿不是特别好。牙缝比较大,容易塞牙。所以我在蒸肉的时候,我一般都选前腿。民间也有说前腿后肘。意思就是说选腿上的肉就选前腿,肘子就选后腿。前腿的肉比后腿的肉要嫩一些。蒸出来之后比较软烂。

    前腿经常要走动,肉比较合适i,后腿肉不如前腿肉,所以选前腿肉比较合适。因为猪肉分分里脊,猪头,前腿肉,后腿肉,五花肉。