糖醋排骨需要加番茄酱吗

77人浏览 2024-04-25 17:50:28

6个回答

  • 最佳回答
    喵呜喵呜
    喵呜喵呜

    糖醋排骨一般不需要加番茄酱。糖醋排骨是一道传统的中式菜肴,通常使用糖、醋、酱油、姜、蒜等调料制作。制作糖醋排骨时,通常会先将排骨炸至金黄酥脆,然后通过调配糖、醋等调料烹制而成。番茄酱一般用于调制其他菜肴,如番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤等。一般情况下并不将番茄酱加入糖醋排骨的制作过程中。但是美食制作是因人而异的,有些人也可能个人口味喜欢加入番茄酱,这样会为糖醋排骨增添一些酸甜味,提升菜肴的口感。是否加入番茄酱取决于个人喜好。

  • 我想做小辣椒
    我想做小辣椒

    对于糖醋排骨大家都很熟悉吧,做糖醋排骨的时候糖醋汁是这道菜的主角,尤其是里面的糖醋汁需要用调料:料酒,酱油,糖(或者冰糖都可以)水,把这些配料调配好,做好的糖醋排骨可以下三碗米饭,在家里做也可以做到饭店的味道,那么你知道糖醋排骨的材料知道都有什么吗?让我们来引出这个问题来进行解答。糖醋排骨是糖醋中一道最经典的菜品,首先材料要准备好:排骨、大葱、生姜、大蒜、淀粉。调料:油、生抽、老抽、醋、糖准备好就要开始制作了。首先把配菜先弄好,把排骨用刀给切成大块,生姜切成片,大葱切成段,番茄用热水泡好改花刀扒皮切丁,把准备好的配菜葱段、香叶、姜准备到一个空碗里面,然后起锅烧水,把排骨倒入冷水里面,加入去腥三剑客,再加入盐去除腥味,大概3分钟掀开锅盖把锅里面的血沫漂出来,漂出来在把排骨捞出来,用冷水清洗干净,清洗干净控干水分,接下来我们就要炸排骨了。起锅烧油,油差不多有热气了,把排骨倒进锅里面,用勺子翻炒,使每个排骨均匀受热,大概转小火炸个3.4分钟炸成金黄色就可以捞出来控油,在锅里留一点油,用冰糖炒糖色,把切好的番茄倒进去炒,加入清水,大概煮2分钟左右可以看到锅里面酱汁烧的差不多了,把番茄的汤倒进勺子里面,喜欢吃甜的可以放一些番茄酱,然后把排骨倒进里面,搅拌均匀后加入热水,加入盐、十三香、糖、生抽等等,用小火煮它40分钟,如果你看到的颜色不是那样的话,你可以用一些酱油,差不多汤汁粘稠最后出锅撒上白芝麻就可以装盘了。尤其是这道菜的问题我给大家写到下面:排骨用冷水下锅,把里面的血沫弄干净就是为了减少腥味,注意在炒糖色的时候注意小火,不要太大,否则排骨的肉质会很柴,不好吃。

  • 少女杀手
    少女杀手

    糖醋排骨不要放番茄酱,糖醋汁是用酱油提色。材料

    主料:猪软排500g

    配料:葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,做法

    1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

    2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。

    3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。

    4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

    5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。

  • 情话多美
    情话多美

    看个人口味,大部分人的口味都是要加番茄酱的。

    糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。

    糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

    糖醋排骨选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味俱全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。

    番茄酱,为番茄的酱状浓缩制品,以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成,成品为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味

  • 害这一天
    害这一天

    在做糖醋排骨的时候,是可以放番茄酱的,我们知道番茄酱吃起来酸甜可口,很多人喜欢在做一些糖醋类的菜肴的时候,愿意放一点番茄酱,它的口感和放糖醋是有一定区别的,但是也是比较好吃的,做法相对来说也比较简单,而且比其它的做法更加营养丰富。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!

    沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味俱全;川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配。

    糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡,浙菜和川菜偏重。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

  • 啦苏苏苏
    啦苏苏苏

    问题一:请问糖醋排骨要放番茄酱吗 不用,正宗的糖醋汁是 没有番茄酱的,是用酱油提色,只有海派菜(上海)的糖醋汁才用到。 问题二:糖醋排骨可以用番茄酱做吗 也可以,只是口味和用糖醋做的有些区别,但也很好吃。 用番茄酱做糖醋排骨既简单又好吃,而且比其它的做法更加营养丰富,下面就给大家说说如何做简单好吃的番茄酱糖醋排骨吧,绝对是极其简单的糖醋排骨做法。  做法: 原料:仔排500g,番茄酱1勺,生姜片、盐、白糖、陈醋各适量。 准备:仔排洗净后剁成小段,放入开水里加生姜片焖20分钟,然后捞出排骨洗净沥水。 步骤: 1、把控干水分的仔排放在7成热的油锅里,中火炸5分钟捞出沥油。 2、油锅里留点底油炒香番茄酱、白糖和陈醋,再倒入炸好的仔排炒匀即可出锅。 这样做出的糖醋排骨酸甜酥滑,而且由于番茄酱的加入,让这道糖醋排骨的味道和营养更加丰富。 问题三:糖醋排骨怎么弄啊???要不要番茄酱啊? 菜名:糖醋排骨 配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花. 做法二 菜名:糖醋排骨 特点:色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。 原料: 猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,红塘(或 白糖)100克,香油10克。 制作: 猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。 做法三 菜名:糖醋排骨 特点:色泽红亮,酸甜可口、开胃建脾。 原料: 猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 制作: ① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。 ② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。 ③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。 问题四:糖醋排骨用番茄酱怎么做才好吃? 原料: 猪排骨25O克,番茄酱 少许,白糖25克,醋 2O克,料酒1O克,盐 3克,油1OOO克。 做法: ①将排骨洗净,用料 酒、盐腌一下。 ②锅上火,放油烧至 六成热,下入排骨炸 至呈金黄色捞出; ③另坐锅底油,放入 白糖、番茄酱、醋、 盐,搅匀成糖醋汁, 再把炸好的排骨放入 ,翻炒至均匀挂上汤 汁即可。 问题五:可不可以用番茄酱代替醋做糖醋排骨哦? 可以,而且颜色很漂亮 材料: 小排 500克、糖50克、番茄酱70克、酱油10克、料酒少许、盐适量 做法: 1.将小排切块,加盐、料酒、葱姜腌制三十分钟,捞出,放少许淀粉拌匀。 2.油锅入油,中火烧至三成热,放入小排,炸至金黄色,捞出。 3.大火将油锅烧热,八成热倒入小排继续炸十分钟,捞出。 4.换一口锅,放入少量油,将葱姜蒜放入爆香,调入糖、酱油、料酒、番茄酱,翻炒,直至汁液变浓稠,起泡,放入小排,翻炒,直至汤汁收匀即可。 问题六:用番茄酱来做糖醋排骨的具体操作方法是什么? 糖醋排骨 主料排骨800克 辅料姜1块 大料1个 盐1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水适量 糖醋排骨的做法 1.排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净 2.将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净 3.炒锅中倒入少许油,放入白糖30克,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟 4.立即倒入排骨,翻炒 5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料 6.添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖35分钟 7.35分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味,盛出装盘即可 烹饪技巧1、煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬; 2、炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了; 3、此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。 问题七:做糖醋排骨没有番茄酱怎么办 你好,可以用白醋,糖和醋的比例为2:1即可。望好评!互助下,可向我追问。 问题八:糖醋排骨的做法?(放蕃茄酱的那种) A. 主材料:大排4块 辅料: 料酒适量 生粉 蛋白一只 番茄沙司 盐 过程:1.大排骨洗干净后控干水待用 2.用刀背把排骨正反面敲均匀..纵横交错的敲..力道要适当,否则这时候狠容易切断排骨. 3. 拍过后把排骨切成条状. 4.切好的排条,把蛋清打均匀+盐 料酒抓匀后均匀裹上生粉(也可以加整个鸡蛋,不过样子会带黄色) 5.穿上白衣后,在油锅内分2次炸,炸到金黄酥脆为止.记住第一次炸熟表面等放凉了炸第二次,这样的排条出来外酥里嫩. 6.把茄汁加上适量盐和水在油锅中熬制2分钟左右加入排条翻炒上色后出锅,OK啦。 B. 材料:瘦猪肉 姜片 生粉 番茄酱 糖 米醋 黄酒 鸡精等 步骤:1)将猪肉切 2)放入生粉,姜,盐,鸡精,黄酒少许 调味 3)把拌好的肉放入冰箱一小时 让其入味 4)锅中倒入油 把排倒入 炸 5)两面金黄后取出 6)倒入油少许,番茄酱,少许米醋,还有糖 搅拌烧开 直到充分融合储 7)把排条倒入一起炒(季节对了 还能放入鲜菠萝片和排条一起炒) 8)装盘 注意多滤掉点油 C.茄汁焖排骨 原 料:腩排或肉排300克斩件,马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙。 盐半茶匙,糖3/2茶匙,茄汁2汤匙,急汁1茶匙,生抽半汤匙,水7/4杯 芡: 生粉1茶匙,水2汤匙,水2汤匙。 制 法:1、马铃薯去皮洗净,切角形,用清水浸半小时,取起沥干水。 2、排骨洗净抹干水,加老抽1茶匙拌匀。 3、把锅烧热,下油2汤匙搪匀,放下马铃薯爆至微黄色,盛起。 4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色,攒酒半汤匙,下调味煮滚,慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀,再焖15分钟到排骨及薯仔,埋芡上碟。 D.茄汁排条: 原 料及配料:猪肉大排骨2块,鸡蛋3个,淀粉,料酒,盐,番茄汁 1.排骨切成条,最好切成那种排骨上连着肉的,然后将料酒、盐加入到排条中,搅匀;鸡蛋打散,加入淀粉,加入排条,搅匀;放入油锅内炸,5分熟即可,装盘;然后油锅内加入少许食油,将炸好的排条入锅,倒入番茄汁,糖,盐少许,翻炒,然后加点水,盖上锅盖,差不多10分钟就行了。 E.茄汁排条 1。把买来的大排先切成条,骨头不用 2。加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟 3、把淹好的排条浸在蛋清里(1下就可),再粘点水淀粉 4。在锅里放入小半锅油(烧热),把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金黄色,取出装盆 5。另起油锅(少量油),放入番茄酱、糖、味精,起泡后加入炸好的排条,炒至均匀后装盆。 注意:如果放油不多的话,排条可一条一条炸 问题九:糖醋排骨要放什么酱? 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。 注意事项: 1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精; 2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看; 3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀 问题十:番茄酱烧糖醋排骨的疑问?肉不入味,求解 用高压锅,熟的快还入味,实在不会做,超市有专门炖肉的料放那个也可以