怎样做卤面最好吃

168人浏览 2024-04-25 12:27:58

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    要做出最好吃的卤面,以下是详细的步骤:

    1. 准备食材:主要食材包括面条、肉类(如猪肉、牛肉或鸡肉)、蔬菜(如豆芽、胡萝卜、青菜等)以及调料(生姜、葱、大蒜、酱油、盐、糖、五香粉等)。

    2. 处理肉类:将选好的肉切成薄片或细丝,然后加入适量的生姜、葱和蒜末,用一些酱油、盐和五香粉腌制。腌制时间可以根据个人口味调整,一般15-30分钟。

    3. 切配蔬菜:将豆芽洗净备用,青菜洗净切段,胡萝卜切片或丝状,可以根据个人喜好选择其他蔬菜。

    4. 煮面条:将适量的水煮开,加入少许盐和油,然后将面条放入煮熟。煮的时间可以根据面条种类和个人口感决定,一般约5-7分钟。

    5. 炒肉和蔬菜:将腌制好的肉放入热锅中炒至变色,然后加入配料中的蔬菜,翻炒均匀。可以根据个人喜好调整炒制时间,肉熟透且蔬菜炒熟即可。

    6. 调制卤汁:取一个小锅,加入适量的酱油、水、盐、糖和五香粉,根据个人口味调整用量,煮开后转小火煮10-15分钟,使调味料充分融合。

    7. 拌面:将煮熟的面条捞出,用冷水冲洗一下,然后放入碗中。

    8. 加入卤汁和炒好的配料:将煮好的卤汁和炒好的肉菜倒在面条上,用筷子或勺子轻轻拌匀,使面条充分吸收汤汁。

    9. 装饰和调味:可以根据个人口味加入薄葱花、香菜、辣椒油等作为装饰和调味的配料。

    10. 搅拌即食:将所有食材搅拌均匀后即可食用。

    以上就是制作最好吃的卤面的详细步骤,希望对你有帮助!

  • 午餐肉十级爱好
    午餐肉十级爱好

    蒸卤面好吃有诀窍,用哪种做法,面条筋道不沾不坨?

    制做卤面时,必须通过2次煮制,一次是蒸面条,将面条煮制半生熟,使面条越来越绵软,第二次则是由面条拌上卤汁再蒸,这样可以使面条充足消化吸收卤汁,变的光亮。蒸熟后的卤面根根劲道不成坨,素三鲜及其卤汤和面条混合在一起,

    面条充足吸收了卤汁的香气,吃起来香而不腻,很是美味。吃蒸卤面最畅快的也是就一瓣生大蒜吃,一口蒜一口面,面香肉脆炸香融合在一起,招架不住的美味啊!吃不了生吃大蒜的小伙伴们,能够就糖醋蒜吃,卤面一定要有蒜味才能香!

    方法一

    1.面条要用最细的面条,那样蒸出的才好吃,面条放进笼屉,蒸20min。蒸熟后要趁着热放入碗中,用筷子交叉式抖开面条,将黏连一部分分离晾一下2.长豆角洗干净切割成段儿,豆芽菜清洗干净,五花肉用2勺米酒、3克黑胡椒粉、5克生抽酱油腌渍10min3.锅内放进2勺动物油,下葱蒜、八角、朝天椒、良姜进行爆香

    4.放进五花肉煸炒至掉色5.倒进豆芽菜、长豆角煸炒一分钟,锅内放水,水流量即将吞没过菜就可以了,炖2min就可以起锅,把里边的汤独立倒出来6.将菜汁水渐渐地倒进面条中,并不断抖掉面条,保证每一根面条都沾到料水,既保证面条的味儿,也确保面条的色调7.拌好料水以后,把炒好的菜一点一点地倒在面条上,搅拌均匀,最终再上锅蒸10min就可以。8.这也是一道百吃不厌的家常面食,一碗面肉类都有了,便捷方便又美味,还能够依据自己口感配搭喜欢的配菜。方法二

    1.配菜和调料还可以依照自身的口感,调料上八角是免不了的。2.长豆角、五花肉、豆芽这三种配菜是最常用的,颜色要想丰富多彩一些,能够配根红萝卜3.很难买到新鲜的面条,还可以用面条做,一样放入笼屉蒸软就能够。4.炒面的情况下,依据环境湿度再放料汁调节,面拌的一定不要再过湿。5.把蒸卤面剩到下一顿,用锅炒炒更好吃!软绵绵的蒸脸变为焦焦松脆的凉面,这绝对是最好吃的剩饭剩菜!

  • 天穹
    天穹

    正宗的河南路面

    材料:

    面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

    调料:

    老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

    做法:

    1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!

    2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。

    3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。

    4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。

    5、蒜切碎,葱斜切片。

    6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。

    7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)。

    8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。

    9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。

    10、转中火放入葱蒜炒香。

    11、倒入豆角炒一分钟。

    12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟。

    13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)。

    14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)。

    15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。

    别看写了这么详细,其实很简单,没有注意事项,只要按照我说的做,100%成功!

  • 我家真的住海边
    我家真的住海边

    相片作为一个山东人,对面食可以说是非常的爱,尤其是面条这种食物,小编认为有汤有水的,真的是绝了绝了,而且呢小编对于打卤面的热爱 不只是一点点,今天小编想跟大家分享几个做打卤面的小妙招,快和小编一起学起来吧。首先登场的是西红柿打卤面 西红柿打卤面呢可以说是很多小孩子比较喜欢的,因为他深深甜甜的,而且吃起来也并没有非常多复杂的口感 总而言之就是西红柿的味道,所以受到了很多人的喜爱,对于西红柿打卤面呢,大家其实可以正常的做,这里小编也想推荐大家在做西红柿打卤面的时候,可以放一些鸡胸肉,鸡胸肉的热量比较低,而且没有脂肪 在这个打卤面之中,完全是增香的一种状态 首先呢需要把我们刚才所说的鸡肉切成小小的肉丁,放在锅里面爆炒,出香之后再放入 西红柿加入一点水,慢慢的炖,等到西红柿稍微的收了一些,把它弄碎,然后继续煮一会儿就可以了。煮面小妙招

    在这里小编想如果想要吃打卤面的话,可以选择市面,因为市面不容易打结,而且煮出来也更加的好吃一些 当然来这里也要注意大家煮面的一个时间,避免 面硬或者是面软的一个状态。如果是不知道该怎么办,也可以选择一个计时器,按照你面条的大小去网上搜索 应该煮几分钟。打卤面是一个非常随意的存在他可以随意混搭

    打卤面从一定程度上来说也是一个十分具有混搭精神的东西因为从打卤上面来讲,你无论选择什么样的蔬菜和食材去做的话,都会比较好吃,但是现在有很多固定的搭配 也是非常不错的,而且也不用动脑筋,只需要跟着做就所以如果说你喜欢创新的话,也可以去试试,如果不喜欢的话,就可以按照我们比较传统的青椒肉丝面 西红柿鸡蛋面等等。

  • 安然一笑
    安然一笑

    卤面在我们豫北被称作蒸面条,蒸面条因为有卤汤而得名,将蒸过的面条放入炒好的卤汤内搅拌二次上笼,蒸出来的面条油滑筋道,特别有滋味,当地老百姓得闲的时候改善生活喜欢蒸卤面吃。卤面作为河南的面食,开饭时能够迅速让大众同时吃上的家常饭,好吃的莫过卤面。曾经我做过很多年的大锅饭,其实最为省事的就数蒸卤面,一到开饭时间,卤面已经准备随吃随盛,省去了好多麻烦。怎么做才好吃呢?今天就分享一下我的经验。蒸卤面一般都是用的湿面,万不得已的情况下干面条照样能蒸,只不过炒菜时多加一些汤罢了。准备好的湿面用油拌一下,蒸出来的面条很劲道而且互不粘连,一抖就散。干面条直接铺在笼蓖上,上锅蒸十五分钟。面条上锅,接下来处理配菜。豆角撇头抽丝掐段,也可以用刀切成寸段,黄豆芽淘洗干净,有些人不喜欢吃黄豆芽可以不加,蒜苔、四季梅、芹菜都是蒸卤面的绝好搭配。肥瘦肉切片,葱姜,花椒八角,桂皮备用。怎么做好吃?关键掌握好这一步,锅内油烧热,有肥肉的先下锅煸出油脂,葱姜大料下锅煸香出味,下入肉片煸炒,加料酒,老抽,加汤,加盐,先将肉片卤个六成熟,让汤汁浓郁下入配菜,配菜大概六成熟即可调味关火,此时炒菜的味道要比平时炒菜略咸一点。

    第一次蒸好的面条倒入炒好的菜里,抄拌均匀,让面条尽可能地吸收汤汁,直到面条全身湿透为止,面条经过在卤汤里沐浴,浑身舒畅多了,身姿柔软多了。拌好的面条二次上蒸锅蒸十分钟就可以了,此时的面条浑身光滑油亮,柔韧有加,用筷子挑起来筋软有弹性,特别的好吃。盛一大碗卤面,手里拿几瓣大蒜,一口卤面就一口大蒜,美滋滋!

  • 安然一笑
    安然一笑

    第一个吃面当然是手擀面最好吃,只有手擀面才能吃到面条的劲道。第二个就是卤的制作,咸鲜味的卤再配上点辣椒油,制作出来的打卤面就是个无敌的存在。夏天炎热煮出来的面条在过水吃起来就更过瘾了。====茄子肉丁打卤面家常版====【面条】:面粉,鸡蛋,水。【面条卤】:长茄子,五花肉,葱花,生抽,老抽,淀粉,色拉油,盐和味精。【面条卤制作方法】:1.茄子洗净,先切成2厘米左右厚度的薄片,再切成长条,最后再切成2厘米见方的小丁备用。五花肉洗净,先把肉皮剃掉,再切成1厘米见方的肉丁。锅中倒入适量的色拉油,放入切好的肉丁煸炒,用中火别开大火,把五花肉中的油脂炒出来,在炒至颜色金黄即可。2.把五花肉捞出来备用,锅中的油脂很多不要动,直接倒入茄子丁快速翻炒,炒至茄子表面颜色变黄,放入葱花炒香,在放入五花肉丁炒匀。倒入生抽炝锅,再倒入适量的水,加入老抽调色。盖上锅盖烧开,用淀粉和盐,味精调制一个芡汁,开锅5分钟后打开锅盖,倒入芡汁炒匀出锅。【面条制作方法】:1.面粉中挖一个小坑,打入鸡蛋,再倒入适量的水和成面团,面团不能和太软。很多人都是和面和不好。主要就是加水加不明白。面粉放在小盆中,挖一个小坑的作用就是水量加多少。和面时要分散,不能只在有水的地方揉面,要把所有的干面粉向中间有水的地方和。2.先把面和成很多个大块,让后看这些大块的软硬度,如果比较软就不用再加水了,直接和成面团,因为小盆中还有很多干面粉,这样面团的软硬度就差不多,不要看见盆里有干面粉就加水,那样面团一定是软的。如果大块较硬,可以适当地加一些水,加的时候要注意一点点加。这时候加的水,主要是洗手盆中干面粉的作用。3.和好的面团盖上湿毛巾松弛20分钟,再把面团揉至表面光滑,在松弛30分钟。案板上撒上适量的干面粉,把面团擀开,擀成0.2厘米左右的薄片。由于面团较硬,可以用擀面棍把面团卷起来擀,在面团上多撒一些面粉,擀好以后把面片折叠起来,切成0.3-0.5厘米左右的面条。放到锅中煮熟,过凉水即可。【总结】:打卤面要先做卤,在煮面条。不能反过来。如果先煮面条会造成,面条在水中寖泡时间过长,失去了劲道的口感。由于打卤面的卤很咸,所以制作面条时最好不要在面条中加盐,加鸡蛋同样可以增加面条的韧劲。煮面条需要开水下锅,手擀面和意面不一样。不能冷水下锅。