豌豆杂酱面如何做

82人浏览 2024-04-25 12:17:58

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    粉红酸果酱
    粉红酸果酱

    豌豆杂酱面是一道具有特色的传统中华美食,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 豌豆:150克

    - 酱油:适量

    - 辣椒油:适量

    - 蒜蓉:适量

    - 醋:适量

    - 绿豆芽:适量

    - 面条:适量

    步骤:

    1. 准备材料:将豌豆煮熟,绿豆芽焯水煮熟,面条煮熟备用。

    2. 将煮熟的豌豆捣成泥状。

    3. 将豌豆泥与适量的酱油、辣椒油、蒜蓉、醋混合,搅拌均匀,调成均匀的杂酱。

    4. 将煮熟的面条放入碗中,倒入调好的豌豆杂酱。

    5. 加入焯水煮熟的绿豆芽作为配菜,搅拌均匀即可食用。

    豌豆杂酱面可以根据个人口味调整酱料的比例,喜欢麻辣口味的可以多加辣椒油,喜欢酸酸甜甜口味的可以多加醋。一般情况下,豌豆杂酱面会伴有豌豆的清香和辣椒的辣味,绿豆芽的爽脆更能为面条增添口感。记得在食用时充分搅拌均匀,使面条完全和杂酱混合,才能尝到最佳的味道。

  • 罪恶
    罪恶

    答:豌豆炸酱面热量〔183大卡〕。

    食材:五花肉、面条、豌豆、绿豆芽、生菜调味品:豆瓣酱、甜面酱、生抽、胡椒粉、花椒粉、十三香、鸡精、味精、葱、姜、蒜1.五花肉切成末,不用切的太碎,太碎没有肉的感觉,生菜洗干净,姜蒜切末,葱切葱花。2.豌豆,我选用的是新鲜的豌豆,锅煮15分钟。然后准备一些姜蒜汁等待备用。3.起锅烧油,油温5成热,下入切好的五花肉,炒至发白,炒出油脂,下去葱姜蒜炒香。下入豆瓣酱20克,炒出红油。加入生抽30克,甜面酱80克炒出香味,加入一些清水转小火。4.调味加入8克胡椒粉,15克胡椒粉,5克十三香,在炒三分钟,加入鸡精和味精各3克。5.取吃面碗里面加入姜蒜汁10克,生抽10克,胡椒粉3克,花椒粉5克,鸡精3克。有猪油的可以加入一些猪油,没有的加入一些香油。最后根据自己的口味加入一些辣椒油。6.起锅烧水,下去二两面条,最好选用的是碱面条。煮开2次加入清水,第3次下入绿豆芽和生菜,煮开口捞出,放入碗中。7.碗中放入煮好的豌豆和生菜,最后浇上熬好的炸酱,既成。

  • 踏马笙歌
    踏马笙歌

    步骤 1:

    豌豆尖摘去比较老的部分,洗净沥水。鸡蛋打散备用。

    步骤 2:

    炒锅烧热,下食用油一大勺,待油烧热后,倒入打散的鸡蛋液,翻炒至鸡蛋熟,倒入一碗水。待水烧开后下豌豆尖,稍煮片刻(豌豆尖易熟)即关火,加盐,香油调味。

    步骤 3:煮面

    步骤 4:

    煮熟的面条捞入碗中,再浇上豌豆尖鸡蛋汤,最后搭配点小番茄片做装饰,一碗鲜美朴素的面就完成了。

    主料面条150g配料豌豆尖适量盐适量

    1.

    豌豆尖洗干净

    2.

    锅内放冷水,水烧滚

    3.

    趁水大开,放入面条

    4.

    煮3分钟,不时用筷子搅动面条

    5.

    放入豌豆尖

    6.

    临出锅,加入盐调味 煮面的时候搅动,防止面条粘连

    1/12 选用半肥半瘦猪肉馅,加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒

    2/12 取一个大腕,将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀,加适量水

    3/12 当肉臊开始发白、吐油时,把混合好的酱倒入锅内,这时的火要调成小火

    4/12 在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅

    5/12 同时视酱的稠稀添加适量的水

    6/12 半勺盐

    7/12 待肉酱熬出香味,变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时关火

    8/12 把酱出锅。小火,熬制呈蜂窝状最佳~~

    9/12 菜码,就是简单的豌豆颠儿,洗净

    10/12 锅内加清水烧沸,将细面条抖散放入沸水锅内

    11/12 不用时间太久,中火煮至无白心即可。豌豆颠一起入锅烫熟

    12/12 拌酱,一碗美味的川味炸酱面出来了

    干面条200克,豌豆尖20棵,豆瓣酱1/2汤匙,猪油2茶匙,味精1茶匙,盐11/2茶匙,酱油和醋各1茶匙,花椒油1茶匙

    做法

    1、先做调料碗;将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。

    2、在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖;豌豆尖断青就可以出锅了。

    3、入碗后,趁热拌匀即可享用。

  • 鲤鳍
    鲤鳍

    1、原料:面条500克,鸡肉500克,干香菇15朵,青菜7株,(肉少量,鸡油2大匙)。

    2、配料:精盐、花椒、味精、酱油、葱、姜等。

    3、做法:将鸡肉切成1口大小,用热水充分浸泡,除去腥味,然后用水洗净沥干。将青菜切两半,把香菇浸软去蒂,洗掉泥沙。将鸡肉及香菇放进锅内,加调味料,以文火煮约十小时即可。

    用料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。

    1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。

    2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝。

    3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱

    4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。

    食材明细

    碱面 100g

    藤菜 50g

    豌豆酱 50g

    肉末(杂酱) 50g

    油辣子海椒 适量

    花椒面 适量

    姜末 适量

    蒜末 适量

    宜宾碎米芽菜 适量

    酱油 适量

    鸡精 适量

    猪油 适量

    葱花 适量

    香辣酱 适量

    做法

    1.将所有调料加入碗中。

    2.事先制作好的豌豆酱。将豌豆热水泡3小时,用猪筒子骨熬汤煮1小时,汤稠即可。

    3.藤菜折好,洗净。

    4.水烧开,下面。煮开后下藤菜,加入一点冷水。煮开后将面、藤菜捞入碗中。

    5.加入豌豆酱、肉末(杂酱)拌匀。麻辣豌豆杂酱面做好了。

    食材:面条、五花肉辅料:大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜调料:干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐1.下面准备食材取干黄酱50克,加入甜面酱20克,倒入适量清水,用筷子搅匀放置备用。五花肉100克,先切成细丝,再改刀切成小肉粒,剁碎备用。2.下面准备辅料大蒜拍扁,切成蒜末备用。生姜切成姜末备用。香菇一个,切成香菇末备用。胡萝卜半个,切成胡萝卜末备用。黄瓜一个,先切成中段,再改刀切成细丝放在碗中备用。油炸花生米5克,拍碎后,剁成碎末备用。3.下面开始炒酱汁锅中烧油,放入五花肉末,煸香煸透,煸炒出猪油,放入姜末,蒜末,煸炒出香味。加入豆瓣酱,快速翻炒,再加入刚才调好的干黄酱和甜面酱。小火不停地翻炒防止粘锅,起锅,放入白糖10克,鸡粉一勺,胡椒粉一勺,放入香菇粒和胡萝卜粒,继续煸炒,翻炒均匀。最后淋上芝麻香油,即可把炸酱出锅装在盆中。4.下面开始煮面条锅中烧水,加入两勺食盐,一些明油,加入食盐和明油可以使面条口感更好,并且不易粘连。水开后,下入面条,等到面条飘起来,颜色泛黄,即可捞出,面条不要煮的时间太长,刚刚熟就要捞出,煮的时间太长,以免影响口感。把面条放在盘中,撒上黄瓜丝,浇上面酱,最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀,更加好看也更加好吃。一道简单又好吃的炸酱面就做好了。

    1/13 五花肉1小块;韭菜1小把;小葱1根;二荆条2个;姜1小块;蒜1瓣;甜面酱1茶匙;油辣子适量;豆瓣酱一茶匙;豆豉少许;料酒/黄酒1茶匙;浓缩鸡汁2滴。

    2/13 1,五花肉,姜,蒜,豆豉剁碎;2,面条煮熟过凉水加食用油拌匀;3,韭菜沸水焯熟切段;4,青椒切碎;5,葱切葱花;

    3/13 豆瓣酱,甜面酱,黄酒混合调匀成酱汁。

    4/13 锅内放少许油,加入肉末,姜蒜末翻炒至肉变色;

    5/13 2,加入酱汁翻炒片刻;

    6/13 加入酱汁翻炒片刻;

    7/13 3,加入豆豉翻炒片刻;

    8/13 加入豆豉翻炒片刻;

    9/13 4,加入2汤勺面汤/开水煮开;

    10/13 加入2汤勺面汤/开水煮开;

    11/13 加入青椒末翻炒片刻关火;

    12/13 加入青椒末翻炒片刻关火;

    13/13 将肉酱淋于面条上,撒上葱花,加入适量油辣子,韭菜拌匀即可。

    买一些精的猪瘦肉,细细的剁、剁碎,拌入少许盐搅匀。如做干臊子,则要准备一些四川那种做调料用的芽菜,也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便)。起油锅,至油温约200度时下剁碎的猪肉,待肉翻白并炒香后,加入芽菜,再翻炒约3分钟即可起锅,很香哦,作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子,则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破)。起油锅,约七成油温时先投入大料、老姜,略炒,然后下碎猪肉,待肉翻白炒香后,加高汤(也可是开水)适量,小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用),也很好吃哦。 \\r 两种做法都可加少许鸡精或味精。

  • 笑多缘
    笑多缘

    猪肉切小块儿,建议肥一些。 切好之后焯水。 焯水锅里放食用油,小火加热,到八成热,把焯水的肉放进去炸,蒜米和姜米一起放进去。炸干水份。

    加入豆瓣酱,草果,桂皮,八角山赖,继续炸。

    肉已经炸干,加入大量的水,慢慢熬。 全程小火。

    煮豌豆,豌豆提前泡好,加入少量食用小苏打,煮到软,时间会比较长,建议用高压锅,或者电饭煲。

    打好调料,烫好菜,煮好面,浇上炸酱和豌豆,开吃。

    重庆小面豌豆的做法:

    材料:重庆小面 200克豌豆 50克猪肉末 50克姜蒜末 适量食用油 适量盐、鸡精 适量料酒 10毫升

    步骤:豌豆提前泡发30分钟,用热水煮熟,捞出沥干备用。热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。加入豌豆,加入适量水,煮开后加入盐、鸡精和料酒,慢火煮10分钟。煮好的豌豆炖肉汤倒在煮好的重庆小面上,即可食用。

    重庆小面豌豆炸酱面的做法:

    材料:重庆小面 200克猪肉末 50克豆瓣酱 适量姜蒜末 适量食用油 适量盐、鸡精 适量料酒 10毫升

    步骤:热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。加入适量的豆瓣酱,煸炒至出红油。加入适量的水,煮开后加入盐、鸡精和料酒,慢火煮10分钟。煮好的豆瓣酱肉汤倒在煮好的重庆小面上,即可食用。

    以上是重庆小面豌豆和豌豆炸酱面的做法,根据个人口味可以适当调整。

    豌豆炸酱面是重庆的有名小吃,也叫重庆碗杂。在重庆,用优质面粉加水手工揉和的面,俗称水面,而用豌豆来做炸酱更是特色,居民也称豌豆臊子面。

    首先淘净豌豆,放入油盐入高压锅烹制40分钟,把剁好的肉末、榨菜等炒香,加入调料和熟透的豌豆,放少许黄酱,制成豌豆炸酱。

    碗内打好底味,捞入煮熟的面,再将臊子倒面上,撒少许葱,品尝时,先尝几粒豌豆,豆沙细软嫩棉,入口即化,再吃点肉末、榨菜粒,香不可言,咸鲜微辣,只略带酱香! 家里正好有做豌豆黄剩下的干豌豆,学做了一回!尝个鲜

  • 强势小可爱
    强势小可爱

    新鲜小面条250;粑豌豆1小碗;猪肉250克;甜面酱10克;郫县豆瓣酱1勺;姜1小块;蒜七瓣;小葱3颗;香油适量;花椒末适量;盐适量;辣椒油适量。

    1

    把猪肉清洗干净,切成小块,剁成肉沫,蒜姜剁成沫备用;

    2

    热锅放油,油热放入,将蒜末放入猪肉沫,炒至变色,加入郫县豆瓣酱,甜面酱翻炒均匀。

    3

    锅中加入一小碗清水,小火把猪肉沫熬煮五分钟,煮好后盛出备用。

    4

    碗里放入辣椒油,葱花,蒜末,花椒,末,香油盐备用;

    5

    锅中放入适量的清水,水开后舀出2大勺开水到调味碗中;把面条放锅中,煮至八成熟捞出小面分别放入调味碗中。

    6

    碗中放入蔬菜、1大勺粑豌豆、肉沫杂酱即可食用。

    首先将干豌豆提前一晚用清水浸泡。等待第二天的处理。2/4然后将浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内,清水没过,上汽后25分钟即可。3/4炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色。4/4下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。最后加入白糖调味即可

    把半肥瘦的肉切成丁,像平常烧肉样烧,该加水煮时,就把碗豆放锅里一起煮,20分钟后就行了,面条煮好加进去就可以了!