做锅包肉用哪块肉好

187人浏览 2024-04-25 13:36:47

6个回答

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    刘应春
    刘应春

    做锅包肉一般使用猪肉里脊肉或猪肉腿肉较为合适。以下是两种常用的选择:

    1. 猪肉里脊肉:猪肉里脊肉质细嫩,肥瘦适中,适合烹饪锅包肉。先将肉切成块,用刀背拍松,再用一些淀粉、盐、料酒、蛋清等腌制一段时间,使肉更加入味。之后将肉块裹上面粉,放入油锅中炸至金黄色,再配以酸甜的锅包酱,炒匀即可。

    2. 猪肉腿肉:猪肉腿肉嫩度稍逊于里脊肉,但质地鲜美,也适合制作锅包肉。将猪肉腿肉切成厚约0.5厘米的片,用刀将片打散,腌制入味。与里脊肉一样,先将肉块裹上面粉,再炸至金黄色,最后放入锅中炒制。

    无论选择哪种肉类,关键是确保肉质新鲜,切块或切片均匀,炸制后外酥里嫩,与锅包酱充分搭配。猪肉腰子肉也可作为锅包肉的替代,但由于腰子肉的脂肪较多,会稍显油腻。

  • 莎莎
    莎莎

    锅包肉是一道非常美味的菜肴,并且也是非常酸甜可口。有许多游客去到东北旅游以后也是一道必点的菜品,那么由此可见,锅包肉是多么的美味。但是有很多人在家中,在做锅包肉的时候并不知道用什么肉做出来的锅包肉最好吃。那么今天我们要说的就是,如果想要在家中做锅包肉的话,应该选择什么样的肉?

    猪里脊肉

    首先就是在做锅包肉的时候,建议大家去选择猪里脊肉。因为猪里脊肉是没有肥肉的,并且在吃起来的时候也没有那么油腻,而且猪里脊肉在腌制以后口感其实是非常滑嫩的。做出来的锅包肉的口感也会更加好,那么如果大家想要选择其他肉也是可以的。但是因为猪的其他部位的脂肪是比较多的,那么在做锅包肉的时候吃起来可能会比较油腻。那么味道就没有之前那么好,因此在选择的时候还是需要根据自己的口味来进行一个调节。

    掌握一定的窍门

    其次就是在这个锅包肉的时候,也是需要掌握一定的窍门的。如果在制作锅包的时候,油温太低的话就会使锅包肉上面的面糊不会变得非常酥脆,所以在炸锅包肉的时候油温一定要合适。既不能太高也不能太低,要不然的话肉条要么太老或者是要么就是没炸熟。而且锅包肉做出来也是没有酸味的,所以在制作过程中,在选择合适的肉以后也需要知道调料什么时候加进去会变得更好。

    做出最美味的菜肴

    最后就是我们在了解到做锅包肉的时候选择猪里脊肉是最好的,而且在做锅包肉的时候也是注意到很多事项的。只有掌握住这几点才能够使自己做出来的菜变得更加好吃,同时自己家里面的人也会更加喜欢吃。

  • 三千
    三千

    我国地大物博幅员辽阔,民族众多,因此拥有着不同的文化习俗和美食。我国向来有八大菜系的说法,其中经常见的有粤菜,川菜,闽菜,京菜等等,尽管东北菜并没有名列八大菜系之中,但是东北菜中有一些菜品一依然受到大家的欢迎。比如酸菜涮白肉,大锅炖、锅包肉等。对于小孩子而言,锅包肉是一道很好的下饭菜,那么如何在家里自己制作锅包肉呢?是有一定讲究的,咱们今天一起去看看。首先要做出一道正宗美味的锅包肉,就应该从原材料上进行把关。锅包肉要选用猪肉的,哪个部位呢?正宗的、传统的锅包肉,选用猪里脊来进行制作。因为猪里脊的纹理较少,肉质较嫩,用来制作波锅包肉,能保证里嫩外脆。我们下到饭馆去吃的锅包肉,很多商家并不会用里脊肉来制作这道菜,而是改用成本较低的通缉来制作,或者是后尖。因为里脊是猪最嫩的部位,也是最贵的部位。那么锅包肉如何制作呢?首先我们要进行里脊肉的切片,用刀背拍打几下猪里脊,这样能让肉质松散吃起来,口感更嫩。然后把里脊肉均匀地切成大约0.5厘米的薄片,加入盐等水淀粉抓匀。锅包肉要做的好吃,一个关键是油炸锅包肉的时候,火候要掌握的好,通常油炸锅包肉要进行两遍,第一遍炸成型,第二遍进行复杂保证,外酥里嫩。而锅包肉的味道主要在于它的调汁。我们都知道锅包肉是酸甜可口的。所以味道里边就必须有白糖,白醋。加入番茄酱,是为了保证颜色好看,有时候还加入一些浓橙汁,让它带有清香的水果味道。这些原料调料放在一起加入水淀粉调进行勾芡,最后再快速的加入炸好的肉,快速翻炒就可出锅了,出锅的时候可以用一些香菜,香葱等加以点缀一下,当然也可以不用,关键在于制作者的需求。

  • 叶风眠
    叶风眠

    里脊肉

    东北正宗锅包肉是以里脊肉为主料制作的菜品。

    材料

    里脊肉,糖,醋,盐,淀粉,葱,姜,香菜,胡萝卜。

    做法

    1.里脊肉切成5MM厚的大肉片,加入水淀粉糊抓匀。

    2.锅内放油,烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出,把油温提高到九成热下肉片复炸。

    锅包肉通常是用猪肉做的,但也可以用其他的肉类,如牛肉、羊肉或鸡肉。锅包肉的主要原料是猪肉,肉质鲜嫩,味道鲜美1。制作锅包肉时通常是将猪里脊肉切片后腌入味,裹上淀粉,下锅炸至金黄色后捞起,再下锅拌炒勾芡即可

  • 英雄本色
    英雄本色

    做锅包肉必须用里脊肉。

    锅包肉并不是必须使用里脊肉才能制作,而是因为里脊肉的肉质鲜嫩,并且质地紧密,富有弹性,而且使用里脊肉制作出来的锅包肉口感较好。如果使用其他肉只是口感上稍差而已。

    锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的\"焦烧肉条\"改成了一道酸甜口味的菜肴。

  • 杨帅彬
    杨帅彬

    1、锅包肉是用猪里脊肉制作的,猪里脊肉没有肥肉,吃起来不油腻,并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩。2、锅包肉的味型是酸甜口的,和咸口的溜肉段在制作和外形上比较相似,所以导致很多人误以为锅包肉是咸口的

    锅包肉用什么肉 锅包肉是采用什么肉

    正宗的锅包肉应该是新鲜大块的猪后臀,不带一丝肥油,肉质松软有弹性,或者是猪里脊肉做的。里脊肉质均匀,而且形状规则,容易切成大小和厚度均匀的片,做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。