鸡肉炒什么好吃家常菜

43人浏览 2024-04-22 05:32:10

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    道听途
    道听途

    鸡肉是一种经济实惠且美味的肉类,可以用来制作各种家常菜。下面是几个常见的鸡肉家常菜的做法:

    1. 宫保鸡丁:将鸡肉切成丁状,用盐、淀粉、料酒腌制片刻。炒锅中倒入适量油,加入干辣椒炒香,加入鸡丁炒至变色,加入葱姜蒜炒香,加入花生米、生抽、糖、醋、料酒、鸡精翻炒均匀即可。

    2. 鸡蛋炒饭:将鸡肉切成丁状,用盐、生抽、料酒腌制片刻。将鸡肉炒熟,加入蔬菜丁炒熟,加入蛋液炒散,再加入米饭炒匀,最后加入盐、胡椒粉、酱油调味即可。

    3. 酱烧鸡腿:将鸡腿洗净,用盐、生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜腌制片刻。炒锅中倒入适量油,将鸡腿煎至两面金黄,加入葱姜蒜炒香,加入适量清水,加入酱油、糖、料酒、生抽调味,炖煮约20分钟至鸡腿入味即可。

    4. 鸡肉炒时蔬:将鸡肉切成丝状,用盐、生抽、料酒腌制片刻。热锅凉油,加入蒜末炒香,加入鸡肉翻炒至变色,加入胡萝卜丝、青椒丝、豌豆翻炒均匀,最后加入盐、糖、生抽、鸡精调味即可。

    以上是一些简单而美味的鸡肉家常菜做法,你可以根据自己的口味调整配料和调味品的用量。希望对你有帮助!

  • 多多的
    多多的

    鸡肉作为生活了常见的肉类食材之一,可以和很多食材搭配做美食,如:芋儿烧鸡、香菇炖鸡、粉条烧鸡等。

    在我们四川自贡、内江、泸州这些地方有一道非常美味家常菜——小煎鸡。《小煎鸡》是我们四川人非常喜欢吃的一道美食,吃起来非常鲜爽,肉质鲜嫩微微带辣,香味浓郁,用四川话说:“巴适得很,安逸惨了”。大家有没有吃过咱们四川经典的《小煎鸡》呢?《小煎鸡》是以童子鸡和二荆条为基础原材料烹饪而成的一道美食。做这道菜对鸡肉有很高的要求,必须选用童子鸡。其它的鸡可做不出来,主要是肉质上面差别很大,吃起来的口感就会有很大差别,《小煎鸡》做出来之后,鸡肉吃起来味道鲜美、口感软嫩。《小煎鸡》除了要求用童子鸡之外,另一个要求就是要用到咱们四川本地的特产之一“二荆条”,一种绿色的青尖椒,味道鲜辣,是咱们四川人非常喜欢的一种辣椒。什么样的鸡叫童子鸡?

    从字面上理解,童子就是小男孩,特征稚嫩,童子鸡也就是稚嫩的公鸡。童子鸡是小公鸡在2个月内通过饲养,达到2斤到3斤左右、没有交配过的公鸡。以前,农村有一种“阉鸡”的职业,专门把公鸡在很小的时候就给阉掉,养几个月,这种鸡肉也称为童子鸡。现在大部分童子鸡都是养鸡场专业养殖的肉公鸡。

    为什么做小煎鸡要用童子鸡?皮柔软、鸡肉细嫩,非常适合用来炒;其他的鸡肉,就达不到柔软细嫩的要求。做小煎鸡的才会选用童子鸡。烹饪方法:

    主要食材:2斤左右的童子鸡一只、二荆条10个、小红椒4个。

    调味食材:3瓣蒜、1小块老姜、少许料酒、泡红椒3个、泡椒2块、少许芡粉、酱油适量、少许香醋、少许白糖、适量食用盐、一勺味精、一块熟猪油、适量的植物油。

    制作方法:

    ①、咱们先把童子鸡清洗干净,里面的内脏清理干净,外面的鸡皮要注意清洗,再砍成小块。鸡肉在剁小块的时候,可以先对半砍开,每半边再对半砍开,最后在剁成很小的鸡块。注意:鸡骨不用去掉哟,和鸡肉一起剁小即可。

    ②、把蒜和老姜剁成细末。泡红椒切成小圈。泡椒切成细丝。二荆条洗净切成圈。小红椒洗净切成圈。

    ③、把鸡肉放到盆里,把姜末放入鸡肉里,再加适量酱油、少许食用盐、适量料酒拌匀,备用。

    ④、起锅,先把植物油放入锅里煎出香味,再放一块猪油煎出香味,接着把鸡肉块放入锅里翻动,煎至鸡肉变色,把底部的油露出来一些。

    ⑤、先把蒜片、泡椒泡姜末放入锅里有油的地方煎出香味,再和鸡肉一起煎片刻,闻到酸辣的香味之后,芡粉加上,加上适量酱油、一小勺盐、一勺味精、少许白糖、少许香醋、少许料酒拌匀下锅翻炒上味。

    ⑥、鸡肉炒匀之后,咱们先把二荆条圈放入锅里翻炒一会,再把小红椒下锅翻炒片刻,断生出锅装盘。

  • 成都陈冠希
    成都陈冠希

    可以做一道人人爱吃的菠萝炒鸡。菠萝炒鸡是一道菜肴,做法简单,但菠萝一定要买新鲜的,这样炒出来的味道才好。下面介绍如何制作一道好吃的菠萝炒鸡。

    菠萝炒鸡的食材:鸡一只,菠萝一个,蒜头3瓣,酱油、盐、白糖、白酒、花生油、鸡精、油各适量。

    菠萝炒鸡的做法:

    1、把买回来的鸡洗净斩成小块。2、菠萝去皮洗净切小块,蒜头去皮拍扁。3、锅烧热倒入一点点花生油,把切好的菠萝倒入加盐翻炒几下后捞出。4、把锅烧热,倒入斩好的鸡块炒干水捞出。锅中倒花生油,等油热后把拍扁的蒜头放进去爆香,再倒入鸡块翻炒。5、加盐、白酒、酱油、少许白糖,炒均匀后加盖转中小火焖5分钟入味。6、开盖倒入炒好的菠萝翻炒,在加盖焖2分钟。7、最后加点鸡精炒匀就可以出锅了。食用价值:

    1、菠萝里面含有丰富的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝中有一种菠萝蛋白酶,它能够分解食物中的蛋白质,增加肠胃的蠕动,在胃中分解蛋白质,补充人体的消化酶的不足,让消化不良的人恢复到正常的消化。

    2、鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质,可以为人体补充营养,强壮身体,增强体力。可以缓解亚健康状态,提高机体免疫力。

  • 缠绵温存
    缠绵温存

    辣椒炒鸡的做法:

    【主料】:鸡肉600克。

    【配料】:青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个,大葱半根。

    【调料】:食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。

    【香料】:八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。

    【准备工作】:

    1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃,可以再多来几个的。

    2、生姜清洗干净后切块,大葱切小段,蒜子去皮去头尾后切大粒备用。

    3、香料用清水洗一下,把表面的灰尘洗干净后沥水备用。

    【烹饪方法】:

    1、热锅下少量的油先润锅,然后把油倒出,重新加油,把油温升到三成热时改小火,把葱姜蒜倒进锅内炒出香味,因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长,所以下锅时的油温不宜太高,火候不能太大,否则后期容易烧焦。

    2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去,和葱姜蒜一起炒出香味,注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下,再泡一下,这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。

    3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味,我们的香料和干辣椒都用水洗过的,相对来说更不容易烧焦,要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦,这样就会影响菜肴的味道和香气了。

    4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀,这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么,把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒,要不停的翻动,这样鸡肉在锅内才能受热均匀,还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材,那些配料和香料才不会烧焦。

    5、鸡肉下锅后先是出水,所以开始看到锅内的油会比较混浊,那是因为水和油的混合体,慢慢的就会出油,等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了,这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了,炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。

    6、接下来就可以进行调味的步骤了,首先加入生抽来增加味道,加完后翻炒均匀,让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下,顺便也能给鸡肉上个色。

    7、加入2勺柱候酱,柱候酱是广东的一种特色调味酱,可以使畜禽肉类更加香浓入味,肉质更鲜嫩,增加菜肴的风味。

    8、有啤酒的加一瓶啤酒进去,如果是瓶装330ml的那就要2瓶,抠门一点的就加1瓶,不够的就加清水,加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点

  • 邢小二
    邢小二

    鸡丁可以搭配很多蔬菜炒菜,搭配黄瓜和胡萝卜,下面来看看这道菜的做法:材料:鸡胸肉,黄瓜,胡萝卜

    辅料:生姜、大蒜、红辣椒

    调料:淀粉、生抽、食盐、胡椒粉、蚝油做法:

    1.准备一块鸡胸肉,先切成长条,再切成小的鸡肉丁。2.把切好的鸡肉丁放入碗中,加入1克食盐、1克胡椒粉、3克蚝油和少许清水,把鸡肉丁和调料搅拌均匀,让鸡肉丁吸收调料。

    3.搅匀后再加入10克淀粉,淀粉可以锁住水分,让炒出的鸡丁口感更滑嫩,搅拌均匀后腌制10分钟。

    4.接着准备其它配菜,黄瓜一根,先切长条再切成黄瓜丁,胡萝卜一段用同样的办法切成胡萝卜丁,切好放在一起备用。5.生姜一块切姜片,大蒜几粒切蒜片,切好一同放入碗中,再根据自己喜好剪入几粒红辣椒。

    6.炒锅烧热淋入少许植物油,油热下入姜蒜和红辣椒爆香。

    7.炒出香味后下入鸡丁,先煸炒1分钟,把鸡丁划开炒散,炒至变色。

    8.鸡丁变色后已经炒至半熟,接着加入黄瓜和胡萝卜,再次翻炒1分钟,把所有食材炒至断生。9.最后加入2克食盐、1克白糖、3克生抽,再次把调料翻炒均匀后即可出锅。家常菜黄瓜炒鸡丁做个人经验:鸡丁不用过油,口感同样滑嫩,少油少调料,营养又好吃。

  • 穿什么潮我看
    穿什么潮我看

    鸡肉可以做很多种家常菜,以下是几个常见的:

    一, 宫保鸡丁:鸡丁炒配花生米和葱姜蒜等调味,口味微辣甜,非常香。宫保鸡丁食材:

    1. 鸡脯肉 300克

    2. 青红辣椒 适量

    3. 葱姜蒜 适量

    4. 花生米 适量

    宫保鸡丁做法:

    1. 将鸡脯肉洗净,切成小丁,加入适量盐,酱油,料酒,淀粉搅拌均匀,腌制二十分钟。

    2. 青红辣椒去籽切成小块,葱姜切成末,蒜切成片。

    3. 将花生米炒熟备用。

    4. 热锅冷油,加入鸡丁翻炒至变色,捞出备用。

    5. 将炒锅洗干净,倒入少量油,加入干辣椒和花椒粒爆香,加入葱姜蒜炒香。

    6. 加入青红辣椒和鸡丁继续翻炒,加入适量的盐,糖,酱油,料酒,醋,淀粉水翻炒均匀,最后加入炒好的花生米翻炒一下即可出锅。

    二,香菇炖鸡:把鸡肉和各种蘑菇放入锅中一起炖煮,口感鲜美。香菇炖鸡食材:

    1. 鸡肉 500克

    2. 干香菇 10个

    3. 葱姜蒜 适量

    4. 料酒 适量

    5. 酱油 适量

    6. 盐 适量

    7. 糖 适量

    香菇炖鸡做法:

    1. 鸡肉切成块,用清水泡洗。

    2. 香菇泡软后,去蒂切成片。

    3. 将葱姜蒜切成细末备用。

    4. 凉水加入姜片和料酒,将鸡块放入浸泡三十分钟左右。

    5. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,将鸡块加入煸炒至变色。

    6. 加入适量清水,足够淹没鸡肉,开小火煮到水开。

    7. 放入香菇滚十五分钟,加入酱油、糖和盐,煮五分钟。

    8. 最后开大火收汁,起锅装盘,即可食用。

    PS:香菇和鸡肉都可以提前预处理好,这样烧起来会更香,更好吃。三,黄焖鸡:将鸡肉、土豆、胡萝卜等食材一起烧制,味道鲜美,营养丰富。黄焖鸡食材:

    1. 鸡中翅 500克

    2. 姜蒜末 适量

    3. 葱 适量

    4. 干辣椒 适量

    5. 料酒 适量

    6. 豆瓣酱 适量

    7. 黄酒 适量

    8. 生抽 适量

    9. 盐 适量

    10. 糖 适量

    11. 清水 适量

    黄焖鸡做法:

    1. 鸡中翅去掉毛、洗净、滴干,放入盆中。

    2. 姜蒜末、葱、干辣椒备好,干辣椒去掉蒂,切段。

    3. 锅内倒入适量油,加入干辣椒煸炒出香味,将干辣椒倒出备用。

    4. 再将锅里的底油加热,将鸡煸炒至变色,加入适量的料酒去腥,转至炒香。

    5. 加入豆瓣酱、姜蒜末炒出红油,再加入水,水最好淹过鸡肉。

    6. 倒入适量的黄酒,放适量的盐和糖,生抽调味。煮至汤汁收浓。

    7. 放入事先煸炒过的干辣椒和葱段,继续煮至鸡块熟透,汤汁变稠即可。

    PS:可以根据个人口味添加食材,如土豆、胡萝卜等。四,白斩鸡:一种经典的中式菜品,将鸡肉放入热水中煮熟,口感柔嫩。白斩鸡食材:

    1. 去毛鸡 1只(约1.5-2kg)

    2. 姜、蒜、葱、香菜适量

    3. 料酒 适量

    4. 盐 适量

    白斩鸡做法:

    1.将鸡洗净,去毛,去内脏,备一只大锅将水倒入,大火烧开,放入鸡,水面要淹过鸡身,加入料酒,葱段,老姜(能去腥),小火煮30分钟。

    2. 把煮好的鸡放入冰水中过冷水浸泡5-10分钟,使肉质更加嫩滑。

    3. 拿出鸡,沥干水分,抹匀盐,抹上鸡油,均匀涂抹白胡椒粉。

    4. 把鸡在沸水中快速烫一下,水开后烧上一分钟左右,浇上热油即可。配上姜葱酱和香菜调味,口感更佳。

    PS: 油温一定要高,用2大匙热油浇在鸡皮上后皮肉鲜美。除了以上几种,还有很多其他的鸡肉家常菜,可以根据自己的口味选择。