熏肉大饼的饼怎么做窍门

170人浏览 2024-04-25 12:31:50

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    午餐肉十级爱好
    午餐肉十级爱好

    熏肉大饼是一道非常美味的中国传统小吃,制作过程相对简单。下面是制作熏肉大饼的窍门:

    1. 配料准备:准备好需要的熏肉、面粉、盐、温水和葱姜蒜等调料。

    2. 准备面团:将面粉放入一个大碗中,逐渐加入温水搅拌,直到形成一个柔软的面团。然后盖好面团,静置15-20分钟,使其发酵。

    3. 制作馅料:将熏肉切成细丝状,用葱姜蒜调味,加入适量的盐搅拌均匀。

    4. 制作饼皮:将面团分成若干个小面团,然后用擀面杖将每个小面团擀成薄饼皮。

    5. 包裹馅料:将切好的熏肉馅料均匀地铺在饼皮上,然后将饼皮收拢包裹住馅料,捏紧封口。

    6. 烘烤饼:将包裹好的饼放在平底锅或烤盘中,用中小火烘烤双面,直到饼皮变得金黄酥脆。

    7. 出饼:取出烤好的熏肉大饼,可以根据个人喜好切成小块或者直接食用。

    以上就是制作熏肉大饼的简单步骤和窍门。期望对您有所帮助!

  • 嗨龙哥哥
    嗨龙哥哥

    主料

    面粉350g

    温水210ml

    盐1g

    低粉适量

    辅料

    肉汤适量

    油适量

    熏肉大饼的做法步骤1.面包机中依次放入温水,盐,中筋面粉,启动一个和面程序。2.和面的时候我们做油酥,低筋面粉中加入肉汤,拌成糊状。3.案板上抹一层油,将和好的面团放在案板上,擀成长方形面片,然后抹上一层油酥。4.从一边卷起来,卷成卷,然后切成段。5.每段的两头捏死,放一起,形成一个面团。6.擀成饼。7.锅里加入适量的油,油热之后放入饼8.中小火煎至金黄,饼鼓起即可9.饼切成两半,分层后,往里面放上葱丝,甜面酱,熏肉片即可

    材料:

    - 熏肉:适量(切薄片)

    - 面粉:适量

    - 水:适量

    - 青葱:适量(切碎)

    - 盐:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 准备饼皮。将面粉和适量的水搅拌均匀,揉成面团,盖上湿布静置15-20分钟。

    2. 取一块面团擀成圆形面饼,注意擀薄一些。

    3. 在平底锅中加热少量食用油,将面饼放入锅中,煎至两面略微金黄。

    4. 取出煎好的面饼,放在案板上稍微晾凉。

    5. 准备馅料。将熏肉薄片放在切碎的青葱上,把青葱卷起来,再将煎好的面饼卷上。

    6. 将卷好的面饼放在烤盘上,放入预热至180摄氏度的烤箱中,烤15-20分钟,直到熏肉熟透。7. 取出熏肉大饼,切成小块即可食用。

    这种方法做出的熏肉大饼香味诱人,外饼酥脆,内馅鲜美。你可以根据个人口味的喜好,适当调整馅料的搭配,如加入黄瓜丝、韭菜等,增添口感和风味。

    和面的方法:把300克中筋面粉倒在案板上,在中间空出一个坑,坑尽量大些,倒入约175克的水,并加入大约1/4茶匙盐,用手混合均匀,将面粉慢慢混入水中,等面粉和水充分混合变成粘性很大的面糊的时候,就把所有的面粉一起和成一个面团。用手不断地揉这个面团,直到它变得均匀光滑。最后表面涂抹一些食用油,裹上保鲜膜静置20分钟左右即可。

    熏肉大饼和面的方法有很多种,以下是其中一种方法:1. 准备油酥馅:取少量面粉和盐放到碗里,把猪油加热倒进,加入适量五香粉,面团材料:用冷水和热水分别和面混到一起。

    2. 把醒好的面分成几份面剂擀成椭圆形状,抹上油酥卷起,两边压扁再抹油酥。

    3. 再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。

    4. 入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。

  • 木子又见木木
    木子又见木木

    主料

    面粉500克

    辅料

    猪油(板油)110克 食盐适量 花椒粉适量 水适量

    步骤1

    用50克汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥步骤2

    将精粉用温水和成面团饧一会步骤3

    将面团下5个剂子擀成长方形片,抹上软酥,从一头叠起包成方形,将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯,再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成

    把冒好的油饼把帽好的油饼切开,中间夹入一些李连贵做的熏肉一起做,李顶

  • 魏博
    魏博

    食材用料:猪肉500g大葱两根香菜适量甜面酱适量大葱白两颗各种新香料适量甜面酱适量香菜适量菜谱做法:

    1.开水煮猪肉放进新香料,飘出的血沫去除掉,加辛香料、葱段、姜片、乾椒。煮半个小时用筷子能扎透肉。

    2.取出肉用厨房纸吸乾肉水分3.大碗里放入锡纸用面粉、糖、茶叶、茴香籽、丁香籽或自己喜欢的辛香料调匀,碗上面放架4.肉摆好,用锡纸包好碗密封好,烤箱230°75分钟5.饼是现成的超市买的油饼6.葱白切丝、香菜切段、甜面酱装碗7.卷饼就不用写了吧

  • 灯茶盏雾
    灯茶盏雾

    配方:面粉适量、熏肉300g、海带150g、生菜适量、香菜适量、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油适量。熏肉大饼的详细做法:1、面粉少量,在面粉中加入少于面粉50%的温水和面,面揉到一定劲道就可以了,成为一个小团。2、将水海带洗净切碎,与姜碎、蒜碎一起凉拌,加适量的盐与鸡精。3、生菜选几片就够了,洗净后切成小片,具体大小自己掌握,最好是小一点。 倒入三分之一锅的油,开大火热锅,然后调到中火烧油。4、趁油在烧的时候,把面团切开,分别用工具擀成薄薄的面饼状,最好一个一个炸,也就是一边做一边擀,不要一个个事先擀好,面会粘住砧板。5、油烧热了,把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长,面饼就裹不住馅儿了,会碎掉。6、在面饼捞出锅后,放在砧板上凉一会的空隙里,将熏肉或熏肠放入锅中,炸一分钟,小火。7、把香菜和葱,生菜,海带,熏肠,依次摆在炸好的面饼上。8、轻轻地将面饼裹起来,根据个人口味,加番茄酱和辣酱也可以,简单的熏肉大饼就做好了。 扩展资料: 熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。 其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。

    中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀,揉成面团,用湿布盖严,饧20分钟。

    2、面团每400克下一个面剂,擀成长方形薄片,上面涂抹上一层熟油酥。叠三层,由一端卷起,擀成圆形饼,放入平锅中烙至熟透,出锅装盘。

    4、将熏肉切成大片,与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中,上桌食用即可。

    熏肉大饼做法:要准备猪肉,葱、姜;

    1、将肉洗净,泡四个小时以为上。

    2、 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。

    3、用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

    4、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,

    5、 把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。

    6、再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

    7、这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。

  • 海景
    海景

    熏肉大饼和面方法以及配方

    食材梅花肉一块里脊一块大骨头一根料包(丁香,肉蔻,砂仁,肉桂,花椒,八角,干姜,桂皮,葱段)●熏肉白糖绿茶●面团高筋面粉300克清水140克●油酥面粉100克炖肉汤50克●小料甜面酱大葱丝制作步骤:1.将肉洗净,用凉水泡4个小时。2.将肉,骨头,料包一块放入锅中,放入没过肉的水,大火烧开后转小火。3.用筷子扎肉烂后就可以闭火了。4.在锡纸上倒些白糖,茶叶放在锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖开火熏制,中间也不要开盖,等到冒烟后关火,到无烟后开盖即可。(肉凉透了才可以切片儿。)5.先来准备油酥100克面粉,加入50克炖肉汤,再加一小勺盐,搅拌均匀做成油酥。6.将300克面粉加140克清水揉成面团,与油酥一起放置一边松弛半小时以上。7.将醒好的面团分成80克每个,松弛10分钟。8.松弛好的面团儿,按照视频中描述做成饼胚,继续松弛10分钟以上。之后擀制成饼烙制即可。

    原料:面粉、温水、盐、低粉、肉汤、油。做法步骤:第1步、面包机中依次放入温水,盐,中筋面粉,启动一个和面程序。第2步、和面的时候我们做油酥,低筋面粉中加入肉汤,拌成糊状。第3步、案板上抹一层油,将和好的面团放在案板上,擀成长方形面片,然后抹上一层油酥。第4步、从一边卷起来,卷成卷,然后切成段。第5步、每段的两头捏死,放一起,形成一个面团。第6步、擀成饼。第7步、锅里加入适量的油,油热之后放入饼第8步、中小火煎至金黄,饼鼓起即可第9步、饼切成两半,分层后,往里面放上葱丝,甜面酱,熏肉片,甭提多香了!第10步、饼外酥里嫩,吃起来控制不住啊如果没有肉汤,用融化的猪油和五香粉加盐来代替。2饼要趁热才好吃,饼皮才酥脆。

    制作材料

    中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、熏肉

    饼皮

    1)中筋面粉:300克

    2)水:175克

    3)盐:1/4茶匙(teaspoon)

    软油酥

    1)低筋面粉:70克

    2)花椒粉:2克

    3)盐:3克

    4)花生油:50克,

    1、中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀,揉成面团,用湿布盖严,饧20分钟。

    2、面团每400克下一个面剂,擀成长方形薄片,上面涂抹上一层熟油酥。

    3、叠三层,由一端卷起,擀成圆形饼,放入平锅中烙至熟透,出锅装盘。

    4、将熏肉切成大片,与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中,上桌食用即可