手抓饼怎么烤酥

150人浏览 2024-04-25 19:31:56

6个回答

  • 最佳回答
    容止
    容止

    手抓饼是一种烤饼类食品,下面是制作手抓饼的详细步骤:

    材料:

    - 面粉

    - 温水

    - 盐

    - 猪油/植物油

    - 葱花/香菜(可选)

    - 豆瓣酱/辣椒酱(可选)

    步骤:

    1. 准备一个大碗,将面粉、少量盐和温水加入碗中,搅拌成一个均匀的面糊。

    2. 桌面上撒上一些干净的面粉,将面糊倒在桌面上,开始揉面。揉面时可以适量加入面粉,直到揉成一个柔软且不粘手的面团。

    3. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置约30分钟,让面团充分松弛。

    4. 松弛好的面团分成小块,每块面团可按手掌大小。取一块面团,将其用擀面杖擀成薄饼状,厚度约为2-3毫米。

    5. 在擀好的薄饼上涂抹一层猪油或植物油,然后撒上葱花或香菜(根据个人口味可以选择加不加),再加入适量的豆瓣酱或辣椒酱(可选)。

    6. 将薄饼从一侧卷起,再将卷好的薄饼用手掐成一段段长条状。

    7. 将长条状的面团擀成薄饼,重复步骤5和6,直到所有面团都制作完毕。

    8. 将平底锅预热,加入适量的猪油或植物油,然后将做好的手抓饼放入锅中煎烤。烤的时候可以适量按压手抓饼,使其更加酥脆。

    9. 煎烤至两面金黄色,表面酥脆即可取出,手抓饼即可享用。

    注意事项:

    - 揉面时可以适量加水或面粉调整面团的湿度,以确保揉出柔软且不粘手的面团。

    - 煎烤手抓饼时,火候要适中,过旺的火容易烤焦外层而内部未熟。

    - 可根据个人口味调整添加葱花、辣椒酱等配料的用量。

  • 伊筱影
    伊筱影

    1、用什么面粉中式面点用的都是中筋面粉,就是最常见的面粉,它的筋度适中,烙好的饼软硬适中。如果用高筋面粉,会比较有嚼劲,但口感有些硬。2、和面和面还不简单吗?估计人人都会吧,1斤面加半斤水,揉匀就行了,这是错误的,难怪做的死面饼不好吃。想要死面饼好吃,和面要记住3个要点:①用水——一半冷水一半开水,和成半烫面,这样既有嚼劲,还非常柔软。②加盐——加盐可以增加面粉的筋度,死面饼更筋道。③加油——饼酥脆的关键就是油,用猪油比植物油好,味道更香,放凉后也不会发硬。1斤面粉加入5克食盐,用筷子搅拌均匀,分为2部分,一部分加冷水搅成面絮,另一部分倒入开水搅成面絮,然后混合在一起,加入20克猪油即可,也就一汤勺那么多。揉成光滑的面团,盖上一个盖子,或包上保鲜膜,醒面半小时。揉面的时间越长,做出来的饼越有嚼劲。而醒面的时间越长,饼会更柔软。所以千万不要偷懒,把面团至少揉10分钟,做到“三光”——面光、盆光、手光,就说明揉好了。揉好的面团至少醒面半小时,面团的延展性增强了,能擀得更薄,饼才更酥脆,层次多。3、制作饼胚锅里倒入一些食用油,加入葱段、姜片,炸至焦黄后捞出,葱姜油倒入碗中备用,再切一些葱花。和面的面团分成小剂子,取一个剂子,用擀面杖擀成薄饼,抹上一些葱姜油,均匀地撒上一把葱花,从下往上卷起来,卷成长条后再从一头卷起来,把头压在中间,然后擀成薄饼,手抓饼的饼胚就制作好了。4、烙饼平底锅或电饼铛刷上一层油,开小火遇热,锅热后放入饼胚,盖上盖子后烙2分钟,当底部定型后翻个面,继续烙2分钟。手抓饼鼓起泡后,用铲子压一压,更容易出层次,当里面都烙至金黄后就可以出锅了。再煎一个鸡蛋、一个火腿肠,再来2片生菜,和用手抓饼卷起来,就是一顿丰盛的早餐了。【技巧总结】做死面饼,和面、擀胚、烙制都很关键。和面要加盐、加猪油,并用一半冷水一半开水和面。擀胚要抹油,并且多卷几次,卷得越多层次越多,口感越酥脆。烙制要热锅下胚,冷锅烙的时间长,饼流失的水分多,口感发硬,也不容易出层次。想要手抓饼酥脆,全程少不了油,所以手抓饼的脂肪含量很高,虽然好吃但不要经常吃哦,不然会悄悄长胖的。

    因为制作时候有油酥 再次加工就很酥脆

  • 众卡之家
    众卡之家

    手抓饼皮可以包很多东西在里面吃特别香,比如包上甜蜜酱加个煎蛋或包个牛肉,火腿肠,再加上生菜大葱,最好包上驴肉那更好吃了。

    手抓饼皮的花样吃法是比较多的,一般可以做成手抓饼胚酥皮豆沙、手抓饼胚懒人披萨、手抓饼香肠酥卷、手抓饼卷菜等等都是比较好吃的,而且其做法也是比较的简单。

    手抓饼香肠酥卷的做法技巧:将小香肠摆放到手抓饼表面,划开香肠宽度的饼条,用饼条把香肠卷起成卷,收口处抹点清水,用力压一下就好了。放到锅里边烙边滚动,直到烙得表皮金黄熟透,还可以表面刷蛋黄液,撒黑芝麻,放烤里烤,上下火200度,烤约10分钟,表面有焦色金黄就可以了。手抓饼胚懒人披萨:搭配一些喜欢吃的蔬菜丁,配上香肠丁或培根丁,锅中放少许油炒熟盛出关火,手抓饼胚放到锅中,上面抹一层番茄酱,均匀撒上炒好的蔬菜丁,最后撒一层奶酪碎,盖上锅盖,小火烙熟,奶酪完全融化开来,一张懒人披萨就做好了。

    煎一下,炸一下,烤一下,加一个蛋,加一份蔬菜,加一片火腿肠,加一片牛肉,手抓饼皮是面粉做的,我们在网购的时候都是买半成品,他们都做我们买回来的时候,只要放在锅里用油煎一下,酥脆酥脆的就很好吃了,再加一个煎蛋就很营养了,再配一杯牛奶,就是一顿丰富的营养早餐。

    手抓饼皮是一种常见的面食,具有丰富的口感和风味。以下是一些手抓饼皮的万能吃法:1. 蔬菜沙拉卷:将手抓饼皮摊平,涂抹适量的酱料(如沙拉酱或花生酱),然后放上各种生蔬菜(如生菜、青椒、黄瓜)和蔬菜丝(如胡萝卜丝、紫甘蓝丝),最后卷起即可。这种做法简单健康,适合素食者或偏向清淡口味的人。2. 烤肉卷:将手抓饼皮微微加热,可以用微波炉或平底锅加热,使其变软。然后涂抹适量的腌料(如烤肉酱),放上烤好的肉类(如烤猪肉、烤鸭肉或烤牛肉)和蔬菜,卷起即可。这种做法口感丰富,适合喜欢肉类食物的人。3. 早餐卷:将手抓饼皮涂抹适量的酱料(如蛋黄酱或番茄酱),然后放上煎蛋、夹煎肠或培根、加入青菜或生菜叶,卷起即可。这种做法适合快速的早餐或早午餐选择4. 甜味卷:将手抓饼皮加热,然后涂抹适量的甜味酱料(如巧克力酱、果酱或蜂蜜),可以搭配水果(如香蕉片、草莓或蓝莓),卷起即可。这种做法适合作为简易的甜点或下午茶。手抓饼皮可以根据个人口味和喜好搭配各种食材和酱料,可以是清淡的素食口味或享受您的手抓饼皮!富的肉类口味,也可选择制甜点。希望这些吃法能给您带来灵感,

  • 法夫纳之拥
    法夫纳之拥

    用料

    蛋黄

    1个

    手抓饼

    3张

    豆沙馅

    适量

    黑芝麻

    适量

    步骤 1

    取手抓饼3张解冻

    步骤 2

    解冻后卷起来,切成三段

    步骤 3

    揉成面团

    步骤 4

    按压成小饼包上豆沙馅

    步骤 5

    包好之后,再次轻轻按压

    步骤 6

    切成六分,中间不要切断

    步骤 7

    做成花的形状

    步骤 8

    最后表面刷上蛋黄液,撒上一点黑芝麻

    步骤 9

    烤箱160度预热10分钟,放入烤箱20分钟

    手抓饼室温软化后切成大小均匀的小剂子

    用擀面杖擀成圆形包入豆沙馅

    像包团子一样把豆沙包住,收口朝下

    用擀面杖擀成圆形,用刀切成五等份,边缘捏紧,表面用刀划出梅花花纹

    均匀涂抹蛋液,中间用黑芝麻点缀做花芯

    烤箱200度烤18分钟左右即可

    用料

    蛋黄 1个

    手抓饼 3张

    火腿肠 半根

    肉松 适量

    芝士(做比萨的那种) 适量

    黑芝麻 少许

    手抓饼版 梅花酥的做法步骤

    将做法保存到手机

    步骤 1

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    纯奶手撕吐司的做法 步骤1

    手抓饼每张卷成卷,分成三份,擀成小圆饼步骤 2

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    纯奶手撕吐司的做法 步骤1

    肉松,火腿肠,芝士,包入其中(当然你可以换成任何你喜欢吃的馅料) 包成小包子封口,压扁,切成五份,不断开步骤 3

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    纯奶手撕吐司的做法 步骤1

    把每个角向中间捏一下,成小尖角,表面涂蛋液,中心撒黑芝麻步骤 4

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    纯奶手撕吐司的做法 步骤1

    上下火170度15分钟出炉

  • 恒通网络科技
    恒通网络科技

    那是因为买的手抓饼里头有一点糖,也有大油,自己做的,里头没有大油,所以就不酥

    外面卖的手抓饼放了起酥油,自己做的没有放,所以起不了酥

    自己做的手抓饼为什么不俗 因为面没有活相应

    煎的时间长就会硬口感不好,要随时注意翻面,注意火候不要太大

  • 茜草
    茜草

    最好刷蛋液。

    在烤制前的一小时内。酥皮中的水分已经被逐渐蒸发掉,酥皮开始变得干燥,并且在烤制时可以更好地展开,形成松脆的酥层。如果控旺时间过早或过晚,都会影响酥皮的质量和口感。

    在控旺之前,可以在羊角酥表面刷上蛋液,让它表面更加光滑亮丽。