柠檬鸡爪里面都放什么

147人浏览 2024-04-25 13:12:06

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    又萌又变态
    又萌又变态

    柠檬鸡爪是一道以鸡爪为主要食材,加入柠檬等辅助调料烹制而成的菜肴。下面是一种常见的柠檬鸡爪的制作方法,具体的食材和步骤如下:

    所需食材:

    - 鸡爪:约500克

    - 柠檬:1个

    - 姜片:适量

    - 葱段:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 生抽:适量

    - 糖:适量

    - 植物油:适量

    制作步骤:

    1. 将鸡爪洗净,去掉指甲,用开水焯水,去除血水和杂质。焯水时加入一些姜片和葱段,可以去腥增香。

    2. 将焯水后的鸡爪捞出,沥干水分备用。

    3. 柠檬榨汁,取出柠檬皮备用。

    4. 在一个大碗中,将鸡爪放入,加入一些料酒,盐和白胡椒粉,腌制10-15分钟,使其入味。

    5. 取出锅,将植物油加热,油温热后,将鸡爪放入炸至金黄色,捞出沥油备用。

    6. 锅中留少许底油,放入适量姜片煸炒出香味。

    7. 将油炸好的鸡爪放入锅中,加入适量生抽,糖,柠檬汁和柠檬皮翻炒均匀,使鸡爪充分裹上酱汁。

    8. 炒制至鸡爪表面均匀上色,汁水浓稠即可。

    这就是柠檬鸡爪的制作方法,食材中主要包括鸡爪和柠檬等。根据个人的口味需求,也可以根据自己的喜好增加或调整其他辅助配料。

  • 电台小妖
    电台小妖

    做柠檬鸡爪需要的材料有:鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、红辣椒、生姜等。

    柠檬鸡爪在制作的时候,可以将柠檬对半切开,用力挤出柠檬汁,要用柠檬汁来腌制鸡爪,以此来提升鸡爪的口感。

    鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

  • 薛洗山
    薛洗山

    鸡爪所含的营养还是很丰富的,比如富含蛋白质和胶原蛋白,另外还有钙,磷,铁,钾等微量元素,但也要提醒大家注意,最大的胆固醇含量也是比较高的,所以年轻人可以吃一些鸡爪,但胆固醇偏高的老年人尽量要少吃,鸡爪做成的美食非常多,下面教大家做柠檬鸡爪来吃。柠檬鸡爪的做法步骤:首先准备食材:鸡爪X500g

    柠檬X1个

    香醋X3汤匙

    生抽X5汤匙

    料酒X2汤匙

    花椒油,辣椒油X各2汤匙

    葱,姜,蒜,小米椒,青椒,香菜,食盐,白醋X适量(详细用量请看内文的使用操作过程)

    食材准备好之后,先来处理鸡爪,先把买回来的鸡爪清洗干净,沥干水分后,用砍骨刀,先砍去鸡爪上的指甲,再把鸡爪一分为三,这样可以方便鸡爪入味!做出来的鸡爪更好吃,也更耐吃!

    鸡爪砍好之后,先把鸡爪装盘放着备用!接着来处理其他的配料,先把小米椒去蒂,再切碎成小椒圈。把青椒去蒂,破开后,去籽,先切成丝,再切成小青椒粒,香葱切成葱花,大蒜拍扁去衣,再拍扁,切碎,剁碎,香菜切碎,食材都处理好之后,装盘备用!

    把柠檬一分为二,取半个柠檬切成薄片,等凉拌的时候,不但可以提味,还可以装饰,一举两得,剩下的半个柠檬,不用理,放着备用,等会拿来挤柠檬汁,这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦!

    等所有的食材都处理好之后,先来给鸡爪焯水,起锅加入大量的清水,鸡爪冷水下锅,加入姜片,料酒,姜片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2汤匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使鸡爪焯水过后,看起来更加的通透,也能够让鸡爪更加的脆爽!

    大火把水煮开后,会有浮沫,这时就拿个汤勺把浮沫撇去!(有些比较懒的朋友可能就会问了,鸡爪反正都要捞起来的,干嘛还多此一举去撇浮沫,可以很负责任的告诉,也不知道,反正大家都这么干!^_^)撇去浮沫后,再煮2~3分钟,鸡爪就基本熟了!如果不知道鸡爪熟了没,可以用个筷子戳一下,如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪,就证明鸡爪已经熟透了!这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了!

    鸡爪老起来之后,放到提前准备好的冰水里面,快速的降温!如果没有冰水,可以提前一个小时放到冰箱急冻哈!这个步骤很重要,刚焯熟的鸡爪,放到冰水里面可以快速的降温,使鸡爪瞬间收缩,这样的鸡爪,口感会非常的爽脆可口,不会软绵绵的没点劲道!等到鸡爪彻底凉透之后,再用漏勺捞起,沥干水分,转移到一个较大的汤碗里面!

    鸡爪转移到汤碗里面之后,就开始加料,准备凉拌啦!把准备好的小

  • 唯安
    唯安

    柠檬鸡爪的制作方法和配料如下:用料:鸡爪400克、柠檬1个、生姜1块、料酒1勺、大蒜6瓣、小米椒6个、冰糖8克、生抽1勺、老抽小半勺、盐0.5克、凉白开50毫升、香油1勺、冰块1大碗。

    1、鸡爪剪掉指甲。2、清洗干净备用。3、生姜切成姜片。4、锅中烧开水,加入姜片。5、倒入鸡爪,加入一勺料酒。6、盖上锅盖,大火煮2-3分钟即可,刚刚熟就行,煮过了鸡爪会烂掉。7、捞起过凉水,清洗干净备用。8、装入大半碗清水,加入冰块。9、鸡爪放入冰水中浸泡5分钟左右,捞起沥干水分。10、用小刀从鸡爪的中部一直划到爪子尾部,每一个爪子都划开。11、一手抓住主心骨,一手抓住鸡掌,两手用力一掰,把骨头取出。12、剔出的爪子是这样的。13、全部剥完,这就很考验耐心了。14、蒜末,小米椒和柠檬片都准备好,柠檬片记得去籽,不然泡久了会苦,影响口感。15、大碗中加入蒜末,小米椒,柠檬片、冰糖、生抽、老抽、盐、凉白开。16、搅拌均匀至冰糖融化。17、倒入鸡爪简单拌匀一下。18、加入香油拌匀均匀,放入冰箱冷藏30分钟以上。19、开饭前取出装盘就可以开吃啦。

  • 戎马
    戎马

    鸡爪500克,姜片少量,柠檬一个,葱1根,花椒8粒,陈醋8勺,生抽5勺,小米椒3-4个,想吃辣就下多一点,洋葱半个,盐1勺,白糖1勺,蚝油1勺,料酒1勺。

    1、鸡爪剪掉指甲,切碎。

    2、冷水下锅,放葱,姜,花椒,料酒,大火煮开后,在煮10分钟。

    3、煮鸡爪的空,小米椒切碎,柠檬分开切片,洋葱切碎。

    4、放入容器,放一勺盐,一勺糖,一勺耗油,5勺生抽,8勺陈醋调均。

    5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里,冰水更好,泡10分钟,这样鸡爪更劲道。

    6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均,盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时就可以了。

  • 阿格力斯丢皮特
    阿格力斯丢皮特

    准备材料:新鲜鸡脚,姜片,香菜,蒜,辣椒,柠檬,生抽,盐,糖,香麻油1.把买回来的鸡脚洗干净,洗干净后把鸡脚趾去掉,再把鸡脚斩少段。2.冷水下锅,放姜片或酒去腥,把鸡脚放下去焯一下水,水开了把鸡脚捞出来洗干净。3.冷水下锅,把焯过水的鸡脚放下去煮熟,大约煮6~7分钟,把煮熟的鸡脚快速放进冷水或冰水里浸泡5分钟,这样让鸡脚更爽脆。4.把香菜切少段,把辣椒切少段,把蒜剁碎,把柠檬用盐洗一下表面再切片去籽,一定要去籽,要不然会苦,把全部材料放进盘里,再加入生抽,加入香麻油,加入少许盐,盐可加可不加,少许糖。5.把鸡脚倒进盘里搅拌均匀,然后让鸡脚浸泡2~3个小时,浸泡越久越入味,浸泡几个小时就可以开吃啦!