皮蛋豆腐里面的豆腐是什么豆腐

178人浏览 2024-04-23 07:05:43

6个回答

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    A 拔异
    A 拔异

    皮蛋豆腐里面的豆腐是嫩豆腐。嫩豆腐是一种由大豆制成的豆腐,它的质地柔软,口感滑嫩。在制作皮蛋豆腐时,通常会选用有机大豆制成的嫩豆腐,以保证口感和质量。嫩豆腐是将黄豆浸泡、研磨成浆后加热凝固而成的,其颜色比较白,豆腐块比较细嫩,适合用于炖汤、煮菜等料理中。皮蛋豆腐通常是一道传统的中式菜肴,常见于家庭和饭店。

  • 踏马笙歌
    踏马笙歌

    皮蛋豆腐的豆腐大多选用内酯豆腐。内酯豆腐是用葡萄糖酸内脂作为凝固剂生产的豆腐,改变了传统的用卤水做豆腐的方法,可以减少蛋白质流失,增加豆腐的保水率,让豆腐质地细嫩有光泽,口感柔滑,入口即化。配合皮蛋的口感绝佳。而且内酯豆腐的豆味比传统豆腐要轻,不会抢了皮蛋的香味。

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    用的嫩豆腐。也就是大家常说的内酯豆腐或南豆腐。嫩豆腐的质地更为细腻、颜色洁白、很软嫩很适合做凉拌。老豆腐也叫做卤水豆腐或北豆腐,主要是使用卤水来进行凝固的,质地比较的粗糙、硬度也比较的高,有弹性,通常油炸,炖煮用的比较多。

  • 东瓜
    东瓜

    石膏豆腐。做皮蛋豆腐用的是石膏豆腐,石膏豆腐也叫作内酯豆腐。用石膏豆腐的原因是,石膏豆腐比较细嫩光滑,看起来也洁白通透,具有美观好看的特点,同时吃起来豆腐的味道也比较清淡,比较适合搭配别的食材来做,就像皮蛋豆腐就是最常见的一种做法。

    一般的普通豆腐就行了。普通豆腐含水份较小,适合凉拌。用来做皮蛋豆腐比较好。不要用水豆腐,水豆腐太嫩,水份太多,不能和皮蛋凉拌。

    皮蛋豆腐用的是内酯豆腐

  • 在逛街的猪
    在逛街的猪

    在做皮蛋豆腐时,里面的豆腐通常是内酯豆腐,因为这种内酯豆腐整体口感非常嫩,搭配上皮蛋会有不同的口感,这种内置豆腐可以去掉皮蛋本身的碱味,会让味道感觉更好

    就是用黄豆加工出来的叫豆腐

  • 煜煜同学
    煜煜同学

    皮蛋豆腐的豆腐大多选用内酯豆腐。内酯豆腐是用葡萄糖酸内脂作为凝固剂生产的豆腐,改变了传统的用卤水做豆腐的方法,可以减少蛋白质流失,增加豆腐的保水率,让豆腐质地细嫩有光泽,口感柔滑,入口即化。配合皮蛋的口感绝佳。而且内酯豆腐的豆味比传统豆腐要轻,不会抢了皮蛋的香味。

    皮蛋豆腐用的是内脂豆腐。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长,原理是在水中加热分解成葡萄糖酸,使蛋白质凝固。

    皮蛋豆腐的豆腐肯定是内酯豆腐的,因为内酯豆腐的话,他的那个润滑度要比卤水豆腐要好很多,吃起来的话比较圆润口感是比较好的。