白灼生菜用什么生菜

96人浏览 2024-04-23 05:38:31

6个回答

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    念他成瘾
    念他成瘾

    白灼生菜一般使用嫩叶质地脆嫩的生菜品种,常见的有莴苣、生菜和蒿菜等。莴苣是一种常见的生菜品种,叶片鲜嫩且含水量高,适合作为白灼生菜的选择。生菜也是常见的生菜品种,叶片幼嫩且脆爽,适合用于白灼。蒿菜则是一种质地较为嫩滑的生菜品种,叶子柔软且具有一定的鲜味,也适合用于白灼生菜。选择嫩叶脆嫩的生菜品种作为白灼生菜的原料,可以保持生菜的口感和营养。

  • 岂止于大
    岂止于大

    1 生菜白灼多少分钟

    在做白灼生菜的时候,在煮生菜的这一步是非常关键的,特别是时间一定要把握好,一般来说煮上十几秒就可以了,这样才可以保证生菜的味道和口感保持一个最佳状态。

    2 白灼生菜的酱汁怎么做

    吃白灼生菜的时候,酱汁无疑是非常重要的,需要准备好生抽、酱油、料酒、鸡粉,少许的糖以及一点点的醋,调在一起折之后,把锅烧热,放入少许的色拉油,然后再把调好的酱汁放入到锅里加热,等到热了之后浇到焯好的生菜上就可以吃了。

    3 白灼生菜怎么做好吃窍门

    1.生菜一定要尽量去选择比较通透的青白梗的生菜比较好,这样的生菜比较新鲜的,而且也是比较脆嫩的,吃起来味道和口感好。

    2.烹饪白灼生菜的时候可以加入少许的白糖,这样吃起来味道更加鲜甜,同时烹饪生菜的时间不能太长,这样才可以有效的保持脆嫩的口感。同时在处理生菜的时候,最好是用手去把生菜撕成片比较好,这样吃起来口感要比刀切的生菜更脆。

    4 白灼生菜的做法

    1.把生菜清洗处理焯水,正面反面各烫一会儿,在水中要加点盐,这样才可以保证生菜保持一个娇嫩的色泽。

    2.焯水的时间不要太久,可以试试用勺子把热水不断的浇到生菜上,这样可以保证生菜的两面都能够受热非常的均匀。

    3.等到生菜烫好后,放在盘中表面上切几刀,这样可以更好的让生菜入味,之后再把事先准备好的葱姜丝摆在生菜上,注意葱姜丝切好之后是应该浸在冷水中的,这样可以去掉其中存在的辛辣味。

    4.在锅中加入少许的色拉油,等到烧热之后就可以把实现准备好的调料汁,全部都放入到锅里烧开,然后浇到生菜上就可以吃了。

  • 夏蓉
    夏蓉

    春季的新鲜蔬菜陆续上市的时节,很多蔬菜还要保持原来的菜香才好味,有时候食客去饭店点蔬菜的菜品,服务员还会贴心地问:“是生灼、白灼还是蒜蓉?”那到底生灼和白灼有什么区别呢?在家里怎么操作呢?所谓灼,是将经过刀工修正的原料放入沸腾的水或汤里,烫至刚熟,然后装盘随调好的味料碟一起上桌。或是在原料烫熟后,另起锅烧热油,下入烫熟的原料,烹入料酒,炒匀起锅装盘,最后跟味料碟上桌。原料不经预先调味,灼后再调味上桌的,称为生灼。原料先用调料腌渍,再进行灼制的,称为白灼。两者其实没有本质的区别,一些生灼菜肴也常常冠以白灼之名。同时用于灼菜的汤水中一般不加任何有色调味品,因此也称为白灼。不论生灼还是白灼,均突出原料的本味,且烹制过程中不调味,成菜无汁无芡,鲜嫩爽脆。灼菜不仅适用于新鲜脆嫩的动物性原料如白灼鹅肠、白灼猪腰,也适用于植物性原料如白灼芥蓝、白灼菜心。灼的操作虽然比较简单,但一般家庭往往做不出酒店里白灼菜的味道,关键是一些细节没处理好。灼法的要点有三:原料提前处理要得当;灼的方法要适宜;灼好后原料的调味要准确。

  • 穷人
    穷人

    需要准备好生抽、酱油、料酒、鸡粉,少许的糖以及一点点的醋,调在一起折之后,把锅烧热,放入少许的色拉油,然后再把调好的酱汁放入到锅里加热,等到热了之后浇到焯好的生菜上就可以吃了。 白灼生菜怎么做好吃窍门 1.生菜一定要尽量去选择比较通透的青白梗的生菜比较好,这样的生菜比较新鲜的,而且也是比较脆嫩的,吃起来味道和口感好。 2.烹饪白灼生菜的时候可以加入少许的白糖,这样吃起来味道更加鲜甜,同时烹饪生菜的时间不能太长,这样才可以有效的保持脆嫩的口感。同时在处理生菜的时候,最好是用手去把生菜撕成片比较好,这样吃起来口感要比刀切的生菜更脆。白灼生菜的做法 1.把生菜清洗处理焯水,正面反面各烫一会儿,在水中要加点盐,这样才可以保证生菜保持一个娇嫩的色泽。 2.焯水的时间不要太久,可以试试用勺子把热水不断的浇到生菜上,这样可以保证生菜的两面都能够受热非常的均匀。 3.等到生菜烫好后,放在盘中表面上切几刀,这样可以更好的让生菜入味,之后再把事先准备好的葱姜丝摆在生菜上,注意葱姜丝切好之后是应该浸在冷水中的,这样可以去掉其中存在的辛辣味。4.在锅中加入少许的色拉油,等到烧热之后就可以把实现准备好的调料汁,全部都放入到锅里烧开,然后浇到生菜上就可以吃了。

  • 罗霄
    罗霄

    主料:生菜300g。辅料:油适量、蚝油适量、蒜瓣适量、葱适量、淀粉适量、生抽适量。

    蚝油生菜的做法

    1、生菜择洗干净,蒜瓣拍碎切成粒,葱切成葱花。2、生菜在开水中焯至断生。3、捞出控水。4、用一勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉再加一点水和成蚝油汁,锅中入油炸香蒜粒,葱花,加入蚝油汁熬三分钟左右。5、把熬好的汁倒入焯好的生菜上,搅拌均匀即可。

  • 吴曲霖
    吴曲霖

    我们都知道,生菜是非常好吃食物,味道可口,营养丰富。那么白灼生菜用生抽还是老抽?白灼生菜怎么做好吃?不妨和我了解下! 白灼生菜用生抽还是老抽 一般有生抽就可以了~~但是要热一下~加点油 原料: 生菜、生抽、香油适量。 做法步骤: 1、汤锅加足量水,滴几滴油并加入1勺盐,烧滚,倒入择洗干净的生菜,焯烫至稍微变色后就迅速捞出。 2、焯烫好的生菜控净水,摆盘,淋上适量生抽后再滴上几滴香油,白灼生菜就完成了。 美食小经验分享: 1、焯烫蔬菜的时候在水里滴点油,加点盐,这样焯出的蔬菜碧绿油亮,非常漂亮。传统做法是在水中加猪油,焯出的蔬菜可以持久保持碧绿,用植物油效果要差一些。 2、生菜焯水的速度是关键,将生菜在滚水里拖一下就行,千万不要等到生菜完全变软。要想保证生菜爽脆,可以用筷子夹住一两片生菜在水里涮一下,看到生菜稍变色后马上捞出来。 白灼菜心的酱汁怎么做 调味汁几乎每个人制作的方法都不一样,还有不用油的做法,但我觉得我这种做法还是比较香的,碗内首先放入白芝麻、花椒油、葱丝、姜丝、辣椒丝,然后锅中烧少许油,烧热以后倒入碗中,这时候香味就出来了,然后等油稍微冷却一点后,加入生抽、耗油、糖、盐适量,加入半碗开水,搅拌均匀,让所有的调味料融在一起。 白灼汁的普通调法 水200毫升 生抽20毫升(1汤匙+1茶匙) 鱼露10毫升(2茶匙) 美极鲜酱油1茶匙 盐1/2茶匙 糖1汤匙 鸡精1/2茶匙 1、混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。 2、调料都是现成的,2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇,却是咸甜鲜香集于一体。 3、可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱,再加一些油、香油就好了 酸辣生菜的做法 原料: 生菜2棵,干辣椒3根,大蒜1头,盐2克,香醋1ml。 准备工作: 1、生菜叶子掰下来,洗净,再把叶子上面的水分全部沥干。 2、干辣椒切碎,大蒜剥好后剁成蒜末。 做法步骤: 1、炒锅烧热,倒油,开小火把蒜末煸炒出香味,再放入辣椒碎煸炒出香辣味。 2、改大火,迅速倒入生菜,用筷子快速翻炒至生菜变软,放盐和香醋炒匀,关火,装盘。 美味秘诀: 1、生菜叶子洗净后,要把水分全部沥干才能下锅,否则就会影响生菜的口感。 2、生菜下锅后最好能用筷子翻炒,好处就是能让生菜叶受热均匀,颜色翠绿。 3、生菜稍微变软后就马上放盐和香醋,炒匀迅速出锅,炒太久会让生菜失去脆爽的口感。 4、出锅前还可以淋点生抽或蚝油等调味料,随个人喜好。 5、生菜的选用也是技巧之一,建议选用叶子不太长,短而微黄的新鲜生菜,这种生菜最好吃。 6、这道菜中的香醋不能换用白醋、米醋或陈醋,因为这些醋都不太适合生菜,这是我个人的感觉,你可以试试。