教一下腌酸豆角咋咋然一下

117人浏览 2024-04-25 13:23:52

6个回答

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    猫柒i
    猫柒i

    腌酸豆角是一道传统的中国家常菜,口感酸脆,味道鲜美。下面是腌制酸豆角的详细步骤:

    材料:

    1. 酸豆角:新鲜嫩豆角500克

    2. 盐:适量

    3. 白糖:适量

    4. 食醋:适量

    5. 生姜:适量

    6. 大蒜:适量

    7. 干辣椒:适量(可选,增加口感)

    步骤:

    1. 清洗豆角:将酸豆角洗净,去除两头的尖端,并切成长度约为3-4厘米的段。

    2. 盐渍豆角:将豆角放入一个大碗中,撒上适量的盐,然后轻轻揉搓,使盐均匀覆盖在豆角上。静置15-20分钟,让豆角出水。

    3. 豆角腌制:将出水的豆角用清水冲洗干净,沥干水分,放入干净的容器中。然后加入适量的白糖、食醋,根据个人口味调整,可以适量加入切碎的生姜、大蒜和干辣椒,增加风味。

    4. 拌匀浸泡:将盛有豆角和调料的容器盖好,轻轻摇晃,使调料均匀浸泡在豆角上。然后放置在阴凉通风处,腌制时间根据个人喜好,一般为24-48小时。

    5. 尝味调整:腌制后的酸豆角可以尝一尝,如酸味不够可以再加一些食醋,如果咸味过重可以洗净后重新用水泡一泡。

    6. 保存:将腌制好的酸豆角转移到干净的容器中,加盖放入冰箱冷藏保存,可以在一周内食用完毕。

    以上就是腌制酸豆角的详细步骤,希望对您有帮助!

  • 心软是软糖
    心软是软糖

    再致密的材料都会有间隙,比如钢铁分子间也是有间隙的。塑料也一样,当深色的水渗入塑料时,就会留下痕迹,深色的汁少量分子就会呈现红色。

    问题不大,腌菜最好用陶瓷或玻璃罐,别用塑料,毕竟塑料是会分解,放出五花八门的有机分子,

  • 只遇有缘
    只遇有缘

    1、腌的酸豆角上的白为白色霉菌,腌制酸菜等也会出现这种情况。泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生霉花。如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止。 2、发现坛中有生花的现象,加入少许白酒密封三五天,待它慢慢消失。 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花。

  • 走最后锁门
    走最后锁门

    酸豆角怎么腌好吃?妈妈用了30年的配方,酸味醇正,一年都不坏酸豆角怎么腌好吃?妈妈用了30年的配方,酸味醇正,一年都不坏!从前人们能吃到的蔬菜种类很少,而且蔬菜的保存也存在很大问题,所以大家每到了秋季,就会把一些蔬菜进行腌制,这样保存的时间长,而且口感风味都很独特,逐渐的这种腌菜工艺就被传承了下来,形成了一种独特的美味。腌菜的种类很多,比如腌萝卜,腌白菜,腌糖蒜等等,但是在我认为最为好吃的,莫过于腌酸豆角了,它不仅直接可以吃,也能搭配各种肉类一起炒着吃,酸爽的口感,令人食欲大增,简直是下饭必备。虽说酸豆角的腌制并不复杂,但是有些人腌出的豆角酸味却不够醇正,而且味道很淡,甚至还有些朋友辛苦腌制的酸豆角,还没等到吃呢,就已经变质了。今天我就给分享酸豆角的腌制方法,这个也是妈妈用了30年的方法,从来没有失败过,只要加上一种食材,它的酸香味道更加纯,比用凉白开腌制的酸豆角更加好吃。【酸豆角】主要食材:豆角 食盐 白糖 白酒第一步,豆角一定要选择新鲜的,比较嫩的,而且没有虫眼的,咱们先把豆角给它清洗干净,清洗干净的豆角放到案板上把水分晾干。第二步,接着在一个大盆里倒入适量大米,然后倒入足量的开水,等开水差不多放凉之后,咱们把大米抓一抓,用淘米水做的酸豆角,口感要比直接用清水好很多。第三步,然后把淘米水倒入另一个盆子,加入半袋子食盐,再加入两勺白糖,盐的量根据自己腌菜多少决定,略咸就行,搅拌均匀后放凉备用。第四步,晾干的豆角整理一下,然后盘起来,放入罐子里,稍微压的紧一些,然后倒入放凉的淘米水,水一定要淹过豆角,然后淋入一瓶盖的白酒。第五步,将瓶子密封好之后,腌制上28天左右就可以了。小贴士:腌制酸豆角的时候,有时候打开坛子,表面会漂浮着一层白色浮沫,这个不是坏了的现象,将浮沫打掉就可以了,然后稍微多淋入一些白酒就可以避免了。但是如果闻到豆角有一股怪味,或者豆角上有白毛,那么说明腌制的豆角已经变质了,就不能再吃了,所以腌制时一定要选择没有变质的新鲜豆角。

  • 果子果
    果子果

    食材:长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。

    1、长豇豆提前用清水清洗一遍,然后放到户外晾干表面的水分,再准备一个没有碰过油的锅,然后在锅里加满水,将它煮沸,用于汤豆角用。

    2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来,然后一扎一扎地放到开水锅里烫,但不需要烫太久,长豇豆转成翠绿色之后,马上出锅,这样才能保持长豇豆脆爽的口感。

    3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉,在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐,然后搅拌均匀,将食盐搅化,再盛出来放凉备用。

    4、准备一个干净无水无油的坛子,先将长豇豆一层一层地放到坛子里面,中途兼带着把小米椒也放进去,尽量地压紧实一点最好。

    5、等盐水放凉之后,再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面,盐水一定要没过长豇豆,这样在腌制的过程中,长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂,然后将坛子密封好,放到阴凉干燥处,发酵15-20天即可。

    6、这样一道脆爽可口,好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了

  • 英伦马车夫
    英伦马车夫

    食材:长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。

    1、长豇豆提前用清水清洗一遍,然后放到户外晾干表面的水分,再准备一个没有碰过油的锅,然后在锅里加满水,将它煮沸,用于汤豆角用。

    2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来,然后一扎一扎地放到开水锅里烫,但不需要烫太久,长豇豆转成翠绿色之后,马上出锅,这样才能保持长豇豆脆爽的口感。

    3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉,在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐,然后搅拌均匀,将食盐搅化,再盛出来放凉备用。

    4、准备一个干净无水无油的坛子,先将长豇豆一层一层地放到坛子里面,中途兼带着把小米椒也放进去,尽量地压紧实一点最好。

    5、等盐水放凉之后,再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面,盐水一定要没过长豇豆,这样在腌制的过程中,长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂,然后将坛子密封好,放到阴凉干燥处,发酵15-20天即可。

    6、这样一道脆爽可口,好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了