怎样炸虾肉好吃

150人浏览 2024-06-20 11:17:31

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    予安
    予安

    要炸虾肉好吃,可以按照以下步骤进行:

    1. 选择新鲜的虾肉。确保虾肉没有变色或有异味。你可以选择带壳或去壳的虾肉,根据个人喜好进行决定。

    2. 准备调味料。可以使用盐、胡椒粉、大蒜粉、姜粉等来提升虾肉的味道。可以根据个人口味进行调整,但不要使用过多的调味料,以免掩盖虾肉的原有风味。

    3. 虾肉处理。如果使用带壳的虾肉,先将虾肉去壳,但保留虾尾。以刀背轻轻拍打虾肉,使其更加嫩滑。如果使用去壳的虾肉,可以直接跳过这一步。

    4. 腌制虾肉。将虾肉放入一个容器中,加入适量的调味料,轻轻搅拌均匀,然后放入冰箱腌制15-30分钟,以使调味料充分渗透入虾肉中。

    5. 准备炸锅。将足够的食用油加热到约170-180摄氏度。可以使用温度计来确保油温适宜。

    6. 炸制虾肉。将腌制好的虾肉取出,稍微沥干多余的腌料。将虾肉逐个放入炸锅中,小心翻动,炸制至虾肉表面变得金黄酥脆。注意不要炸过久,以免虾肉变得过干。

    7. 取出虾肉。用网勺将炸好的虾肉捞出,放在厨房纸巾上沥干多余的油份。

    8. 享用美味的炸虾肉。可以配以自制的酱料、蒜蓉或柠檬汁作为蘸料,搭配米饭或面食一起食用。

    希望以上步骤可以帮助你制作出美味的炸虾肉!

  • 干他
    干他

    用料:虾仁300克、鸡蛋一个、地瓜淀粉60克、盐、白胡椒、料酒、菜籽油一小勺二、做法步骤:步骤 1、虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味, 鸡蛋打散,一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉,调成稠一点的糊状, 加一点盐调味,再加入一勺菜籽油、搅拌均匀,步骤 2、腌好的虾仁倒入到面糊中,步骤 3、筷子夹起来看看挂糊的程度,觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀,步骤 4、锅中热油,滴一点面糊到油中,马上浮起就是油温可以了,一个一个下入虾仁,步骤 5、炸到嫩嫩的金黄色,有碰到一起脆脆的感觉后捞出步骤 6、开大火等油烧至七成热,再下入炸好的虾仁步骤 7、炸到金黄色,用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来撒一点黑胡椒提味儿即可。

  • 海之天  | 曹鑫
    海之天 | 曹鑫

    1、材料:虾仁400g、盐1/2小勺、料酒1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、食用油适量。

    2、虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线。

    3、加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁抓匀,腌制5分钟;

    4、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整;

    5、继续抓匀时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

    6、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃了。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁腌制一下;

    7、起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

    8、快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;

    9、全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

    10、这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

    11、放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

    12、上桌,撒椒盐食用。

    材料河虾米3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒做法1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分3.锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。

  • 广州租房阿文
    广州租房阿文

    一、用料:虾仁300克、鸡蛋一个、地瓜淀粉60克、盐、白胡椒、料酒、菜籽油一小勺二、做法步骤:步骤 1、虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味, 鸡蛋打散,一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉,调成稠一点的糊状, 加一点盐调味,再加入一勺菜籽油、搅拌均匀,步骤 2、腌好的虾仁倒入到面糊中,步骤 3、筷子夹起来看看挂糊的程度,觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀,步骤 4、锅中热油,滴一点面糊到油中,马上浮起就是油温可以了,一个一个下入虾仁,步骤 5、炸到嫩嫩的金黄色,有碰到一起脆脆的感觉后捞出步骤 6、开大火等油烧至七成热,再下入炸好的虾仁步骤 7、炸到金黄色,用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来撒一点黑胡椒提味儿即可。

    主料:虾仁适量配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。辅料:料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。制作:虾仁洗净去虾线。放入盆里,加入料酒、白胡椒粉。加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋(打匀)、面包糠分别放入一个干净的盆里。将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。不粘锅加油烧热,油温七成热时放虾仁,两面炸制金黄色时捞出装盘即可。

    主料 虾仁200克辅料 盐 1小勺 ,葱 2克 ,料酒 10克, 姜 2克, 玉米淀粉 80克 ,无铝泡打粉 1克1. 自 虾仁去除虾线,料酒,盐,葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出,倒出多余的水分。2. 加大约50克的干淀粉,加2勺植物油(酥脆作用),加泡打粉1.5克。3. 加适量清水调成希的状态,太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候,表面能挂上糊的状态就可以。4. 锅里加豆油(玉米油等炸出的颜色发白,也可以),油温七成(油温太低炸的时候,糊会脱落),分次下虾仁炸,否则油温会下降。5. 第一遍炸好的虾仁捞出。6. 等待油温上升到八成热。7. 下所有的虾仁复炸一次,捞出。8. 吸油纸吸油,装盘。9.美味又好吃的干炸虾仁炸才酥脆完成开吃了。

    主料:虾仁300克。配料:花椒10粒,鸡蛋1个,面粉半杯(约50克),泡打粉半茶匙(约2克)调料:胡椒粉半茶匙(约1克),盐2茶匙(约8克),料酒1勺(约1克)1.准备好所需材料。2.将虾仁少放一点点盐,滴几滴料酒,拌一下,这里盐一定不要放多咯,要不然会咸的哦,吃太咸对身体也不好。3.这时把我们准备的那片柠檬盖在虾仁上,用保鲜膜把碗盖上,用柠檬是为了去除虾仁的腥味。4.下面我们开始打蛋糊咯,将鸡蛋打散在碗中,加点面粉,面粉我们要一点点加,边调边加 ,可以少放一点点水,如果需要的面糊不多水就算加一汤勺也是可以的,当我们把面糊调到扯丝的时候就可以了。5.面糊调好后我们的虾仁也已经入味了,快来看看吧,闻一下,你会发现虾仁真的不腥了。6.锅里倒上油,小火烧热,这时把虾仁沾上面糊下锅吧,沾的时候要均匀哦。7.没一会就可以吃上香喷喷的炸虾仁了!!我主要是做给小孩吃,所以调味料是很少的,如果是大人吃可以撒上孜然粉或者胡椒面那味道会更鲜美。

    炸虾仁想要蓬松酥脆,可以在面糊中加入一个鸡蛋白蛋液中粘蛋白,吸收大量空气,是壶内充入空气。这些气体在加热过程中因膨胀而溢出,使炸好的虾仁更具有蓬松饱满的质感。

    另外可以再炸虾仁的面糊中加入少许的泡打粉,泡打粉是一种可食用的膨松剂,能够使炸好的虾仁表面蓬松多孔,吃起来更加酥脆。

  • 知己常一
    知己常一

    1 虾仁洗净,把虾线用牙签挑干净,然后把虾仁按在菜板上,用手把虾筋压断,要适量压,别把虾仁压两半了,压好后就会呈竖条的样2 用料酒,白胡椒粉,鸡精,淀粉,食用油淹上20分钟(材料上面有量的,勺子是调料用的勺子)3 把2个鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋黄放碗里搅拌,然后把虾仁沾上蛋黄液

    原料:虾仁 (适量),盐 适量,料酒 适量,柠檬汁 适量,胡椒粉 适量,花生油 适量,鸡蛋 1个,干淀粉 适量,面粉 适量

    方法:1、用虾现剥了一些虾仁。2、用刀在虾背上划一刀,一是把虾线挑出来,二是便于入味和造型。3、处理完加少许盐、料酒、白胡椒粉,挤上几滴柠檬汁腌15分钟4、加少许干淀粉裹一下腌好的虾仁。5、盆中打入一个鸡蛋,半碗面粉和适量的水调成不薄不厚的面糊,把虾仁倒进去。6、锅中添多些花生油,锅底有泡冒出时就可以从面糊中挑出部分虾仁放油中炸。7、炸至六成熟时捞出,再挑其他虾仁炸。第一遍都炸完,把原来六成熟的虾仁再放油里复炸,炸两遍是为了外酥内嫩。8、炸至金黄时捞出控油装盘,可以蘸椒盐或其他调料吃。

    材料

    虾仁 300g,植物油 2杯做法

    1、虾仁 洗净沥干后用纸巾吸干水分。加腌料腌十分钟备用。2、取ㄧ大碗将制作粉浆的所有材料拌匀后加入虾仁拌匀。3、油入锅烧至微微冒烟后转中火,逐一放入虾仁。定型后再翻动。炸至两面金黄酥脆即可滤油,盛盘上桌。

    干炸虾仁加个鸡蛋炸才酥脆

    主料 虾仁200克

    辅料 盐 1小勺 ,葱 2克 ,料酒 10克, 姜 2克, 玉米淀粉 80克 ,无铝泡打粉 1克1. 自 虾仁去除虾线,料酒,盐,葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出,倒出多余的水分。2. 加大约50克的干淀粉,加2勺植物油(酥脆作用),加泡打粉1.5克。3. 加适量清水调成希的状态,太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候,表面能挂上糊的状态就可以。4. 锅里加豆油(玉米油等炸出的颜色发白,也可以),油温七成(油温太低炸的时候,糊会脱落),分次下虾仁炸,否则油温会下降。5. 第一遍炸好的虾仁捞出。6. 等待油温上升到八成热。7. 下所有的虾仁复炸一次,捞出。8. 吸油纸吸油,装盘。

    9.美味又好吃的干炸虾仁炸才酥脆完成开吃了。

  • 枝绿云胡树的
    枝绿云胡树的

    原料:虾仁 (适量),盐 适量,料酒 适量,柠檬汁 适量,胡椒粉 适量,花生油 适量,鸡蛋 1个,干淀粉 适量,面粉 适量

    方法:

    1、用虾现剥了一些虾仁。

    2、用刀在虾背上划一刀,一是把虾线挑出来,二是便于入味和造型。

    3、处理完加少许盐、料酒、白胡椒粉,挤上几滴柠檬汁腌15分钟

    4、加少许干淀粉裹一下腌好的虾仁。

    5、盆中打入一个鸡蛋,半碗面粉和适量的水调成不薄不厚的面糊,把虾仁倒进去。

    6、锅中添多些花生油,锅底有泡冒出时就可以从面糊中挑出部分虾仁放油中炸。

    7、炸至六成熟时捞出,再挑其他虾仁炸。第一遍都炸完,把原来六成熟的虾仁再放油里复炸,炸两遍是为了外酥内嫩。

    8、炸至金黄时捞出控油装盘,可以蘸椒盐或其他调料吃。

    用料虾仁200克 鸡蛋1个 淀粉适量 盐适量 料酒适量做法步骤步骤一虾仁用盐和料酒腌一会,加鸡蛋和淀粉活均匀步骤二入油锅炸,变色出锅步骤三控油装盘