青椒炒肉怎么炒

34人浏览 2024-06-20 11:45:17

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    zhangzj
    zhangzj

    青椒炒肉是一道常见的中式菜肴,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 猪肉(瘦肉或者五花肉):适量切片或丝

    - 青椒:适量切丝或者切块

    - 葱姜蒜:适量切末

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 生抽:适量

    - 淀粉:适量

    步骤:

    1. 将猪肉切片或者丝,加入适量的料酒和盐进行腌制,腌制约15分钟。

    2. 热锅加入适量的油,待油热后加入葱姜蒜末炒香。

    3. 加入腌制好的猪肉,翻炒至变色。

    4. 加入适量的酱油、盐、糖和少许的生抽,继续翻炒均匀。

    5. 加入青椒丝或块,翻炒至青椒变色。

    6. 在菜肴基本熟后,根据个人口味调整盐和糖的用量。

    7. 最后将淀粉加入适量的水中调成水淀粉,在锅中慢慢加入,翻炒均匀,使汤汁稍微浓稠。

    8. 炒好的青椒炒肉装盘即可享用。

    青椒炒肉是一道简单快捷的家常菜,适合配米饭或者面食品尝。记得根据个人口味调整调料用量,火候掌握好,色香味俱佳的青椒炒肉就大功告成啦!

  • 静儿
    静儿

    这样做好吃

    主料:瘦肉 青椒 红椒

    辅料:姜 盐 油 生抽 水淀粉

    1.青椒红椒切半去籽洗净备用2.将青椒红椒分别切成菱形3.瘦肉切薄片备用4.将适量生抽放入切好的瘦肉中5.再放适量的盐,和少许淀粉6.用筷子拌均匀腌制10分钟备用7.锅中加油烧热,下姜片煸香8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色9.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟10.放少许白糖调出鲜味11.再放适量盐12.倒入适量生抽调味13.最后用少许水淀粉淋芡即可装盘

  • 山河
    山河

    主料:青椒400克、瘦肉丝100克。

    辅料:味精适量、盐适量、胡椒适量、酱油适量。

    青椒炒肉丝的做法1、锅烧热,加入适量的色拉油;2、加入切好的瘦肉丝;3、翻炒均匀后盛起;4、锅里加入少量的色拉油;5、倒入青椒,翻炒均匀 ;6、加入炒好的肉丝;7、加入,盐,味精,胡椒,酱油,继续翻炒均匀,即可出锅。

  • 故作矜持
    故作矜持

    青椒炒肉炒法如下:

    用料:猪里脊肉丝150克、青椒2个、葱花适量、生抽3勺、淀粉适量、白糖少许、料酒适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。

    步骤:

    1、青椒洗净切粗丝。2、猪里脊肉切丝,葱花切好。3、里脊肉加少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌10分钟左右。4、调碗汁,碗中放3勺酱油、少许盐、鸡精、胡椒粉、糖、适量淀粉搅拌均匀备用。5、锅中油多放一些,温油滑炒肉丝发白盛出备用。6、锅中留少许底油,爆香葱花。7、加青椒翻炒一下。8、下肉丝翻炒。9、加入碗汁迅速翻炒均匀。10、装盘。

  • 加卤蛋的螺蛳粉
    加卤蛋的螺蛳粉

    青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?

    大家平时炒肉,是否有遇到什么问题呢?有不少粉丝都给我留言说,炒肉一直又老又柴,并且腥味儿非常大,一点也不好吃,这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说,她一直都是把肉切完后直接入锅炒,这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧,无论炒什么肉,最忌立即入锅,教你一窍门,软嫩美味又进味,一点也不腥。

    【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。第一步

    炒肉的口感嫩不能,和肉质地有很大关系,首先选择里脊,这也是猪、牛、羊身上最香的肉,假如买不到的话,能用精瘦肉、梅花肉替代,口味也十分嫩。把里脊洗干净,新鲜的肉比较软,不太好切,可以直接放冰箱里冷冻20min,略微冻硬之后再切,就非常随手了。

    第二步

    先切成3毫米的薄小肉,再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里,用手抓洗2min,洗去鲜血,可以有效去除腥味。当水变清亮时,把肉丝捞起来挤干水分,放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉,用手抓拌均匀,给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清,添加一勺木薯淀粉,继续用手抓拌,给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油,拿筷子拌均匀,腌渍20min,使其充足进味。

    第三步

    青椒洗干净,去籽去蒂,拿刀拍一下,切成辣椒丝。葱蒜洗干净,小香葱切葱花,葱姜切碎。调一碗料汁,小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖,再添加适量冷水,拌匀。出锅不加点油,倒进青椒丝,文火爆锅一会儿,炒成辣椒的辣味,当青椒丝越来越色调金黄色,盛出来预留。锅中添加适量油,烧开后旋转大锅,把锅壁润化一遍,倒出来滚油,重新加入冷油,添加葱姜末爆锅,三成热时倒进腌好的肉丝,走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝,添加小碗里的料汁,走红再次煸炒30秒,淋入少量芝麻油,上洒葱段炒匀,青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝,口味软嫩,十分进味,一点腥气都没有。

  • 周万松
    周万松

    青椒炒肉丝原材料:

    里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。1、首先我们准备里脊肉一块,把里脊肉切成薄片,然后把肉片码放整齐以后切成肉丝。2、把切好的肉丝放入盆中,放入清水清洗一下肉丝,清洗干净以后,用手把肉丝的水分挤干。3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里,放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽,用手把肉抓匀。4、把肉抓匀以后,加入适量的干淀粉,再次把肉抓匀,抓匀以后倒入少许植物油,用手抓匀以后备用。5、准备一个青椒,把青椒切成丝,大蒜拍碎以后剁成蒜末,生姜拍碎剁成末,放入碗中备用。6、锅烧热以后倒入适量的食用油,润好锅以后把油倒出,放入适量的猪油。7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒,快速的不停的翻炒,避免猪肉粘连,肉丝炒至变色以后,出锅盛入盘中备用,

    8、锅烧热以后再加入猪油,猪油炒化以后倒入姜蒜爆香,炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝,翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽,大火翻炒均匀以后出锅。