毛氏红烧肉咋做

35人浏览 2024-06-16 18:04:17

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    喵小姐
    喵小姐

    毛氏红烧肉是一道经典的中国菜肴,下面是详细的制作步骤。

    材料:

    - 猪五花肉500克

    - 老抽2汤匙

    - 姜块3片

    - 料酒2汤匙

    - 冰糖适量

    - 清水适量

    - 盐适量

    - 青蒜或葱适量

    步骤:

    1. 将猪五花肉切成2-3厘米见方的块,用开水焯水,去除血水和杂质,烫烫水后捞出备用。

    2. 取一个大锅,加入适量的清水,放入姜块和料酒,煮沸后放入焯水后的五花肉块,煮2-3分钟去腥。

    3. 捞出五花肉块,用清水冲洗掉表面的污物,沥干备用。

    4. 在炒锅中加热适量的油,放入冰糖,用小火慢慢炒至冰糖溶化,变成红褐色。

    5. 将沥干的五花肉块放入炒锅中,用中小火翻煎至表面变成金黄色。

    6. 加入适量的清水,略高于五花肉块,加入老抽,盐,大火烧沸。

    7. 转至小火慢炖,加盖炖煮约1小时,直到五花肉块变得酥软,入味。

    8. 加入青蒜段或切好的葱花,翻炒均匀,稍微收汁即可。

    9. 关火后,盛出红烧肉块,切成适当大小的块,装盘即可享用。

    这道红烧肉可以搭配米饭或面条一起食用,口感鲜嫩,香气四溢。祝您成功制作美味的毛氏红烧肉!

  • 有妳很瞞促
    有妳很瞞促

    毛氏红烧肉的正宗做法如下:

    工具/材料:五花肉500克、姜片适量、蒜瓣适量、青葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、食用油适量、清水适量。

    1、五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水捞出备用。2、热锅凉油,加入姜片、蒜瓣、青葱煸炒。3、加入五花肉煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果翻炒均匀。4、加入清水没过肉块,盖上锅盖,转小火炖煮1-2个小时,期间不要搅拌,让肉块自然入味。5、汤汁收浓后再次翻炒至色泽红亮,汁水浓稠即可关火。最后撒上葱花即可装盘食用。

  • 莱茵19
    莱茵19

    主料:五花肉680克

    辅料:油适量、盐2g、香葱适量、蒜2瓣、干辣椒1根、香叶1片、料酒10克、白糖50克、八角1个、姜3片毛氏红烧肉的做法:

    1、准备好材料。

    2、五花肉洗净后切块。

    3、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

    4、白糖50g,热水100g.

    5、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

    6、煎至表皮变黄乘出。(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻。)

    7、把白糖全部放入锅内,加入30g 的热水,开小火。

    8、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

    9、白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

    10、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

    11.锅内,倒少许油,把葱断,姜片,蒜末,八角,香叶,干辣椒全部放入锅内炒香。

    12.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入料酒10g,炒匀。

    13.把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

    14.倒入热水,没过肉块。

    15.盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)

    16.最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。看,没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。食材:五花肉300克,大蒜1个,干辣椒4个,桂皮2克,八角2克,油适量,白糖15克,料酒2大勺,盐、鸡精各少许,高汤800毫升,蜂蜜1大勺。

    步骤

    毛氏红烧肉

    1、五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

    2、将五花肉的皮刮干净,切成2.5厘米见方的肉块。

    3、大蒜剥皮洗净切片,干辣椒切段。

    4、炒锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒段、桂皮和八角。

    5、倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。

    6、另起炒锅放少量油,下入白糖,开小火熬化。

    7、然后迅速将炒香的肉块倒入翻炒,将其均匀上色。

    8、调入料酒、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

    9、关火前调入鸡精和蜂蜜,即可出锅盛盘。

  • 苏依依
    苏依依

    用料:猪五花肉350g、八角2颗、桂皮2片、姜2小片、酱油一汤勺、料酒少许、盐少许、冰糖25g。

    步骤:

    1、猪五花切块(两厘米左右)。2、准备:冰糖、桂皮、八角、姜片。3、五花肉加姜片后倒入凉水下锅。4、水开后去沫捞出备用。5、倒油,放入桂皮八角煸香。6、放入五花肉,不断翻炒。7、加料酒酱油炒至变色。8、变色后倒入没过肉的开水。9、大火煮开后放入冰糖。然后转小火。10、每隔10分钟搅拌一下锅,炖25分钟后加入盐(盐的多少,依据个人口味来定)搅拌。11、再炖20分钟后大火收汁。12、出锅(成品图),美味的毛氏红烧肉就做好啦。以上内容参考 百度百科-毛氏红烧肉

  • 在北溪
    在北溪

    毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。你知道好吃的毛氏红烧肉要怎么做吗?下面我跟你分享一下毛氏红烧肉的不同做法。   毛氏红烧肉4种美味做法 毛氏红烧肉的好吃做法一 毛氏红烧肉的材料 上等五花肉.豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒,精盐,味精、老抽、腐乳汁 第一步 把上等五花肉切大块放清水煮开,捞出 第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟 第三步 切成小块 第四步 将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油 第五步 锅内烧油50克,下入豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。 毛氏红烧肉的好吃做法二 菜谱简介 色泽红亮,肥而不腻,即化,香润可口。 毛氏红烧肉的材料 五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克 1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。 2、五花肉洗净,切成3cm*3cm见方的大块。 3、五花肉冷水下锅,放适量的姜片、葱段,大火烧开后转小火煮10分钟,煮好后用冷水冲洗干净,控水备用。 4、锅里倒一点底油烧热,放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油,五花肉表面呈微微的浅黄色,盛出备用。 6、接下来就是炒糖色,小火放入适量的水,下入冰糖。用铲子不停搅拌,慢慢冰糖融化,泛起小泡。 7、逐渐冰糖呈大泡,再加入适量的水约30克,继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时,糖色变成琥珀色,这个变色的过程非常快,一定要注意观察。立刻放入五花肉,翻炒均匀裹糖色。 8、加入热水,没过五花肉,开大火。 9、倒入黄酒,盖上盖子,大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右,中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐,开大火收汁即可。 毛氏红烧肉的好吃做法三 毛氏红烧肉的材料 葱姜蒜,五花肉,香叶,草果,八角,桂皮,干辣椒,盐,鸡精,料酒,豆瓣酱,糖色,老抽 1、锅放水、葱姜,将五花肉块整个煮透。 2、之后将肉过一下冷水,捞出切块。 3、锅放油,油热下花肉炸至金黄捞出控干。 4、砂锅底铺满葱姜蒜,再将炸好的五花肉皮向下码于锅中,放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。 5、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽,加开水,大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。 毛氏红烧肉的好吃做法四 毛氏红烧肉的材料 五花肉切3cm的方块,鸡蛋4个,青菜几棵,葱,姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒适量,盐,糖 1.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开,转小火煮8分钟即可 2.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉,剥皮备用 3.五花肉冷水入锅,锅中放姜片,葱段,大火烧开后转小火,煮15分钟 4.炸肉,炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸乾,即使炸的过程还是不断飞溅。油温67成热,炸到五花肉表面浅金黄色即可 5.锅中放少量油,炒糖色 6.糖色超好下五花肉炒匀 7.加料酒,老抽,豆豉翻炒一会儿,倒入砂锅中 8.砂锅中加开水没过肉,放姜,葱,八角,香叶,桂皮和干辣椒,大火烧开后转小火,加盖炖煮1个小时 9.1小时之后,放入水煮蛋,这时候加盐调味,加盖小火炖煮15-20分钟 10.最后如果汤汁很多,大火收一下,如果汤汁已经浓稠,可以直接关火 11.青菜只留菜心,对半切开 12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边,卤蛋对开,和红烧肉摆放一起即可   点选下页检视>>>美味红烧肉的3种做法

  • 佰柠
    佰柠

    应该是五花肉,瘦的不柴,肥的不腻, 不但红烧,做馅也很好~ 五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。

    选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。 最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。