松鼠鱼的鱼头怎么造型

113人浏览 2024-06-20 10:29:44

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    swag到爆炸
    swag到爆炸

    想要给松鼠鱼的鱼头造型,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备材料:一条新鲜的松鼠鱼、菜刀、剪刀、勺子和清水。

    2. 先将松鼠鱼清洗干净,在冷水中浸泡一会,使其更容易处理。

    3. 使用剪刀修剪鱼鳍、鳞片和背部的刺,以免在处理过程中受伤。

    4. 将鱼头与鱼身分开,可以使用菜刀沿着鱼鳃下方的横向切口将鱼头割离。注意要小心处理刀子,避免受伤。

    5. 将鱼头放在净水中清洗,确保内外都清洁干净。可以使用勺子轻轻清理鱼眼及嘴巴周围的污垢。

    6. 如果想要给鱼头增加一些造型,可以使用刀子轻轻划出鱼头的轮廓,突出其特点。可以翘起鱼嘴部分,增加立体感。

    7. 将鱼头放置在盘子或者碟子上,可以根据需要添加一些装饰,如青菜叶、红辣椒等,使整个造型更加生动。

    你就可以制作出一个造型精美的松鼠鱼鱼头了。记得在处理过程中小心操作,确保安全,并确保食材的新鲜度和卫生。

  • 梦里寻
    梦里寻

    松鼠桂鱼

    来历“松鼠桂鱼”是姑苏菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这只菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是,古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊,而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的,今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外,今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真,其味酸甜可口,这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。做法【原料】桂鱼 200克,料酒 2克,松子 10克,胡椒粉少许,番茄酱 10克,植物油 500克,湿淀粉 40克 (实耗50克),食盐适量,食醋 15克。【制法】1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。【特点】外松脆,内软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美。

  • 瑷琳
    瑷琳

    敲一条草鱼约2斤,头晕后将鱼鳞刮掉,然后将草鱼内脏清理干净,从鱼鳍底部将整个鱼头切掉,然后切下颚,拔下鱼齿。这条鱼有鱼腥味,必须把它的牙齿拔掉。如果没有草鱼,可以用鲤鱼或鲈鱼代替。通过将鱼头固定在骨头上,将鱼与骨头分开,但要确保尾巴连接在一起。切完骨头后,从鱼肚子上取下一层骨头。切记不要在切尾巴的时候把它剪掉。切片腹部时,应将圆角连接到圆角。将鱼面朝上,沿着刀口切成长条,以45度角对角切割。在这里,小心不要剥皮,否则你将无法使松鼠鱼。松鼠鱼是一道经典的中国美食,因形似松鼠而得名,酸甜可口,酥脆鲜美,一般可用鳜鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼等鱼烹制,今天用草鱼做个教程,供参考,虽然平日里也吃过很多地方的松鼠鱼了,但是有一次去苏州还是想去尝试一下鼎鼎大名的松鹤楼的松鼠鱼,那个大队排的啊。不过还好,还算基本合格的一道松鼠鱼,并没有传说那么神而已。朋友说以前在酒店做服务员的时候,客人桌上的菜只有一道会让她流口水——松鼠鱼,味道是她最爱的酸甜味儿,造型又好看。下面我就给大家就讲讲这道松鼠鱼的做法:松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜。松鼠鱼因形似而得名,鱼头和鱼尾两头上翘,鱼身改刀炸制后片片竖起,整条鱼形似松鼠,走菜时浇上滚烫的芡汁,还会发出“吱吱”的响声,像极了松鼠。它的做法难点主要在于以下几点,鱼的改刀要好,炸鱼的讲究,浇汁的讲究,松鼠鱼才能做好,菜品色泽红润,酸甜可口,但做法极其讲究,无论是食材的选配还是刀工火候都极为重要。

  • 大胃瑛
    大胃瑛

    主料:桂鱼1条。辅料:油适量、盐适量、酒适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量。

    松鼠桂鱼的做法

    1、桂鱼收拾清洗干净,去头,备用。2、沿背部下刀,切花刀部分比较复杂。3、反面同上注意留鱼尾部分不要切断。4、把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除。5、先竖着切花刀,然后斜着横切花刀,注意不要把鱼皮切破。6、碗内倒入清水放入酒和盐把切好的鱼肉在里面洗一下浸泡一会去腥。7、趁鱼肉浸泡的时候,可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤。8、锅内倒入清水放入鱼骨加生姜料酒中火烧开。9、盆内放入大量干淀粉,把泡好的鱼肉充分裹粉,每个角落都要涂抹淀粉。10、之前备用的鱼头一起裹粉。11、裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下,做个造型。12、锅内倒入油,待油温至180左右,先下锅炸鱼头至金黄。13、小心提着鱼尾,另一只手用筷子夹着另一头,下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油至金黄。14、炸好的鱼头鱼身沥干油,摆盘。15、锅上油倒入番茄酱,加水,糖,盐,白醋,水淀粉,用勺子不停搅动,待可以挂糊时关火。16、将熬好的汁子浇在摆好的鱼上即可。

  • 李鲤
    李鲤

    鱼粘漏勺上是油温太低的问题。不会定型是你切花刀切太深,虽然鱼皮没切断,但它的连接力还是太小了,要掌握切的浓度约三分之二即可。如想切花深些看着好看,还可以用大些的漏勺托着鱼炸,另一手用长筷子控制着不使它偏离,但这样做要做到大锅、大勺、多油,不过炸成的形状好看也很值得的呀。

  • LOVEACTUALLY
    LOVEACTUALLY

    主料:桂鱼500克、松子30克

    辅料:糖120克、白醋200克、番茄沙司100克

    1、所有食材。2、桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形开花。3、鱼肉上抹少量盐,然后放在淀粉中上粉。4、锅中放足量油,烧热后(180度,开始起油烟),加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。5、重新起锅,锅中放白醋,糖,加热待糖化开后放入番茄沙司。6、淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水,将汁水淋在鱼身上。7、将松子撒在鱼身上即可。8、成品。