地三鲜用长茄子还是用圆茄子

63人浏览 2024-06-20 11:46:31

6个回答

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    め自醉自演
    め自醉自演

    地三鲜可以使用长茄子或者圆茄子制作。长茄子通常是指较细长的紫色或青色茄子,而圆茄子是指较圆胖的茄子。两种茄子都可以用来制作地三鲜,选择使用哪种茄子主要取决于个人口味偏好和所能获得的茄子种类。

    使用长茄子制作地三鲜,主要优点是茄子的口感较为细腻,而且长茄子更易于切割成块状。长茄子炒制后有一种柔软的口感,容易入味。而使用圆茄子制作地三鲜,主要优点是茄子的肉质更厚实,口感更有嚼劲。圆茄子通常需要将其切割成块状后先煮熟,使其变得柔软,然后再炒制。

    无论使用长茄子还是圆茄子,制作地三鲜的步骤和配料基本保持一致,包括将茄子切块并焯水、炒制茄子块、加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜,最后加入适量的调料和酱汁。最终炒制出的地三鲜会有不同的口感和味道,但整体的风味特点并不会有太大的差异。

  • ?再见如故
    ?再见如故

    淀粉挂糊。

    根据资料查询显示,地三鲜茄子最好使用淀粉挂糊,可以增加茄子的口感,让它更加香浓可口。

    挂糊是一种用来增加食物口感的厨房技术,通常由淀粉、淀粉面粉或其他类似的原料制成,可以使食物更加美味、香浓、酥脆。

  • 蓉姐姐
    蓉姐姐

    导语:你认为哪个好吃?

    关于“圆茄子和长茄子哪个好吃?”这个问题,小编整理了多个来源的用户回答,供大家更全面的了解。

    1、以下观点被541人点赞、并有23个交流讨论:

    说起茄子,那是小易的最爱之一。明天我的茄子美食就可以吃到啦~~小易也看到很多小伙伴提出了共同的一个问题:长茄子和圆茄子有什么不同?这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有一点差异,长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子相比起来纤维粗些,所以口感吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,对大部分人来说,长茄子口感更好一点。那这小小的茄子,吃了到底有什么好处呢?茄子的功效与作用茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味倒入已炒过的茄子,翻炒均匀倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠撒入剩下的葱花即可出锅小贴士这道“少油版鱼香茄子”做法,很适合崇尚健康烹饪的煮妇们,以后再也不用怕油而不敢吃茄子了5、倒入之前调好的料汁炒熟,放入茄子翻炒吃茄子也有注意事项:3、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。4、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。

    2、精彩回答:

    其实这两种茄子各有好处,并不是说哪个就一定更好,现在就带大家一起看看长茄子和圆茄子的区别吧!1、口感不同这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有一点差异,长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子相比起来纤维粗些,所以口感吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,对大部分人来说,长茄子口感更好一点。2、做法差异由于两种茄子质感带来的一些差异,在做这两种茄子的时候也会有一点差别,因为圆茄子硬一点,长茄子软一点,长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃,不容易炖烂。3、营养相似长茄子和圆茄子别看长得不一样,营养还是都差不多的,因为现在的茄子大多是大棚种植,营养可能没有以前那么高了,而且长茄子是国外引进的,圆茄子是中国本土的,只是长茄子种的比较多一点,所以可能更常见,就营养价值来说,这两种茄子基本是差不多的。

    3、精彩回答:

    各有各的特点,看如何烹饪吧,长的茄子蒸好撕成条和蒜泥醋凉拌好吃,圆茄子切成块和土豆青椒做成地三鲜好吃。

    4、精彩回答:

    长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子纤维粗些,吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃,不容易炖烂,适合切滚刀块炒地三鲜。茄子适宜煎炒蒸炸烤,做茄子最好降低烹调温度,不要油炸,既可以减少吸油量,又能够有效保存营养。在烹调茄子时,还可以加入醋和番茄,有利于保持其中的维生素C和多酚。都是茄子,口味各有千秋,看你自己喜好了。

    5、精彩回答:

    茄子可分为三个变种,圆茄子:果实大,圆球、扁球或椭圆球型,黑紫色,有光泽,果炳深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩我国北方栽培较多;长茄子:果实呈细长状,耐湿热,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含籽少,肉质细嫩,品质好,我国南方普遍栽培;矮茄:果形似灯泡,皮黑紫色,果肉浅绿白色,含籽较多,肉质略松,多为早熟品种,一般用于制作腌制品。长茄子和园茄子都好吃的,只是不同的季节造成茄子所含水分的多与少,若在南方大都是长茄子,应该在5-7月份比较嫩,基本上是好吃的,但到了秋天,水分少了,老了就不好吃了,此时若有北方产的园茄子,就比南方的长茄子好吃多了”。感谢您关注农地圈:东方花雪

  • 陈平明
    陈平明

    地三鲜为什么茄子要去皮, 怎么做好吃?地三鲜是一道东北地道的家常菜代表,选用了时令的蔬菜,把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴,在很多餐馆吃地三鲜,茄子都是去皮,而在我们农村都不会去皮的,因为农村去皮怕麻烦,皮在炸制过程,容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法1,土豆去皮,洗干净,切成滚刀块。茄子去蒂,也切成滚刀,辣椒斜刀切片,小尖椒切碎,土豆,茄子蘸上干淀粉,2,锅中油加热到七成,下入土豆炸熟至金黄色微盛出茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。3,锅内留少量油,放入切碎的辣椒末爆香,倒入三样主料,翻炒,加入适量的盐,蚝油调味,勾入少量的水淀粉,挂匀汁,盛到盘子里,撒上切好的蒜末即可。注意事项:1,地三鲜是油炸的菜,所以不建议常食用,而用炒替代油炸,味道肯定不是那么地道2,油炸过程,要及时翻炒,防治炸糊食材,工艺:炒口味:家常味时间:<5分钟热量:较低热量配料:

    烹饪步骤:

    1.土豆切片后泡水,茄子去皮,切块后泡水,青椒改刀,红辣椒改刀2.土豆,茄子倒入生粉,油温六成热放土豆炸熟,捞出备用,七成油温下茄子炸熟,继续倒入土豆,辣椒过油3.热油下猪肉末,炒开,放蒜末,大葱炒匀4.加适量水,料酒,蚝油,盐,老抽,糖大火稍微收汁,倒入土豆,茄子,辣椒翻炒均匀出锅工艺:炒口味:家常味时间:<5分钟热量:较低热量配料:

    烹饪步骤:

    1.土豆切片后泡水,茄子去皮,切块后泡水,青椒改刀,红辣椒改刀2.土豆,茄子倒入生粉,油温六成热放土豆炸熟,捞出备用,七成油温下茄子炸熟,继续倒入土豆,辣椒过油3.热油下猪肉末,炒开,放蒜末,大葱炒匀4.加适量水,料酒,蚝油,盐,老抽,糖大火稍微收汁,倒入土豆,茄子,辣椒翻炒均匀出锅

  • 落寞
    落寞

    虽然说是一道素菜,但是经过油炸之后,催生出不一样的美味……

    这道典型的东北农家菜,代表了豪爽大方,这与东北人的性格比较吻合!在外地人的眼里,东北菜有三宝,锅包肉,拔丝地瓜和地三鲜……

    地三鲜,真的是东北人的心头肉,讲真!(东北一小姑娘跟我说,她是吃地三鲜长大的)这道菜虽然朴实无华,但是想要做的软硬刚好,咸淡适口,嫩而不油,实属不易!网上众多教程,“无油版”地三鲜,“不油炸版”地三鲜频出,小简想要说的是,没有经过油炸的地三鲜,是没有灵魂的……茄子,土豆,辣椒,经过油炸之后,断生,塑形,也就更容易入味!想要做好这道菜,食材的处理,下锅炸的油温,炒制,每一步都至关重要,今天咱们就来聊聊,外地人如何在家做好一盘不油腻的地三鲜!食材的处理,茄子最好是选择长茄,也可以用山茄。茄子无需削皮,直接改刀切成大块,切完后放在盆内,往里面加入少许的水淀粉抓匀。这样做的目的是减少茄子的吸油量。炸制,不管是茄子,还是土豆,下锅炸的时候,油温不要太低,特别是茄子,炸制时油温不要低于6成,炸土豆时,油温不要低于7成,下锅后立即关火,利用余温慢慢炸透。

    炒制,爆锅时加入的油量不要太多,一丢丢就行,再就是不要加其它的小料,只用蒜末,葱末就行。有些教程,还加入了肉片,这就有点那啥了!下面是详细做法,喜欢的宝宝赶紧收藏了!所需食材:茄子,辣椒,土豆,生抽,蚝油,白糖,大蒜,大葱,淀粉。

    做法,1:茄子洗净切成大块,加入少许的水淀粉抓匀,6成油温下锅炸透,盛出待用。

    2:土豆切成大块,7成油温下锅,将其慢慢炸透,盛出。青红尖椒切块,下锅炸10秒,马上盛出。

    3:另起锅加入少许的食用油,油热后放入蒜末,葱末炒香,再加入茄子,沿锅边倒入酱汁,翻炒10秒,即可出锅装盘。

    酱汁:生抽+蚝油+老抽+盐+白糖+水淀粉搅匀即可。1:土豆切完后别直接炸,淘洗干净之后,再下锅。茄子切完后也别直接炸,加点水淀粉抓匀再下锅,多加这1步,茄子不油腻,土豆也会更入味。

    2:炒的时候,为了减少油量,炸好的茄子和土豆,用手勺轻轻压几下,去除多余的油脂。再就是爆锅的时候,也要少用油。

    3:为了使炒好的地三鲜口感好,炒制时间不要太长,十几秒就可以出锅。酱汁下锅后,稍微翻几下,看见酱汁都粘在原料上面了,就可以出锅了。

    地三鲜出锅了,配上一碗热乎乎的米饭。不吃撑决不罢休……还等啥?趁着有时间,赶紧试试喽!

  • 囍乐
    囍乐

    地三鲜一般是指茄子,土豆和青椒,这些都是新鲜的时令蔬菜,它不仅在于鲜浓的味道和天然绿色的食材,更在于它能涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成让人垂涎欲滴的美锅里下入,姜,葱,蒜,炝锅。在下入炸好的土豆块,茄子块,尖椒块。中火翻炒几下。然后下入调料。盐,味精,鸡粉,白糖老抽提色,生抽,蚝油,陈醋少许,中火烧一下。再下入锅上火,加入色拉油烧至7成热(210度,油面翻动转向平静,青烟四起并向上冲,)下入土豆片炸至金黄色,下入茄子,炸至外酥里嫩,辣椒段稍微过一下油。地三鲜 茄子 土豆 青菜椒 油把它们炸了,葱姜煸香 放蚝油 老抽点缀、糖10克 鸡粉5克 味精5克 盐适量 出锅香油一喷 OK地三鲜是东北菜中的的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至营养丰富而全面,这道菜也是很被人们认可的,它做法简单方便,口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变,地三鲜的做法也有好多种 ,下面就给大家介绍几个简单上手的家常地三吃食堂应该比较好减肥呢!食堂的油水不会太大啊!尽量选择清淡一些的菜品,减少主食量,最主要的还要不辞辛劳,多运动才会有效啊!吃食堂也可以控制饮食的,比如选择营养搭配着来吃,有蔬菜,也有肉类,主食可以少吃一点。然后配合着运动,肯定是可以达到减肥的作用的。下,理清思路,首先可以明确的告诉你,减肥在吃上面虽然有点关系,但不是必须的,只要注意一下不要太油腻,偏清淡一点就行,最重要的也是最主要的就是锻炼,有计划有节奏的安排。