日本料理要怎么吃

37人浏览 2024-06-20 11:35:09

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    鲤鳍
    鲤鳍

    日本料理有着丰富的种类和独特的饮食文化,以下是关于如何品尝和享用日本料理的详细指南:

    1. 用筷子:在日本用筷子来吃饭是非常普遍的。当你用筷子吃饭时,要注意避免将筷子直接插入米饭中,因为这样类似于祭祀中的动作。避免双手同时拿着两只筷子,也要注意不要戳向他人或飞溅周围的食物。

    2. 开胃品:在正餐开始之前,通常会先享用一道开胃菜。这可能是一份小碟子里的腌制蔬菜(称为“小菜”),或是一小碗清汤(如味噌汤)。开胃菜通常具有调味浓郁的风味,可以激发食欲。

    3. 生鱼片与寿司:生鱼片和寿司是日本料理的代表性菜肴之一。生鱼片通常配上一些生姜和芥末,可以蘸上酱油后食用。寿司则是将生鱼片配上压制过的米饭,搭配酱油、芥末和姜片食用。在享用寿司时,可以将整个寿司一口吃掉,也可以用手将寿司一分为二。

    4. 烧烤料理:烧烤料理在日本也非常受欢迎,比如烤肉、烤鳗鱼和烤鳗鱼饭(称为“鳗鱼饭”)。在享用烧烤料理时,可以将食材放在烤炉或烤炉上进行烹饪,然后将其沾上调料后食用。

    5. 茶:在日本餐厅,茶是最常见的饮料之一。餐前通常会享用绿茶(称为“煎茶”)或烤茶。在日本料理中,茶被认为是一种清淡的饮料,可以中和口腔中的味觉,使味道更加丰富。

    6. 点心:在日本料理中,点心也是非常重要的一部分。无论是草莓蛋糕、绿茶冰淇淋还是红豆糯米团,都是常见的日本点心。在享用点心时,可以根据个人喜好选择,通常会搭配一杯热茶来品味。

    日本料理注重食物的质地、颜色和味道搭配,同时也非常注重食物的美学。在享用日本料理时,可以慢慢品味每一口食物,尊重并体验其独特的风味。

  • 我打天堂过
    我打天堂过

    如今社会文化越来越多元化,美食也是,我们慢慢的可以吃到各个国家的美食,其中日本很受到大家的喜爱,那么每一个国家都有着自己的文化习惯,美食也是,所以吃日料的时候我们也要注意这里面的习惯和文化。

    我们就一起来了解一下这个吃日料的顺序吧!这样以后大家去吃日料也不会很慌,不知道怎么吃了。

    日料就餐顺序

    开胃:1.先付+前菜;2.先碗;3.刺身

    主菜:4.煮物/蒸物;5.烧物/烤物;6.扬物

    间菜:7.酢物

    主食:8.止碗+渍物+御饭

    收尾:9.果物/甜点一份标准的日料菜单

    先付:萝卜泥拌红鱼子

    前菜:酱腌蛋黄、云丹拌海蜇、烤鱼块

    先碗:若竹汁

    刺身:金枪鱼、鲷鱼生鱼片

    煮物:素菜煮鸡肉

    烧物:烤鳗鱼

    扬物:大虾天妇罗

    酢物:海蜇醋酸菜

    止碗:小蘑菇豆腐酱汤

    御饭:白米饭

    渍物:酱瓜咸菜、腌黄瓜

    果物:西瓜

    其实其中的逻辑很简单:先上一个小酒菜,以免客人久等,再提供一碗清汤,起清口作用,以免口内酒味浓吃不出味道。

    然后再上生鱼片、煮物、烧物等主菜(根据菜量可有可无),最后为了填饱客人的肚子,上酱汤、米饭、咸菜、甜食。

    1.先付+前菜

    用餐的前奏

    简单的说,就是开胃菜。一般都是冷盘,季节性比较强,色彩比较鲜艳,色、香、味、形都很讲究,也是为了让客人能以一个舒畅的心情开始这一餐。无论你有多饿,也记得要先欣赏一番再动筷子喔。

    前菜可以是单独的一碗,也可以三种、或五种拼盘上。拼盘最有名的是“八寸”(这个名字很直接,以寸为单位,八为餐具的计量长度,所以八寸就是指用长宽都是24

    厘米的餐具盛饭的前菜,左前方放蔬菜或者五谷,左后方放海鲜)。2.先碗

    用一碗清汤清清口吧

    先碗是以新鲜蔬菜、鲜鱼等食材熬制的一种清汤,最常见的是用木鱼花一遍汤所作。先碗清澈见底,口味清淡,并具有汤料的鲜味,汤料一般很少,主要是为了清口,为接下来的用餐做准备。

    这里要提及一下日料中的喝汤礼仪。日料中的汤是没有勺子的,记得直接用嘴喝喔。如果汤中有固体食物,可以用筷子夹取,千万不要直接“喝”进嘴里呀。

    在日料中用勺子喝汤可是很失礼的3.刺身

    品尝当季的海洋滋味

    用先碗将口腔中先前品尝先付和前菜的滋味去除后,我们就可以吃刺身啦。刺身也就是大家熟知的生鱼片,作生鱼片的用料有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、霸鱼、鲈鱼和虾、贝类等等,不同的季节,食用的生鱼片也不同。

    正确的刺身吃法也很讲究。蘸酱油的时候,需要将寿司翻转,鱼的部分朝下(千万不要把米饭也蘸上酱油,以及把鱼从米饭上揭下来蘸酱油)。芥末可蘸可不蘸,但也切记不要把芥末丢到酱油里搅啊搅。

    再大的寿司也不能咬成两半!需要一口把寿司放进嘴里,让食材最先接触到舌头。至于用筷子夹还是用手抓,两种方式都可以,只不过用手抓显得更加地道。

    接下来的煮物、蒸物、烤物、烧物、扬物,就是本次料理中的重头戏啦。根据菜单价格和丰盛程度的不同,主菜的搭配也不同,像简单一些的料理,5种主菜可能只上2种。4.煮物/蒸物

    日料中的味之根源

    角煮、甘露煮、若竹煮、治部煮、具足煮在日本旅行的时候,我们经常可以看到这样的料理名称。这些就是煮物啦,简单的说,就是“煮”的菜。

    根据坊间日料大厨的说法,真正称得上日本料理中味之根源的,是名不见经传的煮物。煮物的口感偏寡淡,所以在主菜中,一般是最先上的菜色。

    煮物一般都用小碗盛着,重视原味。有的有汤汁、有的没有。有时候也会提供像一些地方风味的煮物,如关东杂煮(又称东京杂煮)和关西杂煮(又称上方杂煮)等等。

    蒸物的话,最常见的就是茶碗木须了,里面所放的东西是各种各样的。还有一些酒蒸的菜点,如一些鱼类,还有一些贝类的蒸物。5.烧物/烤物

    这一餐中最“重口”的

    有了前面这么多清淡食物的铺垫,接下来我们就可以来一些稍微“重口”的菜色了。烧物和烤物就登场啦!虽然是我们常吃的烧烤,但是在日料中,也分为盐烤、海胆烤、照烧、蛋黄烤、田乐烤等多种烤法。

    小tips的话,就是吃烤鱼的时候,可以把柠檬挤在鱼肉上,或者把桌上的酱油倒在萝卜泥上,夹一块儿鱼肉,把萝卜泥抹在鱼肉上。吃完烤鱼,再把配在盘子里的姜芽\"

    根部\"吃下去。

    辣椒面、胡椒粉这些提供的调料,记得不要自己擅自倒在食物上。应该吧这些调料均匀放在盛食物盘子的一角。6.扬物

    无炸不欢

    几道主菜中,一般扬物是排在最后的,毕竟它最为油腻。所谓扬物,就是油炸类的菜品,根据油料和食材不同又分三种:天妇罗、串扬、吉列。

    炸物的特色代表就是天妇罗啦。天妇罗通常会搭配有高汤、酱油、味_的特调沾酱作为享用,吃的时候浅沾酱泥即可,可不要整个浸进去。建议先从味道较淡的蔬菜或炸虾开始吃,而味道较重的最后再吃。7.酢物

    用于主菜后调剂口味

    酢物是一种冷食酸味菜,起爽口作用。大多放在主菜之后、酱汤之前,作用是去除主菜后口腔中的油腻感。所以此菜虽不是大菜,却很受日本人欢迎,几乎是每餐必备。醋味海蜇就是最常见的一种酢物。8.止碗+渍物+御饭

    增加饱腹感

    日料毕竟量少,所以胃口大的人,吃完主菜很有可能觉得不够饱,这个时候,来一碗香喷喷的米饭,配上酱汤和小菜,会让人觉得一本满足!你也可以把这部分理解为你在很多日料店里点的定食。

    止碗也叫后碗。像味增汤就是典型的后碗。一般高级宴会一般都有两道汤,即清汤和酱汤。一般情况上一道酱汤即可。

    渍物就是腌制的咸菜,其中以黄萝卜咸菜(一种带咸甜味的咸菜,萝卜鲜黄,脆而有光泽)和酱瓜(京都奈良腌制的酱瓜,有大酱久违,也叫奈良渍)最常见。

    御饭的话,一般是母子饭、鳗鱼饭、天妇罗饭等。御饭、止碗、渍物一般是一起上的,食用顺序是先喝一口味噌汤,然后吃饭,腌菜。吃腌菜后必定是再转到喝味噌汤或吃饭。8.果物/甜点

    甜蜜的收尾

    用当季的新鲜水果,或是小巧的日式甜点,为这餐画上一个圆满的句号吧。像冰淇淋、布丁、蛋糕、和果子、羊羹,都是常见的餐后甜点。

    总结下来,作为讲究和规矩最多的一种料理,日本料理食用的核心要义就是:顺序,稳重、缓慢、整洁、安静。掌握了顺序只是第一步。在吃和食的时候,不要表现出慌张的状态、要不急不慌地吃每一道菜品。吃饭时不要弄脏桌面、地面和衣服。咀嚼时不要发出声音....遵循这些小细节,才是我们对一种饮食文化的尊重,该有的样子。

  • 眉目弯
    眉目弯

    日餐的点法,主要分两种:以喝为主的点法及以吃为主的点法。两种点法要领各异,效果不同。

    日本料理中最高档的是怀石料理,礼仪繁多。但是在中国基本没有,在日本也都是高档宴会或者茶道馆等才会有。

    以吃为主的点法,是亲朋好友相聚型,既有老小,也含男女。这个类型的顺序是以吃为主,以聊为辅,喝居其次。点菜的要领应该由口感强烈、香浓刺激的菜打头阵,口味由重到轻。

    以喝为主的点法,大部分发生在有着各种合作关系或者所属关系的男性之间,人数不会太多。他们的目的不在吃,而是通过“酒”这把钥匙,把各自心里的话匣子打开,增进相互间的关系和情谊。

    为了配合最后的主食,到了中后场,需要用清汤或新鲜蔬菜清一下口,为了好记,俗称它做:溜缝儿。扩展资料:

    菜的种类,要跟随口感,从鸡肉、猪肉到牛肉渐入佳境。随后过渡到海鲜类,清淡的煮、炖类家庭小菜和五颜六色的鲜菜沙拉类。选择烹饪方法时,注意从煎、炸、烤、煮入手,其间分别穿插各种生鱼片、小碟咸菜、豆腐类等口味偏淡的菜,做到浓淡搭配、高低相间。

    日本料理的喝酒,一般先来啤酒,喝上几大口,清澈爽口的冰凉液体从舌根流进喉部通过食道,把忙得热气腾腾的身体冷却下来。

    而为勾兑烧酒配菜时,点些略微油腻的炖五花肉、烧烤牛肉、炸鸡块和油炸大虾及蔬菜等最为适宜。

    聊到话题将尽时,可能会出现冷场的窘境。此时点一两道很特别的佳肴,有可能的话,讲一席佳肴背后的小故事,肯定能把气氛搞得层叠荡漾,高潮迭起,令朋友们刮目相看。

    参考资料:日本料理_百度百科

  • 迎痕逢毁错
    迎痕逢毁错

    问题一:日本自助料理怎么吃 1.建议第一轮多点一些,因为一般的点餐式第二轮上的时间都会慢 2.二个小时时间吃饱是没有问题的 如果你吃的很细致 建议不要团限制时间的 3.刺身各种料理店份数不同 要自己先问清楚 有的一份就是一片 4.自助的火锅其实在吃刺身同时 最好不要吃太多 因为生冷并进肠胃始终是不好的 而且也占肚子 况且你是去吃日料 如果想吃火锅建议单独吃自助 现在很多40-80自助 吃的很实惠 问题二:日本料理自助怎么吃啊?是自己点还是过去夹? 请问您是在国内吃还是国外吃?一般来说在日本吃日本料理自助是自己过去夹。国内有些酒店也不过个体经营店的话,会给你一个自助套餐来选择,里面的具体东西自己点。 问题三:日本料理怎么吃 第一次吃日本料理的时候,往往看到桌面上一堆的料,感到不知道怎么吃,还有吃日本料理的食物顺序也非常有讲究。 鱼生 鱼生即系列生鱼片,生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。 芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃日本菜一定要有芥末。 大麦茶 几碟鱼生下肚,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。 寿司 寿司是使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用,全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。日本人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。 鱼生两吃 一吃是把芥末放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。中国吃网温馨提示:版权所有,转载请注明出处声明:此文章【】以及中国吃网餐饮科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考,使用前请自行核实,由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法,专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。 问题四:吃自助餐的日本料理,菜上的慢可以不买单吗? 不可以???? 问题五:吃日本料理怎么点菜 有菜单给你 你可以跟服务员说 问题六:日本自助料理怎么吃合算 从刺身吃,吃寿司因为有米饭很容易饱。先吃海鲜,再吃河鲜。先吃刺身,再吃熟的料理。 问题七:日本料理自助餐要怎么吃?什么都可以无 *** 点吗?点的时候叫服务员还是自己去拿? 和普通的自助餐没区别 不过当然还是要注重礼节~ 问题八:日本料理自助餐有啥好吃的 金枪鱼寿司的做法详细介绍菜系及功效:日本料理 精品主食 金枪鱼寿司的制作材料:主料:糯米,紫菜卷,金枪鱼肉各适量。 调料:盐,糖,寿司醋,青芥各适量。教您金枪鱼寿司怎么做,如何做金枪鱼寿司才好吃1.糯米浸泡,蒸熟,加盐、糖,寿司醋拌匀,卷上紫菜卷,制成寿司。2.金枪鱼肉切厚片,在鱼片的一面挤上适量青芥。3.将角片盖在寿司上即可。金枪鱼寿司的制作要诀:糯米蒸熟后待凉才可拌味。 日式田不拉虾肉的做法详细介绍菜系及功效:日本料理 家常菜谱 口味:咸甜味 日式田不拉虾肉的制作材料:主料:净虾肉1000克。 辅料:生菜叶100克。 调料:日式田不拉汁500克,面粉100克,日式田不拉飞刺糊1000克(见原料半成品制作),植物油适量。日式田不拉虾肉的特色:甜咸并重,鲜香醇厚。教您日式田不拉虾肉怎么做,如何做日式田不拉虾肉才好吃1.将生菜叶洗净、搌干,入盘垫底。将净虾肉洗净,沥尽水分,蘸匀面粉,掸去余面。2.锅炙好,入植物油烧至六成热,将蘸匀面粉的虾肉依次蘸田不拉糊裹匀,下入油中,炸出飞刺,炸至熟透、色金黄,用漏勺轻轻捞出,关火,沥尽油,码入盘中生菜叶上。将田不拉汁入小碗与之一同上桌,蘸而食之。提示:改变主料以此法,还可制作蟹肉、鸡肉、猪肉等各种肉类及素菜。 日式醋拌萝卜丝的做法详细介绍菜系及功效:日本料理 清爽凉菜 口味:酸甜味 工艺:腌日式醋拌萝卜丝的制作材料:主料:白萝卜250克,胡萝卜150克。 辅料:生菜叶50克,香菜叶5克。 调料:白糖250克,醋精15克,精盐10克,清水250克。日式醋拌萝卜丝的特色:甜酸清纯,咸鲜爽口。教您日式醋拌萝卜丝怎么做,如何做日式醋拌萝卜丝才好吃1.将锅刷净,下入水、白糖煮开,打去浮沫,熬至糖溶化后放在容器内冷却,调入醋精,成糖醋汁。将生菜叶洗净入盘垫底。2.将萝卜去根、皮,洗净切成5厘米长的段,用切片机刨成0.1厘米薄、5厘米长的片,再切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝,入盆内撒入盐,拌匀腌30分钟,挤尽水分,下入糖醋汁再腌15分钟,用筷子夹出沥尽汤汁,盛入盘中生菜叶上,撒上香菜叶即成。 问题九:日本料理的放题是什么意思? 食べ放题 食物自助 饮み放题 饮料自助 触り放题 小姐随便摸

  • 生菜
    生菜

    刺身应由较清淡的吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。

    把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法,在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实,寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分四级,从低到高依次为:纯米酒、日本酿造、吟酿、大吟酿。节令与食物

    春季吃鲷鱼,初夏吃松鱼,盛夏吃鳗鱼,初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼,冬天吃鲫鱼及河豚。日本四面临海,海产自然是最重要的原料。

    配菜的装饰也突出季节的特点,如秋季喜欢用柿子叶,小菊花、芦苇穗,烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的,要求一菜一器,按季节和不同的菜式选用,甚至盛器上的花纹也因季节而异。

    美食配美器

    日本料理的拼摆和器皿也很有讲究,拼摆多以山、川、船、岛等为图案,并以三、五、七单数摆列,品种多,数量少,自然和谐。用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等,多为瓷制和木制,高雅大方,实用又具观赏性。

  • 立信跑.分卡
    立信跑.分卡

    1、食用小碗装的食物(例如米饭)的时候,要将碗端起来吃,在日本人的观念里,几近趴在餐桌的姿势很不雅观。

    2、餐桌上任何挡到食物的做法都是不可取的,甚至连筷子也不可以放到碗碟上.。

    3、手不可以越过食物,右手边的菜,右手取;左手边的左手取。越过食物的行为日语里称之为“袖越し”,是非常不可取的。

    日料的基本吃法:

    按照摆放方式,日料是从左至右,味道逐渐加深,吃日料的时候最好从左边开始吃,但要注意吃的时候不要可一道吃,例如吃米饭的时候,一口饭,一口汤才是正确的食用方式。扩展资料:

    日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。

    日本料理,通常也指日本饭菜。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代末期所形成的饮食。

    传统的日本料理主食是米饭,然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜,以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。举例来说,最简单的日本餐是“单菜餐”(日本语:一汁一菜/いちじゅういっさい),内容是一碟酱菜(通常是腌黄萝卜)