毛血旺怎么做才嫩

118人浏览 2024-06-14 10:18:23

6个回答

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    戴咀矣甸酣蚌璃
    戴咀矣甸酣蚌璃

    要做出嫩滑的毛血旺,可以从以下几个方面着手:

    1. 选用优质的食材:选择新鲜的食材非常重要。毛血旺的主要材料包括肉类、海鲜、豆制品、蔬菜等。肉类可以选择嫩肉,比如牛肉的上脑肉或者瘦猪肉,海鲜可以选择鱼虾贝类,豆制品可以选择嫩豆腐,蔬菜选择新鲜绿叶蔬菜。

    2. 处理食材:肉类和海鲜可以用淡盐水浸泡一段时间,去腥增加嫩滑口感。将肉类切薄片或者切成薄片的薄块,海鲜切片或者剁碎成泥状。豆制品切成块,蔬菜洗净切段备用。

    3. 控制火候:火候掌握得当可以使毛血旺更滑嫩。在炖煮毛血旺时,先用大火将锅中水烧开,再转为小火,将食材慢慢添入锅中炖煮,这样可以保持食材的嫩度。

    4. 添加适量的调料:毛血旺的调料可以根据个人口味来调整。可以加入花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱等,增加香辣味道。还可以加入料酒、生抽、盐、糖等调味品,提升风味。

    5. 增加特色配料:可以根据个人喜好,加入蒜苗、川贝、藕片、木耳等特色配料,增加层次感和口感。

    6. 最后一步是吃:毛血旺最好选择用锅炉或者火锅来食用,保持温度,确保食材的嫩滑口感。

    以上是制作嫩滑毛血旺的一些建议,希望对您有帮助!

  • 萌闪靓倩
    萌闪靓倩

    冷水下锅焯水1分钟。

    新鲜猪血焯水一定要冷水下锅焯,焯好后倒出泡冷水;猪血切块后放一边备用,锅中放入葱姜蒜碎粒爆香后放入清水,放入盐、酱油、白糖料酒,放入猪血,大火煮开,盖上盖子煮3分钟,出锅前放入韭菜段和猪血就可以食用了。

    先在锅内加入适量的清水,水以刚好没过猪血为宜,加入适量的盐,焯水时长也不能太长,时间太长猪血变老,口感同样会变差,加盐能让猪血口感更细腻,不那么容易煮老,也能去除猪血异味。

    新鲜猪血焯水的时候一定要在水里先放上盐,然后下锅两分钟就捞起来,这样才嫩

    新鲜猪血加入盐焯水才嫩

  • 阿新
    阿新

    血旺先清水煮一会后再大火煮沸才越煮越嫩;主料:毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克;

    调料:料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升;做法步骤:;

    1、第一步:清水煮沸,放入料酒、毛肚,焯水捞出;

    2、第二步:清水煮沸,放入料酒、鸭血,焯水捞出;

    3、第三步:倒入食用油,放入葱段,黄豆芽,炒熟装盘;

    4、第四步:倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水;

    5、第五步:大火煮沸,倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚,大火煮沸;

    6、第六步:出锅装盘,撒上蒜末;

    7、第七步:浇上热油即可

  • 的呢吧
    的呢吧

    血旺这样煮又嫩又好吃:

    第一步:先把凝固好的猪血切成小块,再放入清水里多清洗一下备用。

    第二步:切些配菜:大蒜和生姜切成米、泡椒切成圈、韭菜切成段备用。

    第三步:大蒜叶切成段备用,放点大蒜叶香点。

    第四步:起锅,把猪血冷水下锅煮,煮的时候不能让水煮开,水煮到了80度再加入清水继续煮,连续加入3次,里面没有红色就可以了。

  • 八月物语
    八月物语

    1、毛肚,鸭血,千张,火腿,豆芽,水发鱿鱼,大肠。2、首先要把原材料改一下刀,先把鱿鱼切成小条,然后放在水里面浸泡。3、至于鱿鱼,就从头部开始切切成片状。4、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候,记得要把里面的黏膜刮干净,也要把皮去掉,然后切成花刀。5、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。6、锅里放入一些水。再放入一些盐,然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后,把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。7、再在锅内放入一些水,把大肠段和鸭血,放进去,再倒入一些料酒,除去腥味和异味。8、浸泡的鱿鱼,倒出来沥水,再用清水洗干净。9、等到锅内水烧开之后,把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水,然后用清水冲洗干净。10、把锅清洗干净之后,在锅内倒入一些油,把青红花椒炒出香味。11、然后加入葱姜蒜,还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后,再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料,炒的时候,食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水,熬煮15分钟用小火。12、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。13、把鱿鱼,雪大肠火腿倒进去之后,加入鸡精,味精白糖。14、把毛豆清洗干净之后,下入锅内,就可以,关火了。15、毛肚不要在锅内煮,下入之后就可以出锅了。

  • PuangPuanw
    PuangPuanw

    材料鸭血300克,熟鸡胸肉、熟猪心、熟猪肚各100克,火腿肠、水发香菇、黄豆芽各50克,葱、味精、香油、泡椒、干辣椒、高汤、牛油、鸡精、花椒、色拉油各适量做法1、将鸭血切成一字型的条,将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用。2、油锅烧热,将葱段、黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗垫底用。3、炒锅放置在旺火上,倒入油,将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香,加入少许高汤,然后放入牛油、香油、味精、鸡精炒匀,盛入垫好黄豆芽的碗中。4、炒锅中放少量的油,烧热投入花椒炸香,趁热浇在原料上即可。