怎么做烤肠好吃

175人浏览 2024-06-20 11:37:07

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    要做出美味的烤肠,可以按照以下步骤进行:

    1. 选择优质的烤肠:在市场或超市购买新鲜的烤肠。可以选择喜欢的口味,如香肠、辣肠或奶茶肠等。

    2. 准备烤肠配料:可以准备一些辅助材料,如洋葱、彩椒、蘑菇等,根据个人口味进行选择和切割备用。

    3. 提前煮熟烤肠:将烤肠放入锅中,加入适量的水,煮沸后继续煮1-2分钟,以确保烤肠煮熟。

    4. 准备烤盘和烤架:将烤盘上铺上锡纸或烤网,以防止烤肠粘连和烤架上油脂滴落。

    5. 事先预热烤箱:将烤箱预热至200°C左右,以确保烤肠均匀加热。

    6. 切割烤肠:将煮熟的烤肠切成适当长度,宽度约为2-3厘米。切割时可以略斜切,以便更好的烤制和呈现。

    7. 增添调味料:根据个人口味,可以在烤肠上撒上少量黑胡椒粉、盐或其他调味料,以增加风味。

    8. 添加配料:将预先切好的洋葱、彩椒、蘑菇等放在烤肠上,可以利用牙签固定。

    9. 刷上油脂:用刷子将少量植物油、黄油或油脂均匀涂抹在烤肠上,以增加口感和烤制效果。

    10. 进行烤制:将烤肠放在预热的烤盘上,放入预热好的烤箱中,设置为上下火或烤箱模式,并烤制约15-20分钟,期间可以适时翻转烤肠。

    11. 烤熟并上色:烤制至烤肠变熟,并有微微焦黄色表面,以便提供更好的口感和视觉效果。

    12. 取出并享用:将烤肠从烤箱中取出,稍微放凉一下,然后可以搭配面包、沙拉或其他配菜一起享用了。

    以上是制作美味烤肠的一般步骤,请根据个人口味和烤箱特性进行调整和实践,以获得满意的结果。

  • 票圈全痣咸
    票圈全痣咸

    灌香肠的肉可以切成丁,先把瘦肉切成块,再切成肉片,然后再切成肉条,最后切成小方丁,需要把瘦肉丁进行漂洗,然后再腌制以后使用。灌香肠需要准备料酒,白糖,鸡精,花椒,小肠以及瘦肉,先把瘦肉切细,加一些料酒,白糖,鸡精,花椒,盐,用手揉搓均匀,再把灌香肠的机器固定在桌子上面,肠子接在机器上面,然后再把肉放进去,用手摇动把手,让肉灌进肠子里面,肠子是需要用温水一直浸泡着,这样不容易出现破裂情况,再把空气排掉,动手把香肠弄均匀一些,这样外观就会更加好看,用细的线把香肠捆成一截的,然后放在晾衣架上挂起来,放到通风的地方,吹上几天就可以开始熏了。

    大多都会切成丁切成块,这样吃起来肉质更有嚼劲一点。

    香肠肉馅可以切成丁。先把瘦肉切成块,再切成肉片,最后切成小块。瘦肉精在使用前需要漂洗和腌制。

    最适合做香肠的猪肉是五花肉。最好的部位是前肩,也叫“前肘”。你也可以用后肩或手肘。肥瘦比大约是8:2。香肠又软又硬,有弹性,新鲜可口。

    如果选对了肉,也可以用7斤瘦肉和3斤肥肉的比例来填充香肠,但不要用纯瘦肉,否则味道很硬,而且不宜用太多的肥肉,否则口感油腻,不好吃。

  • 喵呜
    喵呜

    一般自制香肠想要做得好吃的秘诀就是不要只用一种肉制作,可以选择部分鸡肉,部分猪肉,部分排骨进行混搭,然后还要注意发酵的时间,做好这些就可以变得好吃

    1、所需食材:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

    2、将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。

    3、瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出;2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

    4、洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

    5、盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

    6、灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

    雨

    新鲜的猪肉切碎,混着辣椒、盐等调料搅拌,把肉灌进猪小肠里,然后熏干或者挂在门前自然风干,香肠就做好了。用料:七瘦三肥猪肉5斤,花椒面12.5g ,辣椒面15g,盐35g,糖30g,白酒100g,五香粉1.5g,黑胡椒4g,姜2.5g ,肠衣适量。做法:1.肉切丁,准备好调料,肠衣提前泡水洗净,川味香肠的腌汁,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。2.用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器,把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上,将肉用筷子戳进去,用手捋顺,有鼓气的地方用针戳一下把气放出去,将肉填实。3.一截截扎好,放太阳下晒三、五天,之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。

  • 傻傻de发呆
    傻傻de发呆

    灌香肠好不好吃,关键还是怎么来调味,每个地方的口味不同,也造就了不同的调味方法。

    我们一般用50度以上的高度白酒来代替料酒使用,一则高度白酒有杀菌抑菌的效果,可以防止晾晒的时候香肠变质,二则高度白酒也可以为香肠带来别样的风味,而且最好选择浓香型的非勾兑的白酒最好。

  • 流浪的萝卜
    流浪的萝卜

    烤肠的切法可以根据个人口味和用途来选择。如果你想让烤肠更容易入味,可以将其切成斜切片,这样可以增加表面积,使调味料更好地渗透。

    如果你想用烤肠作为配菜或者用来搭配其他食材,可以将其切成小段或者薄片,这样更方便搭配其他食材。切法可以根据个人喜好和用途来选择,以满足你的口味需求。

  • 若若
    若若

    配方:猪前腿肉10斤,辣椒面100克,花椒面30克,盐125克,高度白酒50克,白糖20克,胡椒粉10克,小茴香10克,肠衣1卷

    做法:

    先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一抓,再用清水清洗干净,这样重复2次,然后用温水泡2个小时。

    把前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净,清洗干净后一定要晾干水分,有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢?因为前腿肉吃起来比较松软,而且有肥有瘦,比纯瘦肉灌的要好吃。

    然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里,然后倒入准备好的辣椒面

    再把准备好的其它的调料也都倒入,花椒面,盐,白糖,白酒,胡椒粉,小茴香。

    然后戴上一次性手套,充分抓匀,腌制半小时。

    半小时后,再次抓匀一下,然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗,用筷子往里塞,长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好,在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。

    将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼,放气。

    灌好后,挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可(要记住千万不要去晒干,不然肉肠会很干硬的,口感会很柴的)。7天就可以吃了。

    买肉的时候别买太肥的,看着不肥,但是切丝灌好香肠后就看着好肥了的,所以尽量买瘦点的肉(当然如果你喜欢吃肥的就无所谓了哦)

    2

    将买回来的猪前夹肉,洗净后切丝,放入大容器里摊开(我这是40斤,所以我用绞肉机切的丝)

    3

    将肠衣洗净,浸泡5小时以上

    4

    备好所有的调料

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    将备好的调料倒入肉丝里

    6

    带上手套拌匀,然后再用力揉拌均匀

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    拌均匀后腌制4小时

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    将灌肠机固定在桌子边沿(如果没有灌香肠的机,可以用矿泉水瓶子,也可以用织完毛衣的羊绒线里面的塑料筒)

    9

    备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子

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    将泡好的肠衣,从一头灌入少许清水

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    然后将口套入灌肠机的出口上

    12

    再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子

    13

    用棉线系紧肠衣的口,剪断

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    再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里

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    慢慢的摇动灌肠机的把手,就开始灌香肠了

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    要不时的盯着灌肠机的出口,肠衣里有肉不能太松空了,也不要太严实了,严实了就容易破,太松空了晒干后会很瘪,吃的时候切不成片了。

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    一直这样灌完

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    灌完后,系紧肠衣的口,剪断

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    再将香肠用棉线,一段一段的捆绑成段

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    再用牙签扎些洞

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    挂在阴凉通风处晾两天

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    再用牙签扎些洞,继续晾半个月即可食用了(这样透气更好,晾干后切片不会散)