糖醋鱼怎么样做

146人浏览 2024-06-16 18:13:35

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    华哥
    华哥

    糖醋鱼是一道广受欢迎的传统中式菜肴,下面是制作糖醋鱼的详细步骤:

    材料:

    - 500克鱼肉(常用鲈鱼、鲫鱼等)

    - 适量淀粉

    - 适量植物油(用于炸鱼)

    - 适量生姜,切片

    - 适量蒜瓣,切末

    - 适量红椒,切末

    - 适量青椒,切末

    - 适量胡萝卜,切丝

    - 适量香菜或葱花,用于装饰

    - 适量盐

    糖醋汁:

    - 适量白糖

    - 适量白醋

    - 适量番茄酱

    - 适量酱油

    - 适量水淀粉(水和淀粉的比例约为1:1)

    步骤:

    1.将鱼片切成适当大小的块,用盐腌制一段时间,这样可以去腥味。

    2.将鱼块沥干水分,均匀地裹上一层淀粉。

    3.在炒锅中加热适量植物油,将鱼块放入炸熟,至表面呈金黄色,捞出备用。

    4.在锅中留少许底油,加入姜片、蒜末、红椒、青椒和胡萝卜丝,炒香。

    5.将糖醋汁的配料(白糖、白醋、番茄酱、酱油)混合,待溶解成糖醋汁。

    6.将糖醋汁倒入锅中,翻炒均匀。

    7.将炸好的鱼块放入锅中,迅速翻炒均匀,让鱼块均匀裹上糖醋汁。

    8.用水淀粉勾芡,使糖醋汁稍微浓稠一些。

    9.装盘时,撒上香菜或葱花作为装饰即可。

    糖醋鱼以其口感酸甜可口,外酥里嫩而受到广泛喜爱。可以搭配米饭或面食一起食用,味道更佳。

  • 放飞的心情
    放飞的心情

    主料:鲤鱼750克,葱8克,姜5克,蒜6克辅料:白糖125克,米醋100克,绍酒10克,生抽2克,盐适量,胡椒粉2克,湿淀粉适量,番茄沙司适量,鸡蛋1个做法:1.鲤鱼处理干净。2.准备好葱段、姜片,葱、姜、蒜末。3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒。4.抹上盐和胡椒粉。5.撒葱段、姜片腌十分钟左右。6.淀粉打入鸡蛋。7.加入适量水,调成较稠一些的蛋糊。8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水。9.搅匀成糖醋芡汁。10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分。11.鱼挂上蛋糊。12.入六七成热的油锅炸制,先炸一侧。13.再炸另一侧,两面封皮后,鱼背朝下,放入油锅浸炸至将熟。14.捞出。15.待油温升至七成热时,入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出。16.入盘。17.原锅留适量的油,炝入葱、姜,迅速倒入糖醋芡汁。18.用手勺搅匀,见汁浓稠,起鱼眼泡,撒入蒜米。19.浇在鱼上,迅速上桌即可。

    关于这个问题,正宗糖醋鱼是一道传统的中式菜肴。下面是制作正宗糖醋鱼的步骤:

    材料:

    - 鲜鱼(鲤鱼或草鱼):500克

    - 葱姜蒜:适量

    - 面粉:适量

    - 鸡蛋:1个

    - 料酒:适量

    - 白糖:适量

    - 醋:适量

    - 盐:适量

    - 生抽:适量

    - 水淀粉:适量

    - 胡萝卜、青椒、红椒(可选):适量

    步骤:

    1. 将鱼洗净,切成鱼片,用盐、料酒、蛋清腌制15分钟。

    2. 鱼片裹上面粉,放入热油锅中炸至金黄色,捞出备用。

    3. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆炒出香味。

    4. 加入适量的白糖炒化,使其变成焦糖色。

    5. 加入适量的醋,炒匀后加入生抽调味。

    6. 加入适量的水,烧开后放入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜,炒熟。

    7. 将鱼片放入锅中,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。

    8. 装盘即可。

    这样就制作出一道正宗的糖醋鱼了。根据个人口味的不同,可以适量调整酸甜的比例和辣度。

    1、主料:鲤鱼。

    2、调料:醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。

    3、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

    4、将花生油 倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

    5、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀 出,迅速浇到鱼上面即成。

  • 淘淘吧
    淘淘吧

    主料:鲤鱼750克,葱8克,姜5克,蒜6克辅料:白糖125克,米醋100克,绍酒10克,生抽2克,盐适量,胡椒粉2克,湿淀粉适量,番茄沙司适量,鸡蛋1个做法:1.鲤鱼处理干净。2.准备好葱段、姜片,葱、姜、蒜末。3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒。4.抹上盐和胡椒粉。5.撒葱段、姜片腌十分钟左右。6.淀粉打入鸡蛋。7.加入适量水,调成较稠一些的蛋糊。8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水。9.搅匀成糖醋芡汁。10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分。11.鱼挂上蛋糊。12.入六七成热的油锅炸制,先炸一侧。13.再炸另一侧,两面封皮后,鱼背朝下,放入油锅浸炸至将熟。14.捞出。15.待油温升至七成热时,入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出。16.入盘。17.原锅留适量的油,炝入葱、姜,迅速倒入糖醋芡汁。18.用手勺搅匀,见汁浓稠,起鱼眼泡,撒入蒜米。19.浇在鱼上,迅速上桌即可。

    先将鱼洗净,在鱼身两侧划口子,把干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

    然后锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

    接着把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥,炸好后把鱼放入鱼盘中

    随后锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱,翻炒均匀。

    再在锅内加入适量的水,放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精,大火烧开后,淋入适量水淀粉和1汤匙的熟油,翻炒直到锅内芡汁,明亮均匀。

    最后把芡汁浇到炸好的鱼上面,就可以了。

    这样酸甜可口的糖醋鱼就做好了。

    希望对大家有所帮助!

    1、姜切末

    2、蒜切末

    3、放入盘中

    4、碗中加入番茄酱、

    5、白糖、

    6、 生抽、

    7、米醋、

    8、 淀粉、

    9、边加水边搅拌

    10、 调成酱汁备用

    11、鲫鱼用刀前后各划几刀

    12

    13、 放入淀粉

    14、把鱼放入沾上淀粉

    15

    16、锅中倒入油烧至六成热时放入鱼

    17、小火炸至金黄色翻面

    18、 继续炸至金黄色

    19、 夹出放入盘中

    20、 锅中留少许底油放入姜蒜爆香

    21、 倒入刚才调好的酱汁

    22、 大火烧至浓稠

    23、 浇倒在鱼身上

    24、一道美味的糖醋鱼就做好了。

    食材:

    黄花鱼一条500克,胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。

    做法:

    1、将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。2、在鱼身上涂抹均匀生粉。3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。4、锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。5、将油温调高,炸好的鱼再入锅稍炸一下,取出装盘待用。6、炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。7、将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。8、加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。9、加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

    用料:草鱼1000克,料酒20克,姜丝8克,白糖20克,醋15克

    1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

    2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

    3、锅内留油,放入姜丝煸炒,依次加入醋,白糖、番茄酱、盐和清水,搅拌均匀,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

    4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

    1、食材:青鱼一段,豆油适量,料酒少许,番茄酱适量,生抽适量,水一小碗。

    2、冰冻的鱼块取出,放入冷水中,倒入一点醋,浸泡至冰块化开,再把青鱼切小块,洗净沥水。

    3、油锅烧至冒烟,放入鱼块,中火慢炸。

    4、炸至一面金黄翻面继续炸,炸至全部金黄。

    5、捞出鱼块。

    6、另起油锅,放入适量番茄酱,少许料酒,多一点生抽(不放盐),可以再放点糖,翻炒几下,倒入一小碗水烧开。

    7、放入鱼块,盖上锅盖焖煮,加水焖煮能让炸过的鱼块不那么硬,还更入味。

    8、煮至汤汁浓稠,关火出锅,可撒葱花或熟芝麻装饰一下即可。

  • 容止
    容止

    用料:黄花鱼一条500克,胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。做法:1、将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。2、在鱼身上涂抹均匀生粉。3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。4、锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。5、将油温调高,炸好的鱼再入锅稍炸一下,取出装盘待用。(实际上这一步可以一次完成)6、炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。7、将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。8、加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。9、加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

    1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀,刀距相等(先直剖进鱼肉1厘米深,再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深),鱼头顶额砍一小口,取碗一个,放入盐4克,绍酒调匀抹在鱼两面,码味浸渍约10分钟。

    2.炒锅置旺火上,放菜油烧至七成热,将鱼用湿淀粉挂糊,手提鱼尾,先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型,再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时,捞出装入鱼盘内立放,用手微将鱼拍压一下。

    3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。

    炒锅置旺火上,放菜油烧至五成热,下姜、蒜炒香,烹入滋汁推搅均匀。

    待汁收浓起“鱼眼泡”时,放人醋、芝麻油、葱粒,起锅浇在鱼身上,再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。

  • 洛尘
    洛尘

    糖醋鱼是一道美味家常菜,下面是一个常见的做法:

    材料:

    鱼一条

    鸡蛋一个

    淀粉少许

    面粉少许

    葱花适量

    香菜适量

    胡萝卜丝适量

    醋适量

    糖适量

    料酒适量

    生抽适量

    盐适量

    鸡精适量

    高汤或清水适量

    植物油适量

    步骤:

    将鱼去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两侧切花刀,刀口深一些,但不要切段。

    将鸡蛋打入碗中,取蛋清备用。将淀粉和面粉混合,加入适量水和蛋清,调成面糊。

    将鱼身均匀地涂抹上面糊。

    热锅凉油,将鱼放入锅中,慢火煎至金黄色,翻面后继续煎至两面金黄。

    将煎好的鱼放在盘子里备用。

    热锅凉油,放入葱花和胡萝卜丝炒香。

    加入适量的高汤或清水,加入糖、醋、料酒、生抽、盐、鸡精等调味料,煮开后撇去浮沫。

    将煎好的鱼放入锅中,煮至汤汁浓稠,鱼身入味即可。

    将鱼盛入盘中,撒上葱花和香菜即可食用。

    1/9 准备鲫鱼。清洗干净后用刀横切数刀。

    2/9 手拎着鱼尾,用勺子把油淋在鱼身上。使切过花刀处的鱼肉往外翻。

    3/9 整条放入油锅炸制。

    4/9 直至炸断生捞出。

    5/9 锅中放少许油,下葱和生姜一起

    6/9 接着放入番茄酱。

    7/9 加入清水,少许盐、醋、和白糖,烧开用生粉勾芡

    8/9 把汤汁淋在鱼身上即可。

  • 霖尤。
    霖尤。

    用料:鱼500克、葱1段、姜1块、香菜2棵、番茄酱3勺、糖2汤匙、醋2汤匙、盐1勺、白胡椒粉10g、料酒1勺、淀粉1勺做法:1.准备食材:将鱼切成块,清洗干净;葱姜切丝2.将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中,拌匀,腌制半个小时3.另取一碗,放入两汤匙番茄酱和白糖4.放入两汤匙醋拌匀5.鱼块腌料汁也调将香菜切小段6.热锅放凉油,油温六成热下入鱼块煎,用筷子轻划鱼块,以防粘连,可以晃锅,不要用筷子搅动7.一面煎好后翻面8.将腌鱼的盆里加一点开水,葱姜可不去除9.番茄酱和淀粉水都放锅里10.大火煮开,转小火,汤汁收到一半时就能出锅11.盛盘、将香菜撒上去

    用料:鲤鱼1条、生抽1勺、葱1块、姜1块、盐2克、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许。

    1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净

    2、把两面划几道利于入味

    3、把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟

    4、锅洗净擦干,倒入花生油烧热

    5、油七成热时下入鲤鱼炸制

    6、炸制时中火,可以盖上盖子防止崩油

    7、炸的差不多时就翻个身接着炸,糖醋鱼一定要炸的透些,外皮有些焦脆最好

    8、看炸过的鱼还是很完整的,就是刀工美控制好,划几刀划得太深,可以适当浅浅的划。

    9、白糖3大勺,米醋2大勺,生抽1大勺,盐少许拌匀

    10、锅里放油加入蒜末煸香

    11、倒入混合的糖醋汁小火熬制

    12、完全融化后,加入适当的水淀粉,一边加入一边搅拌

    13、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火

    14、把糖醋汁倒入鱼身就看过可是一点不沾哦

    15、出锅装盘。

    步骤/方法

    1/6

    准备洗尽的鱼,葱蒜生姜切好备用2/6

    在容器内倒入老抽、少量料酒、盐,将鱼腌制10分钟

    3/6

    将鱼煎至两面金黄色后,盛入盘中4/6

    在锅里倒入少量油,加入少许番茄酱,再放入生姜葱蒜沫,少许生抽翻炒,然后加入少量味极鲜,白糖,淀粉汁,最后再加入适量白醋5/6

    小火烧至浓稠状,尝下味道,味道满意后浇到煎好的鱼身上6/6

    这样一道美味的糖醋鱼就做好啦