怎样做烙饼好吃又简单

189人浏览 2024-06-16 17:12:59

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    斑马斑马影视
    斑马斑马影视

    烙饼是一道非常受欢迎的中国传统美食,制作简单且美味。下面是制作烙饼的详细步骤:

    材料:

    - 2杯面粉

    - 1杯温水

    - 适量的油

    - 盐和糖(根据个人口味)

    步骤:

    1. 将面粉倒入一个大碗中。如果你喜欢软糯的口感,可以在面粉中加入一些低筋面粉。

    2. 缓慢倒入温水并搅拌,直到形成一个稍微粘稠的面糊。如果面糊太稠,可以再倒入一些水。

    3. 将面糊放置在一旁静置约30分钟,让面粉充分吸收水分。

    4. 取出一个面糊团并在台面上撒些面粉,然后用手掌将其压扁。

    5. 撒上一些盐和糖,并再次用手将面糊揉搓均匀。这可以增添口感和味道。

    6. 将面团分成小块,每个面团大约是鸡蛋大小。

    7. 用手将小面团压平,然后用擀面杖将其擀成薄饼片。如果面团粘在擀面杖上,可以在面团和擀面杖之间撒些面粉。

    8. 取一平底锅,加热后倒入一些油。将热油均匀涂抹在锅底。

    9. 将一个薄饼片放入热锅中,并用铲子轻轻按压,使其均匀受热。

    10. 当薄饼底部呈现金黄色并有气泡冒出时,翻转薄饼,继续煎炸另一面。

    11. 重复以上步骤,直到所有面团用完为止。

    烙饼可以作为早餐或简单的午餐,可以搭配蔬菜、酱料、肉类等作为馅料。希望这个制作烙饼的步骤对你有帮助!

  • 情久a
    情久a

    肉末烙饼的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点

    工艺:煎 肉末烙饼的制作材料:主料:面粉300克,鲜肉馅200克,水,色拉油各适量。 教您肉末烙饼怎么做,如何做肉末烙饼才好吃 1.面粉、水和成面团,稍饧,擀成长条形饼皮。2.将肉馅抹在饼皮上,叠起卷好,用平底锅煎至两面金黄即可。 小米烙饼的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 乳母食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

    口味:咸味 工艺:熟煎 小米烙饼的制作材料:主料:小麦面粉300克,小米500克

    调料:大葱50克,盐8克,花椒粉2克,花生油100克 小米烙饼的特色:此饼软嫩咸香,营养丰富。 教您小米烙饼怎么做,如何做小米烙饼才好吃 1.将大葱洗净,切成葱末备用;将小米淘洗干净,倒入沸水锅内,用旺火煮约10分钟,待小米煮至八成熟时捞出,放在盆内,待水分收尽。

    2.在小米盆内加入面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透,然后搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成直径约25厘米的大圆饼,即为小米饼生坯。

    3.平锅内倒入花生油,烧热后放入圆饼,待饼底部烙黄时,饼面刷上一层花生油,翻身烙黄烙熟,即可食用。

    小帖士-食物相克:

    小米:小米忌与杏仁同食。

  • 新的启航
    新的启航

    电饼铛烙饼的做法:

    备用食材:面粉100克,温水55克,食用油少许,酵母粉1.5克,五香粉少许;制作过程:第一步,碗中放入适量的温水,然后将准备好的酵母粉放入在用筷子搅拌至酵母粉化开,静置片刻,面粉放入和面盆中,分次少许倒入化好的酵母水,并且搅拌成絮状;第二步,然后用手将其揉成一个光滑的面团,在盛有面团的容器上覆盖一张保鲜膜,放在温暖的地方开始发酵,发酵的时间要长,在发酵面的过程中,香葱准备出适量,摘洗干净;第三步,控干其中的水分,将香葱切成葱花,放入在一个碗中,加上食盐和五香粉,然后炒锅中添上适量的食用油,烧热后浇在食盐和五香粉上面,搅拌均匀,即成五香葱油;第四步,这个时候,看到面团发酵至原来的两倍大时,移至在案板上,揉搓排气后,将其整理成圆饼状,然后再用擀面杖擀成薄薄的面皮,将之前做好的五香葱油均匀刷在面片上;第五步,然后将其卷起成面卷,然后再卷起来绕成团,静置松弛10分钟的时间,擀成饼状,电饼铛事先预热一会,然后刷上一层食用油,将饼放入其中开始烙,待一面定型后,在表面刷一层油翻面继续烙熟即可。

    小编其实烙饼的做法非常简单,而且还可以根据个人的口味适当做调整,五香葱油饼、椒盐饼亦或是葱花饼等等都可以,非常的随意,所以说学会烙饼的做法,想吃什么口味的都没有问题,而电饼铛是如今家家户户都有的做饭工具,所以说用电饼铛烙饼便成了很多人都会选择的一种方法,不过真正想要电饼铛烙得饼柔软好吃,还是需要掌握其中的技巧,这样饼的口感才会好,将用电饼铛烙饼的方法学会,以后想吃了随手就能做,再也不用去早餐店买了。

    烹饪小技巧:

    1、想要饼柔软,面一定要发酵好,而且注意最好是要全发面的,而不是半发面,否则口感还是会受到影响的,和好的面团放在温暖的地方发酵,可以帮助快速发酵成功;

    2、葱油可以根据个人的喜好做搭配,没有约束,注意要将饼擀得薄薄的,这样才可以刷葱油,卷起后注意,松弛10分钟的时间,再将其擀成饼,经过二次的醒发,饼的口感也会更加松软好吃;

    3、电饼铛烙饼的时候,先将电饼铛加热,然后放入饼,两面开始一起烙,待一面变色并且定型后,注意刷上一层油再翻面,烙好的饼轻轻抖动几下,饼皮会更加酥脆并且有层次感。

  • 英伦马车夫
    英伦马车夫

    一、面粉的选择

    烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉,一般以中筋或低筋面粉为好,像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。也就是普通面粉,或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。

    二、和面的讲究

    面和得软硬是关键,面和得太硬烙出来的饼干硬不柔软。烙饼的面通常要和得软一点,原则上是越软越好,水分越多代表着会越松软,口感上更好。通常500克面粉需要300克左右的水,和出来的面比较合适。

    和面过程中,不要一个方向使劲搅拌,即使和得面团不够光滑也没有关系,可以靠饧的作用来达到效果。松弛后的面团,切记不要用力去揉面团,防止面团起筋性,这样反而适得其反。

    三、热水和面

    和面还有一个非常关键的点就是,用凉水还是温水或者热水,用什么样温度的水决定了饼烙得是否松软,是否好吃,也就是说,和面中最重要的一点就是水温!

    凉水和面不适合烙饼,这也是有目共睹的事实。我也曾亲自示范过,凉水和面做出来的饼又干又硬,没有什么口感,着实不好吃,而且放凉了以后饼会比较硬。

    温水和面稍好一些,但是还达不到最佳效果。

    四、松弛面团

    无论哪种方法和的面团,都不会直接下锅制作,而是采用醒发,应该说松弛一下面团,松弛的时间根据面团的软硬度来决定,也会跟天气有关系,通常松弛的时间为40/60分钟左右,冬天需要60分钟左右,经过一段时间的松弛,使面团充分与水分、空气融合,达到没有太强筋性的柔软状态,醒好的面延展性特别好。

    松弛好的面团,不会那么粘手,面团看起来非常柔软细腻,不会有颗粒感。撒上薄面后直接做剂子,切记不要去揉面团,防止面团起筋性。松弛好的面团,我们直接使用即可。

    五、巧做饼花

    面团松弛好后,需要做成个头均匀的剂子,一般如鹅蛋大小即可,也要根据自己家的锅来决定烙饼的剂子大小。面剂子擀成硬币厚度的面皮,放入少许油或者葱花、也可以放一点十三香或五香粉来增香,通常都要抹一层油,然后通过卷、叠的方式做成饼花,这样的目的就是为了烙饼能够起层并且进去空气之后变得松软一些。

    六、烙饼温度

    烙饼时使用的锅,它的温度高低也是决定饼是否烙得好的关键,太热容易外焦里生,温度太低,水分被逐步干,饼会烙得很“死”,吃起来没有松软鲜香的口感。

  • 燕子
    燕子

    又软又好吃的烙饼做法:

    【所需食材】:300克普通面粉,15克食用油

    【制作步骤】如下:

    一、我们先来和面,准备300克的普通面粉,里面加入一勺盐增加面粉的筋性,用180ml的温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,在里面加入15克的食用油,下手揉成一个光滑的面团(如果你在揉面的过程中有一点粘手,可以再少加一点干面粉),这样揉起来就不会粘手啦,揉好之后,盖上保鲜膜松弛30分钟。二、将醒好的面团取出来,放在面板儿上不用揉,直接搓成长条分成三个面剂。三、取一个面剂,直接搓成长条,用手按扁,再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片,淋上刚做好的油酥,用手涂抹均匀。四、接着在面皮上面对着切几刀,再上下折叠起来,这样有助于饼子出层,出口处捏紧。五、拿出第一个做好的生胚,用手按扁,再用擀面杖擀成一个圆形的薄片,不需要擀的太薄,不然烙出来的没有层次,擀好之后用擀面杖卷起来。六、电饼铛预热刷油,放入饼坯,盖上盖子,开大火烙30秒,打开盖子,表面鼓起。七、在饼子上刷一层食用油,这样可以锁住饼子内的水分,翻面再烙30秒,来回的翻面有助于饼子出层,烙至饼子两面金黄就熟啦。八、按照我这种方法做出来的饼子,柔软劲道又多层,而且放凉了也不会硬,层次丰富,非常的好吃,喜欢的朋友你也在家试试吧。

  • 喜欢新鲜
    喜欢新鲜

    烙饼对于北方人,想必都很熟悉,毕竟是北方的传统美食。至于怎么做才好吃?其实不难,注意的是细节。刚做的烙饼就发硬?而且冷了还更硬,也不酥松。您是否也遇到过这样的情况,那么不妨试试这种做法,做出来又软又香且出层。面粉选择中筋的,也即是普通面粉。高筋和低筋不适合做烙饼,一前者太筋道,后者则容易断。用热水还是冷水和面?这个是很关键的,用冷水和的面是死面饼,不好摊开,而且烙出来不软,等冷更是发硬。所以最好是用温水,温度大概在40度左右。温水要多一点,面团有水分才软,容易擀面舒展开来。醒面的时间要半个小时,或者更长时间也好。好处是面胚容易擀的很薄,那么层次也就越好。油的选择:最好是用猪油,本身有着浓郁的香味。没有的话,则用食用油爆香花椒、小葱,过滤出油备用。电饼档的温度要有180度以上最佳,因为这种烙饼比较薄,容易熟,出锅快,自然松软。相反温度不高,烙饼就硬。