如何炒辣子鸡丁

52人浏览 2024-06-20 11:25:58

6个回答

  • 最佳回答
    低眉浅笑
    低眉浅笑

    炒辣子鸡丁是一道传统的川菜,下面是详细的烹饪步骤:

    材料:

    1. 鸡胸肉切丁(约300克)

    2. 干辣椒(约15-20个)

    3. 葱姜蒜适量

    4. 豆瓣酱(约2勺)

    5. 料酒(约1勺)

    6. 生抽(约1勺)

    7. 盐适量

    8. 糖适量

    9. 淀粉适量

    10. 花椒粒适量

    11. 食用油适量

    步骤:

    1. 鸡胸肉切丁后用盐、料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟,使其入味。

    2. 干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽,备用。

    3. 锅中倒入适量的食用油,将鸡丁放入热油中炒至变色后捞出备用。

    4. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入豆瓣酱和花椒粒,小火炒出红油。

    5. 加入炒好的鸡丁继续翻炒,使其均匀沾上豆瓣酱。

    6. 加入适量的生抽、盐和糖,根据个人口味调整,继续翻炒。

    7. 加入剪好的干辣椒段,中小火炒至辣椒变香,鸡丁熟透即可。

    8. 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可上桌享用。

    炒辣子鸡丁香辣可口,可以搭配米饭或面食一起食用,是一道下饭的美食。

  • 专治恶人
    专治恶人

    鸡一只剁碎,去除血水,加鸡精,料酒,盐,生姜,大葱拌匀放置十几分钟。

    架锅烧油。再加上灵魂的小米椒,把鸡倒进锅里,炒干水份,再倒进小米辣翻炒。再加一瓶82的雪花啤酒煮十分钟出锅。菜成功

    工具/原料

    土鸡 (半只)

    贵州花溪辣椒 (90克)

    贵州遵义小米辣 (30克)

    菜籽油 适量

    郫县豆瓣 4勺

    姜 3块

    独头蒜 10个

    香料 少许

    花椒 少许

    盐 少许

    白胡椒粉 适量

    黄酒 适量

    白糖 少许

    方法/步骤

    1/11

    把辣椒冲洗干净,倒入锅中用水煮开后,再煮10分钟

    2/11

    煮辣椒的空隙,我们把香料都洗净,草果拍破,用黄酒泡一泡,

    3/11

    将煮好的辣椒捞出,控干,用搅拌机打碎,打辣椒的时候也可以加姜蒜进去一起打

    4/11

    鸡剁成约3厘米左右块,不用提前码味

    5/11

    锅中加多量的油,下姜块爆香,接着下鸡肉,然后倒入黄酒一起煸炒

    6/11

    鸡肉爆至表皮金黄色即可,不要爆炒得太干

    7/11

    依次在锅底铺上葱姜,倒入鸡肉,加盖小火焖20-30分钟

    8/11

    锅中倒入之前爆炒鸡肉余下的油,如果量不够就再加一些,放入之前泡好的香料煸香,再下入花椒爆香,接着下入糍粑辣椒炒香出色。

    9/11

    因为鸡肉我们已经焖煮过了,所以直接倒入锅中,加大蒜一起,用小火煸炒就行,不用再加水了。

    10/11

    因为鸡肉我们已经焖煮过了,所以直接倒入锅中,加大蒜一起,用小火煸炒就行,不用再加水了。

    11/11

    最后可以加些味精,不喜欢完全可以不加。但辣子鸡炒好之后,放置一晚上再吃真的会好吃很多

  • 酷仔
    酷仔

    锅内烧油,三、四成油温下入鸡肉、胡萝卜丁翻炒捞出备用,锅内留底油,加葱、蒜爆香,加入面酱、酱油、醋、水、味精、白糖、少许盐,再放入鸡丁、胡萝卜丁、老抽翻炒,加水淀粉勾芡、香油入锅翻炒,即可出锅装盘

  • 周周
    周周

    配菜切好备,用青红辣椒切圈备用,切好鸡丁里面加入适量葱姜水,适量盐和适量酱油,加入适量面粉。

    锅中炒鸡丁,用筷子搅拌均匀,锅中油热后放入腌制好的鸡丁,炒变色后倒出控油。

    放入配料,锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,放入切好的青红辣椒,翻炒均匀后加入鸡丁。

    加入水淀粉,加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可关火,把它装入到盘子里面即可。

    1.把准备好的鸡胸肉片切成大丁,把切好的鸡丁放入碗中,加入准备好的盐,抓上劲,加入少许清水,继续抓匀上劲,然后加入淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。

    2、葱姜蒜切成末,辣椒切成丁。

    3、锅中放油,放入腌制好的鸡丁滑熟,倒入漏勺备用4、锅烧热下入10克色拉油,把豆瓣酱下入炒出红油,依次放入准备好的葱姜蒜沫炒香,加料酒,放入备用好的鸡丁,再加入白糖、味精、胡椒粉,放入炒好的青椒丁,快速翻炒。

    辣子鸡丁的做法如下

    1、鸡腿洗净去骨

    2、切成小块

    3、放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀,腌制十分钟左右

    4、姜蒜切成小粒,八角分小瓣

    5、干辣椒切小段放水泡2-3分钟,之后沥水备用

    6、锅里放油要多些,开中火就行,火别太大。木筷放置油中起小气泡,下入腌制好的鸡丁,下入油中之后迅速炒散,待炸至金黄捞出。

    7、锅中留余油,小火,放入姜蒜、花椒、八角,炒出香味,放干辣椒,炒至辣椒变色放入鸡丁。

    8、翻炒均匀后,放入盐,鸡精调味,最后放入白砂糖、芝麻、孜然粉翻炒出锅

  • 新的启航
    新的启航

    主料

    鸡肉500克

    辅料

    仔姜50克、辣椒150克、蒜2瓣

    调料

    豆瓣酱2勺

    1. 备好食材。

    2. 鸡肉切小块。

    3. 加入淀粉料酒。

    4. 锅里油热炒鸡肉姜蒜加入。

    5. 加豆瓣酱炒香。

    6. 加点水烧熟。

    7. 然后加入姜丁辣椒圈。

    8. 炒入味即可。

    9. 装盘。

    温馨小提示

    仔姜鸡是特别开胃的一道家常菜,很鲜美口感好下饭。

    辣子鸡丝炒肉加葱丝胡萝卜丝姜丝添加盐鸡精五香粉蚝油料酒大火爆炒即可

    葱姜切末,青椒切丝。肉切片或切丝,加一汤匙生抽,半茶匙白胡椒粉,抓匀备用。步骤 2

    热锅加少许油,下青椒丝略翻炒,盛出备用。步骤 3

    锅中放油,油热放葱姜末, 下入肉,肉变色烹入料酒,略炒, 加入两汤匙酱油,一茶匙糖, 下入青椒丝,翻炒,加入一茶匙盐,炒匀,出锅。

    先放辣子再放鸡些中火炒

  • 敬亭山
    敬亭山

    做法一材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。辣子鸡丁2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。4.下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。做法二主料:鸡肉(125克)辅料:鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)调料:大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)做法三1. 鸡胸肉切丁,加入酱油、料酒、淀粉拌匀,腌20分钟;2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用3. 姜切片,葱切节4. 锅中加油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出;5. 起油锅,待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香,然后放入豆瓣酱,沿锅边炝酒,放入鸡丁、花生翻炒均匀,再加入适量糖、盐,炒熟的芝麻炒匀,盛出。

    炒辣子鸡丁块的做法:

    1.将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用

    2.鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味

    3.锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

    4.党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟,喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒

    5.这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然後再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟,干辣椒变得脆香,调入些许味精即可