豆豉蒸排骨怎么烧

174人浏览 2024-06-20 09:59:57

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    胡辉
    胡辉

    豆豉蒸排骨是一道经典的中式美食,下面是详细的烹饪步骤:

    材料:

    - 排骨500克

    - 豆豉2汤匙

    - 姜片3片

    - 大蒜3瓣,切碎

    - 料酒1汤匙

    - 生抽2汤匙

    - 糖1/2茶匙

    - 淀粉适量

    - 葱花适量(用于 garnish)

    步骤:

    1. 将排骨切成小块,并用清水冲洗干净。

    2. 取一个碗,将料酒、生抽和糖混合在一起,然后将排骨放入碗中,用手搅拌均匀,腌制15分钟。

    3. 将豆豉用清水冲洗干净,然后用刀切碎。

    4. 在蒸锅中加入足够的水,然后将蒸格放在锅底上。将排骨均匀地摆放在蒸格上。

    5. 将切碎的豆豉、姜片和蒜末均匀地撒在排骨上。

    6. 将蒸锅盖好,开大火蒸煮大约25-30分钟,或者直到排骨完全熟透。

    7. 在蒸煮的过程中,可以将一小碗水和少量淀粉混合,搅拌均匀,作为蒸煮汁备用。

    8. 当排骨蒸煮完毕后,取出蒸格上的排骨,将蒸煮汁倒入另一个锅中,加热至沸腾,然后加入淀粉水搅拌均匀,使汁液变稠。

    9. 将热汁均匀地倒在蒸好的排骨上,撒上一些葱花作为装饰即可。

    您可以品尝到美味的豆豉蒸排骨了!希望能对您有所帮助。

  • 打工皇帝
    打工皇帝

    1. 清蒸排骨的家常做法清蒸排骨的家常做法 清蒸排骨怎么做好吃 看你想吃什么口味咯。几种清蒸排骨的做法: 第一种 广式清蒸排骨的做法: 主料: 排骨 1.5斤, 调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉 30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。 第二种 咸鱼排骨的做法: 将第一种做法中豆豉换成咸鱼(一小块,弄碎)。第三种 蒜香做法: 将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。 第四种 火腿排骨做法: 将第一种做法中豆豉换成火腿片。第五种 梅菜排骨的做法: 将第一种做法中豆豉换成梅菜。 清蒸排骨 原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。配 料: 精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。制作关键: 排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。蒸排骨怎么做才好吃?? 主料:排骨500g 方法/步骤: 1、买回来的排骨剁开,洗净,多翻洗几次洗净表层血水,用没过排骨的水再泡水三十分钟,再倒掉,倒入白醋于新的清水中再泡十分钟,捞出冲洗干净,稍晾干。2、泡完的排骨应明显变白哈,一定要耐心泡好,这是没有肉骚味的关键哦,也使成品颜色洁白晶莹 3、在泡排骨的时候准备姜葱水,姜与葱切丝或粒泡于水中就行,用时把渣捞净,此时把蒜剁蓉。 4、拿个深且大点的盆子或碗,放入排骨,蒜蓉,盐,糖,味精。生粉,鸡蛋清,洗净你的手,抓拌排骨到发粘发滑有粘液,分小量多次尽可能多的加入姜葱水,这水不需要全加完,得看情况的,以吸饱为准,是为了让肉蒸好后都嫩滑,切记一定要小量多次加入,抓粘再加!加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的,这时加入油,接着抓匀到滑粘。 5、把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。6、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了,如果喜欢鼓汁的,上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸,才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。。清蒸排骨清蒸排骨 1、将排骨500g斩件,加水过面,放入食粉5g拌匀腌20分钟;用清水冲去食粉味,涩干,加调味拌匀蒸。排骨不可与食粉、调味直接拌匀蒸,否则蒸出来会变红色、难吃。排骨加食粉腌的时间不可过久,过久无肉味。2、排骨调味,要按顺序进行,先加豉油、盐、糖、味精,续加水、粉,最后加姜、蒜、生抽拌匀,稍腌后蒸,才会爽滑。 清蒸排骨 清蒸排骨 原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。配 料: 精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。制作关键: 排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸 懒人食谱 材料: 小排骨, 姜粉, 大蒜粉, 白胡椒粉, 粟粉 ( 生粉 ) , 盐, 生抽 , 花雕酒, 糖, ( 油: 可以不放, 因为蒸排骨时,会有很多油蒸出来 ) 做法: 1. 小排骨洗净, 切成小块, 将所有材料倒入,拌匀, 放入冰箱, 腌制半小时以上, 时间越长越好, 喜欢蒜香味的, 大蒜粉可以多放点, 排骨味道更香, 2. 煮饭时,用蒸架放在饭里蒸,( 本人是用电饭煲, 饭煮得多时,不适宜用此方法 )饭煮好, 排骨也蒸熟了 帖士: 可以根据个人喜好, 放入豆豉, 或其他配料 蒸排骨的做法 1.清蒸排骨 原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 配 料:精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。制作方法: 1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。 2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。 制作关键:排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。2.豆豉蒸排骨 原料:排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。 制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。注意事项;排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。 材料: 排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。做法: (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。 (2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。 (3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。3.粉蒸排骨 将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟 二十分钟后,加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,拌匀。(排骨为0.6kg) 蒸排骨的做法 1.清蒸排骨 原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。配 料:精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 制作方法: 1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。制作关键:排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。 2.豆豉蒸排骨 原料:排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。 2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 注意事项;排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。材料: 排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法: (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。 3.粉蒸排骨 将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟 二十分钟后,加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,拌匀。(排骨为0.6kg) 放入蒸锅,铺平盖上锅盖,先大火蒸十分到十五分钟 然后小火半个小时。 最好一次加足够的水,中途不要揭开锅盖!- ·营养价值: 排。清蒸排骨怎么做 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟主料排骨300公克 葱段20公克姜片10公克 意面350公克绿色花椰菜30公克 红萝卜片适量高汤900㏄ A.盐1/2大匙鸡粉1/2大匙 米酒1大匙B.盐1/2大匙 油1小匙C.盐少许 胡椒粉少许香油少许 清蒸排骨面的做法步骤1. 将排骨洗净后,放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质,再捞起放在清水下冲洗干净后备用。2. 将青葱切成葱段;姜切成姜片,和调味料A搅拌均匀后,连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。3. 取锅煮水至滚沸后,加入调味料B后,再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。4. 将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法3的碗中,再加入排骨和高汤即可。5. 食用时如果觉得口味太清淡,可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感清蒸排骨怎么做好吃 看你想吃什么口味咯。几种清蒸排骨的做法:第一种 广式清蒸排骨的做法:主料: 排骨 1.5斤,调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉 30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。做法:1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。第二种 咸鱼排骨的做法:将第一种做法中豆豉换成咸鱼(一小块,弄碎)。第三种 蒜香做法:将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。第四种 火腿排骨做法:将第一种做法中豆豉换成火腿片。第五种 梅菜排骨的做法:将第一种做法中豆豉换成梅菜。清蒸排骨原料:猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。配 料: 精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。制作方法:1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。制作关键: 排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸清蒸排骨怎么做好吃,清蒸排骨的家常做法 清蒸排骨的做法1.肋排洗净斩小块,两头可留起用作煲汤,当然喜欢也可以一起蒸2.配料:原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉3.斩件后的排骨洗净,沥干水。用大碗盛起,放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀,再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上(提前半天腌制较入味)夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制4.锅里加水、放上支架,把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟(另外还有一个更简单的方法:电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟,饭好后别急着打开盖子,关掉电源后焖10分钟左右5.蒸好后搅拌片刻,让每块排骨沾满酱汁,鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

  • 不如归去
    不如归去

    豆豉蒸排骨怎么做?

    原料:排骨、蒜头、豆豉、陈皮、葱、生姜、花生油、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、芝麻香油、淀粉、白糖。 做法步骤:

    第1步、排骨冷水浸泡2个小时,冲洗掉血水,多洗几遍。

    第2步、准备食材。蒜头剁碎,豆豉稍微切碎一点,排骨捞出来沥干水分。

    第3步、拿一个大碗,倒入排骨,加1勺生抽,1勺料酒,半勺白糖,加入陈皮丝,适量白胡椒粉。倒1勺蚝油。加入蒜末、姜末、葱白和豆豉。

    第4步、用手抓拌均匀,让每块排骨都能入味。放冰箱冷藏腌制半个小时,也可以腌制更长时间,会更加入味。

    第5步、腌制好加适量淀粉和少许芝麻香油。再次抓匀,让每块排骨裹上淀粉,这样会让排骨肉更嫩。

    第6步、把排骨均匀的铺在盘子里,尽量不要叠加,避免受热不均匀。

    第7步、锅里烧水,水开后放入排骨,中火蒸30分钟。家里有老人或者小朋友的,可以再蒸久一点。撒上葱花点缀即可。

  • 时分
    时分

    主料: 猪排骨(大排) 500克

    辅料: 油菜 30克

    调料: 蚝油 15克 豆豉 10克 盐 4克 大葱 8克 料酒 25克 色拉油 16克 各适量

    豆豉蒸排骨的做法:1. 将猪排骨洗净,剁成段,放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟;

    2. 油菜切段,焯水,备用;

    3. 葱切末;

    4. 将腌好的排骨放入蒸锅,蒸18分钟取出,摆在另一个铺好的油菜的盘中,放上葱末,淋入烧热的色拉油即可。 更多豆豉蒸排骨信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/douchizhengpaigu

  • 诚招优秀写手
    诚招优秀写手

    豆豉蒸排骨是一道广东菜,广东人做菜简单清淡,喜欢甜食以及爱煲汤是全国有名的,这道排骨的做法,味道也别具一格,非常好吃的。今天和大家分享广东经典名菜豆豉蒸排骨,秘制配方和步骤告诉你,喜欢就收藏起来吧。

    食材:排骨,农家豆豉配料:生姜,大蒜,香葱,辣椒,第一步;新鲜的排骨买的时候让屠户剁成块,放到清水里清洗几次,把排骨的血污清洗干净。切点蒜末,切点姜末喜欢辣的话可以再切点青红辣椒。切点葱花准备一些农家豆豉,豆豉颗粒过大,我们可以用刀把豆豉剁碎一点,这样方便排骨入味。热锅烧油,油热后把豆豉和姜蒜末放入炒香,这里放锅里炒一下,激发出豆豉的香味,这样腌制排骨的时候就会更香更入味。炒出香味后盛出备用。接下来我们把排骨腌制一下:加适量的食盐,一勺白砂糖提鲜,适量的生抽去腥,少许胡椒粉,适量的蚝油,把炒好的姜蒜末豆豉放入,再加入一勺淀粉,锁住排骨的水分,用手抓匀,最后淋入少许花生油,再次用手抓均匀,腌制10分钟让它入味。第二步:锅中水烧开,水开后把排骨放入,蒸30分钟即可。30分钟后,排骨就蒸打开锅盖,排骨和豆豉的浓郁的香气扑鼻而来,让人忍不住胃口大开口水直流,撒上葱花,辣椒点缀一下,这道美味又营养的豆豉蒸排骨就做百吃不厌,越吃越好吃。

  • 虞姬
    虞姬

    豆豉蒸排骨的做法如下:

    1、排骨洗干净沥干水分,添加生姜丝,葱花豆豉,玉米油,玉米淀粉,生抽,料酒,盐抓均匀。2、大火烧开,放入排骨。盖上锅盖,大火蒸40分钟出锅,美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了。