宫保鸡丁有鸡肉吗

75人浏览 2024-06-14 11:11:52

6个回答

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    缠绵温存
    缠绵温存

    宫保鸡丁是一道传统的中式菜肴,主要原料是鸡肉,通常使用鸡胸肉或者鸡腿肉。宫保鸡丁的制作过程一般是将鸡肉切成丁状,然后通过炒制和烹调的方式制作出来。宫保鸡丁中含有丰富的鸡肉。除了鸡肉外,宫保鸡丁还通常搭配花生米、青椒、红椒等配料一起炒制,增添口感和味道。宫保鸡丁中是有鸡肉的。

  • 嗨龙哥哥
    嗨龙哥哥

    将黄瓜切成丁,辣椒切成段,葱切成段,蒜切成片,花生米油炸后晾凉备用,准备炒锅加油烧热,放入花椒和葱姜蒜辣椒炒出香味后放入鸡肉丁均匀翻炒,放入酱油,白糖,盐,淀粉和花椒粉均匀翻炒后放入黄瓜丁,最后起锅前倒入炸好的花生米后出锅盛盘后就可以了。选材,正宗的宫保鸡丁要选用鲜活嫩公鸡,杀洗之后要按照合理安排将鸡不同部位分宰,特别是要将鸡胸部位的鸡脯肉卸下,越新鲜越好。鸡肉最好选定用鸡腿肉,皮多肉嫩,这是炒鸡丁最好的选材;如果是放养鸡就更好了首先选用现杀的嫩鸡。取肉切丁,盐腌制打滑鸡肉!然后用油滑好加配料。快速翻炒,选料选的好自然鸡肉就非常的嫩。这种蛋白质容易被人体所吸收,常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用,烹饪方法油爆炒、清蒸、红烧、焖或是炖汤等。而鸡丁的做法也是多种多样,比如胡椒鸡丁、宫保鸡丁、辣子鸡丁、怪味鸡丁,等等美味。鸡丁划油,油温保持3一4成热,鸡丁推入油中划散,鸡丁变白色就熟了。时间延长鸡丁就老了,因为到炒配料,调味这段时间,油温还继续加热鸡丁。如果用鸡腿做的话成本大用鸡胸做成本低!如果用鸡腿做的比用鸡胸做的好吃因为鸡腿肉有嚼劲!做法先把鸡胸肉或者鸡腿肉切丁用盐味精胡椒粉料酒鸡蛋清和淀粉处理好待用!配料有花生米熟的去皮或者不去皮的都可以!宫保鸡丁最适合用鸡脯肉或是鸡腿肉来制作,这两个部位的肉各有特点,鸡脯肉制作方便,肉质细嫩,但口感没有鸡腿肉紧实,而鸡腿肉相比鸡脯肉而言,在制作上要麻烦一点,主要是要去皮去骨,所以在制作这道菜时,我个人建议还是选用鸡脯肉要好一些。

  • 老老老老老夫
    老老老老老夫

    宫保鸡丁中的鸡丁肉是用鸡胸肉或者鸡腿肉做的,宫保鸡丁一般来说都是采用鸡胸肉制作的,但是也是可以用鸡腿肉制作的,最为常见采用鸡身上的鸡胸和鸡腿是制作宫保鸡丁的材料。鸡胸肉肉质相对来说比较柴,脂肪含量比较少,制作出来的宫保鸡丁口感会偏焦香一点,而且鸡胸肉通常都是纯肉,没有其他的筋膜或者骨头等,处理起来是比较简单的。鸡胸肉可以很好的切成合适大小的鸡丁,使得烹饪宫保鸡丁更加方便,不需要做其他的处理工作。鸡腿肉肉质则是比较滑嫩的,这是由于其中的脂肪含量多,加上其本身弹性就比较好,所以制作出来的宫保鸡丁的口感也会比较嫩滑q弹。

  • 猪事顺利?
    猪事顺利?

    选用哪个部位的鸡肉,做出来的宫保鸡丁才更美味?宫保鸡丁只能用这部分鸡肉,也就是鸡腿肉。真正的宫保鸡丁,只有和鸡腿肉一起炒,才能好吃。宫保鸡丁只能用这部分鸡肉,也就是鸡腿肉。90%的宫保鸡丁都是用鸡胸肉炒的。其实真正的宫保鸡丁,只有和鸡腿肉一起炒,才能好吃。鸡胸肉和鸡腿的主要区别是鸡胸肉本身的口感没有鸡腿的爽滑爽脆。鸡腿上的鸡皮也起着重要的作用,这使得这道菜的滑嫩口感更加明显。把买的鸡腿洗干净,去骨切丁。买的时候最好买大鸡腿。勾选它们更容易。鸡腿丁上淀粉,用酱油腌制20分钟。花生米去皮,炒成脆皮备用,然后拌入酱料,用淀粉、盐、糖、胡椒粉、酱油、醋搅拌成酱,然后放入油锅。油温稍热时,可以放入干红辣椒和花椒爆香,再放入葱、姜、蒜。可以加入腌制好的鸡腿肉(用大火煸炒鸡腿)。鸡腿肉变色后,可以倒入酱汁。你不需要放任何调味料。鸡肉煮熟后,可以放一些胡萝卜丁和黄瓜丁作为点缀。花生必须放在最后。如果放得早,花生泡在酱里就不会那么脆了。选用哪个部位的鸡肉,做出来的宫保鸡丁才更美味?宫保鸡丁的做法步骤:鸡胸肉洗净晾干,切成方形丁。加入水淀粉和少许盐拌匀,撒上食用油腌制20分钟。将大葱洗净,切成小块;将干辣椒两头切掉,去籽;胡萝卜、黄瓜去皮洗净,切成方块备用。碗中加入1勺水淀粉、3勺酱油、1勺白糖、2勺米粉和1/2勺盐,搅拌均匀制成调味汁。将锅放在火上,油至三成热,放入腌制好的鸡肉,迅速溜走;鸡肉变白后,取出沥干水分。留底油在锅里,小火翻炒姜蒜片,然后加入干辣椒和胡椒粉翻炒。依次炒胡萝卜和黄瓜。然后加入葱花和鸡丁翻炒一会。将酱汁翻炒至汤汁变稠。关火,加入花生拌匀。特点:鲜、香、嫩,辣而不燥。

  • 猜不透的你
    猜不透的你

    废话不多说。阿飞就做一下这道宫保鸡丁,不敢说正宗,但鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜滑酥香,吃米下饭还是很不错的。喜欢的可以试一下。【宫保鸡丁】

    第一步:准备食材

    做宫保鸡丁, 我们选用的是鸡腿肉,鸡腿肉俗称鸡的活肉,吃着比较鲜嫩。当然也可以用鸡胸肉代替。两个鸡腿,把鸡腿里面的骨头剔出来。这一步比较费时,但是为了美食,多付出一点时间还是值得的。把鸡腿肉剔下来以后,切成1厘米左右的小丁,鸡皮不用去除。因为鸡皮的夹层含有鸡油,口感上会更滑嫩。肉切好以后, 放入清水中,多抓洗几遍,把上面的血水洗干净,然后捞出来, 挤干水分备用。第二步:腌制鸡肉

    我们给鸡丁码味上浆。盆中放入一勺食盐,一勺鸡粉,倒入一点料酒去腥,加入老抽3克提色,用手抓匀,给鸡丁码味。放入半个鸡蛋(加入鸡蛋,肉质更加滑嫩),顺着一个方向, 持续搅拌一会。再放入10克淀粉,让淀粉均匀裹在鸡丁表面,锁住水分。最后淋入一点植物油拌匀,腌制10分钟。加入植物油能起到润滑的作用,防止滑油的时候粘连。

    第三步:准备

  • 果子果
    果子果

    宫保鸡丁用鸡胸肉。

    在外面菜馆中,宫保鸡丁用的是鸡胸肉,因为成本低,但鸡胸肉因为不容易入味,而且鸡胸肉本身的口感就比较干涩,所以在制作前最好先用刀背去拍打鸡胸肉和加入一只蛋白,可以让鸡胸肉的肉质更加嫩滑和入味。家常制作宫保鸡丁可以用鸡腿肉,口感会更好。宫保鸡丁的特色宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

    在制作宫保鸡丁时需要注意,花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

    以上内容参考 百度百科-宫保鸡丁