家常豆角烧茄子怎么做

138人浏览 2024-06-14 10:05:40

6个回答

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    女孩儿
    女孩儿

    家常豆角烧茄子是一道美味的川菜。下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 茄子:3个

    - 豆角:150克

    - 肉末:100克

    - 葱姜蒜:适量

    - 酱油、盐、糖:适量

    - 淀粉:适量

    - 料酒:适量

    - 植物油:适量

    步骤:

    1. 将茄子洗净,切成长条状,放入盐水中浸泡15分钟,去除苦味。

    2. 豆角洗净,切成段状。

    3. 热锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜爆炒出香味。

    4. 加入肉末炒熟。

    5. 将茄子沥干水分,加入锅中翻炒至变软。

    6. 加入豆角继续翻炒。

    7. 加入适量的酱油、盐、糖和料酒,炒匀。

    8. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,直至汤汁浓稠。

    9. 用适量的水淀粉勾芡,使汤汁更浓稠。

    10. 灭火前撒上葱花增加香味。

    这样一道美味的家常豆角烧茄子就做好了。可以搭配米饭一起享用!

  • 我打天堂过
    我打天堂过

    1.豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;

    2. 锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油;

    3. 锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒;

    4. 加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

    一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。2、一个茄子去皮后,切成大块。3、加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。4、一个西红柿切成块。5、三瓣大蒜,一段小葱切碎。6、彩椒切小块备用。7、一勺土豆淀粉,一勺生抽,2勺番茄酱,适量清水调一碗料汁。8、锅中烧油,油温6成热放入茄子炸。9、颜色金黄时捞出备用。10、加入豆角去炸。11、表面都起泡时控油备用。12、锅中放少许油,爆香葱蒜末,加入一勺食盐,一勺五香粉,1勺白糖,一勺鸡精翻炒均匀。13、加入西红柿和彩椒翻炒出汤汁。14、加入炸好的茄子和豆角。15、加入调好的料汁翻炒均匀。

  • 琪琪宝贝
    琪琪宝贝

    步骤 1 准备食材. 2 将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用. 3 茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用. 4 锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒....

  • 资源对接-大量
    资源对接-大量

    茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了,所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右,这样不仅将水都会被腌出来,而且还能去除茄子内的毒素,你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。

    2.

    锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。

    3.

    锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。

  • 书影
    书影

    1.豆角一小把,茄子一个。2.茄子切长条,冷水中放盐浸泡待用。

    放盐的目的是为了不让茄子变黑。3.豆角切长断。

    4.热油,先煸炒豆角,煸至表面呈微黄色捞出待用。(煸炒的时候放一点盐)5.热油,倒入茄子、葱末、蒜末,煸炒一分钟。(干煸)6.接着放豆角,一勺蚝油,一勺白糖,两勺生抽,几滴老抽着色,大火煸炒,出锅前撒点味精,即可。

    步骤1茄子切长条撒少许盐,是少许盐腌半小时,然后把里面的水分挤干。(腌的时间越长挤出的水分就越多,自己看着办)步骤 2如果摆盘,胡萝卜切片半月形,过一下开水放盘中摆好。步骤 3锅中放油(比平时炒菜油稍多点),加入豆角,炒干水分,看到表面起皱时盛出备用,锅底留油。步骤 4加入挤干水分的茄子翻炒,待茄子炒软,颜色逐渐恢复原来的颜色时盛起(挤干水时的颜色发黑,但见油一炒颜色就会变鲜艳),油依然留在锅底。步骤 5加入蒜末红椒炒香。步骤 6加入炒好的茄子豆角翻炒。步骤 7加蚝油/盐/酱油/海天黄豆酱各1勺,翻炒均匀。(调料的多少自己要根据菜的份量适当加减,要味道淡点的只加蚝油就行,蚝油里面本身就含盐)

    豆角烧茄子是一道不过油的家常菜。

    豆角和茄子都是比较“吃油”的蔬菜,但这道菜却不需要大量的油。

    原因有以下几点:豆角和茄子都含有一定的水分,加入适量的水能够帮助这两种食材充分煮熟,不需要过多的油。

    豆瓣酱、葱姜蒜等调味品的加入,能够让整道菜更加香味浓郁,也能够替代部分油的用量。

    适量的清汤或者冷水能够缓解烹调中产生的油烟,既避免油烟危害身体,也能够减少油的用量。

    虽然豆角烧茄子不过油,但是这道菜肯定还有不同口味、不同做法的,比如有的家庭可能喜欢加入肉类等调料,还有可能喜欢用煲、炖等方式来进行烹调,所以菜肴口感可能有所不同,也有一些需要注意的小细节,比如调味品的比例等。

    豆角烧茄子是一道非常下饭的家常菜,以下是一种不过油的简单做法:所需材料:

    - 茄子 2个

    - 豆角 200克

    - 葱姜蒜适量

    - 红椒(可选)适量

    - 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

    - 水淀粉适量步骤:

    1. 茄子切块,焯水后捞出备用;豆角洗净切小段备用;葱姜蒜切末备用;红椒切丝备用。

    2. 热锅凉油,将葱姜蒜末炒香,加入豆角煸炒1-2分钟,加少许水焯烫,炒至豆角变软后捞出备用。

    3. 热锅少量油,将茄子块煸炒至表面金黄,加入豆角、葱姜蒜末和红椒丝煸炒均匀。

    4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和少许水,炒匀后盖上盖子焖煮5分钟左右。

    5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。这种做法少用油,但仍然可以保证菜肴的口感和味道。如果想要更加健康,可以将茄子和豆角先放入烤箱烤熟,减少使用油的量,同时还可以保留食材的营养价值。

    1.先把茄子切成条放少许盐五分钟。

    2.再把长豆角摘成段,放在开水中焯一下水再捞出来备用,焯水时先在水中加少许盐和油。

    3.起锅热油,先把腌好的茄子洗一下控水后放入锅翻炒片刻后加入大蒜再翻炒半分钟。

    4.接着调小半碗淀粉水,用5克生粉,3克白糖,5ml酱油加适量清

    5.再把焯好水的豆角倒入锅,葱白也加入,盐小半勺,淀粉水和3克鸡粉也加入,然后盖盖子小火烧至收汁即可。

    1. 可以使用少油的做法来烧豆角茄子。

    2. 因为豆角和茄子本身就有一定的水分,可以减少使用油的量,同时可以使用热水焯过的方法来去除豆角的涩味,这样可以使豆角烧茄子更加入味。

    3. 可以加入一些调料和配菜来增加口感和营养价值,比如蒜末、姜末、葱花、红椒等等。

    可以根据个人口味来适量调整盐和糖的用量,让豆角烧茄子更加符合自己的口味。

  • 糯米
    糯米

    主料: 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

    调料:盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml

    具体做法

    1、把豇豆去掉头尾洗净,切成4cm长的段。茄子带皮洗净后,也切成4cm长的段。姜去皮切细丝,大蒜去皮切片,香葱切段备用。

    2、锅中水烧开后,放入盐,把豇豆段放入焯烫20秒钟,放入茄子段焯汤20秒钟,然后一起捞出充分沥干水份,再在笊篱中按压茄子,挤压掉菜中的水分。

    3、锅烧热倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入姜丝,蒜片,葱段,煸炒出香味后,先放入茄子条,用中火煸1分钟,再放入豇豆段翻炒两次,随后加入盐,糖,蚝油,生抽炒匀后,倒入水,改成中火炒约2分钟。

    4、淋入水淀粉勾芡即可。

    茄子、毛豆、猪肉、生抽、孜然粉、盐、淀粉、花椒油。做法步骤1、猪肉洗净,切成小块,放入生抽、料酒还有少量的盐和孜然粉,再加入半勺淀粉,1勺清水,使劲抓匀至上浆后,淋入少许花椒油或葱油,腌制15分钟以上。2、将毛豆煮熟,茄子洗净切成小块。3、炒锅烧热,放入少量的油,油热后,放入腌好的猪肉翻炒至熟,盛出。4、再在炒锅中放入一点油,油热后,放入切好的茄子,翻炒2、3分钟,加入少量的黄酒,2勺生抽,还有少量的盐,翻炒均匀。5、将炒好的肉和毛豆一起倒入锅中,翻匀略炒一分钟,入味儿即可。

    原料

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    豆角 (250g)

    茄子 (适量)

    干辣椒 适量

    葱,姜,蒜 适量

    盐 适量

    糖 2g

    生抽 2勺1/豆角洗净晾干,用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

    2/茄子和豆角用油炸一下,逼出水份。

    3/炸好的茄子,稍有些金黄色就好。

    4/炸豆角,我还加了一个土豆。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

    5/用少许油爆香干辣椒,葱姜蒜片

    6/先下豆角和土豆,放盐,糖,生抽调味后,再下茄子。炒至入味菜软就好了。

    7.美味又好吃的红烧茄子豆角的做法步骤完成开吃了。

    1.准备食材。2.将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。3.茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。4.锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。5.煸炒至豆角变软,表面微微起皱。.

    6.将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。7.在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。8.开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。9.出锅前放入鸡精翻炒匀均,然后再淋入一些香油即可。