梅干菜烧肉和什么炒好吃

73人浏览 2024-06-20 11:40:57

6个回答

  • 最佳回答
    掘金小妞
    掘金小妞

    梅干菜烧肉是一道广东传统名菜,梅干菜的咸香味与烧肉的鲜嫩口感相互搭配,非常美味。下面是一些常见的配菜建议:

    1. 青椒炒肉丝:青椒的清爽口感和炒肉丝的嫩滑口感可以为梅干菜烧肉增添一些清新的味道。

    2. 土豆片炒肉片:土豆的软糯口感与肉片的鲜嫩质地相得益彰,可以增添一些口感的层次。

    3. 豆腐炒肉末:豆腐的细腻口感和肉末的鲜香相结合,可以带来丰富的口感和味道。

    4. 芦笋炒肉片:芦笋的嫩滑口感和肉片的鲜香味道可以相互补充,带来一定的清爽感。

    5. 时令蔬菜炒肉丝:根据季节的不同选择当季的蔬菜进行搭配,例如西兰花、青菜等,既丰富了菜品的口感,又增添了多样化的营养。

    这些只是一些常见的配菜建议,你也可以根据个人口味和喜好进行创新搭配,找到自己喜欢的配菜组合。祝你烹饪愉快,美食享受!

  • 青木云糅
    青木云糅

    主料

    五花肉适量,梅干菜适量

    辅料

    料酒适量,香醋1勺,老抽1勺

    调料

    食用油适量,盐1勺

    做法步骤

    1.梅干菜提前浸泡备用。

    2.锅中油预热,放入五花肉煸炒。

    3.五花肉煸炒出油。

    4.倒入一勺料酒。

    5.放入一勺香醋。

    6.放入一勺老抽。

    7.放入洗净的梅干菜。

    8.沿锅边缘倒入适量清水,大火煮开,转小火焖煮20分钟。

    9.放入一勺盐焖煮10分钟即可。

    五花肉,梅干菜,八角2朵,油,料酒,盐,老抽,糖,水

    做法

    1.将梅干菜(用水泡一小时,换水冲洗一下)。再把油锅烧热后,把肉入油略煸炒一下。

    2.加一点料酒再炒,倒入梅干菜又煸炒后,加水,放入八角煮。

    3.开后转中小火,继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖,再焖至肉酥菜软烂就留点汤汁拌饭香。

  • 茉茉ml
    茉茉ml

    有很多,红烧肉可以跟土豆:鹌鹑蛋,鸡蛋,芋头,梅菜,竹笋,胡萝卜,干豆角,百叶结,这些都可以,我觉得土豆和竹笋是最好吃的。个人口味不同。

    板栗红烧肉

    板栗是我国食用最早的著名坚果之一,已有两千多年的历史,每年产量很大,除了品质优良,营养也很丰富,板栗香味浓,有光泽,与红烧肉炖煮在一起,可以让肉香味更浓,板栗健脾益气,很红烧肉的营养很搭配,嫩而不柴的红烧肉,浸润了板栗香,就连汤汁都是香的,无论拌饭还是下酒,味道都挺合适

    红烧肉可以配梅干菜,红烧肉的配料:主料:五花肉400克、霉干菜100克。辅料:油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。红烧肉的做法:1、肉洗净切块、霉干菜提前泡发半天洗净。2、热锅倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。3、冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入肉翻炒。4、肉翻炒几分钟后,将霉干菜切碎放入锅内翻炒。5、倒入除鸡精以外的其他佐料,小火炖到肉软烂后,炖熟后加鸡精调味。

    腐竹配红烧肉

    腐竹是我们生活中常见的一种食材,它需要泡发之后,才能烹饪食用,腐竹在未泡之前,是干硬的状态,泡发之后,松软劲道可口,越嚼越香,在炖红烧肉的时候,可以提前20分钟,把泡好的腐竹,放进锅中,盖盖焖煮,随着时间的推移,腐竹会吸收红烧肉的汤汁精华,变得香甜美味,试一试你就知道了,腐竹肯定比红烧肉先光盘。

  • 阿波罗
    阿波罗

    食堂红烧肉可以搭配豆角儿吃,这样营养更丰富。因为红烧肉比较油腻,豆角富含膳食纤维。而且是绿色蔬菜。二者搭配对身体有好处。。

    板栗红烧肉

    板栗是我国食用最早的著名坚果之一,已有两千多年的历史,每年产量很大,除了品质优良,营养也很丰富,板栗香味浓,有光泽,与红烧肉炖煮在一起,可以让肉香味更浓,板栗健脾益气,很红烧肉的营养很搭配,嫩而不柴的红烧肉,浸润了板栗香,就连汤汁都是香的,无论拌饭还是下酒,味道都挺合适,上桌很受到家人的欢迎。

    竹笋、百叶结、四季豆、板栗、红萝卜、虎皮蛋、土豆、芋头、大蒜、梅菜等。红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,其主要以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

    材料五花肉700克,魔芋丝10个,生抽2大勺,红烧酱油1大勺,料酒2大勺,冰糖1大勺,盐2茶匙,葱适量,姜适量,清水适量做法1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜,锅中加入清水,花椒,八角1个,料酒1大勺,葱姜大火烧开撇去浮沫2.焯过水的五花肉捞出备用3.锅中放入少许油,放入焯过水的五花肉,小火煸出多余的油脂4.加入2大勺生抽5.1大勺红烧酱油翻炒均匀6.再加入一大勺料酒去腥7.放1大勺冰糖,用冰糖做出来的肉颜色更红亮8.放入研磨出的意大利混合香料9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料10.加入热水,没过五花肉即可11.大火烧开后转小火,盖上锅盖,约25分钟的样子12.打开锅盖,放入魔芋丝,用盐调味,焖煮10分钟后,开盖适当收一下汁即可

  • 阿狸徐
    阿狸徐

    梅干菜扣肉红烧肉是一道香气浓郁、咸鲜适口的传统菜品,下面是一个简单的家常做法供参考。

    所需食材:

    五花肉500克、梅干菜100克、姜片3-4片、葱段2-3段、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖适量、盐适量、清水适量、油适量。

    制作步骤:

    1. 将五花肉切成相等大小的块,放入开水中焯水1-2分钟去腥,捞出凉水冲洗干净晾干。

    2. 然后用刀背轻轻拍打五花肉表面,使其入味更加入味。

    3. 把五花肉块铺在平底锅底部,然后将梅干菜泡洗干净后掐干水,拌匀调料(生抽、老抽、料酒、盐、白糖)后铺在五花肉上面。

    4. 锅内倒油,热油至七成热时,放入姜片和葱段爆香。

    5. 将五花肉蒸煮大约10分钟,然后倒入足够的清水,加入少量盐和白糖调味,并将锅盖盖上用中小火慢慢烧开慢炖40分钟至1小时,直到肉质变为软烂。

    6. 然后再打开锅盖,收汁,待收干汁后,撒上一点葱花即可出锅。

    首先将五花肉清洗处理干净之后切成块状,然后将五花肉下锅进行焯水,捞出洗净浮沫备用,再将梅干菜用清水清洗干净之后,挤掉水分备用;

    2

    接着锅里加入适量的水和冰糖,将其熬至棕色就可以将五花肉放入锅内...

    3

    快速将五花肉翻炒,均匀染上糖浆后,放入适量的红辣椒,加入适量的水然...

    4

    最后将梅菜放进锅中,煮至梅菜变软烂即可,这样红烧肉梅干菜就做好了。

    梅干菜扣肉红烧肉的家常做法如下:准备食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖。

    将五花肉切成块状,放入冷水中煮至沸腾,捞出用清水冲洗干净。

    锅中倒入油,加入冰糖,炒至融化,加入五花肉,煸炒至两面金黄色。

    加入梅干菜、葱、姜、蒜,继续煸炒。

    加入适量的水,加入生抽、老抽和料酒,大火烧开后转小火,煮30分钟左右。

    最后大火收汁,撒上葱花即可。

    这样制作出来的梅干菜扣肉红烧肉香气扑鼻,味道鲜美。您可以根据口味适量添加醋和辣椒油。

    梅干菜扣肉红烧肉是一道传统美味的中式家常菜。下面是一般的做法:

    材料:

    - 五花肉:500克

    - 梅干菜:适量(约50克)

    - 姜块:3片

    - 蒜瓣:5粒,切碎

    - 料酒:2汤匙

    - 生抽:3汤匙

    - 老抽:1汤匙

    - 冰糖:适量(根据个人口味调整)

    - 清水或高汤:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将五花肉洗净,并切成大小均匀的大块。

    2. 将五花肉放入开水中焯水煮2-3分钟,将血水和杂质煮出来。然后捞出沥干备用。

    3. 在热锅中加入少量食用油,将姜块和蒜末煸炒出香味。

    4. 加入焯水后的五花肉块,继续翻炒至表面微黄。

    5. 倒入料酒去腥,然后加入生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀,使肉块均匀上色。

    6. 加入足够的清水或高汤,淹没五花肉。再把梅干菜放在锅底,将肉块覆盖在梅干菜上方。

    7. 盖上锅盖,开中小火炖煮约1.5-2小时,直到肉变得酥烂。期间可以适时翻动一下肉块,以确保各个部位都能受热。

    8. 当红烧肉快要炖好时,可以打开锅盖收汁,提高火力,让汤汁稍微浓稠一些。

    9. 如果觉得咸淡不够,可以根据个人口味再加入适量酱油或糖调整味道。

    10. 将梅干菜扣肉装入盘子并撒上切碎的蒜末进行装饰即可。

    请注意,在制作过程中需要耐心地进行慢炖。这样可以使五花肉更加入味和口感更好。希望您能成功制作出美味的梅干菜扣肉红烧肉!

  • 爱曼玉
    爱曼玉

    主料

    五花肉、梅干菜1袋

    调料

    色拉油适量、醋适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、腐乳汁适量、红糖适量

    做法

    1 将梅干菜用清水浸泡

    2 五花肉切块

    3 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

    4 锅内倒油后放入红糖

    5 烧至红糖起泡泡

    6 将五花肉块倒入快速翻炒上色

    7 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

    8 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

    9 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

    10 砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖

    11 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

    材料:五花肉 1000克 梅干菜 1小把 豆酱 1小勺 腐乳汁 2小勺 生抽 2小勺 白糖 1小勺 姜 2小块 葱 1小把 蒜 1头(整个) 冰糖 2大勺 料酒 1大勺 盐 1小勺 辣椒酱 1小勺(不喜可略) 十三香 1小勺 腐乳 1块

    1、将梅干菜反复清洗几遍,挤干水分,换干净的清水浸泡至咸味去除,捞出,挤干水(可尝一下,若有咸味还需再清洗、浸泡,直至咸味基本去除),切碎,放入炒锅,干炒,不放油,炒至梅干菜香味出来、水分基本被炒干,放入豆酱、腐乳汁、生抽、白糖拌匀入味,盛出备用

    2、五花肉冷水下锅,煮去血水,捞出,切成约二指宽的肉块

    3、炒锅放油,开大火,放入切好的姜、葱、蒜,翻炒出香味,放入五花肉翻炒至变色后盛出

    4、将锅洗净,重新倒油,冷油放入冰糖,冰糖的量没过油或与油的比例为1:1,开小火,用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,冰糖边炒边化),颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变苦了

    5、关火(油温太高,避免油星飞溅),倒入五花肉,快速翻炒,让糖色均匀地裹在肉块上

    6、开火,放入料酒、盐、辣椒酱、十三香、腐乳,把五花肉炒至金黄色,可多炒几分钟,五花肉本身的油会溢出一部分,做出的肉没那么油腻

    7、将炒好的五花肉码入碗中,肉皮朝下,沿碗内侧码放整齐

    8、放入梅干菜,用铲子稍挤压平整

    9、放入电压力锅蒸约40分钟至肉酥(根据肉的份量调整蒸制时间),取出,将碗中汤汁倒入炒锅,若直接翻扣会洒出汤汁烫到手

    10、取一个盘子扣在蒸碗上,同时翻转蒸碗和盘子,把蒸碗倒扣在大盘里

    11、去掉蒸碗,将倒出的汤汁用水淀粉勾薄芡,浇在肉块上,撒上葱花,色泽金黄、浓香四溢的梅菜红烧肉做成了

    12、酱红油亮,软烂醇香

    小提示:

    1、梅干菜一定要泡水至咸味去除,不然成品会很咸。2、根据肉的份量调整蒸制时间,宁可蒸久点,肉酥烂才好吃。3、炒糖色,糖和油的比例1:1为佳,用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好。用小火炒制,尤其是最后阶段,火太大易炒焦,颜色接近棕红色时就要关火,否则就过了,就变苦了。