粉蒸肉用什么肉做比较好

137人浏览 2024-06-15 05:00:50

6个回答

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    残存的人
    残存的人

    粉蒸肉通常使用猪肉制作,而其中以五花肉最常用。五花肉是猪肉的腹部,肥瘦相间,肥肉香嫩多汁,瘦肉口感鲜嫩。这个部位的肉质较为柔软,适合蒸煮后口感更好。

    除了五花肉,也可以选择猪肋排,肩胛肉等猪肉部位来制作粉蒸肉。这些部位的肉质相对瘦肉更多,因此口感会稍微偏瘦。

    选择肥瘦相间、肉质柔软的猪肉部位制作粉蒸肉会有更好的口感和口味。

  • 八月物语
    八月物语

    做粉蒸肉一般用五花肉,而且带有猪皮

    粉蒸肉五花肉腌制

    制作粉蒸肉看似简单,但是对于讲究好吃的人来说,从腌制肉这些细节都得注意。

    (1)把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片,放入盆中。

    (2)把盐、酱油、少量糖、黄酒,大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。

    (3)加盖腌制1小时以上,中间可以翻拌。

    川味粉蒸肉

    材料:

    五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺

    做法

    1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。

    2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

    3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

    4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

    5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

    6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

    7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

    8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

    小诀窍

    1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢,肉熟的快。

    2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉,至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆。

  • 一啪打死你
    一啪打死你

    用五花肉蒸粉蒸肉更好吃。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释:

    食材清单:

    1. 五花肉 1斤

    2. 2个红薯

    3. 1碗大米

    4. 半碗糯米

    5. 一小把干辣椒

    6. 一小把花椒

    7. 2个八角

    8. 葱花

    制作步骤:

    1. 准备所需要的食材。

    2. 五花肉用清水浸泡几个小时,把血水浸泡出来,然后洗净沥干水分,加在盆里,加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、五香粉、生姜、淀粉,搅拌均匀,腌渍2个小时。

    3. 大米洗净,放在锅里炒至金黄色,打碎小颗粒备用。

    4. 把腌好的五花肉均匀沾上一层米粉。

    5. 红薯垫底,把五花肉放在红薯上面,开水上锅蒸,大约蒸35分钟左右。

    6. 出锅以后撒点葱花,好吃的粉蒸肉就做好了。

    通过以上阐释,我们可以了解到用五花肉蒸粉蒸肉更好吃,并且需要准备好相应的食材清单和制作步骤。希望以上信息对您有所帮助。

  • 春末经年
    春末经年

    对于无肉不欢的我来说,粉蒸肉吃着非常过瘾,特别是浸润了油脂的米粉更好吃。所以那肉不要太瘦的,要用肥瘦相间的五花肉最好。蒸到位的粉蒸肉,既有瘦肉的嚼头,又有肥肉的入口即化,而那米粉也是香糯糯的,甚至比肉更好吃。我就把我做的一道麻辣粉蒸肉端上来吧!其实在家里面做粉蒸肉很简单,现在在超市里面可以买到那种蒸肉的粉。郑州的粉里面,它是有盐味的,而且都是挑好味道的,所以你只要。买回来五花肉把五花肉切成厚片。然后。把珍珠粉放进去加入酱油。然后一定要兑一点水,如果说不对水的话蒸出来是干巴巴的,一定要兑点水,这样征税。才好看,有好吃。【麻辣米粉肉】材料:五花肉,麻辣米粉肉料包一袋,清水少许,香葱一根厨具:高压锅制作过程:1. 带皮五花肉洗净切条;2. 入温水锅中,水开后煮3分钟捞出;3. 晾到温热时,切成厚约5毫米的片,同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片;4. 麻辣味的蒸肉米粉一包准备好;5. 按照说明书,将米粉倒入盆中,加少许清水调成糊状,与肉片、土豆片混合均匀,腌30分钟以上;6. 找一个大小合适的碗,将肉片和土豆片交替着码放在碗中,入高压锅中;7. 高压锅上汽后,蒸20分钟就关火;8. 待高压锅自然减压后,将米粉倒扣在盘中,撒少许香葱末,开吃喽!烹饪小技巧:1. 用现成的蒸肉米粉不但口感多选,还省事,如果想自己做米粉,就将泡过的大米、糯米晾干后,与八角、桂皮同炒,凉后擀碎或者料理机打成粗粒;2. 高压锅上汽后20分钟就关火,一定要自然减压后再开盖,这样才能让肉片软糯鲜香。

  • 宜人自居
    宜人自居

    粉蒸肉可以用五花肉做。

    食材清单:五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花。

    调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末。

    制作步骤:

    1. 五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切片,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃。

    2. 切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末。

    3. 直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动。

    以上就是粉蒸肉用五花肉做的做法,希望您也可以做出这款美味菜品。

  • 申慧博
    申慧博

    粉蒸肉用五花肉做出来最好吃。

    用猪肉做粉蒸肉一定要用五花肉,五花肉油脂多,廋肉嫩而不柴,蒸出来的粉蒸肉肥而不腻,酥烂无比。

    挑选五花肉时尽量挑选有层次感,肥瘦相间的五花肉,切五花肉的簿片时,尽量切簿点,那样腌制的时候更好入味,蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。一、五花肉:

    五花肉,即是在猪肋排上的肉。

    五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

    最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉分层:

    第一层:猪皮。

    第二层:猪油。

    第三层:薄薄的猪瘦肉。

    第四层:猪油。

    第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 。二、粉蒸肉烹饪方法:土豆粉蒸肉:食材:

    用料:五花肉1块。辅料:土豆1个、全料蒸肉粉1袋。调料:料酒、生抽、老抽适量,胡椒粉少许,高汤适量,小葱5克。步骤:

    1、将五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片)。

    2、将切好的五花肉片放入大碗中,加料酒,、老抽、生抽和少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)。

    3、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

    4、土豆去皮洗净切成小块。

    5、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉。

    6、入锅蒸,大火至烧水开后,转中小火30分钟左右后撒上葱花。