藏红花可以煲排骨吗

136人浏览 2024-06-16 16:04:08

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    Ramance.
    Ramance.

    藏红花是一种名贵的香料,常用于调味和提鲜,一般不常用于煮排骨。藏红花的独特香气和颜色也可以用于一些特殊的排骨菜肴中。

    如果你想尝试用藏红花煲排骨,可以考虑以下建议:

    1. 使用适量的藏红花:由于藏红花具有浓郁的香气和鲜艳的颜色,只需使用适量即可,否则可能会掩盖排骨的原味。

    2. 先炒后煮:可以先将排骨炒香,再加入藏红花和其他调味料进行煮炖。这样可以使藏红花的香气更好地渗透到排骨中,并且更好地提取其色素。

    3. 搭配其他调料:为了增加菜肴的层次感,可以搭配一些其他的调料,如洋葱、姜蒜、料酒等,使得排骨更加美味。

    4. 控制时间和火候:炖煮排骨时,需要控制好时间和火候,让排骨煮至酥烂,使得藏红花的香气充分融入到排骨中。

    需要提醒的是,藏红花是一种较为昂贵的香料,所以在烹饪过程中要适量使用,避免浪费。每个人的口味不同,对于藏红花的使用量和搭配调料也可能有所差异,请根据个人喜好来调整。

  • 好嗨哦
    好嗨哦

    藏红花可以炖排骨加海带,这几样食材互相不相克,且营养丰富,包含有人体所需的各种维生素、微量元素、蛋白质及矿物质,不过藏红花毕竟是一味中药,虽然有活血散瘀的功效,也不能经常食用

  • 1笛势nR
    1笛势nR

    第1步取一碗米饭,压实。取一盘子。把米饭倒扣在盘子上。第2步煮好的鲍鱼放在盘子一侧。还浇了一些土豆泥锅里加刚才煮好的鸡汤,放一些豌豆玉米粒煮,然后加蚝油和水淀粉勾芡,然后把汁直接浇到鲍鱼和土豆泥上,这个鲍鱼捞饭就做好了。

    主料:小米100克,海参2个(水发)辅料:葱花少许,姜少许,水适量做法步骤:1. 备齐材料,海参是已经泡发好的2. 小米淘洗干净,分装到2个小炖盅中,加入清水至九分满3. 炖锅中加入清水至刻度,放好搁架,小炖盅放入锅中4. 盖好盖子,接通电源,选用婴儿粥功能,按开始自动烹饪,默认时间2个小时5. 离烹饪结束还有20分钟的时候,泡发的海参放入葱姜水中略煮几分钟,去腥味6. 处理的海参分别放入到炖盅中7. 盖好盖子继续烹饪直至结束,小米粥直接食用,无需放盐

    鲍汁海参捞饭特点:色泽艳丽,口味醇鲜。原料:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料:上汤300克,自制鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。自制鲍汁的制法:原料:清水40千克,老母鸡6千克,猪里脊肉7.5千克,排骨5千克,金华火腿3.5千克,水牛尾、鸡爪各2500克,大地鱼干2000克,藏红花50克,吉品干鲍40只。调料:冰糖400克,干虾粉250克,鲜黄鸡油1500克,李锦记财神蚝油600克,大厨牌味精250克,色拉油15千克。制作:1、老母鸡、猪里脊肉、排骨、金华火腿、水牛尾、鸡爪洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,捞出备用;大地鱼干放入烤箱内(温度180℃)烤5分钟至出香。2、取大瓦煲一个,煲底垫上一个竹箅子以防止焦底,依次放入金华火腿、老母鸡、大地鱼干、猪里脊肉、吉品干鲍,上面再放上水牛尾、排骨、鸡爪;鲜鸡油、清水入锅中小火熬至原料熔化,倒入瓦煲中,下干虾粉、藏红花、冰糖、李锦记蚝油大火烧开后改用小火煲36小时,放味精调味即可。特点:色泽金黄,口味咸鲜制作方法:(1)海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。(2)胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;(3)海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。

    用料

    鲜海参

    一个(二两左右)

    香米饭

    一大碗

    西蓝花

    几朵

    高汤

    一半碗

    鲍汁

    一两勺

    湿淀粉

    适量

    姜片

    葱段

    步骤 1

    海参剪开,去掉头部的沙袋,用清水洗净

    步骤 2

    用水煮5分钟,捞出控净水放入高汤中浸泡一宿(因为自己熬的高汤没了,就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的)

    步骤 3

    西蓝花掰成小朵,用加了油和盐的开水飞过,放入高汤中浸泡

    步骤 4

    起热锅,加入少许底油,三成热时下入姜片和葱段,炸成料油,将姜葱捞出;加入两勺鲍汁烧开,熬制一会再加入适量高汤,烧开后加少许水淀粉勾欠,淋在海参上,扣上香米饭和西蓝花,拌食

    首先把海参解冻,泡入纯净水中洗净下,煮沸一锅水,把海参倒入焯水下。

    再来煮一锅米饭,梗米和白藜麦洗净装入电饭煲煮熟(白藜麦可不用清洗)。

    接着调制酱汁,取一个碗倒入鲍汁,生抽,老抽,蒸鱼豉油混合均匀。

    热锅倒入熬制好的葱油,升温后把姜丝爆香,把沥干的海参倒入。

    把海参翻炒片刻,把胡萝卜切个简易花备用,边角料跟海参一起煮制。

    最后把调好的酱汁倒入锅中和海参一起煮制,再加入点清水大火收汁即可。

    藜麦饭已经煮制好后,把切好的简易花放入蒸制断生,饭盛出扣入盘中,浇上鲍汁海参,胡萝卜花装饰下即可食用了

  • 喂,你好
    喂,你好

    潮州卤水鹅

    主料:狮头鹅1只(约3500克)、京华火腿1000克、蒜泥、辣椒碎少许、蚝油1500克、盐800克、花雕酒800克、冰糖800克、白醋少许、八角100克、香叶80克、桂皮80克、丁香50克、小茴香50克、草果50克、二汤20克。

    做法:

    1.将洗净后的狮头鹅去除内脏并抹干水分。

    2.把卤水料烧开加入蚝油、盐、花雕酒、冰糖。

    3.卤水先煲20分钟,再将狮头鹅放进卤中烧约1小时10分钟。

    4.将卤好的狮头鹅砍件装盘,配一碟蒜泥辣椒碎白醋即可。

    金装脆皮花腩仔原料:带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克做法:1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出,放入冷水或冰水中,待其里内完全冷透。2. 将所有的盐、糖和香料粉拌匀,撒在五花肉上,腌30分钟,再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀,均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐,腌2小时。再用刀刮除,挂起来用风扇吹12小时。3. 将烤炉预热,把五花肉带皮朝炉壁,开大火,将皮烤软,用扎皮针将皮扎孔,放回烤炉,待皮烤焦,刮除烤煳部分,回炉5分钟取出即可。4. 待五花肉稍凉,切好装盘即可。

    蒜子黑椒牛仔粒原料:牛仔粒160克、洋葱角30克、葱白25克、炸蒜子8粒、黑椒碎2克、黄油5克、美极生抽2克、李派林喼汁2克、味粉3克、糖5克、生粉5克做法:1. 牛仔肉切成小方块,洋葱切成菱形,葱白切小段,蒜头炸香待用。2. 牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用。3. 烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起。4. 继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内,翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。

    清汤菜胆竹笙炖松茸原料:松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克、盐适量、鸡汤300克做法:1.松茸洗净,切成小片待用。竹笙泡水,切成小段待用。2.娃娃菜洗净,切小段,汆水,去黄叶待用。枸杞子泡水待用。3.将所有原料汆水,放碗中,加入清鸡汤,略调味,上蒸锅蒸1个小时即成。

    鲍汁葱烧关东辽参原料:关东辽参1条、油菜80克、小葱40克、姜粒适量、上汤、蚝油、盐、油适量做法:1. 先浸发辽参,用热水轻煮15分钟,停火泡1~2小时,重复此动作至辽参涨大,至软,可以食用。这是利用热水对流原理,浸发辽参至原来的软滑。2. 油菜洗净,去黄叶待用。小葱洗净,切成小段,分开白的与绿的待用。3. 先把油菜用油盐水煮熟、绿葱段煎香,装盘。4. 起油锅,将姜粒、白葱段轻炒至香,放上汤,放蚝油,煮10~15分钟,隔掉余渣,放入辽参煨煮3~5分钟,装盘,余汁调色勾芡即成。

    芝士野菌海螺拼姜蓉马头鱼原料:海螺、马头鱼、松茸菌,芝士、黄椒酱、卡盐、姜蓉、葱末做法:1、将海螺蒸熟,取肉,加松茸菌一同切碎,黄椒酱、芝士拌匀,酿回到螺壳中,入焗炉焗6分钟~7分钟,备用;2、将马头鱼肉用卡盐腌5分钟,加姜蓉、葱末、黄椒酱拌匀,入焗炉焗7分钟,与海螺一同装盘,做好造型即可。

    姜豉油生焗笋壳鱼原料:笋壳鱼一条(约重600克)、姜肉粒150克,蒜子150克,干葱150克,香菜梗10克,红椒件20克,姜蓉300克。味极鲜酱油160克,味精10克,糖30克,二汤200克,阳江姜豉20粒,生粉5克,生油5克,酱汁5克,盐、花雕酒各少许。做法:1.将笋壳鱼洗净、劏净,鱼肉带皮开成排骨片,加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟,封生油5克备用。2.将蒜肉、姜肉、干葱拍一下,改成小方粒,备用。3.取砂煲,底部抹少许生油,将葱、姜、蒜粒放入,放在煲仔炉上开大火,加盖焗3分钟,待香气溢出后,再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上,再加盖旺火焗6分钟,随后开盖。4.将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上,加盖焗1分钟后,撒上香菜梗和红椒件,再加盖,淋上花雕酒上桌即可。姜豉油:1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、清水200克。2、先将生姜肉打成蓉,放入清水和调料小火熬10分钟,即可制成姜豉油。

    薄荷芥末炒龙虾球原料:波士顿龙虾1只(约重400克、鲜薄荷叶10克,牛油25克,姜15克,葱15克,美味源清酱汁10克,胡椒粉1克,芥末油5克。做法:1.龙虾去壳去筋膜,斩大块,上少许干生粉拌匀,待用。2.起油锅,下龙虾块炸至半熟,虾头尾取出摆盘。3.另清锅下牛油,放葱姜煸香,加入少许二汤,入龙虾块,美味源清酱汁,少许胡椒粉翻炒,入味起香后勾薄芡,淋上芥末油即可出锅装盆。

    东江酒香鸡原料:三黄鸡一只,枸杞、葱度各少许,盐、味精、鸡精、老黄酒、二汤、浸鸡白卤水各适量。做法:1.鸡洗净烫水,把调料混合烧热,放入鸡浸煮至熟。2.捞出斩件装盘,淋上煮鸡水、老黄酒各适量,面上放葱度、枸杞即可上桌加热食用。

    金蒜玉环瑶柱脯原料:白萝卜500克、瑶柱(干贝)40克、西兰花100克、蒜子50克、藏红花1克、猪骨汤500克,油、盐、淀粉适量做法:1. 白萝卜洗净,切段,切圆形,中间开圆洞,呈萝卜环待用。2. 瑶柱加水蒸30分钟,放凉待用。西蓝花洗净,切小块待用。3.蒜子洗净,去头尾待用。先把萝卜环用油盐水煮熟,把熟瑶柱酿进萝卜环中。4.蒜子炸熟、炸香。西蓝花煮熟装盘。瑶柱萝卜环上蒸锅,蒸热装盘。5. 猪骨汤加炸蒜子,轻煮,调味,勾芡。蒜子放在瑶柱萝卜环上方,余汁加藏红花水调色扒芡即成。

    桂花蜜雪梨盅原料:雪梨1个,冰糖80g,糖桂花5g,红枣1个,桂圆肉2片,银耳5g做法:1.先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。2.雪梨去皮,把上半部切开,用挖球器把核挖掉,洗净放入炖盅。3.用约200g的开水把冰糖溶开,然后将糖水倒入炖盅,再加入银耳、红枣、桂圆肉、糖桂花,封上保鲜膜炖2小时左右即可。

  • 文丁宝刀
    文丁宝刀

    1,把羊排放入川味卤水锅先卤熟,捞出来晾冷后,改刀成块。

    2,锅里放油橄榄果渣油烧热,下羊排炸至色泽棕红时,捞出来沥油。

    3,锅留底油,下蒜瓣、干辣椒节和青红椒节炒香后,与羊排一起下锅翻炒,其间加盐、孜然粉及少许的红油和橄榄油,出锅装盘便好。

    红花羊排。

    先把少量藏红花放入冷水中浸泡。羊排骨切成块状,在化好的酥油中烧好,放入盐、生姜、水,快要烧熟的时候加上事先浸泡好的藏红花和水搅豆粉,再烧至沸腾即可端上菜碟,火侯中等加热吃。

  • 邱小白
    邱小白

    鲍鱼适量,排骨,莲子,枸杞,姜,藏红花,食盐。方法步骤1、将鲍鱼肉刷洗干净,打花刀,鲍鱼壳清洗干净备用;2、取锅装水,放入姜和料酒,烧开,排骨焯水,清洗;3、另起锅,将鲍鱼,藏红花,排骨,姜片,枸杞,莲子放入,大火烧开;4、转小火慢炖4小时左右,适当放盐调味即可出锅

    食材准备:白榄适量、干鲍鱼4个、干瑶柱2个、红萝卜2根、猪骨一根、水适量 。注:

    1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

    2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

    3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。步骤——1、白榄切开一半;2、干鲍鱼提前两天浸泡;3、猪骨过水洗干净;

    4、干瑶柱提前一个小时浸泡;

    5、红萝卜切块;

    6、放入适量的水(水要没过所有材料),把全部材料放紧砂锅里大火翻滚后改小火煲两个小时即可;

    7、炖两小时左右放一勺盐,关火即可食用。

    以下是鲍鱼藏红花排骨汤的烹饪步骤

    第一步

    鲍鱼去内脏刷子洗净。这过程千辛万苦…只为换取其美味!

    第二步

    排骨因洗净焯水

    最后一步

    冷水将排骨,鲍鱼,基围虾一起下锅先添加料酒姜片大火烧开转至小火慢炖2~3三小时起锅时再添加其他调料和藏红花!

    用料

    鲍鱼4只 排骨500克 料酒2勺 盐适量 姜片6片 枸杞10粒 藏红花15克 大葱1根 赤松茸4个

    鲍鱼炖藏红花排骨汤的做法步骤

    步骤 1准备好材料:干的松茸提前泡发,藏红花清洗干净,葱切断,姜切片,活鲍鱼清洗干净

    步骤 2排骨焯水,凉水下排骨,加入姜片,葱断,料酒,水开后煮一分钟,盛出用温水洗净,备用

    步骤 3取出砂锅,锅底放姜片,葱段,依次加入排骨,松茸,鲍鱼,藏红花

    步骤 4加水开始煮,大火烧开后转小火,煮1个小时左右(40分钟就可以喝了,多煮了会儿,味道更好)

    步骤 5出锅前加入几颗枸杞,好喝又有营养的藏红花鲍鱼炖排骨就做好啦