藕和糯米怎么做

109人浏览 2024-06-16 17:00:38

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    雷好呀
    雷好呀

    藕和糯米可以一起制作成藕糯米糍,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 藕:2根

    - 糯米粉:200克

    - 糖:100克

    - 温水:适量

    - 红枣:适量(可选)

    步骤:

    1. 准备工作:

    - 将藕洗净去皮,切成约2-3厘米的藕片,备用。

    - 将糯米粉、糖和适量的温水混合,搅拌均匀,获得糯米糊状的面糊。

    - 红枣切成小块备用。

    2. 将藕片蒸熟:

    - 将藕片放入蒸锅中,用中火蒸熟,大约需要10-15分钟,直到藕片变软糯。

    3. 包裹藕片:

    - 将蒸熟的藕片放在准备好的糯米糊面糊中,将其均匀包裹,确保每片藕都被糯米糊包裹住。

    4. 蒸煮藕糯米糍:

    - 将包裹好的藕片放入蒸锅中,用中火蒸煮约15-20分钟,直到糯米糊熟透。

    5. 出锅及装盘:

    - 将蒸煮好的藕糯米糍取出,待稍微降温后装盘。

    - 可以在藕糯米糍上面点缀一些红枣块,增加颜色和口感。

    美味的藕糯米糍就做好啦!可以趁热享用,也可以放凉后冷藏,口感更加Q软糯。

  • 碧连天
    碧连天

    主料:藕、糯米

    辅料:糖桂花

    调料:蜂蜜、白糖、苏打粉

    做法

    1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。

    2. 沥干水分备用。

    3. 鲜藕去皮后洗净。

    4. 一端斜切一刀,藕梢留用。

    5. 将糯米从切口藕洞处灌入。

    6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。

    7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。

    8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花。

    9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。

    10. 放凉以后切成片装盘。

    11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。

    12. 最后淋上蜂蜜即可。

    主料:嫩莲藕(最好选七孔藕)750克,糯米150克,蜜莲子25克。调料:蜂蜜50克,白糖200克,糖桂花1匙,40°水生粉2匙。制法:1.将糯米用冷水浸泡2小时后捞起,沥去水。将藕洗净,切去藕节之一端,将糯米灌入藕孔,边灌边用筷子向内戳,以使之填满。上笼用大火足汽蒸约30分钟,至熟。2.将熟藕用冷水浸泡略凉,撕去藕皮晾干,将藕切成厚约0.6厘米的圆片,码放在扣碗中,加白糖150克,再上笼蒸15分钟,使之入味,取出扣在盘中。3.净锅内放水50克、白糖50克、蜂蜜、莲子、桂花,用大火烧沸后即下水生粉勾流利芡,淋浇在藕片上即成。

    1.首先 我们准备一下食材,莲藕一节,削去外皮,放在盆中清洗干净,糯米一把,清水清洗干净,沥干水分放在盆中。

    2.把莲藕的一头切去,不要丢掉,把糯米装入莲藕的孔中,用筷子把糯米扎实。把莲藕的孔装满灌实后,再把莲藕盖上,取几个牙签把莲藕封起来,另一头也切下,用牙签固定。

    3.把莲藕糯米放在高压锅内,红枣一把清洗干净 也放在高压锅内,倒入白糖大半勺子,提前熬好的糖色,放入一勺来增色,加入清水两勺,清水的量要没过莲藕,放好以后,盖上高压锅盖,开小火煮1个小时。

    4.1个小时以后,关火端下高压锅,先取下气压阀放气以后再打开锅盖,把蒸好的江米灌藕取出,放在案板上面。

    5.取下牙签,把藕切成片放在盘中,摆放好红枣浇上汤汁,放一根香菜就可以上桌食用了。

    制作方法 1.选用粗节大藕,切去一端的藕节,洗净孔内的泥沙,控净水。将洗净的糯

    米灌入藕内,灌满,封口(用刀把轻轻砸开)。

    2.取砂锅或铜锅(不用铁锅),注入清水,将灌好米的藕码入锅内,用大火烧开,盖好盖,

    再移小火煮制,待五成熟时,在锅内加少许食碱,继续煮到藉煮烂为止。

    3.视藕变红色,捞出晾凉,削去藉的外皮及两头,切成3毫米厚的片,码入抹油的大碗

    内(碗壁抹一层猪油),放白糖,桂花卤,上笼屉以大火蒸制。

    4.待糖完全溶化后取出,去掉桂花卤渣,翻扣在盘内即成。

  • 书影
    书影

    做法

    1/11 莲藕要两头不透气的,先把藕洗干净,去皮,在莲藕顶端切一个小段当盖子备用,糯米提前用水泡好(我泡了半天儿)。

    2/11 红枣切成两半儿,这样会更入味儿。

    3/11 莲藕用白醋水泡一下,可以去除藕眼儿里的泥。

    4/11 藕泡好后,把糯米直接塞在莲藕里

    5/11 变塞边用筷子捅到底,让糯米更瓷实,否则蒸出来的糯米中间会有空的地方。

    6/11 塞满后,把之前备用的盖子盖在藕上,并用牙签固定好。

    7/11 锅里放水(要能没过莲藕),放红糖,白糖,红枣,莲藕。

    8/11 开大火,用筷子在锅底搅动使糖化开,开锅后中火煮45分钟,中间要给莲藕反面儿。

    9/11 莲藕熟了,就要改成小火慢慢炖。汤汁多的话可以把莲藕放在糖汁里泡上一晚上会更入味儿!

    10/11 最后大火收汁就可以了,把莲藕自然放凉。

    11/11 把莲藕切开摆盘就可以啦!

  • ❉阿雪雪雪
    ❉阿雪雪雪

    材料:藕1节、糯米适量、干桂花、冰糖

    烹饪方法

    1、将糯米洗净,控干水份备用,将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

    2、将藕孔冲洗干净,将糯米塞入藕孔中,边塞边磕打一下藕。

    3、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。

    4、将藕放入锅中,加足量水没过藕,大火烧开后,转小火30分钟。

    5、放入冰糖、干桂花,小火,2小时。

    6、将煮好的藕切片,即可食用。

    先把糯米清洗干净,然后讲点藕去皮清洗干净,把洗好的糯米放进莲藕的孔中,浇上适量的红糖,白糖还有桂花,然后倒入一碗水煮上一个小时。

  • 山河
    山河

    材料莲藕 4节,冰糖 2碗,糯米 适量做法1、先把莲藕洗净。削皮 糯米要浸泡1小时。沥干;2、把莲藕2~3公分处切开。接着以摇晃莲藕的方式填入糯米(可用筷子)糯米只要8分满。再将莲藕盖子盖上后,将牙签斜插入;3、取一锅冷水把莲藕放入。先以大火煮在转小火煮3小时。再把冰糖放入。煮到黏稠上色即可。

    快速灌糯米的方法:

    1、准备一个深一点的大盆,里面放入足量的冷清水,切好的大段藕节竖立放在清水中,使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度

    2、用小勺舀一匙洗净的糯米,平铺放在莲藕的切面上

    3、用手把莲藕稍微倾斜没入水中,附着在藕孔处的糯米碰到水,轻松的就被清水冲进藕孔里了

    4、把藕断拿出水面,竖立在清水中,再重复第2~3步,直到把糯米灌到八成满。(这是第一种灌糯米的方法)

    5、或者是用小勺舀一匙洗净的糯米,放在莲藕切面的空隙处,附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米,用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处,糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了,再重复第5~6步,直到把糯米灌到八成满。(这是第二种灌糯米的方法)

    6、用手把莲藕稍微倾斜没入水中

    7、再提出水面,反复几次,灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了

    8、把之前切下的一小段莲藕作为盖子,盖在大段的莲藕上,使两个切面完全接触密封盖好

    9、在小段的莲藕上插满牙签,把两个莲藕段固定

  • 1笛势nR
    1笛势nR

    【制作材料】:红花藕(九孔藕)2节、糯米200克、红糖100克、枸杞十几粒——制作方法和步骤——【步骤一】:取一个大碗碗中倒入200克糯米,加适量的清水没过糯米泡4个小时以上,要是冬天至少要10个小时,要把糯米泡到可以用手直接碾碎。【步骤二】:糯米泡好后,给它清洗干净后备用。【步骤三】:将莲藕清洗干净后,把皮打掉,然后将莲藕从一端切开,大约在十分之一处切开就行,要能看到莲藕中间的孔洞就可以。【步骤四】:将浸泡好的糯米塞到莲藕当中,用一根筷子将糯米逐一地将每一个藕孔里边的糯米都压实了,再将之前切下来的莲藕盖子盖上去,以牙签固定好,放盘子中备用。【步骤五】:在锅中加入适量的水,放上盖帘,把装藕的盘子放盖帘上,盖盖大火烧开,用中小火蒸40分钟左右。【步骤六】:等到莲藕完全蒸熟(我们用筷子能扎进藕里边就可以了)后,然后给它取出来放凉至不烫手,然后拔掉莲藕盖上的牙签,将藕切成薄厚均匀的片状装盘备用。【步骤七】:锅中放一小碗水,把100克红糖放里边,开中火把红糖熬化后,把枸杞放里边,继续熬煮,把红糖汁熬到稍微有点浓稠就可以了。【步骤八】:我们把熬煮浓稠的红糖汁浇到莲藕上就可以了。

    将藕洗净,刷去表面泥垢,去皮,一边切去蒂头,不要丢掉。

    将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟,然后晾干水分(因藕孔内略微有泥沙,浸泡片刻将其冲洗干净)

    糯米泡4-6小时,填入藕中,在填制糯米时,用细筷子将糯米压实,不然会出现未填实现象。

    然后把刚才切掉的蒂头盖回原位,用牙签固定严实

    锅加水、放入红糖和冰糖

    填好糯米的藕放入糖水中加盖加热,旺火烧开转中火1个半小时即可。

    煮好的糯米藕取出略微晾凉一下,切好装盘,淋上少许原汁,撒上桂花即可